CN1128194C - 胡椒油树脂制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种从胡椒中提取胡椒油树脂的制备方法。该方法是由胡椒粉碎后，经两种或两种以上混合有机溶剂浸提，然后经蒸馏分离出化学溶剂，最后所得到的棕色的液态产物。所说的胡椒油树脂中含有一定量的胡椒碱和一定量的胡椒精油，浓缩了胡椒中多种有效化学成份，保持了胡椒的原有特色，可作为香辛料添加剂应用于酒类制品和调味品加工中，可作为营养元素添加剂应用于保健类饮料制品加工中，可作为天然保鲜剂和防腐剂应用于方便面和肉制品等加工中。
Description
技术领域
本发明涉及一种物胡椒油树脂提取方法或工艺。
背景技术
胡椒油树脂是由胡椒经粉碎，再用有机溶剂浸提，然后分离出有机溶剂之后得到的产物。胡椒油树脂浓缩了胡椒的营养成份和药用成份，香气浓郁，保持着胡椒特有的香味、风味和辛辣，广泛用于饮(食)品加工业，可作为饮(食)品的香料添加剂、保鲜和防腐剂。可抑菌，改善食物香味，促胃肠蠕动，加速血液循环。是一种重要的食品、肉类添加剂，如作为香肠、罐头食物、汤、调味汁、饮料和烈性酒等的调配香料。还特别适用于调制东方型香味的香料。日本、法国、东欧和拉丁美洲等国家对胡椒油树脂产品的需求量很大。中小型食品加工厂对使用胡椒树脂也已逐渐感兴趣。
传统的胡椒油树脂提取工艺在浸取过程中多使用单一溶剂，浸出率较低，而且需要进行很多次重复，该过程操作较繁杂。
发明内容
本发明的目的在于提供一种胡椒油树脂提取方法物，该方法能提高胡椒油树脂的提取率和分离效果，降低提取胡椒油树脂提取成本(产出投入比在2∶1左右)，而且所得胡椒油树脂品质好。
本发明的目的是采用以下的方法和步骤来实现：取经过精选的黑/白胡椒干果，将其粉碎成胡椒粒径小于2mm的胡椒粉粒；取粉碎的胡椒粉粒，加入两种或两种以上的混合有机溶剂，所用有机溶剂包含有乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯、二氯乙烷、苯和氯仿，机械搅拌之后，将固体粉料与液体混合物进行分离；将所得到的所有浸提液加入蒸馏釜内进行蒸馏，分离出其中的有机溶剂；蒸出有机溶剂之后，所得浓缩物为含有较高比例胡椒碱的胡椒油树脂。
本发明与现有技术相比，具有工艺简单，胡椒油树脂浸提率明显得到了改善，降低了胡椒油树脂浸提成本(产出投入比在2∶1左右)，而且所得胡椒油树脂品质好。
具体实施方式
以下详细对本发明最佳实施例进行描述。
1、胡椒的粉碎。取经过精选的黑/白胡椒干果，粉碎成一定粒度(＜2mm)的胡椒粉粒。
2、胡椒粉粒的有机溶剂浸提。取粉碎的胡椒粉粒，加入两种或两种以上混合的有机溶剂(有机溶剂与胡椒粉粒的比例为1∶1～6∶1)，在25℃～40℃的温度下，在间歇或连续搅拌作用下，经过一定时间(t＝1～6小时)之后，将固体粉料(胡椒中的杂质)与液体混合物进行分离，分离方法可以是以下方法两种或两种以上相结合：压滤、抽滤、膜过滤以及层析分离。再多次(大于2次)重复以上步骤，直至胡椒中含有的油树脂提取完毕。
3、浸提液的蒸馏。将上述所得到的所有浸提液加入蒸馏釜内进行蒸馏，分离出其中的有机溶剂。该过程可以为常压蒸馏，或减压蒸馏，或多级塔板的精馏。蒸出有机溶剂之后，所得浓缩的产物即为胡椒油树脂。
实施例1
取100Kg海南琼海白胡椒并粉碎成粒径为80目的胡椒粉，然后用乙醇和丙酮按1∶1的比例加入300Kg进行浸提，每30分钟搅拌5分钟，2小时以后采用膜滤结合抽滤进行固体粉料和液相的分离。重复浸提和分离的过程4次。将所有浸提液合并进行常压蒸馏，在完全蒸出有机溶剂之后，可得到浓缩物胡椒油树脂10Kg以上。
实施例2
取100Kg海南琼海黑胡椒并粉碎成粒径为60目的胡椒粉，然后用乙醇和乙酸乙酯按2∶1的比例加入200Kg进行浸提，浸提过程中连续搅拌，1小时以后采用膜滤结合抽滤进行固体粉料和液相的分离。重复浸提和分离的过程4次。将所有浸提液合并进行减压蒸馏，在完全蒸出有机溶剂之后，可得到浓缩物胡椒油树脂15Kg以上。
将本发明制得的胡椒油树脂提取物与食用油按8％～10％的比例混合后，制成胡椒调味油。该胡椒调味油具有独特的胡椒原香味、风味和辛辣，可直接作为调味品食用。也可作为烹调佐料。将本发明制得的胡椒油树脂，以3％～5％的比例作为肉类制品的天然保鲜、防腐剂，即可达到保鲜和防腐的作用，同时还增加了肉类制品的风味。本发明制得的胡椒油树脂，可按1％的比例加入酒类制品中，可制成别具风味的胡椒酒。该胡椒酒具有保健、御寒，祛风湿等功用。
注：以上所述比例均为重量百分比。
Claims (5)
1、一种胡椒油树脂制备方法，该方法依次包括以下步骤：取经过精选的黑/白胡椒干果，将其粉碎成胡椒粒径小于2mm的胡椒粉粒；取粉碎的胡椒粉粒，加入两种或两种以上的混合有机溶剂，所用有机溶剂包含有乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯、二氯乙烷、苯和氯仿，机械搅拌之后，将固体粉料与液体混合物进行分离；将所得到的所有浸提液加入蒸馏釜内进行蒸馏，分离出其中的有机溶剂；蒸出有机溶剂之后，所得浓缩物为含有较高比例胡椒碱的胡椒油树脂。
2、根据权利要求1所述的胡椒油树脂制备方法，其特征在于：所述混合有机溶剂与胡椒粉粒的比例为1∶1～6∶1。
3、根据权利要求1所述的胡椒油树脂制备方法，其特征在于：将有机溶剂与胡椒粉粒混合后，在25℃～40℃的温度下，间歇或连续搅拌1～6小时。
4、根据权利要求1所述的胡椒油树脂制备方法，其特征在于：将固体粉料与液体混合物进行分离的方法可以是以下两种或两种以上方法的结合：压滤、抽滤、膜过滤以及层析分离。
5、根据权利要求1所述的胡椒油树脂制备方法，其特征在于：机械搅拌方式可为间歇或连续搅拌。
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