CN1269417C - 微米级麦麸食用纤维粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种生物利用度高，固体分散性好，口感舒适，吸收完全，食疗显著增加的微米级麦麸食用纤维粉。本发明通过下述技术方案予以实现：把麦麸进行清洗，清洗后的麦麸用热风干燥，干燥温度为70-120℃，干燥时间为20-50分钟，经干燥的麦麸用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的麦麸80-120份，加柠檬酸1-3份，麦芽糊精10-30份，净水20-60份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为5-20分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100-130℃，时间为20-50分钟，随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm。
Description
技术领域
本发明涉及一种新型营养保健食品，更具体地说，它涉及一种微米级麦麸食用纤维粉。
背景技术
食物纤维是指食物中不能被人体消化酶所能消化吸收的一类物质，它通过包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、胶质等物质。食物纤维具有与已知六大营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水)完全不同的生理作用，被称为第七营养素。麦麸纤维和大多数食物纤维一样，在消化道内能吸收大量的水分，使之膨润，刺激肠胃，促进蠕动，因而能缩短残渣的滞留时间，使大便软化，易于排泄，起到防止便秘及憩室症的作用。麦麸纤维能吸附食物中的变异原物质和毒性物质，起到防止肠癌发生的作用。它还能够减弱机体对糖分和脂肪等营养物质的吸收，使血糖、胆固醇及中性脂肪的数量受到限制，起到预防糖尿病、肥胖症及心脏病发生的作用。人体食用麦麸之后的生理变化如下：1.粪便的体积增大：2.便秘减轻；3.粪便滞留时间缩短；4.胆汁酸分泌减少；5.憩室症减轻；6.血清胆固醇含量降低；7.血清甘油三酸量降低。小麦麦皮是人类食物纤维的重要来源之一，我国麦麸的蕴量极大。但在我国，对食物纤维的研究才刚刚开始，目前市场上少有固定的食物纤维食品出售，而且传统的粗麦麸不仅难以下咽，口感极差，而且吸收不良，生物利用度不高，作用甚微。
发明内容
本发明的目的是克服现有食物纤维食品的缺点，提供一种生物利用度高，固体分散性好，口感舒适，吸收完全，食疗显著增加的微米级麦麸食用纤维粉。
本发明通过下述技术方案予以实现：把麦麸进行清洗，清洗后的麦麸用热风干燥，干燥温度为70-120℃，干燥时间为20-50分钟，经干燥的麦麸用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的麦麸80-120份，加柠檬酸1-3份，麦芽糊精10-30份，净水20-60份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为5-20分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100-130℃，时间为20-50分钟，随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm。
所述热风干燥温度最好为90-110℃，时间最好为30-40分钟，所述重量比例混合最好为：麦麸90-100份，柠檬酸1.5-2份，糊精15-20份，净水30-50份，所述搅拌时间最好为10-15分钟，所述烘箱烘干时间最好为30-40分钟，烘干温度为110-120℃，所述超微粉碎机最好为机械冲击粉碎机，所述超微粉碎机粉碎平均粒径最好为3-20μm。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
把麦麸进行清洗，清洗掉原料中的杂质。经清洗后的麦麸在干燥房中进行热风干燥，干燥温度为80-120℃，干燥时间为20-50分钟，温度以90-110℃，时间以30-40分钟为最佳。经干燥的麦麸用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm。之后用粉碎至平均粒径小于100μm的麦麸80-120份，加柠檬酸1-3份，麦芽糊精10-30份，净水20-60份，按重量比例混合，以麦麸90-100份，柠檬酸1.5-2份，麦芽糊精15-20份，净水30-50份的重量比混合为最佳。用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为5-20分钟，时间以10-15分钟为最佳。取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100-130℃，时间为20-50分钟，温度以110-120℃，时间以30-40分钟为最佳。随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm，平均粒径以3-20μm为最佳。
上述微米级食用纤维粉，必要时还可以进一步用热风干燥，封装即可获得分散性好的麦麸纤维粉。上述制得的麦麸纤维粉还可以用造粒机造粒或用压片机压片，以使食用更为方便。
下面是制备麦麸纤维粉的实施例。通过实施例可以了解到不同工艺条件对粒度、固体分散性、口感的影响。
实施例1：
100千克的麦麸进行清洗，清洗后的麦麸进行热风干燥，干燥温度为80℃，干燥时间为40分钟，经干燥的麦麸用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的麦麸100份，加柠檬酸1份，麦芽糊精10份，净水30份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为10分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100℃，时间为30分钟，随后用超微粉碎机很快就粉碎至平均粒径为12μm。
实施例2：
100千克的麦麸进行清洗，清洗后的麦麸进行热风干燥，干燥温度为80℃，干燥时间为25分钟，经干燥的麦麸用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的麦麸100份，加柠檬酸1份，麦芽糊精25份，净水35份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为15分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100℃，时间为30分钟，随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径为15μm，纤维粉具有很好的分散性。
实施例3：
100千克的麦麸进行清洗，清洗后的麦麸进行热风干燥，干燥温度为100℃，干燥时间为25分钟，经干燥的麦麸用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的麦麸100份，加柠檬酸2.5份，麦芽糊精20份，净水30份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为15分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为110℃，时间为30分钟，随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径为20μm，纤维粉伴有芳香味。
Claims (1)
- (1)一种微米级麦麸食用纤维粉，把麦麸清洗、干燥、混合，其特征是，经水洗的麦麸进行热风干燥，干燥温度为70-110℃，干燥时间为20-50分钟，经干燥的麦麸用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，用所述的经粗粉碎机粉碎至平均小于100μm的麦麸80-120份，加柠檬酸1-3份，麦芽糊精10-30份，净水20-60份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为5-20分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100-130℃，时间为20-50分钟，取出后用超微粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm。(2)根据权利要求1所述的微米级麦麸食用纤维粉，其特征是，所述热风干燥时间为30-40分钟，温度为90-110℃。(3)根据权利要求1所述的微米级麦麸食用纤维粉，其特征是，所述重量比例混合为：麦麸90-100份，柠檬酸1.5-2份，麦芽糊精15-20，净水30-50份。(4)根据权利要求1所述的微米级麦麸食用纤维粉，其特征是，所述搅拌时间为10-15分钟。(5)根据权利要求1所述的微米级麦麸食用纤维粉，其特征是，所述烘箱烘干时间为30-40分钟，烘干温度为110-120℃。(6)根据权利要求1所述的微米级麦麸食用纤维粉，其特征是，所述超微粉碎机为超音速气流粉碎机或机械冲击粉碎机。(7)根据权利要求1所述的微米级麦麸食用纤维粉，其特征是，所述超微粉碎机粉碎平均粒径为3-20μm。
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