CN1274234C - 一种糖葫芦的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种糖葫芦的制备方法，主要是选用山楂或山药作为原材料，经过去核，穿孔、灌馅等工艺制备而成。本发明采用的制备工艺简单、易行，制备出的糖葫芦具有外观美观、口感好等特点，合理的馅料配置，增加了糖葫芦的营养，更有利于食用者的身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种糖葫芦的制备方法。
背景技术
糖葫芦是我国的传统小吃，其具有养容、延年益寿且保健的功用。目前利用山楂、山药等主原料制备的冰糖葫芦产品较多，但是大多数产品制备工艺较复杂，馅料的搭配不适宜，口感较差，且去核大部分从一侧去除，破坏了整个串果的美观及营养成分。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种工艺简单、口感好的糖葫芦的制作方法。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：糖葫芦的制备方法，该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：将上述的山楂用山楂去核机剔除头核，使山楂中部形成一个完整的空腔并在空腔内充实配制好的馅料，馅料为砂糖、绿豆、核桃仁及花生仁的混合物，其重量份数比为：砂糖∶绿豆∶核桃仁∶花生仁为1∶3∶3∶3；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的山楂顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
作为本发明的另一个实施方案，糖葫芦的制备方法，该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：用消毒并自然晾干的竹签将上述山楂顺序穿串，成半成品；
第三步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
作为本发明的第三个实施方案，糖葫芦的制备方法，该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：用山楂去核机将上述已处理过的山楂从侧面切开，除去内核，然后在切开的两山楂片中间充上复合馅料，然后压实，使两山楂片形成一个整体，复合馅料为芝麻、砂糖、红豆的混合物，其配比为：芝麻∶砂糖∶红豆为1∶3∶3；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的山楂顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁或葡萄干，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
作为本发明的第四个实施方案，糖葫芦的制备方法，该制备方法步骤如下：
第一步：选上等、无创伤、疤痕的麻山药，洗净，切成30-40厘米的麻山药段，并将麻山药段蒸熟、晾干；
第二步：将麻山药段的一段从一端掏空，填充上馅料，然后再将该端封盖；所述填充馅料为葡萄干、蜜枣块或豆沙的其中一种；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的麻山药顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
本发明取得的技术进步是：本发明采用的制备工艺简单、易行，制备出的糖葫芦具有外观美观、口感好等特点，且本发明山楂或山药的切口是从一端冲击完成，不破坏果实的整体性，因此不造成营养成分的流失。本制备方法中合理的馅料配置，增加了糖葫芦的营养，更有利于食用者的身体健康。
具体实施方式
实施例一：
一种糖葫芦的制备方法，该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：将上述的山楂用山楂去核机剔除头核，使山楂中部形成一个完整的空腔并在空腔内充实配制好的馅料，馅料为砂糖、绿豆、核桃仁及花生仁的混合物，其重量份数比为：山楂∶绿豆∶核桃仁∶花生仁为1∶3∶3∶3；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的山楂顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
实施例二：
一种糖葫芦的制备方法，该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：用消毒并自然晾干的竹签将上述山楂顺序穿串，成半成品；
第三步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
实施例三：
一种糖葫芦的制备方法，该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：用山楂去核机将上述已处理过的山楂从侧面切开，除去内核，然后在切开的两山楂片中间充上复合馅料，然后压实，使两山楂片形成一个整体，复合馅料为芝麻、砂糖、红豆的混合物，其配比为：芝麻∶砂糖∶红豆为1∶3∶3；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的山楂顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁或葡萄干，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
实施例四：
糖葫芦的制备方法，该制备方法步骤如下：
第一步：选上等、无创伤、疤痕的麻山药，洗净，切成30-40厘米的麻山药段，并将麻山药段蒸熟、晾干；
第二步：将麻山药段的一段从一端掏空，填充上馅料，然后再将该端封盖；所述填充馅料为葡萄干、蜜枣块或豆沙的其中一种；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的麻山药顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
Claims (5)
1、一种糖葫芦的制备方法，其特征在于：该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：将上述的山楂用山楂去核机剔除头核，使山楂中部形成一个完整的空腔并在空腔内充实配制好的馅料，馅料为砂糖、绿豆、核桃仁及花生仁的混合物，其重量份数比为：砂糖∶绿豆∶核桃仁∶花生仁为1∶3∶3∶3；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的山楂顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
2、一种糖葫芦的制备方法，其特征在于：该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：用消毒并自然晾干的竹签将上述山楂顺序穿串，成半成品；
第三步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
3、一种糖葫芦的制备方法，其特征在于：该制备方法步骤如下：
第一步：选取优质、成熟好的山楂，将山楂洗净、消毒并自然晾干；
第二步：用山楂去核机将上述已处理过的山楂从侧面切开，除去内核，然后在切开的两山楂片中间充上复合馅料，然后压实，使两山楂片形成一个整体，复合馅料为芝麻、砂糖、红豆的混合物，其配比为：芝麻∶砂糖∶红豆为1∶3∶3；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的山楂顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁或葡萄干，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
4、一种糖葫芦的制备方法，其特征在于：该制备方法步骤如下：
第一步：选上等、无创伤、疤痕的麻山药，洗净，切成30-40厘米的麻山药段，并将麻山药段蒸熟、晾干；
第二步：将麻山药段的一段从一端掏空，填充上馅料，然后再将该端封盖；
第三步：用消毒并自然晾干的竹签将上述充馅的麻山药顺序穿串，成半成品；
第四步：用熬好的糖浆将上述的半成品拈上糖衣，在环糖衣4/5的外周面挂上一层芝麻或瓜子仁，其余的1/5外周面压成平面，然后进行冷却，冷却完毕后真空包装即得。
5、根据权利要求4所述的糖葫芦的制备方法，其特征在于：所述填充馅料为葡萄干、蜜枣块或豆沙的其中一种。
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Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
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| CNB2004100121869A Expired - Fee Related CN1274234C (zh) | 2004-03-17 | 2004-03-17 | 一种糖葫芦的制备方法 |
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