CN106343076A - 一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法 - Google Patents

一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法 Download PDF

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秦小明
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Abstract

本发明涉及一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法，属于保健食品加工技术领域，该方法包括清洗、粉碎、过筛、马尾藻多糖提取、混合等步骤，具体方法是将马尾藻放入清水中清洗干净，烘干，粉碎，同时粉碎夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花；用超声波提取马尾藻多糖，浓缩冷冻干燥后和夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花按一定比例混合均匀，用袋泡茶包装机包装成规格为2克/包，即得成品；该制备工艺简单，适于大规模生产；袋泡茶以马尾藻粗多糖、夏枯草、菊花、茉莉花、绿茶为原料制作而成，具有良好的降血压血脂作用，且口味甘香纯正。

Description

一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法
技术领域
本发明涉及一种袋泡茶的加工工艺方法，具体涉及一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法，属于保健食品加工技术领域。
背景技术
在我国，心血管疾病的危害性不容忽视。其发生率高达8%；每20分钟就有一人死于心血管疾病，15～69岁中的人群中做过血脂检查的有40%患有高脂血症。动脉粥样硬化80%以上由高脂血症引起，而心血管疾病主要由动脉粥样硬化引起。所以高血脂的防治必须高度重视。高血脂症指的是血清TC和或TG超过正常上限，并可引起冠心病、高血压、糖尿病等危害人体的病症。而研究表明，食疗对血清TC、TG的降低有不可忽视的作用。
马尾藻主产于海南与广东等沿海区域，绝大多数是天然生长在近海岸，资源丰富易得，可提取褐藻胶、甘露醇，幼藻可食用和作饲料。
中医药学研究表明，马尾藻可利水护脏、清热消痰，并在临床上可用于治疗颈巴浮肿病、甲状腺肿、脚气病等，具有颇高的食用和药用价值。其中，马尾藻多糖是存在于马尾藻中的一种水溶性的多糖复合物。其主要成分中有硫酸基和L-岩藻糖。研究显示，马尾藻多糖具有多种生理活性，包括有抑制肿瘤细胞、降血脂、抗氧化、抗病毒、调节免疫、抗凝血等作用。
目前对马尾藻的研究利用，集中在培植和提取方面。随着对马尾藻的生物价值不断加深，其在食品中的应用也开始增多。CN201610370260.7公开了一种墨鱼汁马尾藻面及其制备方法，提供了一种以墨鱼、马尾藻和墨鱼汁为主要添加辅料的健康营养风味独特的墨鱼墨鱼汁马尾藻面，经过简单稳定的工艺加工而成；CN201610370497.5公开了一种马尾藻墨鱼丸及其制备方法，以马尾藻、草鱼、肥猪肉、土豆泥等为辅料，以盐、胡椒粉、味精、白砂糖等为调味料；CN201310101417.2还公开了一种半发酵马尾藻菠萝月饼及其生产方法，以将马尾藻和菠萝经洗净除杂等预处理后再经打浆、浓缩、冷却制成的馅料为月饼内馅，以发酵面团和未发酵面团混合制成的半发酵面团制成的饼皮为月饼饼皮，经包馅、焙烤、冷却、包装制成。但由于马尾藻的口感粗糙及腥味太重导致不可直接食用，致使于马尾藻不能作为日常食品被广泛接受，开发利用还是很少，产品种类非常单一。
发明内容
本发明针对现有技术存在的问题，提供一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法，利用马尾藻为原料，提取出马尾藻多糖，并以马尾藻粗多糖、夏枯草、菊花、茉莉花、绿茶为原料制作可降血压血脂的保健袋泡茶；且制备工艺简单，适于大规模生产。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：
一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法，包括以下步骤：
（1）清洗：将马尾藻放入清水中清洗三遍，保证去除马尾藻中的盐分和细小藻土粒等杂质，滤出的水为澄清透明的黄褐色即可视为清洗干净，再浸泡于蒸馏水30~60分钟；捞出沥干水分，烘干备用；
（2）粉碎、过筛：粉碎马尾藻，控制在目数为80目以上，粉碎后收集，密封，备用；粉碎夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花，其中夏枯草、菊花粉末目数控制在20~50目之间，其中绿茶、茉莉花粉末目数控制在40~60目之间，备用；
（3）马尾藻多糖提取：控制马尾藻粉和水提取料液比为1:10~1:30，调PH值至6.0；在超声功率为300~600W，超声温度50~60℃的条件下，超声预处理30~60min；然后在温度70~90℃，水浴提取时间2~ 5 h，5000rpm/min 10min离心取上清液；残渣按以上水浴条件重复提取两次，各取上清液；合并上清液；上清液在45~50℃降压旋转蒸发至浓缩液至1/4；浓缩液缓慢搅拌加入无水乙醇至乙醇浓度为30%，进行5000rpm/min 10min离心除去褐藻胶；继续加入无水乙醇至乙醇浓度为80%，4℃静置过夜后，进行5000rpm/min 10min离心，取沉淀；沉淀加适量蒸馏水进行减压旋转蒸发除去无水乙醇；最后冷冻干燥，将马尾藻粗多糖粉碎，粉末目数控制在10~30目之间，备用；
（4）混合：将马尾藻多糖、夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花按一定比例混合均匀，用袋泡茶包装机包装成规格为2克/包，即得成品。
所述的步骤（4），各组分的重量份为马尾藻多糖1~3份、夏枯草1~3份、菊花2~6份、绿茶1~5份、茉莉花0~5份。
本发明的有益效果是：
（1）本发明提供的马尾藻多糖袋泡茶，以提取马尾藻多糖作为袋泡茶的主料，马尾藻多糖作为袋泡茶的优点为可溶出物含量比较高，针对降脂的功效明确，口感比破碎马尾藻粉好，无海藻腥味；对于作为保健茶类，即保证了功效也提高了口感品质；同时针对降血压血脂功效，选择夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花作为复配成分，各成分之间起到了协同的作用，充分利用了各成分的生物活性成分，使保健功效更加明显，且口味甘香纯正。
（2）本发明提供的马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法，工艺简便，易于实现大规模生产；另外，通过不同物料的溶出特点，控制不同的粉碎目数，使产品的溶出率、茶水色泽和口感达到一个平衡，保证保健功能的同时也能提供良好的食用品质。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
（1）清洗：将马尾藻放入清水中清洗三遍，保证去除马尾藻中的盐分和细小藻土粒等杂质，滤出的水为澄清透明的黄褐色即可视为清洗干净，再浸泡于蒸馏水30分钟；捞出沥干水分，烘干备用；
（2）粉碎、过筛：粉碎马尾藻，控制在目数为80目以上，粉碎后收集，密封，备用；粉碎夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花，其中夏枯草、菊花粉末目数控制在20~50目之间，其中绿茶、茉莉花粉末目数控制在40~60目之间，备用；
（3）马尾藻多糖提取：控制马尾藻粉和水提取料液比为1:10，调PH值至6.0；在超声功率为300W，超声温度50℃的条件下，超声预处理30min；然后在温度70℃，水浴提取时间2 h，5000rpm/min 10min离心取上清液；残渣按以上水浴条件重复提取两次，各取上清液；合并上清液；上清液在45℃降压旋转蒸发至浓缩液至1/4；浓缩液缓慢搅拌加入无水乙醇至乙醇浓度为30%，进行5000rpm/min 10min离心除去褐藻胶；继续加入无水乙醇至乙醇浓度为80%，4℃静置过夜后，进行5000rpm/min 10min离心，取沉淀；沉淀加适量蒸馏水进行减压旋转蒸发除去无水乙醇；最后冷冻干燥，将马尾藻粗多糖粉碎，粉末目数控制在10~30目之间，备用；
（4）混合：将马尾藻多糖、夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花按一定比例混合均匀，用袋泡茶包装机包装成规格为2克/包，即得成品。
所述的步骤（4），各组分的重量份为马尾藻多糖1份、夏枯草1份、菊花2份、绿茶1份。
实施例2
（1）清洗：将马尾藻放入清水中清洗三遍，保证去除马尾藻中的盐分和细小藻土粒等杂质，滤出的水为澄清透明的黄褐色即可视为清洗干净，再浸泡于蒸馏水60分钟；捞出沥干水分，烘干备用；
（2）粉碎、过筛：粉碎马尾藻，控制在目数为80目以上，粉碎后收集，密封，备用；粉碎夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花，其中夏枯草、菊花粉末目数控制在20~50目之间，其中绿茶、茉莉花粉末目数控制在40~60目之间，备用；
（3）马尾藻多糖提取：控制马尾藻粉和水提取料液比为1:30，调PH值至6.0；在超声功率为600W，超声温度60℃的条件下，超声预处理60min；然后在温度90℃，水浴提取时间5 h，5000rpm/min 10min离心取上清液；残渣按以上水浴条件重复提取两次，各取上清液；合并上清液；上清液在50℃降压旋转蒸发至浓缩液至1/4；浓缩液缓慢搅拌加入无水乙醇至乙醇浓度为30%，进行5000rpm/min 10min离心除去褐藻胶；继续加入无水乙醇至乙醇浓度为80%，4℃静置过夜后，进行5000rpm/min 10min离心，取沉淀；沉淀加适量蒸馏水进行减压旋转蒸发除去无水乙醇；最后冷冻干燥，将马尾藻粗多糖粉碎，粉末目数控制在10~30目之间，备用；
（4）混合：将马尾藻多糖、夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花按一定比例混合均匀，用袋泡茶包装机包装成规格为2克/包，即得成品。
所述的步骤（4），各组分的重量份为马尾藻多糖3份、夏枯草3份、菊花6份、绿茶5份、茉莉花5份。
实施例3
（1）清洗：将马尾藻放入清水中清洗三遍，保证去除马尾藻中的盐分和细小藻土粒等杂质，滤出的水为澄清透明的黄褐色即可视为清洗干净，再浸泡于蒸馏水45分钟；捞出沥干水分，烘干备用；
（2）粉碎、过筛：粉碎马尾藻，控制在目数为80目以上，粉碎后收集，密封，备用；粉碎夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花，其中夏枯草、菊花粉末目数控制在20~50目之间，其中绿茶、茉莉花粉末目数控制在40~60目之间，备用；
（3）马尾藻多糖提取：控制马尾藻粉和水提取料液比为1:20，调PH值至6.0；在超声功率为500W，超声温度55℃的条件下，超声预处理45min；然后在温度80℃，水浴提取时间3.5 h，5000rpm/min 10min离心取上清液；残渣按以上水浴条件重复提取两次，各取上清液；合并上清液；上清液在45℃降压旋转蒸发至浓缩液至1/4；浓缩液缓慢搅拌加入无水乙醇至乙醇浓度为30%，进行5000rpm/min 10min离心除去褐藻胶；继续加入无水乙醇至乙醇浓度为80%，4℃静置过夜后，进行5000rpm/min 10min离心，取沉淀；沉淀加适量蒸馏水进行减压旋转蒸发除去无水乙醇；最后冷冻干燥，将马尾藻粗多糖粉碎，粉末目数控制在10~30目之间，备用；
（4）混合：将马尾藻多糖、夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花按一定比例混合均匀，用袋泡茶包装机包装成规格为2克/包，即得成品。
所述的步骤（4），各组分的重量份为马尾藻多糖2份、夏枯草2份、菊花4份、绿茶3份、茉莉花2份。
实施例4
（1）清洗：将马尾藻放入清水中清洗三遍，保证去除马尾藻中的盐分和细小藻土粒等杂质，滤出的水为澄清透明的黄褐色即可视为清洗干净，再浸泡于蒸馏水35分钟；捞出沥干水分，烘干备用；
（2）粉碎、过筛：粉碎马尾藻，控制在目数为80目以上，粉碎后收集，密封，备用；粉碎夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花，其中夏枯草、菊花粉末目数控制在20~50目之间，其中绿茶、茉莉花粉末目数控制在40~60目之间，备用；
（3）马尾藻多糖提取：控制马尾藻粉和水提取料液比为1:15，调PH值至6.0；在超声功率为300~600W，超声温度52℃的条件下，超声预处理38 min；然后在温度75℃，水浴提取时间3h，5000rpm/min 10min离心取上清液；残渣按以上水浴条件重复提取两次，各取上清液；合并上清液；上清液在50℃降压旋转蒸发至浓缩液至1/4；浓缩液缓慢搅拌加入无水乙醇至乙醇浓度为30%，进行5000rpm/min 10min离心除去褐藻胶；继续加入无水乙醇至乙醇浓度为80%，4℃静置过夜后，进行5000rpm/min 10min离心，取沉淀；沉淀加适量蒸馏水进行减压旋转蒸发除去无水乙醇；最后冷冻干燥，将马尾藻粗多糖粉碎，粉末目数控制在10~30目之间，备用；
（4）混合：将马尾藻多糖、夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花按一定比例混合均匀，用袋泡茶包装机包装成规格为2克/包，即得成品。
所述的步骤（4），各组分的重量份为马尾藻多糖1.5份、夏枯草1.2份、菊花3份、绿茶2份、茉莉花1份。
实施例5
（1）清洗：将马尾藻放入清水中清洗三遍，保证去除马尾藻中的盐分和细小藻土粒等杂质，滤出的水为澄清透明的黄褐色即可视为清洗干净，再浸泡于蒸馏水50分钟；捞出沥干水分，烘干备用；
（2）粉碎、过筛：粉碎马尾藻，控制在目数为80目以上，粉碎后收集，密封，备用；粉碎夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花，其中夏枯草、菊花粉末目数控制在20~50目之间，其中绿茶、茉莉花粉末目数控制在40~60目之间，备用；
（3）马尾藻多糖提取：控制马尾藻粉和水提取料液比为1:25，调PH值至6.0；在超声功率为500W，超声温度58℃的条件下，超声预处理55 min；然后在温度85℃，水浴提取时间4 h，5000rpm/min 10min离心取上清液；残渣按以上水浴条件重复提取两次，各取上清液；合并上清液；上清液在50℃降压旋转蒸发至浓缩液至1/4；浓缩液缓慢搅拌加入无水乙醇至乙醇浓度为30%，进行5000rpm/min 10min离心除去褐藻胶；继续加入无水乙醇至乙醇浓度为80%，4℃静置过夜后，进行5000rpm/min 10min离心，取沉淀；沉淀加适量蒸馏水进行减压旋转蒸发除去无水乙醇；最后冷冻干燥，将马尾藻粗多糖粉碎，粉末目数控制在10~30目之间，备用；
（4）混合：将马尾藻多糖、夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花按一定比例混合均匀，用袋泡茶包装机包装成规格为2克/包，即得成品。
所述的步骤（4），各组分的重量份为马尾藻多糖2.5份、夏枯草2.5份、菊花5份、绿茶3.5份、茉莉花3份。

Claims (2)

1.一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）清洗：将马尾藻放入清水中清洗三遍，保证去除马尾藻中的盐分和细小藻土粒杂质，滤出的水为澄清透明的黄褐色即可视为清洗干净，再浸泡于蒸馏水中30~60分钟；捞出沥干水分，烘干备用；
（2）粉碎、过筛：粉碎马尾藻，控制在目数为80目，粉碎后收集，密封，备用；粉碎夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花，其中夏枯草、菊花粉末目数控制在20~50目之间，其中绿茶、茉莉花粉末目数控制在40~60目之间，备用；
（3）马尾藻多糖提取：控制马尾藻粉和水提取料液比为1:10~1:30，调PH值至6.0；在超声功率为300~600W，超声温度50~60℃的条件下，超声预处理30~60min；然后在温度70~90℃，水浴提取时间2~ 5 h，5000rpm/min 10min离心取上清液；残渣按以上水浴条件重复提取两次，各取上清液；合并上清液；上清液在45~50℃降压旋转蒸发至浓缩液至1/4；浓缩液缓慢搅拌加入无水乙醇至乙醇浓度为30%，进行5000rpm/min 10min离心除去褐藻胶；继续加入无水乙醇至乙醇浓度为80%，4℃静置过夜后，进行5000rpm/min 10min离心，取沉淀；沉淀加适量蒸馏水进行减压旋转蒸发除去无水乙醇；最后冷冻干燥，将马尾藻粗多糖粉碎，粉末目数控制在10~30目之间，备用；
（4）混合：将马尾藻多糖、夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花按一定比例混合均匀，用袋泡茶包装机包装成规格为2克/包，即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种马尾藻多糖袋泡茶的加工工艺方法，其特征在于：步骤（4）所述的马尾藻多糖、夏枯草、菊花、绿茶、茉莉花各组分的重量份为马尾藻多糖1~3份、夏枯草1~3份、菊花2~6份、绿茶1~5份、茉莉花0~5份。
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