CN1196205A - 一种具有清暑益气作用的绿色饮料——香麒茶及其研制 - Google Patents

Abstract

本发明是将天然药食两用植物香薷配合党参经提取原汁、浓缩、过滤、层析等制备方法,而得到一种清暑益气止渴作用的低糖型夏季饮品。由于采用合理的配比及制作工艺,解决了饮品色素和香气稳定、杂质分离等问题,获得口感清爽,咽部甜润、贮存期长等效果。克服了当前市场上水质饮料,水乳混合饮料、果汁饮料、碳酸饮料等的弱点,不但保留了香薷天然的色香味特征,而且具备调节生理机能增进营养等综合效应的适宜各类人群饮用的新型饮料。

Description

一种具有清暑益气作用的绿色饮料 及其研制

随着人民生活水平的提高，新的食品消费特征已由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养、保健食品，注重食品的安金性、科学性、经济性，已在国民的食品消费中占据越来越大的比重。因此，开发和发展无公害无污染的绿色食品，有着广阔的前景。我们选用生长于大自然，无农药化肥污染，既是食品又是药品的植物——香薷为主要原料，提取其原汁，配制成具有安全、优质、营养和良的色、香、味绿色饮品，采用了制剂、药膳、食品工艺的原理和方法，充分保留了香薷固有成份和天然风味特征，是一种具有清暑益气作用的新型饮料，目前国内饮料产品中属首创。

香薷(Herba Elsholtziae)，别名香茹、香菜、蜜蜂草、香草。为唇形科植物海洲香薷的干燥全草，含挥发油约1％，其中主成份为香薷二醇，还含甾醇，酚性物质和黄酮甙、倍半萜烯等。其性微温，味辛。功能解渴、利湿、温胃、散寒解表。中国民间习用香薷作夏季代茶炊料，如《食物本草》说：“夏月煮饮代茶，调中温胃；含汁漱口，去臭气。”对本品的服用方法，也极有讲究，如《本草纲目》说：“不可热饮，饮者惟宜冷服。”《本经逢源》也说：“冷饮则解热利小便。”实践证明，香薷能解寒郁之暑气，夏季气候炎热，人们多贪凉饮冷，贪凉，则易感受风寒；饮食生冷，则易脾胃受凉，外寒与内凉相并，导致脾胃不和，感冒，香薷则能调和脾胃而解除暑湿感冒。

党参(Radix Godonopsitis)本品含皂甙、微量生物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、粘液质、树脂等，能增加人体红细胞及血红蛋白，升高血糖，具补气健脾作用。党参与香薷配合作用有二：一是增加补气生津作用，因夏季人多汗出，汗出多能伤津气而疲乏、口渴，党参能补气生津，元气足则不致大量出汗。二是香薷有解暑湿而增加排汗的发散作用，汗出多于人体不利，与党参配合后，既达到清暑目的，又不致汗出过度而伤津气，有散有收，有泄有补，深符医学理论，故起到清暑益气的综合效应。

目前，国内市场所提供的夏季饮料多为纯净水，矿泉水，汽水，果汁饮料，碳酸饮料，水乳混合饮料等类型。这几种饮料中，单纯水饮料饮用易使人大量出汗，汗出则使人体水电解质失衡而出现疲乏、口渴。果汁乳汁饮料甜度酸度较大，饮用后口中粘腻不爽，反而口干粘渴，而且胃肠中易产生酸性气体使人感觉胃腹闷胀，况且高糖饮料不适宜肾脏和胃肠有病的人饮用。碳酸类饮料以化学物质为主要原料配制而成，也不适宜患有以上疾病的人群饮用。因此，我们根据香薷的植物特性和功用，按医学原理配方，采用合理的工艺制作，克服了以上饮料各自的缺点。

本发明的制作方法：

1)选料。原料用江西产“江香薷”全草，以质嫩、茎淡紫色、叶绿色、花穗多、香气浓烈者为佳。党参，先用根条肥大、粗实、皮紧、横纹多、味甜者。

2)洗切。将香薷拣去杂质，除去根部，于清水中略浸后即撩起，稍润后，切成2cm左右的小段，晒干，用料部分为切碎的茎、叶与果穗。党参，清水洗净，浸1-2分钟，润透，除去芦头，切成片厚约0.3-0.5cm，晒干。

3)蒸馏。香薷含挥发油，用水蒸气蒸馏法提取，将制备后的香薷按处方量置入蒸馏器中，香薷总体积是蒸馏器容量的1/3为宜，开蒸气后严格掌握蒸气压力为0.2mmHg时，大约在100℃即可沸腾。避免飞溅起泡沫或馏液进入冷凝器内流入收集器受污染。收集药液量与原料香薷量为1∶2；蒸馏提取挥发油饱和水时间为6小时，获得纯挥发油总量98％左右。经冷凝后收集馏出液，再蒸馏一次，以提高馏出液的纯度和浓度1∶4，最后收集一定体积的蒸馏液加入0.2％混合防腐剂，搅匀，冷却至室温，经粗滤、精滤后装入棕色玻璃瓶密封备用。

4)水黄煮醇提法：香薷蒸馏后的残渣和党参均采用此法。(1)将已蒸馏的香薷加适量软水分两次在70℃温水中保温浸渍1小时，合并两次浸渍液，过滤澄明，蒸气浓缩，收浸膏至规定量，加乙醇调至含醇量50％，静置沉淀，过滤上清液，回收乙醇，收醇浸膏达规定量，加0.2％混合防腐剂，装瓶密封备用。香薷提取液中含甾醇，酚性物质和黄酮甙等。(2)将制备后的党参饮片按处方量置蒸气容器内加软水至适量，蒸气加热至70℃-80℃煮1小时，连煮两次，合并滤液，蒸气浓缩成1∶2，收流浸膏至规定量，冷却，加乙醇调至含醇量50％，静置24小时，过滤，回收乙醇，收醇浸膏1∶2至规定量，加0.2％混合防腐剂，装瓶密封备用。

5)层析。将香薷醇浸膏稀释成1∶1过滤澄明液，上聚酰胺柱进行分离除去杂质，柱体内径与长度1∶10，聚酰胺料度60-80目。收集原始上柱液，粗滤，精滤，得1号液。用0.5％氨溶液洗脱至淡黄色氨浸液，挥氨，再用蒸馏水洗脱至PH6.5为2号液。

6)配制。

香薷挥发油    1∶4  0.5-1  ％

香薷浸膏      1∶2  0.5    ％

党参浸膏      1∶2  0.5    ％

琼  脂                  0.5％

单  糖                    3％   0.2％苹甲酸

尼泊金乙酯             0.14％

原汁定量5.14毫升，加蒸馏水定容至100毫升，调PH6.2，装瓶、压盖、灭菌(流通蒸气灭菌法)加热80℃以上持续15分钟，尽快冷却灌模(瓶)，尽快灌装冷冻，得成品。

7)质量指标。(1)感官指标，色泽为淡黄色，香气，具明显香薷天然香气，留香持久；滋味微甜可口，咽部余味润甜绵长；液汁表面有细小泡沫于振摇后1分钟内消失。(2)理化指标，酸度，PH6.2，营养成份，铁、钙、维生素醣，重金属(铅、砷、铜)符合食品卫生标准，六六六、滴滴锑，致病菌不得检出，卫生指标(细菌总数，大肠菌群)符合国家冷饮食品指标GB2759的规定。(3)组织澄明，无分层，无胶感，流动性好，本品在室温下贮存12个月观察分层、沉淀、絮状物及混浊现象，天然色香味无改变。

本发明的显优点及积极效果：

1、本发明所用的主要原料为香薷，符合卫生部1987年第一批颁发的即是食品又是药品的品种规定，也是历代民间习用之解暑茶饮料。夏季人们易出汗而耗伤津液元气，故用辅助成份党参补气生津止渴，与香薷配伍能相互强化，相互补充，协同产生清暑益气作用，符合医学理论与实践，构成一种调节生理机能增进营养等综合保健效果的新型饮料。

2、本发明采用合理的配比及制作工艺，最大限度地保留了香薷及其他组分的有效成份，使其原有的异味消除，而且调配出浓郁清香的天然香薷风味，饮用者一闻即能辨识其饮料特征。

3、本发明解决了目前一般饮料产品的质量稳定性较差问题，并适应于大生产的工艺要求。例如原材料的炮制、浸提、澄明度、色泽、抗氧化、甜度、酸度、杀菌、防腐、口感以及不用香精、色素等问题。

4、本发明的产品具有三大特点：一是清香，闻其香气即感头脑清爽无倦意；二是饮后咽部返甜并有滋润感，解渴效果明显；三是饮后无胃肠产气的闷胀感，增进胃肠功能活动。

5、本发明解决了产品将在大生产过程中原材料合理利用的问题，分别用于品香薷和鲜品香薷进行小试，结果表明，两者均可制出浸膏，且香气、外观基本一致；但浸膏得率，溶剂损耗相差悬殊。例如：投料量，干品香薷325.8克，得率17.9％，鲜品香薷329.8克，得率7.0％；溶剂消耗每公斤干品为11.5kg，鲜品为40.2kg。且鲜香薷不易贮藏，香薷采收季节生产加工与供应原料矛盾突出，为此，我们认为以干品香薷为原料生产浸膏较可行并切合实际。经香气评定，具有鲜品香薷一样透发的清香，且外观色泽较浅。

6、本发明的产品经多次检验，符合食品卫生标准。

7、本发明的产品富含人体必需的微量元素、维生素醣等营养成份，是本品调节人体机能，促进新陈代谢的物质基础，尤其是本产品属低糖低酸饮料，使各类人群包括对需控制食糖的肥胖、糖尿病、胃及十二指肠溃疡的患者可以放心饮用，而且民间早已有香薷泡饮的方法，消费者易于接受，因此具有良好的开发前景。

Claims (4)

1、清暑益气天然植物饮料，其特征在于采用的原料香薷、党参，其组份的重量比为：香薷1％、党参(0.5％(1∶0.5)。

2、根据权利要求1所述的香麒茶饮料，所述的制作方法，其特征在于：

1)将香薷分别制成挥发油、醇浸膏，其中醇浸膏经聚酰胺柱层析分离杂质；

2)将党参用水煮醇提法提取1∶2浓度的醇浸膏；

3)配制后的成品中应含有香薷饱和水溶液(1∶4)倍％，香薷醇浸膏1％，党参醇浸膏1％，0.2％苯甲酸尼泊乙酯(简称混合防腐剂)，单糖3％，调PH6.2，蒸馏水95.8％，不添加香精、色素，经灌装、灭菌，得成品。

3、根据权利要求1和2所述成品饮料的质量及检测方法，其特征在于：

1)色泽，淡黄色，明亮，具明显的香薷芳香气，闻之有清醒凉爽感受，味微甜，无异味，饮后咽喉有返甜和滋润感觉；

2)营养成份(铁、钙、醣、维生素等)达到应有指标；

3)成品饮料按各种用途送检：铅(mg/kg以Pb计)≤1，砷(mg/kg以As计)≤0.5，铜(mg/kg以Cu计)≤10，大肠菌群、细菌总数等卫生指标符合国家冷饮食品卫生标准GB2759规定；六六六；滴滴锑不得检出；

4)可溶性固形物：手持测糖仪；总糖：铁氰化钾滴定法；微量元素及无机盐：原子吸收分光光度法。

4、根据权利要求2和3所述的饮料产品，其特征在于，在常温下贮存12个月无分层、沉淀、絮状物及混浊现象，天然色、香、味无改变，即得本产品发明专利。