CN1256898C - 绿豆芽汁茶饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及汁饮料，具体为一种绿豆芽汁茶饮料。其特点是：它是由下述重量份数的原料组份混合制成，绿豆芽汁6-30、糖6-11、水63.2-85、蜂蜜1-2、香精0.17-0.7、茶叶0.1-0.3。选无霉变不过夏的绿豆，经发芽3-5厘米，入榨汁机压榨，所得豆芽汁用食用明胶和高岭土澄清处理，澄清温度保持在7-20℃，时间8-16小时，取得豆芽汁清液，再经高效硫化塔硫漂脱色，之后进入真空浓缩，真空浓缩时温度为65±5℃，保持30-60分钟，真空负压为60-70Kpa，使豆芽汁浓缩，比重为1.15-1.25，再经粗精膜式微孔过滤机过滤，然后加入配料糖、蜂蜜、香精、茶叶、水，最后杀菌、封装即可。食用明胶和高岭土两种成份以相等的质量进行混合得到混合物，食用明胶和高岭土用量均为0.005-0.06%。
Description
技术领域：本发明涉及汁饮料，具体为一种绿豆芽汁茶饮料。
背景技术：本发明人经中国专利局查询检索发现有俩篇专利文献。第一篇，一种“绿豆饮料及制作方法”、第二篇，一种“豆芽汁饮料及其制备方法”，第一篇，加工简单、产品清热解毒，市场及储运均较好，但是绿豆主要营养成份球蛋白未能进一步分解为人体易于吸收的氨基酸、葡萄糖和多种维生素，因此绿豆中的有效成份利用率不高。后者，虽然产品营养价值高，但是有防腐剂、对人体有一定的影响，并且没有茶叶，茶叶的功效没有。
发明内容：本发明的目的在于提供一种配制方法简单、操作方便，但是可提供一种主要营养成份为球蛋白进一步分解为易于人体吸收的氨基酸、葡萄糖和多种维生素，不需人工添加酶制剂、不需添加防腐剂的；具有提神清心、清热解毒、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿的绿豆芽汁荼饮料。本发明的目的是这样实现的：它是由下述重量份数的原料混合制成，绿豆芽汁6-30、糖6-11、水63.2-85、蜂蜜1-2、香精0.17-0.7、茶叶0.1-0.3。绿豆芽汁原料，是绿豆经自然发芽4-7天，用榨汁机榨汁过滤，将过滤的汁加热至沸腾保持5-6分钟，去除腥味，再将所得的绿豆芽汁再次过滤后以备用。选无霉变不过夏的绿豆，经发芽3-5厘米，入榨汁机压榨，所得豆芽汁用食用明胶和高岭土澄清处理，澄清温度保持在7-20℃，时间8-16小时，取得豆芽汁清液，再经高效硫化塔硫漂脱色，之后进入真空浓缩，真空浓缩时温度为65±5℃，保持30-60分钟，真空负压为60-70Kpa，使豆芽汁浓缩，比重为1.15-1.25，再经粗精膜式微孔过滤机过滤，然后加入配料糖、蜂蜜、香精、茶叶、水，最后杀菌、封装即可；食用明胶和高岭土两种成份以相等的质量进行混合得到混合物，食用明胶和高岭土用量均为0.005-0.06％；硫漂脱色用的硫磺用量为0.005-0.015％。在绿豆芽汁还热的时候将糖、蜂蜜、香精、茶叶、水按比例加入即为成品。本发明的优点是：保持原绿豆饮料制作工艺简便和清热解毒功效的特点，又进一步提高了绿豆中固有的营养成份，绿豆经发芽后其碳水化合物在自身淀粉酶等作用下，分解出氨基酸、葡萄糖和丰富的维生素，这些物质更加有利于人体的吸收。并且豆类发芽过程为生物化学变化过程，各种酶的活性进一步提高，各种维生素活性得到激化，产品营养丰富，具有清热解毒、提神清心、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目预防疾病、强身健体的功效，还对现代病如辐射病、心脑血管病、癌症疾病有一定功效。
具体实施方式：它是由下述重量份数的原料混合制成，绿豆芽汁6-30、糖6-11、水63.2-85、蜂蜜1-2、香精0.17-0.7、茶叶0.1-0.3。绿豆芽汁原料，是绿豆经自然发芽4-7天，用榨汁机榨汁过滤，将过滤的汁加热至沸腾保持5-6分钟，去除腥味，再将所得的绿豆芽汁再次过滤后以备用。选无霉变不过夏的绿豆，经发芽3-5厘米，入榨汁机压榨，所得豆芽汁用食用明胶和高岭土澄清处理，澄清温度保持在7-20℃，时间8-16小时，取得豆芽汁清液，再经高效硫化塔硫漂脱色，之后进入真空浓缩，真空浓缩时温度为65±5℃，保持30-60分钟，真空负压为60-70Kpa，使豆芽汁浓缩，比重为1.15-1.25，再经粗精膜式微孔过滤机过滤，然后加入配料糖、蜂蜜、香精、茶叶、水，最后杀菌、封装即可；食用明胶和高岭土两种成份以相等的质量进行混合得到混合物，食用明胶和高岭土用量均为0.005-0.06％；硫漂脱色用的硫磺用量为0.005-0.015％。在绿豆芽汁还热的时候将糖、蜂蜜、香精、茶叶、水按比例加入即为成品。
具体实施例1：绿豆芽汁6、糖6、水63.2、蜂蜜1、香精0.17、茶叶0.1。
绿豆芽汁制作过程是：发芽→榨汁→澄清→硫漂→浓缩→加热→过滤→配料→灌装。
1、发芽：选择无霉变不过夏的绿豆，按常规使豆子发芽3-5厘米，得芽；
2、榨汁：将豆芽放入榨汁机压汁去渣，在汁内不得有肉眼可见物；
3、澄清、在豆芽汁中加入1∶1的食用明胶和高岭土混合配料，用0.01％，对豆芽汁进行澄清，澄清温度保持在10-20℃，保持在8-16小时，取得豆芽汁清液；
4、硫漂：用量为0.007％的硫磺经高效硫化塔，对豆芽汁清液进行硫漂，豆芽汁与二氧化硫汽体在高效硫化塔里相互逆流反应，达到脱色、助凝、杀菌作用，使得豆芽汁脱色率达93％以上；
5、真空浓缩：用真空负压60-70Kpa，温度为65±5℃，保持30-60分钟，此时豆芽汁中有效成份，如氨基酸、单糖、维生素不易被破坏，同时蒸发掉部分水份，使豆芽汁的浓缩比重达1.15-1.25即可。
6、加热：在容器内对豆芽汁进行加热至沸腾，保持5±1分钟、以去除腥味；
7、过滤：用粗精膜式微孔过滤机对浓缩后的豆芽汁过滤，粗滤孔径为1微米，精滤孔径为0.2微米；
8、配料：按比例加入糖、蜂蜜、荼香精、茶叶、水，然后杀菌灌装即可。还可以在产品灌装前通入气体二氧化碳制得气体的绿豆芽汁荼碳酸饮料。
具体实施例2：绿豆芽汁30、糖11、水85、蜂蜜2、香精0.7、茶叶0.3。制作过程同具体实施例1。其中澄清用的食用明胶和高岭土用量为0.04％；硫化所用的硫磺用量为0.01％。
具体实施例3：绿豆芽汁20、糖8、水72、蜂蜜1.7、香精0.4、茶叶0.2。制作过程同具体实施例1。其中澄清用的食用明胶和高岭土用量为0.06％；硫化所用的硫磺用量为0.013％。
Claims (3)
1、一种绿豆芽汁茶饮料，其特征是：它是由下述重量份数的原料混合制成，绿豆芽汁6-30、糖6-11、水63.2-85、蜂蜜1-2、香精0.17-0.7、茶叶0.1-0.3。
2、根据权利要求1所述的一种绿豆芽汁茶饮料，其特征是：绿豆芽汁原料，是绿豆经自然发芽4-7天，用榨汁机榨汁过滤，将过滤的汁加热至沸腾保持5-6分钟，去除腥味，再将所得的绿豆芽汁再次过滤后以备用。
3、根据权利要求1所述的一种绿豆芽汁茶饮料的制备方法，其特征是：选无霉变不过夏的绿豆，经发芽3-5厘米，入榨汁机压榨，所得豆芽汁用食用明胶和高岭土澄清处理，澄清温度保持在7-20℃，时间8-16小时，取得豆芽汁清液，再经高效硫化塔硫漂脱色，之后进入真空浓缩，真空浓缩时温度为65±5℃，保持30-60分钟，真空负压为60-70Kpa，使豆芽汁浓缩，比重为1.15-1.25，再经粗精膜式微孔过滤机过滤，然后加入配料糖、蜂蜜、香精、茶叶、水，最后杀菌、封装即可；食用明胶和高岭土两种成份以相等的质量进行混合得到混合物，食用明胶和高岭土用量均为0.005-0.06％；硫漂脱色用的硫磺用量为0.005-0.015％。
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