CN107287069A - 一种红糖米酒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红糖米酒及其制作方法，红糖米酒按照重量份的原料包括水、白砂糖、红糖、糯米、大米和核桃，红糖米酒的制作方法，具体步骤包括精选糯米和大米，并称取各原料；将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h，并漂洗干净；将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭；将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵；发酵成功后的米酒，经过煮汤后调味；最后将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。本发明通过对生产工艺的改良，以及加工环节的改善，辅助添加各种元素，使得红糖米酒具备补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能，同时增加新的保健功能，提高米酒加工技术水平，改变了以往单一的元素。

Description

一种红糖米酒及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种米酒，具体是一种红糖米酒及其制作方法。

背景技术

米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。现代都市人群面临高压的工作环境和生活步骤，对营养美味、方便性、及时性的食品要求越来越高。

目前市场上出现的米酒配料多半是水、糯米、甜酒曲和其他增稠剂勾兑的产品，且目前市面上出现的米酒多是家庭自酿型的，构不成生产规模，且消毒措施存在很多隐患。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够活血补血、健脾健胃的红糖米酒及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水200-300g、白砂糖10-20g、红糖5-15g、糯米5-10g、大米2-4g、核桃2-4g。

作为本发明进一步的方案：所述红糖米酒，按照重量份的原料包括：水220-280g、白砂糖12-18g、红糖8-12g、糯米8-9g、大米2.5-3.5g、核桃2.5-3.5g。

作为本发明再进一步的方案：所述红糖米酒，按照重量份的原料包括：水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。

所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：

（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；

（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h，并漂洗干净；

（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至25-30℃；

（4）将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28-32℃；

（5）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28-32℃；

（6）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；

（7）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过对生产工艺的改良，以及加工环节的改善，辅助添加各种元素，使得红糖米酒的补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能更加显著，同时增加新的保健功能，提高米酒加工技术水平，使米酒在成分和功效方面改变了以往单一的元素，同时通过对产品外包装的改变，改善了消费者携带不方便的现状。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水200g、白砂糖10g、红糖5g、糯米5g、大米2g、核桃2g。

所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：

（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；

（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3h，并漂洗干净；

（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至25℃；

（4）将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28℃；

（5）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28-32℃；发酵过程中，米饭上不能沾生水和油；

（6）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；

（7）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。

实施例2

一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水220g、白砂糖12g、红糖8g、糯米8g、大米2.5-g、核桃2.5g。

所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：

（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；

（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.2h，并漂洗干净；

（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至26℃；

（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为29℃；发酵过程中，米饭上不能沾生水和油；

（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；

（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。

实施例3

一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。

所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：

（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；

（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.5h，并漂洗干净；

（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至28℃；

（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为30℃；发酵过程中，米饭上不能沾生水和油；

（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；

（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。

实施例4

一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水280g、白砂糖18g、红糖12g、糯米9g、大米3.5g、核桃3.5g。

所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：

（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；

（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.8h，并漂洗干净；

（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至29℃；

（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为31℃；发酵过程中，米饭上不能沾生水和油；

（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；

（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。

实施例5

一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水300g、白砂糖20g、红糖15g、糯米10g、大米4g、核桃4g。

所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：

（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；

（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米4h，并漂洗干净；

（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至30℃；

（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为32℃；

（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；

（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。

所述红糖米酒的功效与作用如下：对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；补血活血：红糖米酒中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血活血、舒筋活络、强身健体的功效；健脾暖胃、缓中止痛和贫血等病症大有补益和疗效；护肤：加上红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；另外，红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

本发明通过对生产工艺的改良，以及加工环节的改善，辅助添加各种元素，使得红糖米酒的补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能更加显著，同时增加新的保健功能，提高米酒加工技术水平，使米酒在成分和功效方面改变了以往单一的元素，同时通过对产品外包装的改变，改善了消费者携带不方便的现状。

上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。

Claims (4)

1.一种红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水200-300g、白砂糖10-20g、红糖5-15g、糯米5-10g、大米2-4g、核桃2-4g。

2.根据权利要求1所述的红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水220-280g、白砂糖12-18g、红糖8-12g、糯米8-9g、大米2.5-3.5g、核桃2.5-3.5g。

3.根据权利要求1-2任一所述的红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。

4.一种如权利要求1-2任一所述的红糖米酒的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：

（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；

（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h，并漂洗干净；

（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至25-30℃；

（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28-32℃；

（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；

（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。