CN1220312A - 槐花汁醋的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种以花制醋的方法,其是采用无污染,具有营养丰富和药用价值的花为原料制成花汁醋,据药理研究报导:槐花中含有高等蜜糖,盛花期为香味为路丁,可治疗高血压、肾痰和肾出血等,盛开的槐花中含有大量的鲜花汁,高达65%左右,据了解是任何鲜花含汁量不如槐花含汁量高。

Description

槐花制醋的方法
本发明涉及一种以花制醋的方法。
目前，至今生产食用醋的原料，绝大多数是以粮谷，粮谷酿造的醋存放时间长为陈醋也是醋中上品。为了满足市场的需求量，冰醋酸制成的醋精也是人们生活中食用醋的一个品种，但营养成份不如粮谷酿造的醋。
本发明的目的是：提供一种无污染，具有营养丰富和药用作用存绿色山里野生鲜花酿成的醋，花汁醋的原料是利用山里的开放的槐花，也称为刺槐花，经发酵制成花汁醋，花汁醋发明成功受到很多品偿者的好评，花汁醋的问世，会给我国的酿醋业添补一项空白，并为今后我国的酿醋业节省了大批粮食，花汁醋的问世会给千家万户的食用者代来更满意的美味佳肴，槐花生长在我国的温带地区，大部分山地平原都可见到，千百年来没人利用槐花，发明人于96年向中国专利局申请了槐花制酒的发明专利，槐花利用价值很高，并可造出系列饮品，并给我国产槐花地区的广大群众带来可观的收入。
鲜花制醋的技术方法如下：
山里的野生槐花盛花期为五月中旬，采购后及时处理，按花的比重的15％的食用糖加花混合进入溶器内，糖花比例调均，溶器装满后封口十五天即可取出花和花汁，后进行加温杀菌，锅中花和花汁加热温度为80-100℃后进行出锅，出锅凉后将花中水份花汁榨出来，加之自然浸出的花汁同时混合于溶器内进行发酵，溶器外要求温度为20-30°，经22天即可装瓶上市。装瓶前必须用过滤机过滤，花汁醋的正品色为金黄色，花汁醋存放的时间超过一年后，颜色加深为陈醋，色变为深黄色，论证为醋中之上品。

Claims (5)

1、一种以花制醋的方法，包括鲜花发酵加糖浸出的花汁，锅内高温杀菌二次入溶器内发酵生产出色醋。
2、根据权利要求1所述，其特征是制醋花为鲜花和干花。
3、根据权利要求1、2所述，其特征是花汁醋中采用的鲜花干花中，花的品种包括山里野生可食用的干花与鲜花，其中包括山里野生槐花，山里野生刺玖花，和平原人工种植的槐花、玖瑰花，还有南方产的桂花、金桂、银桂、茉莉花，还有山东产的金银花。
4、根据权利要求1所述，其特征是以粮谷加花汁制醋以冰醋酸加花汁制醋。
5、果菜汁制醋也是发明人要求的权利之中。
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