CN1369210A - 一种延长桃类保鲜的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及桃的保鲜方法。该方法为:1.对桃适时隔手早采;2.对早采桃进行优选;3.运输当日立即进行真空包装;4.装入加有普通衬垫的纸箱;5.入冷库,库温控制在1℃－7℃冷藏保存;6.入市前或食用前除去真空包装袋进行透气处理。该方法简单实用,能比通常的保鲜方法保鲜期再延长二倍多,而且对环境和桃都没有任何污染。
Description
本发明涉及水果的保鲜方法，特别是桃类的保鲜方法。
长期以来，我国产桃区的桃类贮存保鲜问题一直困扰着人们，并直接影响到广大桃农的经济收入及种桃积极性，在水果种类中桃是一种难以贮存的品种之一，因为成熟桃极易软化。目前桃类保鲜的方法主要为冷藏保存，其方法为：在桃成熟度在七八成时采摘、树下优选分级、装入内衬专用保鲜袋的箱中、下层放入保鲜剂(乙烯吸收剂和CO2吸收剂)、扎紧袋口、运输当日入库、敞开袋口、于-1°-0℃条件中预冷20到24小时、中层放入仲丁胺1#防腐剂(0.2g/kg)、扎紧袋口、品字型码垛、0℃-1℃下贮藏即可。目前这种保鲜方法的贮存期为40天，该方法保鲜的最大难题是冷藏一段时间(40天)后，风味突然丧失，而现稍有改进的方法是冷藏加气调，但该方法保存期也只有50天，不能将桃从采摘保存到元旦或春节前后。由于桃具有明显的呼吸高峰，后熟软化才能表现其品质风味，而其耐CO2能力较耐低O2能力强，缺氧易引起桃表面的竭变，这些问题在现有的保鲜方法中都不能得到很好的解决。上述方法不但操作复杂而且由于使用化学药剂，对桃和环境都有污染。
本发明的目的是设计一种延长桃类保鲜的方法，该方法简单实用，能比通常的保鲜方法保鲜期再延长二倍多，而且对环境和桃都没有任何污染。
本发明的目的是这样实现的：1、对桃适时隔手早采；2、对早采桃进行优选；3、运输当日立即进行真空包装；4、装入加有普通衬垫的纸箱；5、入冷库，库温控制在1℃-7℃冷藏保存；6、入市前或食用前除去真空包装袋进行透气处理。
上述方法还可以是：1、对桃适时隔手早采；2、对早采桃进行优选；3、对桃进行通常保鲜的冷藏；4、冷藏40天内的桃从包装袋中取出；取出后的桃即进行真空包装；5、装入加有普通衬垫的纸箱；6、入冷库，库温控制在1℃-7℃冷藏保存；
上述方法中早采的最佳时机是桃7-8成熟时采摘；
上述方法中的优选是指剔除伤、病、烂和软的果实；
上述真空包装采用无毒复膜包装袋进行包装；
上述无毒包装袋为无毒拉伸真空包装袋；
上述冷库库温控制在1℃-3℃；
由于采用了真空技术，使得桃停止了生理代谢，不再呼吸跃变，就避免了桃的竭变(俗称烂心病)，这样大大延长了桃的保鲜期。对于采摘优选后即真空包装的桃，在140天-150天取出后解除真空包装进行一段时间的透气处理，能保证桃的硬度、口感、颜色。在冷藏桃保鲜到40天内软化前取出桃立即进行真空包装，这样桃的硬度、颜色和口味也都未变，能使桃在40天保鲜的基础上保鲜期延长90天以上，即从采摘开始，保鲜期仍能达130天以上，无论是采摘后直接真空包装是在冷藏后真空包装，如果是储存晚熟的品种，每年9月入库，可以在元旦及春节市场上上市销售，而且口感、外型等都没有明显的变化；采用本方法没有添加任何化学制品，既简单又易行，贮藏成本大大降低，可以大大提高贮藏规模，是一种环保型保鲜法。
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。
实施列1：1、对桃适时早采，采摘时避免手与果实直接接触；2、对早采桃进行优选，剔除伤、病、烂和软的果实；3、运输当日立即对每一个优选桃进行真空包装，包装材料选用燕山化学集团生产的无毒复膜材料，包装机选用温州华联包装机械公司生产的D2系列真空包装机；4、将已作真空包装的桃装入加有普通衬垫的纸箱；5、入冷库，库温控制在1℃-3℃冷藏保存；5、入市前或食用前除去真空包装袋进行透气处理一段时间，以使桃迅速成熟。本实施例可以使桃保鲜期达140天以上。本实施例方法简单，大大降低保鲜成本。
实施例2：1和2的步骤与实施例1相同；3、对桃进行通常保鲜的冷藏，即装入内衬专用保鲜袋的箱中，下层放入放入保鲜剂(乙烯吸收剂和CO2吸收剂)、扎紧袋口、运输当日入库、敞开袋口、于-1°-0℃条件中预冷20到24小时、中层放入仲丁胺1#防腐剂(0.2g/kg)、扎紧袋口、品字型码垛、0℃-1℃下贮藏；4、将第三步冷藏40天的桃从包装袋中取出；取出后的桃即进行真空包装，包装袋选用伸缩性真空包装纸，以避免桃体受到伤害；5、装入加有普通衬垫的纸箱；6、入冷库，在真空包装以后的15到30天当中，温度控制在6℃-7℃，30天到60天当中，温度控制在4℃-5℃，60天至90天时，库温控制在1℃-2℃；本实施例可以对已经进行通常保鲜处理的冷藏桃再进行真空包装，使保鲜期大大后延，可以再保存90天以上，达到130天以上的保鲜期。
实施例3：1到3步与实施例2相同，4、将第三步冷藏30天的桃从包装袋中取出取出后的桃即进行真空包装，包装袋选用伸缩性真空包装纸，以避免桃体受到伤害；5、装入加有普通衬垫的纸箱；6、入冷库，库温控制在1℃-2℃，在此条件下可以再保存100天以上。
Claims (10)
1.一种延长桃类保鲜的方法，其特征在于包括以下步骤：1、对桃适时隔手早采；2、对早采桃进行优选；3、运输当日立即进行真空包装；4、装入加有普通衬垫的纸箱；5、入冷库，库温控制在1℃-7℃冷藏保存；6、入市前或食用前除去真空包装袋进行透气处理。
2.根据权利要求1所述的延长桃类保鲜的方法，其特征在于所述步骤1中早采的最佳时机是桃7-8成熟时采摘；
3.根据权利要求1所述的延长桃类保鲜的方法，其特征在于所述步骤2中的优选是指剔除伤、病、烂和软的果实；
4.根据权利要求1所述的延长桃类保鲜的方法，其特征在于所述步骤3中真空包装采用无毒复膜包装袋进行包装；
5.根据权利要求1或4所述的延长桃类保鲜的方法，其特征于所述无毒包装袋为无毒拉伸真空包装袋；
6.根据权利要求1所述的延长桃类保鲜的方法，其特征在于所述步骤5中冷库库温控制在1℃-3℃；
7.一种延长桃类保鲜的方法，其特征在于包括如下步骤：1、对桃适时隔手早采；2、对早采桃进行优选；3、对桃进行通常保鲜的冷藏；4、冷藏40天内的桃从包装袋中取出；取出后的桃即进行真空包装；5、装入加有普通衬垫的纸箱；6、入冷库，库温控制在1℃-7℃冷藏保存；
8.根据权利要求7所述的延长桃类保鲜的方法，其特征在于所述步骤4中真空包装采用无毒复膜包装袋进行包装；
9.根据权利要求7所述的延长桃类保鲜的方法，其特征在于所述无毒包装袋为无毒拉伸真空包装袋；
10.根据权利要求7所述的延长桃类保鲜的方法，其特征在于上述冷库库温控制在1℃-3℃；
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| CNB011018844A CN1164184C (zh) | 2001-02-13 | 2001-02-13 | 一种延长桃类保鲜的方法 |
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| CN1164184C CN1164184C (zh) | 2004-09-01 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101695314B (zh) * | 2009-10-30 | 2011-11-16 | 天津农学院 | 一种桃的保鲜方法 |
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2001
- 2001-02-13 CN CNB011018844A patent/CN1164184C/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN101695314B (zh) * | 2009-10-30 | 2011-11-16 | 天津农学院 | 一种桃的保鲜方法 |
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| CN1164184C (zh) | 2004-09-01 |
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