CN1183908A - 姜茶系列保健饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种姜茶系列保健饮品及其制备方法,由姜26.6—46.6份,茶2.6—6.6份,艾叶1.3—4.0份、白花蛇舌草0.6—3.3份、糖6.6—20.0份和水0—81.3份按重量配比组成该系列饮品的香姜粉、香姜茶和香姜饮,该制备方法采用超临界CO2萃取技术,胶体磨技术和喷雾干燥技术,最大限度地保持了天然成分,天然风味和天然色泽,饮品营养成分互补、全面丰富,生物功能活性物质类多而且含量高,适宜于中老年、糖尿病及癌症患者防病治病及康复饮用。
Description
本发明涉及一种保健系列的饮料。
据专家预测。到2000年，全世界每年将有1030万人新患癌症，约有500万人死于癌症，其中每年100多万结肠——直肠癌与乳腺癌新病人和100多万食道与胃癌新病人；全世界现在约有1.5亿人糖尿病患者。其癌症和糖尿病的病因分别与膳食中高热量、高脂肪、低纤维素和缺少营养有关。在我国，60岁以上的老人现在已达1亿人，到2000年将超过1.3亿人，占总人口的10.5％，到2010年全球老人总数将达到11.8亿人，而上述癌症及糖尿病又主要发生在老年人中。老年人、癌症患者和糖尿病患者对蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物元素、低能量、低糖等的特殊生理需要，使人们越来越重视和讲究合理营养与平衡膳食问题，更加强调关心食品的天然性、营养性、功能性和方便性等特性。目前，为了充分开发利用姜资源，先后研究出姜汁保健饮料、姜汁蜜、姜乳保健饮料、姜汁奶、姜汁复合饮料、大蒜生姜饮料，在92、12、02CN1066569A中也公开了一种红糖姜茶的制备方法，上述技术对姜的处理均采用榨取或煎取姜汁、加热回流、醇沉分离等的传统加工方法，优点是设备条件要求不高，缺点是加热提取易使姜、果蔬和植物中的特殊挥发油、热敏物质等有效成份受到损失，其天然色香味及有效成份受到一定的影响和损失，其功能作用远远不能充分发挥。
本发明的目的在于克服现有保健食品饮料中果蔬植物保健食品饮料只占16.55％，而且加工中提取得率只达65％左右，有效成份及生理活性物质浪费严重，产品适用面窄，常规加工技术又不能保持其天然特性的缺点等，从而提供一种天然营养、方便、适用面广的姜茶系列保健饮品及其制备方法，本发明的另一目的是根据人体需要和果蔬植物所含功能性物质的不同，进行营养成份互补，天然全量提取技术以充分利用资源。
姜味辛，性微温，有解表和中，促进血液循环，散寒发汗，促进胃液分泌，增强消化，防治感冒，治疗风湿痛、胃及十二指肠溃疡。含有姜酚类和姜脑类成味物质，对黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧阴离子及紫外线照射H2O2体系生产的羟自由基均有显著的清除作用，含有的姜油醇、姜酮、姜烯、大量淀粉、蛋白酶、纤维素、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸，蛋白质含量高达65.9mg/g，还含多种维生素及矿物元素等，所以，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”是对姜防病治病作用的精辟概括。
茶沁人心脾，有益健康已为世人共识，对癌症的预防裨益已被现代科学证实，以茶多酚为主的多种药用成份协同作用有效地阻断多种致癌物在人体内的合成，促进DNA损伤的修复，减少癌症的发生机会，茶叶中的鞣质类是一类苯骈芘代谢的强大拟制剂并能促进致癌物的清除和解毒；还是一类强抗氧化剂，能减轻氧自由基、单线态氧、超氧阴离子和γ——射线对DNA的损伤，从而减少DNA突变和诱发肿瘤的机率，茶叶中含有的硒、锌等也是人体必需的微量元素，故茶被誉为二十一世纪的健康饮料。
白花蛇舌草含有三十一烷、豆甾醇、熊果酸、齐墩果酸、β——谷甾醇、D-葡萄糖甙、对香豆酸、臭蚁醇甙、乌索酸和黄酮甙、锗含量为0.35μg/g，具有抗肿瘤作用和抗菌消炎的作用，对胃癌、食道癌、直肠癌等有显著治疗作用和提高机体免疫力。
艾叶，主含挥发油水芹烯、荜澄茄烯、侧柏醇，微量元素硒含量高达22.1μg/g，具有理气血，逐寒湿，松驰平滑肌及抗菌止血作用，抗癌作用显著。
蜂蜜中含有多种糖类、有机酸类、17种氨基酸、B族维生素、矿物质及多种酶类，具有清热解毒、补血、止痛、润肺止咳等攻效，是食用功能糖源之一；低聚糖类是功能性糖源之二，其品种有低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖和低聚龙胆糖等，该低聚糖类难以被胃消化，低甜度、低热量、基本上不增加血糖血脂，能促进人体肠内双岐菌的增加，抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，增加维生素的含量，提高机体免疫力，不被龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，可防龋齿而且性能稳定，加工中不受破坏，易于保存。
膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，被认为是第七大营养素，其螯合作用、缚水作用、阳离子交换作用、容积作用、改善消化系统中的菌群作用，使其发挥出防治结肠癌和便秘、预防和改善冠状动脉硬化造成的心脏病、调节糖尿病人的血糖水平、预防肥胖病和胆结石等的生理功能。
超临界CO2萃取技术是一种目前处于工业开发阶段的新型食品、化工分离过程，利用超临界CO2作萃取剂，从液体或固体物料中萃取、分离和纯化物料，工艺简单，能耗低，萃取剂无毒易回收，可减少热敏成份和易氧化成份在提取过程中的损失，产品中无残留溶剂，纯度高。
本发明的技术方案是由下述重量配比的原料制成实现的：
姜 26.6----46.6份 茶 2.6---6.6份
艾叶 1.3---4.0份 白花蛇舌草 0.6---3.3份
糖 6.6---20.0份 水 0---81.3份
其中各原料的优选重量配比是：
①香姜粉 ②香姜茶 ③香姜饮
姜 46.6份 姜 33.3份 姜 26.6份
茶 6.0份 茶 6.6份 茶 2.6份
艾叶 4.0份 艾叶 3.3份 艾叶 1.3份
白花蛇舌草3.3份 白花蛇舌草3.3份 白花蛇舌草1.3份
糖 6.6份 糖 20.0份 糖 20.0份
水 0份 水 0份 水 81.3份
说明书附图是使用上述原料重量配比制备其系列保健饮品的两种加工方法的工艺流程图，图中所述的糖是低聚糖类和蜂蜜，所述的渣经胶体磨磨细成粒度在2-50微米的膳食纤维，膳食纤维在该系列保健饮品中的用量为15-30％，工艺流程图中所述超临界CO2萃取技术的CO2纯度是99.5％以上，萃取压力是18-30MPa，温度是32-40℃，CO2流量是2-5升/分钟，萃取时间是1-2小时。
本发明与现有技术相比所具有的优点是，采用先进的超临界CO2萃取技术，超微粉碎技术和喷雾干燥技术，对其重量配比中的原料进行加工制备成姜茶系列保健饮品，加工中最大限度地保持了其天然成份、天然风味和天然色泽，资源利用率高、安全无污染，该饮品实现了营养成份互补、全面丰富，含有人体所需的多种维生素、氨基酸、微量元量、矿物质、高蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和生物功能活性物质类多而且含量高、低糖低热量，适于中老年、糖尿病及癌症患者防病治病康复饮用。
本发明的附图及图面说明如下：
附图是姜茶系列保健饮品及其制备方法的工艺流程图，方框图中的混合提取法是将四种鲜原料或干原料按重量配比混匀后进行的提取制备方法。方框图中的分别单一提取法是将四种鲜原料或干原料按重量配比分别进行提取制备出单一提取液，在调配匀质阶段将四种提取液及胶体磨磨细后的膳食纤维、糖进行配比匀质调配。
本发明的具体实施例是，按下述重量配比的原料制成的：
姜 26.6--46.6份 茶 2.6---6.6份
艾叶 1.3---4.0份 白花蛇舌草0.6---3.3份
糖 6.6-20.0份 水 0---81.3份
其中各原料的优选重量配比是：
①香姜粉 ②香姜茶 ③香姜饮
姜 46.6份 姜 33.3份 姜 26.6份
茶 6.0份 茶 6.6份 茶 2.6份
艾叶 4.0份 艾叶 3.3份 艾叶 1.3份
白花蛇舌草3.3份 白花蛇舌草3.3份 白花蛇舌草1.3份
糖 6.6份 糖 20.0份 糖 20.0份
水 0份 水 0份 水 81.3份
说明书附图是使用上述原料重量配比制备其系列保健饮品的两种加工方法的工艺流程图，图中所述的糖是低聚糖类和蜂蜜，所述的渣经胶体磨磨细成粒度在2-50微米的膳食纤维，膳食纤维在该系列保健饮品中的用量为15-30％，工艺流程图中所述超临界CO2萃取技术的CO2纯度是99.5％以上，萃取压力是18-30MPa，温度是32-40℃，CO2流量是2-5升/分钟，萃取时间是1-2小时，按工艺流程图进行提取加工调配包装即制成香姜饮、香姜茶、香姜粉系列保健饮品。
Claims (4)
1、一种姜茶系列保健饮品及其制备方法，其特征在于是由下述重量配比的原料制成的：
姜 26.6---46.6份 茶 2.6-6.6份
艾叶 1.3---4.0份 白花蛇舌草 0.6---3.3份
糖 6.6---20.0份 水 0---81.3份
2、根据权利要求1、所述的姜茶系列保健饮品及其制备方法，其中各原料的优选重量配比是：
①香姜粉 ②香姜茶 ③香姜饮
姜 46.6份 姜 33.3份 姜 26.6份
茶 6.0份 茶 6.6份 茶 2.6份
艾叶 4.0份 艾叶 3.3份 艾叶 1.3份
白花蛇舌草3.3份 白花蛇舌草3.3份 白花蛇舌草1.3份
糖 6.6份 糖 20.0份 糖 20.0份
水 0份 水 0份 水 81.3份
3、根据权利要求1、2、所述的姜茶系列保健饮品及其制备方法，其特征在于：说明书附图是使用上述原料重量配比制备其系列保健饮品的两种加工方法的工艺流程图，图中所述的糖是低聚糖类和蜂蜜，所述的渣经胶体磨磨细成粒度在2-50微米的膳食纤维，膳食纤维在该系列保健饮品中的用量为15-30％。
4、根据权利要求3、所述的姜茶系列保健饮品及其制备方法，其特征在于：工艺流程图中所述超临界CO2萃取技术的CO2纯度是99.5％以上，萃取压力是18-30MPa，温度是32-40℃，CO2流量是2-5升/分钟，萃取时间是1-2小时。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 96120939 CN1183908A (zh) | 1996-12-04 | 1996-12-04 | 姜茶系列保健饮品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| CN 96120939 CN1183908A (zh) | 1996-12-04 | 1996-12-04 | 姜茶系列保健饮品及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1183908A true CN1183908A (zh) | 1998-06-10 |
Family
ID=5126677
Family Applications (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1183908A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102125135A (zh) * | 2011-03-16 | 2011-07-20 | 钱雪根 | 一种保健姜茶 |
| CN104996649A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-10-28 | 王冬仙 | 艾草花冠茶及其制作方法 |
| CN105325608A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-02-17 | 广东橘香斋陈皮有限公司 | 一种陈皮老姜茶及其制备方法和应用 |
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1996
- 1996-12-04 CN CN 96120939 patent/CN1183908A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102125135A (zh) * | 2011-03-16 | 2011-07-20 | 钱雪根 | 一种保健姜茶 |
| CN102125135B (zh) * | 2011-03-16 | 2012-07-25 | 钱雪根 | 一种保健姜茶 |
| CN104996649A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-10-28 | 王冬仙 | 艾草花冠茶及其制作方法 |
| CN105325608A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-02-17 | 广东橘香斋陈皮有限公司 | 一种陈皮老姜茶及其制备方法和应用 |
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