CN1306884C - 方便大酱汤料及其制做方法 - Google Patents

方便大酱汤料及其制做方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1306884C
CN1306884C CNB031335810A CN03133581A CN1306884C CN 1306884 C CN1306884 C CN 1306884C CN B031335810 A CNB031335810 A CN B031335810A CN 03133581 A CN03133581 A CN 03133581A CN 1306884 C CN1306884 C CN 1306884C
Authority
CN
China
Prior art keywords
dried
dry powder
salty sauce
condiment
green onion
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CNB031335810A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1457699A (zh
Inventor
姜英姬
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNB031335810A priority Critical patent/CN1306884C/zh
Publication of CN1457699A publication Critical patent/CN1457699A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1306884C publication Critical patent/CN1306884C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • Y02A40/948—

Landscapes

  • Seasonings (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了方便大酱汤料及其制做方法，所述方便酱汤料主要由小包装大酱、干蔬菜、调料构成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜和5-10g干蘑菇组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精混合制成，其制做方法包括有干蔬菜的加工、调料的加工、称量包装等过程。本发明中大酱的主要原料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养丰富，具有浓厚的乡土风味，它不受季节性影响和消费煮烹调水平的限制，而且其食用快捷方便，在快节奏现代生活中其优点更加突出。

Description

方便大酱汤料及其制做方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其是一种快餐食品及其加工方法。
背景技术：
大酱汤是朝鲜族民食中不可缺少的一部分，大酱的主要原料是黄豆，含有丰富的蛋白质，其营养丰富，随着民族间文化的相互交流，部分他民族人也喜欢吃大酱汤。而在生活节奏越来越加快的今天，人们越来越对快餐食品感兴趣，现代人尤其是城市居民食桌上越来越难见大酱，在家里煮大酱汤有些不便，其原因之一是对材料搭配不熟悉，二是配菜及煮汤比较耗时间，三是酱汤主料之一的新鲜素菜的保管比较麻烦，也受季节性影响，素菜淡季时其价格较贵。
发明内容：
本发明针对上述问题，提供一种不受季节性影响和消费煮烹调水平的限制的快餐式大酱汤料，并公开其制做方法，本发明的技术方案如下：
本发明由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜和5-10g干蘑菇组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精混合制成。
而本发明调料中肉干粉为猪肉、牛肉、鸡肉、狗肉等肉干粉。
本发明的制做方法包括有干蔬菜的加工、调料的加工、称量包装过程，所述干蔬菜的加工及调料的加工过程分别如下：
a、干蔬菜的加工——将白菜和蘑菇洗净后用沸水烫、晒干或烘干，称取5-15g干白菜和5-10g干蘑菇后杀菌包装；
b、调料的加工——将动物肉煮熟、切块、晒干或烘干后粉碎，将葱、元葱、青椒洗净、晒干或烘干后粉碎，之后将3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精拌匀后杀菌包装；
c、称取30-60g大酱，和步骤a、b所得物形成大包装。
而为了使大酱更加显出朝鲜族风味食品的特色，本发明大酱可由以下方法制做。
a、将黄豆去杂淘洗干净后用水浸泡12-24小时；
b、蒸煮1-3小时后粉碎，之后制成块吊挂1-3个月发酵，其环境温度为16°-30°，相对湿度为40％-90％；
c、将b中所得酱坯洗净后切成小块晒太阳3-7天；
d、再洗净后以盐∶酱坯∶水＝1∶3∶9的比例泡10-20天；
e、酱坯和水分离后把酱坯搅拌均匀，之后装缸1-2个月。
食用方法：
把包装中大酱在500ml水中搅开后用火煮沸，之后放入包装中干蔬菜和调料煮稍许时间即可，就餐时大酱汤的咸淡可自己调节。
本发明营养丰富，具有浓厚的乡土风味，它不受季节性影响和消费煮烹调水平的限制，而且其食用快捷方便，在快节奏现代生活中其优点更加突出。
具体实施方式：
实施例1
本发明由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜和5-10g干蘑菇组成，所述调料由3-10g猪肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精混合制成。
本发明的制做方法包括有干蔬菜的加工、调料的加工、称量包装过程，所述干蔬菜的加工及调料的加工过程分别如下：
a、干蔬菜的加工——将白菜和蘑菇洗净后用沸水烫、晒干或烘干，称取5-15g干白菜和5-10g干蘑菇后杀菌包装；
b、调料的加工——将猪肉煮熟、切块、晒干或烘干后粉碎，将葱、元葱、青椒洗净、晒干或烘干后粉碎，之后将3-10g猪肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精拌匀后杀菌包装；
c、称取30-60g大酱，和步骤a、b所得物形成大包装。
实施例2
本发明由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇组成，所述调料由3-10g牛肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精混合制成。其制做方法包括有大酱的加工、干蔬菜的加工、调料的加工、称量包装过程，其每一过程分述如下：
a、大酱的加工——
(1)将黄豆去杂淘洗干净后浸泡12-24小时；
(2)蒸煮1-3小时后粉碎，之后制成块在吊挂1-3个月发酵，其环境温度为16°-30°，相对湿度为40％-90％；
(3)将步骤(2)中所得酱坯洗净切成小块晒太阳3-7天；
(4)再洗净后以盐∶酱坯∶水＝1∶3∶9的比例泡10-20天；
(5)酱坯和水分离后把酱坯搅拌均匀，之后装缸1-2个月。
b、干蔬菜的加工——将白菜和蘑菇洗净后用沸水烫、晒干或烘干，称取5-15g干白菜和5-10g干蘑菇后杀菌包装；
c、调料的加工——将牛肉煮熟、切块、晒干或烘干后粉碎，将葱、元葱、青椒洗净、晒干或烘干后粉碎，之后将3-10g牛肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精拌匀后杀菌包装；
d、称取步骤a中大酱30-60g，和步骤a、b所得干蔬菜和调料形成大包装。
实施例3
本发明由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇、5-10g干土豆片组成，所述调料由3-10g鸡肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、0.1-1g香菜干粉、1-4g味精混合制成。
其制做方法包括有大酱的加工、干蔬菜的加工、调料的加工、称量包装过程，其每一过程分述如下：
a、干蔬菜的加工——将白菜、蘑菇、土豆片洗净后用沸水烫、晒干或烘干，称取5-15g干白菜、5-10g干蘑菇、5-10g干土豆片后杀菌包装；
b、调料的加工——将鸡肉煮熟、切块、晒干或烘干后粉碎，将葱、元葱、青椒、香菜洗净、晒干或烘干后粉碎，之后将3-10g鸡肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、0.1-1g香菜干粉、1-4g味精拌匀后杀菌包装；
c、称取30-60g大酱，和步骤a、b所得物形成大包装。
本实施例中大酱的加工同实施例2所述。
实施例4
本发明由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇、5-10g干土豆片、3-8g干豆角组成，所述调料由3-10g狗肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、0.1-1g野苏子干粉、1-4g味精混合制成。
本发明的制做方法同实施例2。

Claims (12)

1、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜和5-10g干蘑菇组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精混合制成。
2、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇和5-10g干土豆片组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精混合制成。
3、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇、5-10g干土豆片和3-8g干豆角组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精混合制成。
4、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜和5-10g干蘑菇组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精和0.1-1g香菜干粉混合制成。
5、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇和5-10g干土豆片组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精和0.1-1g香菜干粉混合制成。
6、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇、5-10g干土豆片和3-8g干豆角组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精和0.1-1g香菜干粉混合制成。
7、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜和5-10g干蘑菇组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精和0.1-0.8g野苏子干粉混合制成。
8、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇和5-10g干土豆片组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精和0.1-0.8g野苏子干粉混合制成。
9、一种方便大酱汤料，其特征在于由小包装大酱、干蔬菜、调料组成，其中所述大酱为30-60g，干蔬菜由5-15g干白菜、5-10g干蘑菇、5-10g干土豆片和3-8g干豆角组成，所述调料由3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精和0.1-0.8g野苏子干粉混合制成。
10、根据权利要求1所述的方便大酱汤料，其特征在于所述调料中肉干粉为猪肉或牛肉或鸡肉或狗肉干粉。
11、根据权利要求1所述的方便大酱汤料的制做方法，其特征在于包括有干蔬菜的加工、调料的加工、称量包装过程，所述干蔬菜的加工及调料的加工过程分别如下：
a、干蔬菜的加工——将白菜和蘑菇洗净后用沸水烫、晒干或烘干，称取5-15g干白菜和5-10g干蘑菇后杀菌包装；
b、调料的加工——将动物肉煮熟、切块、晒干或烘干后粉碎，将葱、元葱、青椒洗净、晒干或烘干后粉碎，之后将3-10g肉干粉、1-5g葱干粉、0.5-3.5g元葱干粉、1-5g青椒干粉、1-4g味精拌匀后杀菌包装；
c、称取30-60g大酱，和步骤a、b所得物形成大包装。
12、根据权利要求11所述的方便大酱汤料的制做方法，其特征在于还包括有大酱的加工，其加工方法如下：
a、将黄豆去杂淘洗干净后用水浸泡12-24小时；
b、蒸煮1-3小时后粉碎，之后制成块吊挂1-3个月发酵，其环境温度为16℃-30℃，相对湿度为40％-90％；
c、将步骤b中所得酱坯洗净后切成小块晒太阳3-7天；
d、再洗净后以盐∶酱坯∶水＝1∶3∶9的比例泡10-20天；
e、分离酱坯和水后把酱坯搅拌均匀，之后装缸1-2个月。
CNB031335810A 2003-06-01 2003-06-01 方便大酱汤料及其制做方法 Expired - Fee Related CN1306884C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB031335810A CN1306884C (zh) 2003-06-01 2003-06-01 方便大酱汤料及其制做方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB031335810A CN1306884C (zh) 2003-06-01 2003-06-01 方便大酱汤料及其制做方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1457699A CN1457699A (zh) 2003-11-26
CN1306884C true CN1306884C (zh) 2007-03-28

Family

ID=29430624

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB031335810A Expired - Fee Related CN1306884C (zh) 2003-06-01 2003-06-01 方便大酱汤料及其制做方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1306884C (zh)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102362680A (zh) * 2011-06-29 2012-02-29 江苏兴野食品有限公司 大酱汤料
RU2564168C1 (ru) * 2014-09-04 2015-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "щи богатые"
US20230180774A1 (en) * 2016-05-26 2023-06-15 Cj Cheiljedang Corporation Method for manufacturing a processed food using separate packaging and mild heating sterilization
CN107373563B (zh) * 2017-08-22 2019-08-13 延边大学 一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法
CN107997093A (zh) * 2017-12-25 2018-05-08 好想你健康食品股份有限公司 一种即食方便黄豆酱汤及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1119075A (zh) * 1994-09-19 1996-03-27 王章军 速食汤及其加工方法
CN1250614A (zh) * 1998-10-08 2000-04-19 朱家祥 一种方便面调味料及其制备方法
CN1078052C (zh) * 1999-07-02 2002-01-23 张世河 方便浓缩干燥羊肉汤料及制作方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1119075A (zh) * 1994-09-19 1996-03-27 王章军 速食汤及其加工方法
CN1250614A (zh) * 1998-10-08 2000-04-19 朱家祥 一种方便面调味料及其制备方法
CN1078052C (zh) * 1999-07-02 2002-01-23 张世河 方便浓缩干燥羊肉汤料及制作方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN1457699A (zh) 2003-11-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2334441C1 (ru) Способ производства консервов "креветки в томатном соусе"
RU2278550C2 (ru) Способ производства консервов "котлеты сурские"
RU2324391C1 (ru) Способ получения консервированного салата "ижевский"
KR102195065B1 (ko) 형태유지성이 우수한 만두의 제조방법
CN1306884C (zh) 方便大酱汤料及其制做方法
CN103211232A (zh) 一种膨化牛肉的制法
RU2311078C1 (ru) Способ производства консервов "голубцы из мускула морского гребешка с рисом"
RU2332052C1 (ru) Способ производства консервов "салат из креветок с рисом"
RU2277822C2 (ru) Способ получения консервированных рыбных тефтелей
KR20180057146A (ko) 양꼬치의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 양꼬치
RU2303900C1 (ru) Способ производства консервов "кабаскел"
RU2323624C1 (ru) Способ выработки консервированного салата "ижевский"
RU2284716C1 (ru) Способ производства консервов "суп с треской и рыбными фрикадельками"
RU2775257C1 (ru) Пищевой концентрат быстрого приготовления Грибной
RU2775699C1 (ru) Пищевой концентрат быстрого приготовления Говяжий
KR102568723B1 (ko) 상해식 양념완탕 및 이의 제조방법
RU2775256C1 (ru) Пищевой концентрат быстрого приготовления Овощной
RU2305438C1 (ru) Способ производства консервов "индейка тушеная в винном соусе" специального назначения
RU2300271C1 (ru) Способ получения консервов "краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения
RU2299620C1 (ru) Способ производства консервов "голубцы с мясом"
CN107509992A (zh) 一种夹心即食辣椒的制备方法
KR100529029B1 (ko) 젓이 함유된 청국장을 함유하는 쌈장
RU2319414C1 (ru) Способ производства консервов "суп с печеночными клецками"
CN112335827A (zh) 一种速冻水饺的配方及加工方法
RU2278598C2 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с мясом"

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20070328

Termination date: 20100601