CN119604196A - 巧克力用油脂组合物以及巧克力 - Google Patents

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金丸稚子
赤羽明
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    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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