CN1228347C

CN1228347C - 一种荔枝多糖的提取工艺

Info

Publication number: CN1228347C
Application number: CN 03100544
Authority: CN
Inventors: 黄寿褀
Original assignee: SHOUQI POLYSACCHARIDE FOOD INST SHANGHAI
Current assignee: SHOUQI POLYSACCHARIDE FOOD INST SHANGHAI
Priority date: 2003-01-16
Filing date: 2003-01-16
Publication date: 2005-11-23
Anticipated expiration: 2023-01-16
Also published as: CN1425692A

Abstract

本发明为一种荔枝多糖的提取工艺，包括选料、打浆、酶解、过滤去渣，配料调味、装罐、消毒灭菌、成品检验、合格贴标、包装入库工序。荔枝果肉中含有丰富的多糖、蛋白质、维生素B、C、钙、磷、铁、微量元素、La-次甲基环丙茎甘氨酸有机酸、果胶等，性温、味甘酸，中医学认为具有很大的保健食疗价值，能补脾益肝、生津止渴、滋养益心，降低血糖、消肿解毒，增强免疫功能。本发明使用果胶酶、采用酶解工艺技术，使原浆容易过滤，提高了其有效成份活性，收得率高，从而获得了提高功效的作用。

Description

一种荔枝多糖的提取工艺

技术领域

本发明涉及一种多糖类的提取工艺，具体地说是一种荔枝多糖的提取工艺。

背景技术

荔枝为中国南方特有的珍贵水果，属无患子科植物果实，果肉中含有丰富的多糖、蛋白质、维生素B、C、钙、磷、铁微量元素、及La一次甲基环丙茎甘氨酸、有机酸、果胶等。中医学认为荔枝具有很大的保健、食疗价值，其性温、味甘酸，补脾益肝，生津止渴，滋养益心，填精髓补血，增强免疫功能，降低血糖，消肿解毒，理气止痛；主治脾虚久泻，胃寒腹痛、健忘失眠、妇女虚弱、贫血崩漏及产后出血，淋巴结结核等，荔枝具有如此之多的好处，但却局限于食用干、鲜荔枝果肉的未开发原始品味。

在2002年第21卷第2期《食品工业科技》上，郑宗坤等同志发表的“全荔枝运动饮料的研制”文章；在2001年第二期《山西食品工业》白水宝等同志发表的“荔枝果肉果汁饮料工艺研究”的文章中，介绍的内容是一般通用加工方法，都未提及到添加果胶酶在荔枝中，提取多糖类的技术报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种添加果胶酶之荔枝多糖的提取工艺。

本发明的任务是这样实现的：一种荔枝多糖的提取工艺，其特征在于包括选料，打浆，酶解，过滤去渣，配料、调味，装罐，消毒灭菌，冷却、加工成品检验合格、贴标、打包封装入库。具体工艺步骤分以下程序：

1)、选料：选择无污染、霉点变质、虫蛀的新鲜荔枝，去壳、去核收集果肉；

2)、打浆：将称出一定重量的荔枝果肉，用打浆机制作成原浆；

3)酶解：将原浆中，按重量比加入1.5～3倍的38～48℃的热水；按重量百分比加入0.2～0.6％的果胶酶，酶解30～45分钟，获得酶解液；

4)、过滤去渣：把酶解液置入3000转/分框式离心机中，过滤去渣，获得过渡液；

5)、配料、调味：根据需要按重量百分比，将过渡液中加入适量0.2～0.8％配料调味品，搅拌均匀；

6)、装罐：按照需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐；

7)、消毒灭菌：将装罐成品放在常压消毒设备中，进行消毒灭菌半小时左右；

8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。

本发明中所述的打浆制作成为100目以下细度原浆。

本发明中所用的水为纯净水、或蒸镏水、或矿泉水或去离子水。

本发明所称百分比占有加入量，是以总重量为基础的重量单位。

本发明中所述的配料、调味按重量百分比可加入0.1～0.3％柠檬酸；0.1～0.5％甜味素。

在提取工艺步骤中，加有中间批量抽检工序。

本发明中所用的原料、半成品是可以从市场上购买到，果胶酶以采用规格为BR、牌号为Fluka的进口产品效果较佳。所用设备为上海医疗器械厂生产。本发明是以荔枝浆液，配入食品或饮品中制作成保健、食疗品的。

本发明与现技术相比优点是；其提取工艺中，采用酶解工艺技术，并提供酶解的时间、温度和酶用量，以保障了酶解的成功，使荔枝浆液除保持了原有高品味的特点外，一则使原浆容易过滤；另则是提高了其功能性食品、饮品的有效成份活性，从而最大限度的获取提高其功效的作用，使得食品、饮品融入人们生活中。

下面通过部分施实例来对本发明作进一步描述。

例1.按以下工艺步骤提取荔枝多糖。

1)、选料：将无污染的新鲜荔枝去壳、去核成果肉原料。

2)、打浆：称好一定重量的果肉原料用打浆机制成80目左右细度的浆液之原浆；

3)、酶解：将原浆加入3倍的48℃左右的热水；加入0.2～0.6％果胶酶，酶解40分钟，获得酶解液；

4)、过滤去渣：把酶解液用3000转/分框式离心机甩脱过滤、去渣后，获得过渡液；

5)、配料、调味：将过渡液按重量百分比加入0.25～0.3％左右柠檬酸，0.35～0.45％左右甜味素，搅拌均匀；

6)、装罐：按需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐；

8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。

例2，按以下工艺步骤提取荔枝多糖液

1)、选料：将无污染的新鲜荔枝去壳、去核成果肉原料；

2)、打浆：称好一定重量的果肉原料用打浆机制成70目左右细度的浆液之原浆；

3)、酶解：将原浆加入2倍的43℃左右热水，加入0.2～0.6％果胶酶，酶解35分钟左右，获得酶解液；

4)、过滤去渣：将酶解液用3000转/分框式离心机甩脱过滤、去渣后、获得过渡液；

5)、配料、调味：将过渡液按重量百分比加入0.1～0.15％左右的柠檬酸，0.1～0.2％左右的甜味素，搅拌均匀；

6)、装罐：按需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐；

8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。

例3，按以下工艺步骤提取荔枝多糖液

1)、选料：将无污染的新鲜荔枝去壳、去核成果肉原料。

2)、打浆：称好一定重量的果肉原料用打浆机制成60目左右细度的浆液之原浆；

3)、酶解：将原浆加入1.5倍的38℃热水；加入0.2～0.6％果胶酶，酶解30分钟左右，获得酶解液；

5)、配料、调味：将过渡液按重量百分比加入0.2～0.25％左右柠檬酸，0.25～0.3％左右的甜味素，搅拌均匀；

6)、装罐：按需要配用、以大、中、小不同分量进行装罐；

8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。

Claims

1、一种荔枝多糖的提取工艺，其特征在于包括选料，打浆，酶解，过滤去渣，配料、调味，装罐，消毒灭菌，冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。具体工艺步骤分以下程序：

1)、选料：选择新鲜荔枝，去壳、去核收集果肉；

4)、过滤去渣：把酶解液置入3000转/分框式离心机中过滤去渣，获得过渡液；

5)、配料、调味：根据需要按重量百分比，将过渡液中加入0.2～0.8％的配料、调味品，搅拌均匀；

6)、装罐：按需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐；

7)、消毒灭菌：将装罐成品放在常压消毒设备中，进行消毒灭菌达半小时左右；

8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。

2、根据权利要求书1所述的荔枝多糖的提取工艺，其特征在于：将称出一定重量的荔枝果肉打浆制作成为100目以下细度原浆。

3、根据权利要求书1所述的荔枝多糖的提取工艺，其特征在于：提取工艺中所述的配料、调味可按重量百分比加入0.1～0.3％柠檬酸；0.1～0.5％甜味素。

4、根据权利要求书1所述的荔枝多糖的提取工艺，其特征在于：所用的水为纯净水、或蒸镏水、或矿泉水、或去离子水。

5、根据权利要求书1所述的荔枝多糖的提取工艺，其特征在于在提取工艺步骤中，加有中间批量抽检工序。