CN1293915A - 胡椒调味油及其制备方法 - Google Patents

胡椒调味油及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1293915A
CN1293915A CN00130394A CN00130394A CN1293915A CN 1293915 A CN1293915 A CN 1293915A CN 00130394 A CN00130394 A CN 00130394A CN 00130394 A CN00130394 A CN 00130394A CN 1293915 A CN1293915 A CN 1293915A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pepper
organic solvent
hot pepper
flavouring hot
flavouring
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN00130394A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1127915C (zh
Inventor
林小明
史载锋
孙振范
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
LUTIANYUAN HIGH AND NEW TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd HAINAN PROV
Original Assignee
LUTIANYUAN HIGH AND NEW TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd HAINAN PROV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by LUTIANYUAN HIGH AND NEW TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd HAINAN PROV filed Critical LUTIANYUAN HIGH AND NEW TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd HAINAN PROV
Priority to CN00130394A priority Critical patent/CN1127915C/zh
Publication of CN1293915A publication Critical patent/CN1293915A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1127915C publication Critical patent/CN1127915C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明提供了一种含有胡椒提取物胡椒油树脂的胡椒调味油及其制备方法。所说的胡椒调味油是由胡椒经化学溶剂浸提,然后经蒸馏分离出化学溶剂,将所得到的棕色的液态产物按一定比例与食用调和油进行配制,再经消毒、杀菌等步骤处理之后,即可得胡椒调味油。所说的胡椒调味油中含有一定比例的胡椒油树脂,而胡椒油树脂浓缩了胡椒中多种有效化学成份,保持了胡椒的原有特色,因而使得用其所配制的胡椒调味油具有独特的胡椒风味,可作为调味油在佐餐、烹调中应用。

Description

胡椒调味油及其制备方法
本发明涉及一种胡椒调味油及其制备方法。
目前,市场上有各种胡椒制品及调味油,但没有胡椒调味油。
本发明的目的在于提供一种胡椒调味油及其制备方法,该调味油香气浓郁,既含有胡椒的营养成份和药用成份,又保持着胡椒特有的香味和辛辣。
本发明的目的是这样实现的。胡椒调味油由食用调和油配以4~20%的胡椒油树脂配制而成。其制备方法是将胡椒粉碎后;加入有机溶剂浸提;将浸提液进行蒸馏,蒸出有机溶剂之后,得浓缩物为胡椒油树脂;在食用调和油中加入4~20%的所述胡椒油树脂进行调配,再经消毒、杀菌等处理之后,即可得最后产品胡椒调味油。
本发明所提供的胡椒调味油,具有胡椒的营养成份和药用成份,香气浓郁,保持着胡椒特有的香味和辛辣,因而使得胡椒调味油具有独特的、与一般调味油所不同的风味。胡椒调味油可以作为调味品直接佐餐食用,也可作为调味油在烹调中应用。与直接食用原胡椒仁相比,更经济实惠,且具有更高的品位。及制备方法工艺简单,成本低。
将本发明所制得的胡椒调味油,在冷盘或烹制的热炒中淋入少许,即可直接品味独特的胡椒原香味和辛辣。
在烹调过程中,将本发明所制得的胡椒调味油加入少许,所烹制的食品中,即可获得具有原胡椒香味和辣味的效果。
将本发明制得的胡椒调味油,在制好的热汤和面食中淋入少许,即可获得满室飘香的效果,更诱人食欲。
以下详细描述本发明的最佳实施例。
本发明所提供的胡椒调味油及其制备方法。胡椒调味油是由胡椒经粉碎,再用有机溶剂浸提,然后分离出有机溶剂之后,按一定比例与食用调和油配制得到的产物。该胡椒调味油是按以下的方法和步骤获得:
1、胡椒的粉碎。取经过精选的黑/白胡椒干果,粉碎成一定粒度(<2mm)的胡椒粉粒。
2、胡椒粉粒的有机溶剂浸提。取粉碎的胡椒粉粒,加入一种或两种以上混合的有机溶剂(有机溶剂与胡椒粉粒的比例为1∶1~1∶6),在25℃~40℃的温度下,在间歇或连续搅拌作用下,经过一定时间(t=1~6小时)之后,将固体粉料与液体混合物进行分离,分离方法可以是以下方法两种或两种以上相结合:压滤、抽滤、膜过滤以及层析分离。再多次(大于2次)重复以上步骤,直至胡椒中含有的油树脂提取完毕。
3、浸提液的蒸馏。将步骤2中所得到的所有浸提液加入蒸馏釜内进行蒸馏,分离出其中的有机溶剂。该过程可以为常压蒸馏,或减压蒸馏,或多级塔板的精馏。蒸出有机溶剂之后,所得浓缩产物为胡椒油树脂。
4.胡椒调味油的配制。将步骤3中所得到的胡椒油树脂按比例(4%~20%)与精选的食用调和油进行调配,再经消毒、杀菌等处理之后,即可得最后产品胡椒调味油。
实施例1
取100Kg海南琼海白胡椒并粉碎成粒径为80目的胡椒粉,然后用乙醇和丙酮按1∶1的比例加入300Kg进行浸提,每30分钟搅拌5分钟,2小时以后采用膜滤结合抽滤进行固体粉料和液相的分离。重复浸提和分离的过程4次。将所有浸提液合并进行常压蒸馏,在完全蒸出有机溶剂之后,可得到浓缩物胡椒油树脂。将胡椒油树脂按8%的比例与食用调和油进行配制,并经在80℃~100℃温度下消毒处理和紫外线杀菌处理之后,可得约100Kg的胡椒调味油成品。
实施例2
取100Kg海南琼海黑胡椒并粉碎成粒径为60目的胡椒粉,然后用乙醇和乙酸乙酯按2∶1的比例加入200Kg进行浸提,浸提过程中连续搅拌,1小时以后采用膜滤结合抽滤进行固体粉料和液相的分离。重复浸提和分离的过程4次。将所有浸提液合并进行减压蒸馏,在完全蒸出有机溶剂之后,可得到浓缩物胡椒油树脂。将胡椒油树脂按15%的比例与食用调和油进行配制,并经在80℃~100℃温度下消毒处理和紫外线杀菌处理之后,可得约100Kg的胡椒调味油成品。
注:以上所述比例均为重量百分比。

Claims (10)

1.一种胡椒调味油,其特征在于该胡椒调味油是由胡椒经粉碎,再用有机溶剂浸提,然后分离出有机溶剂之后得到胡椒油树脂,并按4~20%的比例与食用调和油配制,再经消毒、杀菌处理之后即可得胡椒调味油。
2.一种胡椒调味油制备方法,该方法是将胡椒粉碎后;加入有机溶剂浸提;将浸提液进行蒸馏,蒸出有机溶剂之后,得浓缩物为胡椒油树脂;在食用调和油中加入4~20%的所述胡椒油树脂进行调配,再经消毒、杀菌等处理之后,即可得最后产品胡椒调味油。
3.根据权利要求2所述的胡椒调味油制备方法,其特征在于所说的胡椒包括黑胡椒、白胡椒,其粉碎后的胡椒粒径小于2mm。
4.根据权利要求2所述的胡椒调味油制备方法,其特征在于胡椒粉粒的有机溶剂浸提所采用的是一种有机溶剂,如乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯、二氯乙烷、苯和氯仿。
5、根据权利要求2所述的胡椒调味油制备方法,其特征在于胡椒粉粒的有机溶剂浸提所采用的是两种或两种以上混合有机溶剂,如乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯、二氯乙烷、苯和氯仿中的两种或多种混合。
6、根据权利要求2或4或5所述的胡椒调味油制备方法,其特征在于有机溶剂与胡椒粉粒的比例为1∶1~1∶6。
7、根据权利要求2所述的胡椒调味油制备方法,其特征在于在胡椒粉粒的有机溶剂浸提过程中,进行间歇或连续搅拌1~6小时。
8、根据权利要求2或7所述的胡椒调味油制备方法,其特征在于在胡椒粉粒的有机溶剂浸提后,将固体粉料与液体混合物进行分离,分离方法可以是以下方法两种或两种以上相结合:压滤、抽滤、膜过滤以及层析分离,再多次(大于2次)重复以上步骤,直至胡椒中含有的油树脂提取完毕。
9、根据权利要求8所述的胡椒调味油制备方法,其特征在于在胡椒粉粒的有机溶剂浸提后所得到的所有浸提液加入蒸馏釜内进行蒸馏,分离出其中的有机溶剂,该过程可以为常压蒸馏,或减压蒸馏,或多级塔板的精馏,蒸出有机溶剂之后,所得浓缩产物为胡椒油树脂。
10、根据权利要求9所述的胡椒调味油制备方法,其特征在于将所述胡椒油树脂按比例(4%~20%)与精选的食用调和油进行调配,再经消毒、杀菌等处理之后,即可得最后产品胡椒调味油。
CN00130394A 2000-11-03 2000-11-03 胡椒调味油及其制备方法 Expired - Fee Related CN1127915C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN00130394A CN1127915C (zh) 2000-11-03 2000-11-03 胡椒调味油及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN00130394A CN1127915C (zh) 2000-11-03 2000-11-03 胡椒调味油及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1293915A true CN1293915A (zh) 2001-05-09
CN1127915C CN1127915C (zh) 2003-11-19

Family

ID=4594153

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN00130394A Expired - Fee Related CN1127915C (zh) 2000-11-03 2000-11-03 胡椒调味油及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1127915C (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102793135A (zh) * 2012-08-07 2012-11-28 海南尊鳌科技开发有限公司 一种胡椒油树脂的提取方法、产品及其产品的生产方法
CN108095022A (zh) * 2017-12-19 2018-06-01 安徽强旺调味食品有限公司 一种降糖、降盐、降脂的清真复合调味料

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1108899A (zh) * 1994-03-19 1995-09-27 中美合资广西南宁天保开然香料有限公司 胡椒精及提取方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102793135A (zh) * 2012-08-07 2012-11-28 海南尊鳌科技开发有限公司 一种胡椒油树脂的提取方法、产品及其产品的生产方法
CN108095022A (zh) * 2017-12-19 2018-06-01 安徽强旺调味食品有限公司 一种降糖、降盐、降脂的清真复合调味料

Also Published As

Publication number Publication date
CN1127915C (zh) 2003-11-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102260594B (zh) 从胡椒中提取胡椒精油和胡椒油树脂的方法
Srivastava et al. Aromatic ginger (Kaempferia galanga L.) extracts with ameliorative and protective potential as a functional food, beyond its flavor and nutritional benefits
US10967018B2 (en) Methods for extraction and isolation of isoprenoid and terpene compounds from biological extracts
CN102551009A (zh) 利用干果类原料制备天然干果香精的方法
CN1128194C (zh) 胡椒油树脂制备方法
D’eusanio et al. Waste by-product of grape seed oil production: chemical characterization for use as a food and feed supplement
CN104366332B (zh) 一种辣椒籽的深加工方法
CN1127915C (zh) 胡椒调味油及其制备方法
KR101851341B1 (ko) 제주 감귤을 활용한 기능성 간장의 제조방법
CN1128145C (zh) 胡椒碱制备方法
US4666498A (en) Process and apparatus for obtaining raw materials from autumn foliage
CN104628546B (zh) 4‑羟基‑3‑(1, 2‑二甲基‑2‑丙烯)苯甲醛及用途
Holser et al. Extraction of simmondsins from defatted jojoba meal using aqueous ethanol
CN108192734B (zh) 一种多元化辣椒籽调味香料油的制备方法
CN113841745A (zh) 花椒油及其制备方法、用途及使用该花椒油的物料
CN1094915A (zh) 以山楂核为原料制备饮料、油料及活性炭之工艺方法
CN110452769A (zh) 新鲜生姜提取纯生姜油及生姜调味油的方法
KR100420767B1 (ko) 고미 성분을 선별적으로 제거한 인진쑥추출액 및 이를이용한 기능성 액상식품의 제조방법
CN111303997B (zh) 一种青花椒的提取物及其制备方法
CN111303999B (zh) 一种青花椒挥发油的提取方法
JP7432195B1 (ja) オーラプテン含有組成物及びその製造方法
CN1105535A (zh) 炖鱼料调味品
Tyrrell Advances in natural flavors and materials
JP2673379B2 (ja) 風味の優れた魚節だしフレーバー
CN115651763A (zh) 胡椒精油和胡椒油树脂及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
BB1A Publication of application
C06 Publication
PB01 Publication
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee