CN1294881A

CN1294881A - 马铃薯合成保健饮料

Info

Publication number: CN1294881A
Application number: CN 99124502
Authority: CN
Inventors: 童文科; 童肖琼
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-11-09
Filing date: 1999-11-09
Publication date: 2001-05-16
Anticipated expiration: 2019-11-09
Also published as: CN1120678C

Abstract

本发明属于饮料领域。该饮料原料各成份的重量百分比为马铃薯10—11%、玉米胚芽4—5%、甜苹果4—5%、余者为水。上述三种原料经选料、清洗、磨浆、离心等工序制备成上清液,加入适量的甜味剂、护色剂和稳定剂,再经均质、脱气、罐装灭菌制成产品。该饮料原料富含营养、资源丰富、成本低廉、市场前景广泛,并具有新鲜果蔬及玉米清香味,味道淡雅、甜度适中,口感较佳,长期饮用,可促进新陈代谢、增加免疫力,有益于健康。

Description

马铃薯合成保健饮料

本发明属于饮料领域。

目前市场上的饮料品种繁多，但饮料成份多以果汁、果仁、奶乳为原料者居多，再附加添加剂和糖类，配制成各具特色的饮品，饮料种类以碳酸性或单口味纯净水、矿泉水为多见，饮料种类尽管繁多，但真正属于纯天然绿色保健饮料并不多，特别是蔬菜类饮料。

本发明的目的是针对现有饮料缺少纯天然蔬菜类饮料的不足之处，提供一种以马铃薯为主要原料的保健饮料。

马铃薯是世界四大食用作物(玉米、小麦、水稻、马铃薯)之一。大量资料表明：马铃薯营养丰富，是一种低热量、高淀粉、高蛋白，富含多种维生素和矿物质元素的食品，长期食用对人体健康大有裨益。本发明饮料是以马铃薯为主料，配上同样富含多用营养元素的玉米胚芽和甜苹果，制得营养丰富、口感清香淡雅的纯天然饮料。该饮料技术方案如下：饮料原料各成份重量百分比为马铃薯10-11％、玉米胚芽4-5％、甜苹果4-5％、余者为水。马铃薯经选料、清洗、去皮、切片、水浸、漂烫、磨浆(加入适量护色素)、离心等工序后，取上清液均质后备用；玉米胚芽经选料、漂洗、浸泡、洗涤、磨浆、离心、均质、脱溴工序后收取备用；甜苹果经选料、清洗、去皮、切片、水涤、磨浆、离心工序后取上清液备用。上述原料经磨浆工序时，均需加4倍左右的水，按100毫升比例计算，马铃薯制备液的比例为50-55％，玉米胚芽制备液的比例为20-25％，甜苹果制备液的比例为20-25％。三种制备液混合后加入适量的甜味剂和稳定剂，再经均质、脱气、罐装灭菌制成产品。

该饮料具有如下效果：

1．该饮料原料是以马铃薯作为主料，马铃薯资源丰富、物美价廉，且营养丰富、开发马铃薯饮料原料易得，成本低廉、市场前景广泛。

2．按照我国传统中医理论“药食同源”的说法，马铃薯具有良好的药用价值，有和胃健脾、补心益气、生津止渴之功。长期饮用本发明饮料对软化血管、促进新陈代谢、增加免疫力和提高组织细胞活力有很大裨益，有益于健康。

3．该饮料中没有对人体有害的色素及添加剂，是纯天然绿色饮品，具有新鲜果蔬及玉米清香味，味道淡雅，甜度适中，口感较佳。

本发明的实施例如下：

实施例一：该饮料的基本配方为马铃薯10-11％、玉米胚芽4-5％、甜苹果4-5％、蛋白糖0.3-0.4％，护色剂为0.05％的抗坏血酸+0.01％的柠檬酸，可抑制褐变，稳定剂为0.12％的海藻酸钠+0.04％的羧甲基纤维素钠，余者为水。

各原料及饮料的工艺流程为：罐装灭菌→成品。按100ml计算，马铃薯液比例为50-55％，玉米胚芽液比例为20-25％，甜苹果液比例为20-25％。

实施例二：基本配方、马铃薯和甜苹果的工艺流程同实施例一，但加水量由4倍增至5倍。玉米胚芽以颗粒状制备，其工艺为：

将颗粒状玉米胚芽与马铃薯液和甜苹果液混合，加入蛋白糖0.3-0.4％，加入稳定剂为0.12％的海藻酸钠和0.04％羧甲基纤维素钠。

按100毫升计算，马铃薯液的比例为60-68％，甜苹果液的比例为24-32％，玉米胚芽的比例为5-8％。

上述二实施例加工中的剩余残渣可选用作食品原料或饮料。

Claims

1．马铃薯合成保健饮料，其特征在于该饮料原料各成份的重量百分比为马铃薯10-11％、玉米胚芽4-5％、甜苹果4-5％、余者为水，马铃薯经选料、清洗、去皮、切片、水浸、漂烫、磨浆(加入护色剂)、离心等工序后，取上清液均质后备用；玉米胚芽经选料、漂洗、浸泡、洗涤、磨浆、离心、均质、脱溴工序后收取备用；甜苹果经选料、清洗、去皮、切片、水涤、磨浆、离心工序后取上清液备用；上述原料经磨浆工序时，均需加4倍左右的水，按100毫升饮料比例计算，马铃薯制备液的比例为50-55％，玉米胚芽制备液的比例为20-25％、甜苹果制备液的比例为20-25％，三种制备液混合后加入适量的甜味剂和稳定剂，再经均质、脱气、罐装灭菌，制成产品。

2．根据权利要求1所述的马铃薯合成保健饮料，其特征在于所说的适量甜味剂为0.3-0.4％的蛋白糖，护色剂为0.05％的抗坏血酸加上0.01％的柠檬酸，稳定剂为0.12％的海藻酸钠和0.04％的羧甲基纤维素钠。

3．根据权利要求1所述的马铃薯合成保健饮料，其特征在于马铃薯经漂烫工序时，漂烫温度为90-100℃，漂烫时间为1分钟。

4．根据权利要求1所述的马铃薯合成保健饮料，其特征在于玉米胚芽经浸泡工序时，是在60℃的水中浸泡1-2小时。

5．根据权利要求1所述的马铃薯合成保健饮料，其特征在于马铃薯制备液、玉米胚芽制备液和甜苹果制备液进行混合经均质工序时，均质温度为80℃，压力20-25MPa，均质次数为2次；混合液经脱气工序时，脱气温度为50-70℃，时间为10-15分钟。

6．根据权利要求1所述的马铃薯合成保健饮料，其特征在于玉米胚芽制备工艺可简化，即玉米胚芽经选料、漂洗、浸泡、洗涤、高温瞬时灭菌、脱溴后收取备用。