CN1245088C - 马尾藻袋泡茶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种马尾藻袋泡茶的加工工艺，依次包括如下步骤：a.将马尾藻原料用自来水浸泡约10～15分钟，待马尾藻吸水软化后，清洗除去藻体中杂质，捞出沥干，投进乙醇与乙酸乙酯混合溶液中，搅拌浸泡20～30分钟，再用清水漂洗干净后捞出，用离心机甩干；b.把烘干并粉碎的马尾藻、菊花、红茶和甘草按重量比为90～95∶1～2∶3～5∶1～2的比例进行配制混合，在搅拌机中搅拌5～6分钟；c.把充分混合后的马尾藻茶置于70～80℃的烘箱中烘60～70分钟。本发明提高马尾藻的应用范围，从原来马尾藻只用于提取褐藻胶及碘等化工、医学原料，发展为直接利用其藻体作为袋泡茶原料的饮料，进一步提高了马尾藻的利用价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种袋泡茶的加工工艺，尤其是涉及一种马尾藻袋泡茶的加工工艺。
背景技术
马尾藻是一种褐藻，主要生长在我国南部沿海，马尾藻自然资源丰富，近海岸天然生长。马尾藻除了含有丰富的海藻酸钠、海藻淀粉、膳食纤维外，无机质中碘的含量相当高，是十分廉价的含碘藻类资源。目前马尾藻利用率低，只有少量被利用为饲料、提取褐藻胶和医药原料，大部分尚未得到开发利用。营养分析表明，马尾藻富含碘质，可防治甲状腺机能减退病，即碘缺乏病，在人类的营养和保健等方面显示出重要的作用。利用马尾藻为原料生产的袋泡茶，至今尚未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供以马尾藻为原料加工藻类袋泡茶的工艺，从而扩大马尾藻的应用范围，提高马尾藻的经济价值。
为实现上述目的，本发明的加工工艺依次包括如下步骤：
a、脱腥：将马尾藻原料用自来水浸泡10～15分钟，待马尾藻吸水软化后，清洗除去藻体中的杂质，捞出沥干，投进10～15％乙醇与3～5％的乙酸乙酯混合溶液中，搅拌浸泡20～30分钟，再用清水漂洗干净后捞出，用离心机甩干备用；
b、配制：将离心机甩干后的马尾藻放进热风烘干箱中，50～60℃烘4～6小时，水分达到15％以下；再将烘干后的马尾藻在粉碎机中进行破碎，使马尾藻成为碎片状；再把成为碎片状的马尾藻与烘干并粉碎过20目筛的菊花、红茶、甘草按重量比为90～95∶1～2∶3～5∶1～2的比例进行配制混合，在搅拌机中搅拌5～6分钟；
c、杀菌：把充分混合后的马尾藻茶置于70～80℃的烘箱中烘60～70分钟，并在洁净室中装袋和包装。
本发明步骤a中所述的马尾藻原料为将新鲜马尾藻晒干所得，其水分含量不高于25％。
本发明与现有技术相比有如下的优点：1.提高马尾藻的应用范围，从原来马尾藻只用于提取褐藻胶及碘等化工、医学原料，发展为直接利用其藻体作为袋泡茶原料的饮料，进一步提高了马尾藻的利用价值，填补了国内的空白。2.该工艺技术操作简单，生产成本低，且产品质量稳定，可提高生产企业的经济效益。3.马尾藻袋泡茶带有海藻所独有的风味，富含碘质，具有特殊的保健功效；常温可保存6个月。
将本发明马尾藻袋泡茶以每袋150ml的沸水冲泡，时间为10min左右，结果如表1所示，马尾藻袋泡茶(2g/袋)经沸水冲泡后的茶汤呈棕黄色，茶汤中富含褐藻色素，对人体具有重要的保健作用，且茶汤中钾与钠的比例大于1，有利于改善人体的钾钠平衡，更重要的是每袋袋泡茶所浸泡出的碘含量达0.51mg，可以满足成年人每天所需的碘量(0.4mg/d)。
表1 每袋马尾藻袋泡茶在沸水中的浸泡结果
| 名称 | 钾 | 钠 | 碘 | 色泽 |
| 马尾藻袋泡茶 | 5.14mg | 3.89mg | 0.51mg | 棕黄色 |
具体实施方式
实施例1
①获取原料：主要原料为马尾藻，新鲜马尾藻晒干，水分含量不高于20％，无霉变或腐败；
②脱腥：将马尾藻用自来水浸泡约10分钟，待马尾藻吸水软化后，清洗除去藻体中的泥沙、贝壳和杂质等，捞出沥干，投进10～15％乙醇与3～5％的乙酸乙酯混合溶液中，搅拌浸泡20分钟，再用清水漂洗干净后捞出，用离心机甩干备用；
③烘干：将离心机甩干后的马尾藻放进热风烘干箱中，50℃左右烘4小时，水分达到15％以下；
④破碎：将烘干后的马尾藻在粉碎机中进行破碎，使马尾藻成为碎片状；
⑤辅料制备：将菊花、甘草、红茶分别进行烘干、粉碎，过20目筛；
⑥混合配制：把马尾藻、菊花、红茶和甘草按重量比为90∶1∶3∶1的比例进行配制混合，在搅拌机中搅拌5分钟；
⑦杀菌：把充分混合后的马尾藻等置于70℃的烘箱中烘60分钟，杀菌并进一步降低其水分含量；
⑧装袋和包装：把杀菌好的马尾藻等利用袋泡茶自动包装机在洁净室中进行装袋，每袋净重为5克，每20袋包装成一合。
实施例2
①获取原料：主要原料为马尾藻，新鲜马尾藻晒干，水分含量不高于20％，无霉变或腐败；
②脱腥：将马尾藻用自来水浸泡约15分钟，待马尾藻吸水软化后，清洗除去藻体中的泥沙、贝壳和杂质等，捞出沥干，投进10～15％乙醇与3～5％的乙酸乙酯混合溶液中，搅拌浸泡30分钟，再用清水漂洗干净后捞出，用离心机甩干备用；
③烘干：将离心机甩干后的马尾藻放进热风烘干箱中，60℃左右烘6小时，水分达到15％以下；
④破碎：将烘干后的马尾藻在粉碎机中进行破碎，使马尾藻成为碎片状；
⑤辅料制备：将菊花、甘草、红茶分别进行烘干、粉碎，过20目筛；
⑥混合配制：把马尾藻、菊花、红茶和甘草按重量比为95∶2∶5∶2的比例进行配制混合，在搅拌机中搅拌6分钟；
⑦杀菌：把充分混合后的马尾藻等置于80℃的烘箱中烘70分钟，杀菌并进一步降低其水分含量；
⑧装袋和包装：把杀菌好的马尾藻等利用袋泡茶自动包装机在洁净室中进行装袋，每袋净重为5克，每20袋包装成一合。
实施例3
①获取原料：主要原料为马尾藻，新鲜马尾藻晒干，水分含量不高于20％，无霉变或腐败；
②脱腥：将马尾藻用自来水浸泡约12分钟，待马尾藻吸水软化后，清洗除去藻体中的泥沙、贝壳和杂质等，捞出沥干，投进10～15％乙醇与3～5％的乙酸乙酯混合溶液中，搅拌浸泡25分钟，再用清水漂洗干净后捞出，用离心机甩干备用；
③烘干：将离心机甩干后的马尾藻放进热风烘干箱中，55℃左右烘5小时，水分达到15％以下。
④破碎：将烘干后的马尾藻在粉碎机中进行破碎，使马尾藻成为碎片状。
⑤辅料制备：将菊花、甘草、红茶分别进行烘干、粉碎，过20目筛。
⑥混合配制：把马尾藻、菊花、红茶和甘草按重量比为93∶2∶4∶2的比例进行配制混合，在搅拌机中搅拌6分钟。
⑦杀菌：把充分混合后的马尾藻等置于75℃的烘箱中烘65分钟，杀菌并进一步降低其水分含量。
⑧装袋和包装：把杀菌好的马尾藻等利用袋泡茶自动包装机在洁净室中进行装袋，每袋净重为5克，每20袋包装成一合。
Claims (2)
1、一种马尾藻袋泡茶的加工工艺，其特征在于依次包括如下步骤：
a、脱腥：将马尾藻原料用自来水浸泡10～15分钟，待马尾藻吸水软化后，清洗除去藻体中的杂质，捞出沥干，投进10～15％乙醇与3～5％的乙酸乙酯混合溶液中，搅拌浸泡20～30分钟，再用清水漂洗干净后捞出，用离心机甩干备用；
b、配制：将离心机甩干后的马尾藻放进热风烘干箱中，50～60℃烘4～6小时，水分达到15％以下；再将烘干后的马尾藻在粉碎机中进行破碎，使马尾藻成为碎片状；再把成为碎片状的马尾藻与烘干并粉碎过20目筛的菊花、红茶、甘草按重量比为90～95∶1～2∶3～5∶1～2的比例进行配制混合，在搅拌机中搅拌5～6分钟；
c、杀菌：把充分混合后的马尾藻茶置于70～80℃的烘箱中烘60～70分钟，并在洁净室中装袋和包装。
2、根据权利要求1所述的马尾藻袋泡茶的加工工艺，其特征在于：步骤a中所述的马尾藻原料为将新鲜马尾藻晒干所得，其水分含量不高于25％。
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