CN1309916A

CN1309916A - 茶灵芝茶及其制造方法

Info

Publication number: CN1309916A
Application number: CN 01102733
Authority: CN
Inventors: 熊福祥; 黄家总; 杨雄
Original assignee: 熊福祥
Priority date: 2001-01-01
Filing date: 2001-01-01
Publication date: 2001-08-29

Abstract

本发明是以茶叶为原料,经过培养基调制、装袋、灭菌、接种灵芝菌种、培养、揉捻造型、调味和干燥、包装而制成,该产品既保持人们所喜闻乐见的茶叶和灵芝的风味、形状和习惯,还具有茶叶、灵芝的药理成份和保健作用,口味口感好,适应性广,生产成本低,制造容易,市场前景广阔。

Description

茶灵芝茶及其制造方法

本发明涉及一种用茶叶为原料生产茶灵芝茶的方法。

中国为茶叶大国，茶已成为中国人民的生活必需品，并且与咖啡、可乐等成为世界三大饮品之一。数千年以来，灵芝被誉为能医百病，具起死回生之效的“仙草”，长生不老的“仙药”，1958年当代伟人毛泽东曾接受黄山老农敬献的灵芝，诗人郭沫若特为此献诗：“愿将千年体，献给英雄人”，秦始皇为求长生不老，派遣三千金童玉女远涉重洋到传说中的东方仙境寻找不老药——灵芝，白娘子不畏艰难险阻到嵩山采摘灵芝以救许仙于起死回生，现代医学表明，灵芝是滋补强壮，扶元固本的珍贵补品，有久服轻身延年的功效，能使人体恒常机能活化及恢复正常化，增强生命力的作用。对癌症、冠心病、糖尿病、肝炎等顽疾具有良好的疗效，对人体具有滋补强壮、延缓衰老，提高免疫力和抗病能力，养生美容等保健作用。

因此人们试图把两者结合起来，以发挥更好的作用，目前市面上的灵芝茶是以茶叶和灵芝粉或添加某种中草药成份经科学配比混合后粉碎、包装而成。但由于口感不好，产品单调，推广应用有很大的局限性。

本发明的目的在于提供一种既保持人们喜闻乐见、普遍接受的茶叶的形状和品味，又具有灵芝的药理作用和风味，并且口感好，适应性广的新型保健茶。

本发明是通过以下方式完成的：用茶叶为原料，通过培养基调制，即把茶叶用水调配成灵芝菌培养要求的湿度，为加速菌丝体的生长，适当添加葡萄糖或蔗糖或蜜糖，然后装袋、消毒、接种灵芝菌种、培养、揉捻造型、调味、干燥而制成。

本发明的最佳实施例为：

1、培养基调制

选用优质商品茶叶或新鲜干茶叶，按茶叶∶水∶葡萄糖∶柠檬酸为1∶1～1.5∶0.01～0.05∶0.01～0.05的配方调配和混合均匀，使其含水量到达50～70％，测试方法：抓一把拌好并充分吸水的培养料，用力握，指缝间有水而不滴水为度，也可按国际GB6435饲料水份测定方法进行测定，用柠檬酸或其他食用酸调节PH值为5.5～6.5，要在符合食品卫生标准的容器中拌料，水和柠檬酸一定要用符合食用标准的产品，以保证最终产品没有不符合食用要求的成份的残留。

2、装袋

方案一：可用一般耐120℃以上高温的常用食用菌筒型塑料袋，把按规格裁好的塑料袋的一头用绳扎紧，然后装进拌好的培养基料，装料要注意松紧适中，上下均匀一致，料装到离袋口6～8厘米时，将袋内空气挤压出后用绳扎紧，每袋约可装400克干料左右。

方案二：使用日本产的橡胶树脂薄膜袋，代替塑料薄膜袋，效果更好，后者能通气，还能阻隔空气中的细菌等微生物的侵入，并且能耐300℃以上的高温不变形，不变硬，有利于菌丝体的生长和防止污染，若使用液体灵芝菌种接种效果更加明显。

3、灭菌

方案一：灭菌采用常压蒸汽灭菌，在98～105℃的蒸汽条件下灭菌6～8小时，并要闷8～10小时，以到达彻底灭菌的目的。

方案二：用高压蒸汽灭菌，在1.5kg/cm²压力下，保持2小时，即可彻底灭菌。

4、接种灵芝菌种

方案一：在接种箱或接种室等无菌条件下，在料温降至35～40℃时，进行接种，培养基料1～5％的灵芝菌种按无菌操作规程，均匀把菌体接人菌袋两端，使菌种全部覆盖袋两端的培养料表面，并及时把袋口扎好。

方案二：在料温降至35～41℃时，及时接种，用占培养料1～10％的液体菌种均匀地注射于袋内培养料的料面，可在接种室接种，也可在生产现场接种，注射完菌种后及时用胶布封帖注射口。

5、培养

接种后在黑暗、通风、25～30℃的条件下培养至菌丝体长满全袋，并吃透培养料为止，大约需要8～20天，保持空气新鲜和控制适宜的温度，是这段工作的关键措施。

6、揉捻造型

培养完成后，去掉包装袋，取出培养好的茶叶，用手工把被菌丝体粘连成团的茶叶逐片分离，揉捻成型并根据茶叶形状进行分类，以备制成不同规格的成品。

7、调味

方案一：把揉捻造型好的茶叶在低温条件下干燥至含水量20％左右，然后加入占茶叶干重5～20％的调味水溶液混合均匀。

调味水溶液的配制方法是：灵芝粉∶甘草∶水为1∶1∶8混合，并煮沸0.5～1小时，压滤取汁并加入占汁重1～5％的破壁灵芝孢子粉制成。

调味水溶液也可以是适合口味和美食、保健要求的其他方法调配制成。

方案二：把揉捻造型好的茶叶加入占茶叶干重1～10％的调味粉混合均匀。

调味粉的配制方法是：灵芝粉∶孢子粉∶甘草粉为1∶0.1∶1混合均匀而成。

8、干燥包装

把调味好的茶叶按不同规格分别干燥分级，然后分别按不同规格、等级包装即可制成。

本发明生产的茶灵芝茶，由于灵芝菌丝体含有更高的灵芝多糖，其口感比纯灵芝好，并且经过调味作用，使灵芝的药性、味觉和口感得到更好的有机结合和加强，使其既保持茶叶的性味，又具有灵芝的真实药效，口感良好，加上灵芝独特的保健作用，将具有广泛的市场前景，对丰富人民生活和提高人口素质具有重要意义。

Claims

1、茶灵芝茶及其制造方法，其特征在于用茶叶为原料通过培养基调制、装袋、灭菌、接种灵芝菌种、培养、揉捻造型、调味和干燥包装而制成。

2、根据权利要求1所述的茶灵芝茶及其制造方法，其特征在于培养基的调制方法是按茶叶∶水∶葡萄糖∶柠檬酸为1∶1～1.5∶0.01～0.05∶0.01～0.05的配方调配和混合而成，并且其含水量为50～70％,PH值为5.5～6.5。

3、根据权利要求1所述的茶灵芝茶及其制造方法，其特征在于培养袋可用日本产橡胶树脂薄膜材料制成，也可以是普通的能耐120℃以上高温的食用菌筒型塑料袋。

4、根据权利要求1所述的茶灵芝茶及其制造方法，其特征在于接种方法是用液体菌种接种，接种量为料重的1～10％。

5、根据权利要求1所述的茶灵芝茶及其制造方法，其特征在于调味方法是用占茶叶干重的5～20％的调味水溶液混合均匀。

6、根据权利要求5所述的茶灵芝茶及其制造方法，其特征在于调味水溶液的配制方法是把灵芝粉∶甘草∶水为1∶1∶8混合，并煮沸0.5～1小时后压滤取汁并加入占汁重1～5％的破壁灵芝孢子粉制成。

7、根据权利要求1所述的茶灵芝茶及其制造方法，其特征在于调味的方法是把揉捻造型好的茶叶加入占茶叶于重1～10％的调味粉混合均匀。

8、根据权利要求7所述的茶灵芝茶及其制造方法，其特征在于调味粉的配制方法是灵芝粉∶孢子粉∶甘草粉为1∶0.1∶1混合均匀而成。