CN1240595A - 一种米饼及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种米饼及其生产方法,采用大米、虾皮、马铃薯粉作为配料,辅以适量的植物油、食用盐、食用糖及调味品。先将大米淘洗、去杂,再将虾皮精选,与优质马铃薯粉混合,细化成粉状混合物,配以适量植物油、食用盐、食用糖等调味料后拌匀,最后将拌匀后的混合粉膨化加工成形,然后包装上市。其制造工艺简单,生产容易,综合了大米、虾皮、马铃薯三者的营养成份,营养均衡丰富,口味独特,米香四溢,极适合婴幼儿及老年人食用,是一种新的健康营养食品。

Description

一种米饼及其生产方法

本发明涉及食品，尤其是一种米饼及其生产方法。

大米作为主食，已经为广大中国家庭所接受，以大米为主要成份的方便小食品也有很多，比如锅巴等，但还没有一种以大米为主要成份，同时再配以补充其营养不足的原料的米饼。

本发明的目的是提供一种营养丰富、生产容易、口味独特的米饼及其生产方法。

本发明的技术方案如下：

一种米饼及其生产方法，其特征在于组成的主要成分及其配比为：

大米：     60-70％

虾皮：     10-20％

马铃薯粉： 10-20％

其它调味料：2-10％

上述米饼的生产工序为：

(1)将大米淘洗、去杂物；

(2)将虾皮精选；

(3)取优质马铃薯粉；

(4)将上述三种配料混合，细化成粉状混合物；

(5)在上述粉状混合物中配以适量植物油、食用盐、食用糖等调味料，拌匀；

(6)将上述拌匀后的混合粉膨化，加工成形；

(7)包装。

所述配料中的大米为宁夏灌区特产珍珠米。

本发明选用大米、虾皮、马铃薯粉作为主要配料，是利用了上述几种配料的以下优点：大米，尤其是宁夏灌区的珍珠米，因其产自特定的地理位置及耕作方式的独特性，使其成为大米中的精品，是营养均衡的天然绿色食品。虾皮所含营养成份全面且丰富，虾皮中蛋白质百克含量为39.3克，与其它食品相比，一公斤虾皮分别与两公斤鲤鱼、两公斤牛肉、六公斤巧克力、三公斤鸡蛋、十二公斤牛奶所含的蛋白质相当，用人体所需的钙来衡量，百克虾皮中钙含量高达2000毫克，比鲤鱼多出79倍，是大黄鱼的60倍，是牛奶的16.6倍，除上述营养物质之外，虾皮还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素、氨基酸等成份，其肉质与鱼一样松软，极易于消化、吸收。马铃薯的碳水化合物含量较低，百克含量仅16.6克，而其热量却与等量大米相仿，钙质较大米高出6.4倍，并含有相当含量的胡萝卜素、硫胺素和核黄素等，其抗坏血酸的成分又是大米的16倍。以上三种原料营养成份具有互补性，用本发明提供的米饼的生产方法生产出来的米饼，工艺上简单，生产容易，所得米饼营养丰富，口味独特，米香四溢，极适合婴幼儿及中老年人食用，可作为一种新的健康营养食品。

以下结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例一：

取宁夏灌区特产的珍珠米60公斤，淘洗、去杂物；取精选的新鲜虾皮15公斤，取优质马铃薯粉23公斤，将上述三种配料混合，用磨粉机细化成粉状混合物，然后配以适量的植物油、食用盐、食用糖等调味料，总计2公斤，用拌和机拌匀。最后将拌匀后的混合粉膨化，加工成形，包装上市。

实施例二：

取宁夏灌区特产的珍珠米70公斤，淘洗、去杂物；取精选的新鲜虾皮16公斤，取优质马铃薯粉10公斤，将上述三种配料混合，用磨粉机细化成粉状混合物，然后配以适量的植物油、食用盐、食用糖等调味料，总计4公斤，用拌和机拌匀。最后将拌匀后的混合粉膨化，加工成形，包装上市。

实施例三：

取宁夏灌区特产的珍珠米65公斤，淘洗、去杂物；取精选的新鲜虾皮14公斤，取优质马铃薯粉15公斤，将上述三种配料混合，用磨粉机细化成粉状混合物，然后配以适量的植物油、食用盐、食用糖等调味料，总计6公斤，用拌和机拌匀。最后将拌匀后的混合粉膨化，加工成形，包装上市。

Claims (3)

1.一种米饼，其特征在于组成的主要成分及其配比为：

大米：     60-70％

虾皮：     10-20％

马铃薯粉： 10-20％

其它调味料：2-10％

2.如权利要求1所述的米饼的生产方法，其特征在于具体生产工序为：

(1)将大米淘洗、去杂物；

(2)将虾皮精选；

(3)取优质马铃薯粉；

(4)将上述三种配料混合，细化成粉状混合物；

(5)在上述粉状混合物中配以适量植物油、食用盐、食用糖等调味料，拌匀；

(6)将上述拌匀后的混合粉膨化，加工成形；

(7)包装。

3.如权利要求1所述的米饼，其特征在于所述配料中的大米为宁夏灌区特产珍珠米。