CN118077885A - 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 - Google Patents
一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN118077885A CN118077885A CN202410111463.9A CN202410111463A CN118077885A CN 118077885 A CN118077885 A CN 118077885A CN 202410111463 A CN202410111463 A CN 202410111463A CN 118077885 A CN118077885 A CN 118077885A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cistanche
- cistanche deserticola
- parts
- instant
- deserticola
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000336291 Cistanche deserticola Species 0.000 title abstract description 105
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 28
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 28
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 57
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 40
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims description 35
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 claims description 35
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 21
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 claims description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 12
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000834 fixative Substances 0.000 claims description 6
- 241000005787 Cistanche Species 0.000 abstract description 80
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 34
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract description 25
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 abstract description 15
- OHDRQQURAXLVGJ-HLVWOLMTSA-N azane;(2e)-3-ethyl-2-[(e)-(3-ethyl-6-sulfo-1,3-benzothiazol-2-ylidene)hydrazinylidene]-1,3-benzothiazole-6-sulfonic acid Chemical compound [NH4+].[NH4+].S/1C2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C2N(CC)C\1=N/N=C1/SC2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C2N1CC OHDRQQURAXLVGJ-HLVWOLMTSA-N 0.000 abstract description 13
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 abstract description 13
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 12
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 abstract description 11
- HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N dpph Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1[N]N(C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 10
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 10
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000002792 vascular Effects 0.000 abstract description 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 24
- 239000000047 product Substances 0.000 description 22
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 19
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 description 19
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 17
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 14
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 14
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 8
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 8
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 8
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 8
- 241000336316 Cistanche tubulosa Species 0.000 description 7
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 7
- 241000336315 Cistanche salsa Species 0.000 description 6
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 6
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 6
- 239000011363 dried mixture Substances 0.000 description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 238000004537 pulping Methods 0.000 description 5
- 238000011160 research Methods 0.000 description 5
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 5
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 5
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 5
- 239000012224 working solution Substances 0.000 description 5
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 4
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 4
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 4
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 4
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 4
- -1 phenethyl alcohol glycoside Chemical class 0.000 description 4
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 229930185474 acteoside Natural products 0.000 description 3
- FBSKJMQYURKNSU-ZLSOWSIRSA-N acteoside Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC(=O)\C=C\C=2C=C(O)C(O)=CC=2)[C@@H](CO)O[C@@H](OCCC=2C=C(O)C(O)=CC=2)[C@@H]1O FBSKJMQYURKNSU-ZLSOWSIRSA-N 0.000 description 3
- FBSKJMQYURKNSU-UKQWSTALSA-N acteoside I Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](OCCc3ccc(O)c(O)c3)O[C@H](CO)[C@H]2OC(=O)C=Cc4ccc(O)c(O)c4)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O FBSKJMQYURKNSU-UKQWSTALSA-N 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 3
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 3
- NJYVDFDTLLZVMG-UHFFFAOYSA-N echinacoside Natural products CC1OC(OC2C(O)C(OCCc3ccc(O)c(O)c3)OC(COC4OC(CO)C(O)C(O)C4O)C2OC(=O)C=Cc5cc(O)cc(O)c5)C(O)C(O)C1O NJYVDFDTLLZVMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FSBUXLDOLNLABB-ISAKITKMSA-N echinacoside Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC(=O)\C=C\C=2C=C(O)C(O)=CC=2)[C@@H](CO[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O[C@@H](OCCC=2C=C(O)C(O)=CC=2)[C@@H]1O FSBUXLDOLNLABB-ISAKITKMSA-N 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 230000031700 light absorption Effects 0.000 description 3
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 3
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 3
- QFRYQWYZSQDFOS-UHFFFAOYSA-N verbascoside Natural products CC1OC(COC2C(O)C(COC3OC(C(O)C(O)C3O)C(=O)O)OC(Oc4cc(O)cc5OC(=CC(=O)c45)c6ccc(O)c(O)c6)C2O)C(O)C(O)C1O QFRYQWYZSQDFOS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 2-Phenylethanol Natural products OCCC1=CC=CC=C1 WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 2
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- USHAGKDGDHPEEY-UHFFFAOYSA-L potassium persulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S(=O)(=O)OOS([O-])(=O)=O USHAGKDGDHPEEY-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 2
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 2
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 2
- PWKSKIMOESPYIA-UHFFFAOYSA-N 2-acetamido-3-sulfanylpropanoic acid Chemical compound CC(=O)NC(CS)C(O)=O PWKSKIMOESPYIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241000308150 Orobanchaceae Species 0.000 description 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- DWAQJAXMDSEUJJ-UHFFFAOYSA-M Sodium bisulfite Chemical compound [Na+].OS([O-])=O DWAQJAXMDSEUJJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000007910 chewable tablet Substances 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- MGJZITXUQXWAKY-UHFFFAOYSA-N diphenyl-(2,4,6-trinitrophenyl)iminoazanium Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1N=[N+](C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 MGJZITXUQXWAKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 229930182489 iridoid glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008145 iridoid glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 229930013686 lignan Natural products 0.000 description 1
- 150000005692 lignans Chemical class 0.000 description 1
- 235000009408 lignans Nutrition 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 210000002569 neuron Anatomy 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 239000011814 protection agent Substances 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 235000010267 sodium hydrogen sulphite Nutrition 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/41—Retaining or modifying natural colour by use of additives, e.g. optical brighteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种即食肉苁蓉产品及其制备方法。所述即食肉苁蓉的制备方法，包括如下步骤：(1)对新鲜肉苁蓉清洗切片，所述切片的厚度为1.5～8mm；(2)将切片后的肉苁蓉放入护色液中进行护色；(3)将护色后的肉苁蓉进行一次整形；(4)将一次整形后的肉苁蓉进行冷冻干燥。本发明的制备方法改善了肉苁蓉片和肉苁蓉粉产品的颜色和口感，得到的即食肉苁蓉中苯乙醇苷总量大于0.5％，对ABTS+的清除率在95％以上，对DPPH‑的清除率在90％以上。本发明制备得到的即食肉苁蓉入口清甜或有乳香味，后味有肉苁蓉的苦涩味，可见肉苁蓉的维管纹路。
Description
本申请是申请日为2022年4月13日、申请号为CN202210385365.5、发明创造名称为《一种即食肉苁蓉产品及其制备方法》的分案申请。
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种即食肉苁蓉产品及其制备方法。
背景技术
肉苁蓉为列当科植物肉苁蓉(Cistanche deserticola Y.C.Ma)或管花肉苁蓉[Cistanche tubulosa(Schenk)Wight]的干燥带鳞叶的肉质茎，营养丰富，具有补肾阳、益精血、润肠通便的功效。肉苁蓉主要成分有苯乙醇苷、环烯醚萜及其苷、木脂素、多糖类等，其中苯乙醇苷类成分具有提高机体免疫、保护神经元、减少自由基生成和抗脂质过氧化等作用。肉苁蓉是我国新疆、宁夏、甘肃等西部地区特色的药食两用原料，素有“沙漠人参”之美誉。《中华人民共和国药典》(2015版)规定，肉苁蓉含松果菊苷和毛蕊花糖苷的总量不得少于0.30％，管花肉苁蓉含松果菊苷和毛蕊花糖苷的总量不得少于1.5％。《中国现代中药》2019年7月公开了《肉苁蓉和管花肉苁蓉的应用比较研究及市场现状分》表明，肉苁蓉与管花肉苁蓉的成分虽有差异，但功效相同且临床应用不做区分。
干燥是延长肉苁蓉货架期的主要方式，对其产品品质具有重要的影响。肉苁蓉作为药材的产地加工方法为春季苗刚出土时或秋季冻土之前采挖，除去茎尖，切段，晒干。2020年5月《中国果菜》期刊公开了《肉苁蓉烫漂前处理及干燥技术研究进展》表明，鲜肉苁蓉块茎若干燥时间长，则存在褐变严重、有效成分降解损失严重等突出问题，而漂烫具有抑制褐变和提高有效成分含量的作用。由于肉苁蓉体积大、含水量高，晾晒时间较长，其所含的苯乙醇苷类成分易被酶水解，而使其含量降低。2007年《食品科技》期刊公开的《肉苁蓉加工过程中护色工艺的研究》表明，采用复合护色液进行真空抽渗处理，对多酚氧化酶有显著抑制效果的复合护色剂最佳组合为食盐为2.5％、柠檬酸为0.6％、亚硫酸氢钠为0.1％、L-半胱氨酸为0.06％时，可有效防止褐变，护色效果最佳。烫漂可以使肉苁蓉中的多酚氧化酶等失活，从而抑制干燥过程中酶促反应的发生，减少松果菊苷、毛蕊花糖苷等有效成分在干燥过程中的降解转化，保持肉质原有的色泽，保证肉苁蓉的质量和商品价值。2020年《中药材》期刊公开的《肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响》表明，鲜肉苁蓉切片后采用水焯的处理方式可以充分起到杀酶的作用，水焯后苯乙醇苷、环烯醚萜苷含量均增加，最佳方式为趁鲜切片水焯5min后40℃减压干燥。2021年2月《中药材》期刊公开的《不同加工方法对肉苁蓉内在质量和性状特征的影响》一文表明，对不同干燥前处理(未切片未蒸制、未切片蒸制20min、趁鲜切片、趁鲜切片后蒸制5min)及干燥方法(80、70、60、50℃烘干、自然晒干、室内阴干、冷冻干燥)的肉苁蓉样品中苯乙醇苷、多糖、滋味等进行了比较，结果表明，肉苁蓉整株蒸制加工后有效成分的含量较高，且趁鲜切片后干燥的样品甜味值升高。利用综合评分法优选出鲜肉苁蓉整株经蒸制20min后60℃烘干为最佳的产地加工方式。2020年11月的《西北药学杂志》期刊公开的《肉苁蓉保健食品的开发及相关专利分析》表明，47个肉苁蓉保健食品中以植物药为原料的有18个，以植物药和动物药为原料的有16个，以植物药和真菌为原料的有10个；47个肉苁蓉保健食品涉及酒剂、胶囊剂、片剂、茶剂、颗粒剂和口服液6种剂型，其中酒剂的占比最高，其次是胶囊剂和片剂，分别达42.55％、10％和8％。2019年《食品与发酵科技》期刊公开的《复合肉苁蓉固体饮料制粒工艺的研究》一文表明，采用将肉苁蓉等七味中药加水浸提、浓缩后，一步制粒法制备肉苁蓉复合固体饮料。由此可见，护色处理可以防止肉苁蓉褐变。干燥方式对肉苁蓉的颜色、口感和功效成分的影响较大，鲜苁蓉以整株蒸制后60℃烘干，或切片后以水焯5min后40℃减压干燥的方式，可以增加原料中苯乙醇苷的含量。目前肉苁蓉的加工食品主要以干燥后的肉苁蓉为原料，仅以利用肉苁蓉中某种或多种功效成分为主。
果蔬脆片是以果蔬为原料，通过一定的脱水技术加工而成的口感酥脆的天然食品。果蔬脆片的传统加工方法有热风干燥、渗透脱水、油炸膨化等。为了更好地保存果蔬的营养成分、色泽、风味，人们对果蔬脆片的真空脱水加工技术进行了大量的研究。果蔬脆片真空加工技术主要有真空油炸、真空微波干燥、变温压差膨化、真空冷冻干燥等。真空冷冻能有效地保存原料营养成分和色泽，能保持原料原有的形状，产品复水率较高，适合于高品质的果蔬制品干制。
综上，目前肉苁蓉食品加工方式，以干燥肉苁蓉为原料进一步再加工，仅以利用肉苁蓉中某种或多种功效成分为主，未考虑对其的综合利用，一方面增加了产品的开发成本，另一方面也降低了肉苁蓉原料的利用率。防止褐变和干燥是制备高品质肉苁蓉产品的关键技术，为有效降低肉苁蓉褐变现象的发生，探索以鲜肉苁蓉为原料，改善肉苁蓉产品的口感和风味，是一项亟待解决的研究课题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种即食肉苁蓉产品及其制备方法，本发明的制备方法改善了肉苁蓉片和肉苁蓉粉产品的颜色和口感，得到的即食肉苁蓉中苯乙醇苷总量大于0.5％，对ABTS+的清除率在95％以上，对DPPH-的清除率在90％以上。本发明制备得到的即食肉苁蓉入口清甜或有乳香味，后味有肉苁蓉的苦涩味，可见肉苁蓉的维管纹路。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种即食肉苁蓉的制备方法，包括如下步骤：
(1)对新鲜肉苁蓉清洗切片，所述切片的厚度为1.5～8mm；
(2)将切片后的肉苁蓉放入护色液中进行护色；
(3)将护色后的肉苁蓉进行一次整形；
(4)将一次整形后的肉苁蓉进行冷冻干燥。
进一步地，步骤(2)中护色液包括如下质量份的组分：甜叶菊叶水提液50～98份，低聚异麦芽糖0.1～1份和柠檬酸0.1～2份；
或者包括甜叶菊叶水提液50～90份、低聚异麦芽糖0.5～1.5份和鲜牛奶10～50份；
或者包括甜叶菊叶水提液50～98份和柠檬酸0.1～2份。
或者包括甜叶菊水提液50～98份，蜂蜜1～10份和柠檬酸0.1～2份。
进一步地，所述甜叶菊叶水提液的制备方法为：甜叶菊叶清洗、干燥、粉碎，以料液比为1g：10～20mL的比例与水混合进行提取，所述提取的温度为85～100℃，所述提取的时间为10～20min。
进一步地，步骤(2)中护色的温度为90～100℃，护色的时间为3～5min。
进一步地，步骤(3)中一次整形的方法为：将片形均匀的肉苁蓉直接装盘；将片形不均匀的肉苁蓉与护色液一同打浆，加入浆液量1～50％的马铃薯泥，混合均匀后得到混合物，以混合物装盘。
进一步地，所述马铃薯泥可替换为糊化后的马铃薯全粉泥或淀粉泥，所述糊化的马铃薯全粉泥或淀粉泥由以下方法制备得到：将马铃薯全粉或淀粉与水以1：1质量比混合后，加热搅拌至泥状。
进一步地，所述加热的温度为80～95℃，搅拌的时间为2～5min。
进一步地，步骤(4)中冷冻干燥为-15～-5℃预冻1～2h，然后进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的温度为-35℃～-25℃，所述真空冷冻干燥的真空度为2～10Pa，所述真空冷冻干燥的时间为9～14h。
进一步地，在冷冻干燥后，片形均匀的肉苁蓉直接得到即食肉苁蓉片，片形不均匀的肉苁蓉进行二次整形得到即食肉苁蓉粉；所述二次整形为将冷冻干燥后的混合物粉碎。
本发明还提供了上述制备方法得到的即食肉苁蓉。
本发明的技术效果和优点：
本发明将鲜肉苁蓉通过护色、整形和真空冷冻干燥，得到即食的肉苁蓉食品，即食肉苁蓉产品的水分含量小于5％，颜色为灰白色至淡灰褐色，入口清甜或有乳香味，后味有肉苁蓉的苦涩味。即食肉苁蓉脆片可见肉苁蓉的维管纹路，即食肉苁蓉粉为粉末状，冲调分散性好，也可作为半成品原料加工肉苁蓉咀嚼片、酸乳等其他产品。本发明所述制备方法，改善了肉苁蓉和肉苁蓉粉产品的颜色和口感，且对鲜肉苁蓉的利用率超过了94％，产品成品率为100％。所述产品的苯乙醇苷总量大于0.5％，对ABTS+的清除率在95％以上，对DPPH-的清除率在90％以上。
附图说明
图1为实施例1～3制备得到的即食肉苁蓉对DPPH和ABTS自由基的清除率；
图2为实施例1～3制备得到的即食肉苁蓉的溶解性和颜色变化；
图3为实施例1～3制备得到的即食肉苁蓉中苯乙醇苷的量(％)；
图4为实施例1～3制备得到肉苁蓉脆片和肉苁粉及其与红枣粉的压片成品图片。
具体实施方式
本发明提供了一种即食肉苁蓉的制备方法，包括如下步骤：
(1)对新鲜肉苁蓉清洗切片，所述切片的厚度为1.5～8mm；
(2)将切片后的肉苁蓉放入护色液中进行护色；
(3)将护色后的肉苁蓉进行一次整形；
(4)将一次整形后的肉苁蓉进行冷冻干燥。
在本发明中，对新鲜肉苁蓉清洗切片；所述清洗为冲洗外表泥沙，削去黑褐色不可食部分；所述切片的厚度为1.5～8mm，优选为3～6mm，更优选为4～5mm。
在本发明中，将切片后的肉苁蓉放入护色液中进行护色；所述护色液包括如下质量份的组分：甜叶菊叶水提液50～98份，低聚异麦芽糖0.1～1份和柠檬酸0.1～2份；
或者包括甜叶菊叶水提液50～90份、低聚异麦芽糖0.5～1.5份和鲜牛奶10～50份；
或者包括甜叶菊叶水提液50～98份和柠檬酸0.1～2份；
或者包括甜叶菊水提液50～98份，蜂蜜1～10份和柠檬酸0.1～2份。
在本发明中，当护色液成分包括甜叶菊叶水提液、低聚异麦芽糖和柠檬酸时，所述甜叶菊叶水提液的质量份为50～98份，优选为60～80份，更优选为65～75份；所述低聚异麦芽糖的质量份为0.1～1份，优选为0.2～0.8份，更优选为0.4～0.6份；所述柠檬酸的质量份为0.1～2份，优选为0.5～1.5份，更优选为0.8～1.2份。
在本发明中，当护色液成分包括甜叶菊叶水提液、低聚异麦芽糖和鲜牛奶时，所述甜叶菊叶水提液的质量份为50～90份，优选为60～80份，更优选为65～75份；所述低聚异麦芽糖的质量份为0.5～1.5份，优选为0.8～1.2份，更优选为0.9～1.1份；所述鲜牛奶的质量份为10～50份，优选为20～40份，更优选为25～35份。
在本发明中，当护色液成分包括甜叶菊叶水提液和柠檬酸时，所述甜叶菊叶水提液的质量份为50～98份，优选为60～80份，更优选为65～75份；所述柠檬酸的质量份为0.1～2份，优选为0.5～1.5份，更优选为0.8～1.2份。
在本发明中，当护色液成分包括甜叶菊水提液、蜂蜜和柠檬酸时，所述甜叶菊叶水提液的质量份为50～98份，优选为60～80份，更优选为65～75份；所述蜂蜜的质量份为1～10份，优选为2～8份，更优选为4～6份；所述柠檬酸的质量份为0.1～2份，优选为0.5～1.5份，更优选为0.8～1.2份。
在本发明中，所述甜叶菊叶水提液的制备方法为：甜叶菊叶清洗、干燥、粉碎，与水混合进行提取。
在本发明中，所述甜叶菊叶清洗、干燥、粉碎方法选用常规方法即可。
在本发明中，所述甜叶菊叶与水的料液比为1g：10～20mL，优选为1g：12～18mL，更优选为1g：14～16mL。
在本发明中，所述甜叶菊叶水提液的制备过程中，提取的温度为85～100℃，优选为88～98℃，更优选为90～95℃；提取的时间为10～20min，优选为12～18min，更优选为14～16min。
在本发明中，所述护色的温度为90～100℃，优选为92～98℃，更优选为94～96℃；所述护色的时间为3～5min，优选为3.5～4.5min，更优选为3.8～4.2min。
在本发明中，将护色后的肉苁蓉进行一次整形；所述一次整形的方法为：将片形均匀的肉苁蓉直接装盘；将片形不均匀的肉苁蓉与护色液一同打浆，加入马铃薯泥，混合均匀后得到混合物，以混合物装盘。
在本发明中，所述马铃薯泥的制备方法为将马铃薯隔水蒸制后，搅拌挤压成泥状；所述马铃薯泥的用量为肉苁蓉与护色液浆液量的1～50％，优选为10～40％，更优选为20～30％。
在本发明中，所述马铃薯泥可替换为糊化后的马铃薯全粉泥或淀粉泥。
在本发明中，所述马铃薯全粉泥或淀粉泥由以下方法制备得到：将马铃薯全粉或淀粉与水以1：1质量比混合后，加热搅拌至泥状；所述搅拌为按照同方向搅拌；所述加热温度为80～95℃，优选为82～92℃，更优选为85～88℃；所述搅拌的时间为2～5min，优选为3～4min。
在本发明中，将一次整形后的肉苁蓉进行冷冻干燥；所述冷冻干燥为先预冻再放入真空冷冻机中真空冷冻干燥。
在本发明中，所述预冻的温度为-15～-5℃，优选为-12～-8℃，更优选为-11～-9℃；所述预冻的时间为1～2h，优选为1.2～1.8h，更优选为1.4～1.6h。
在本发明中，所述真空冷冻干燥的温度为-35℃～-25℃，优选为-34℃～-26℃，更优选为-32℃～-28℃；所述真空冷冻干燥的真空度为2～10Pa，优选为4～8Pa，更优选为5～7Pa；所述真空冷冻干燥的时间为9～14h，优选为10～13h，更优选为11～12h。
在本发明中，在冷冻干燥后，片形均匀的肉苁蓉直接得到即食肉苁蓉片，片形不均匀的肉苁蓉进行二次整形得到即食肉苁蓉粉；所述二次整形为将冷冻干燥后的混合物粉碎。
本发明还提供了上述制备方法得到的即食肉苁蓉。
下面结合实施例对本发明提供的实施例进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
实施例1
本实施例提供了一种即食肉苁蓉的制备方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜肉苁蓉冲洗外表泥沙，削去黑褐色不可食部分；
(2)将清洗后鲜肉苁蓉切成厚度2mm的肉苁蓉片；
(3)将切片后鲜肉苁蓉加入92℃的护色液中浸泡5min，捞出沥水；
(4)一次整形：将片形均匀的肉苁蓉片直接装盘，将剩余肉苁蓉片(块)连同护色液打浆，然后加入浆液量20％的鲜马铃薯泥，混合均匀后得到混合物，以混合物装盘；
所述护色液包括如下质量份的组分：甜叶菊叶水提液98份，低聚异麦芽糖1份和柠檬酸1份；
所述甜叶菊叶的制备方法为：甜叶菊叶清洗、干燥、粉碎，以料液比为1g：10mL的比例与水混合进行提取，提取的温度为85℃，提取的时间为10min；
(5)将一次整形后的肉苁蓉，先置于-10℃预冻1小时，然后移入真空冻干机中，抽真空，冷冻至干燥；所述真空冷冻干燥的温度为-35℃，所述真空冷冻干燥的真空度为4Pa，所述真空冷冻干燥的时间为9h。
(6)在冷冻干燥后，片形均匀的肉苁蓉直接得到即食肉苁蓉片，片形不均匀的肉苁蓉进行二次整形得到即食肉苁蓉粉；所述二次整形为将冷冻干燥后的混合物粉碎。
实施例2
本实施例提供了一种即食肉苁蓉的制备方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜肉苁蓉冲洗外表泥沙，削去黑褐色不可食部分；
(2)将清洗后鲜肉苁蓉切成厚度5mm的肉苁蓉片；
(3)将切片后鲜肉苁蓉加入95℃的护色液中浸泡4min，捞出沥水；
(4)一次整形：将片形均匀的肉苁蓉片直接装盘，将剩余肉苁蓉片(块)连同护色液打浆，然后加入浆液量30％的糊化马铃薯全粉泥，混合均匀后得到混合物，以混合物装盘；
所述护色液包括如下质量份的组分：甜叶菊叶水提液98份，柠檬酸2份；
所述甜叶菊叶的制备方法为：甜叶菊叶清洗、干燥、粉碎，以料液比为1g：15mL的比例与水混合进行提取，提取的温度为90℃，提取的时间为15min；
所述糊化马铃薯全粉泥的制备方法为马铃薯全粉与冷水以1：1质量比混合后，加热至95℃，按同方向搅拌3min至泥状。
(5)将一次整形后的肉苁蓉，先置于-15℃预冻1.5小时，然后移入真空冻干机中，抽真空，冷冻至干燥；所述真空冷冻干燥的温度为-30℃，所述真空冷冻干燥的真空度为5Pa，所述真空冷冻干燥的时间为10h。
(6)在冷冻干燥后，片形均匀的肉苁蓉直接得到即食肉苁蓉片，片形不均匀的肉苁蓉进行二次整形得到即食肉苁蓉粉；所述二次整形为将冷冻干燥后的混合物粉碎。
实施例3
本实施例提供了一种即食肉苁蓉的制备方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜肉苁蓉冲洗外表泥沙，削去黑褐色不可食部分；
(2)将清洗后鲜肉苁蓉切成厚度7mm的肉苁蓉片；
(3)将切片后鲜肉苁蓉加入97℃的护色液中浸泡3min，捞出沥水；
(4)一次整形：将片形均匀的肉苁蓉片直接装盘，将剩余肉苁蓉片(块)连同护色液打浆，然后加入浆液量50％的糊化淀粉泥，混合均匀后得到混合物，以混合物装盘；
所述护色液包括如下质量份的组分：甜叶菊叶水提液88份、柠檬酸2份和蜂蜜10份；
所述甜叶菊叶的制备方法为：甜叶菊叶清洗、干燥、粉碎，以料液比为1g：20mL的比例与水混合进行提取，提取的温度为95℃，提取的时间为20min；
所述糊化淀粉泥的制备方法为淀粉与冷水以1：1质量比混合后，加热至80℃，按同方向搅拌5min至泥状。
(5)将一次整形后的肉苁蓉，先置于-5℃预冻2小时，然后移入真空冻干机中，抽真空，冷冻至干燥；所述真空冷冻干燥的温度为-25℃，所述真空冷冻干燥的真空度为10Pa，所述真空冷冻干燥的时间为14h。
(6)在冷冻干燥后，片形均匀的肉苁蓉直接得到即食肉苁蓉片，片形不均匀的肉苁蓉进行二次整形得到即食肉苁蓉粉；所述二次整形为将冷冻干燥后的混合物粉碎。
实验例1
测定实施例1、2、3制备得到的即食肉苁蓉对ABTS+和DPPH-的清除率，溶解性(以浊度OD660表征)和颜色(以吸光度值OD510表征)，具体测定方法如下：
DPPH自由基清除率：称取9.85mg DPPH以无水乙醇定容至250mL作为DPPH工作液，在反应体系中，于10mL试管中加入1mL的样品溶液(以50％的甲醇为溶剂，配成0.25％浓度的样品溶液)，再加入2mL DPPH工作液，振荡摇匀，于室温下避光静置30min，测定517nm处的吸光值，以加入等量的无水乙醇作为空白对照。
其中：AS为样品管的吸光值；A0为对照管的吸光值。
ABTS自由基清除率的测定方法：ABTS+工作液的配制：0.003gABTS+与0.8mL蒸馏水混合成ABTS+储备液，0.001g的过硫酸钾与1.5mL的蒸馏水混合成过硫酸钾储备液。两者等比例混合，在室温避光条件下静置12h。将生成的ABTS+溶液用蒸馏水稀释，使其在30℃，734nm波长下的吸光度为0.7±0.02，即得到ABTS+工作液。
样品测定：0.5mL样品溶液(以50％的甲醇为溶剂，配成0.25％浓度的样品溶液)加2.5mL的ABTS+工作液摇匀后在室温下暗反应6min，734nm测定吸光值A1。以0.5mL水代替样品液作对照，测定吸光值为A2。样品对ABTS+清除率按公式计算：
ABTS自由基清除率(％)＝(A2-A1)/A2×100％
浊度的测定：将即食肉苁蓉脆片或粉研磨后，以样品与煮沸的蒸馏水的料液比为1g：15mL的比例溶解后，放置2h，在波长660nm条件下测上清液的A660的吸光值，即得OD660，在波长510nm条件下测上清液的A510的吸光值，即得OD510。
结果见图1和图2，由图1可知，实施例1～3制备得到的即食肉苁蓉对ABTS+的清除率在95％以上，对DPPH-的清除率在90％以上。由图2可知，即食肉苁蓉片和肉苁粉粉碎后，用沸水冲溶静置2小时上清液的OD660在0.1-0.15之间，表明两者的溶解性均较好，其OD510在0.15-0.25之间，表明两者颜色有红褐色基调，且较淡。
实验例2
测定实施例1、2、3制备得到的即食肉苁蓉中苯乙醇苷含量，测定方法为常规方法，结果见图3。由图3可知，所得即食肉苁蓉中苯乙醇苷总量大于0.5％。
实验例3
对实施例1、2、3制备得到的即食肉苁蓉脆片、粉，以及将苁蓉粉和红枣粉按1:1比例配比后的压片进行感官评价，由10个人组成评审小组，从产品颜色、口感、组织状态3个方面进行评分(100分制)，取平均值，得综合评价分，评价标准如表1所示，评价结果如表2所示。
表1评价标准
表2评价结果
由表2可知，本发明实施例1～3制备得到的即食肉苁蓉脆片、粉和肉苁蓉粉与红枣粉的压片产品，其形态、口感、组织状态等较优，说明本发明的肉苁蓉制备方法可提高即食肉苁蓉脆片和肉苁蓉粉的口感和再加工品质量。
实施例1～3制备得到的即食肉苁蓉脆片、即食肉苁蓉粉及与红枣粉(1：1)的压片成品，如图4所示，从左至右从上至下依次为实施例制备得到的即食肉苁蓉脆片、实施例制备得到的肉苁蓉粉与红枣粉的压片产品、实施例制备得到的肉苁蓉粉。
由以上实施例可知，本发明提供了一种即食肉苁蓉产品及其制备方法，本发明的制备方法改善了肉苁蓉片和肉苁蓉粉产品的颜色和口感，得到的即食肉苁蓉中苯乙醇苷总量大于0.5％，对ABTS+的清除率在95％以上，对DPPH-的清除率在90％以上。制备得到的即食肉苁蓉入口清甜或有乳香味，后味有肉苁蓉的苦涩味，可见肉苁蓉的维管纹路。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种护色液，其特征在于，包括如下重量份的原料组分：
甜叶菊叶水提液50～98份、柠檬酸0.1～2份。
2.根据权利要求1所述的护色液，其特征在于，包括如下重量份的原料组分：
甜叶菊叶水提液60～80份、柠檬酸0.5～1.5份。
3.根据权利要求1所述的护色液，其特征在于，包括如下重量份的原料组分：
甜叶菊叶水提液65～75份、柠檬酸0.8～1.2份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的护色液，其特征在于，还包括低聚异麦芽糖0.1～1份或蜂蜜1～10份。
5.根据权利要求1～3任一项所述的护色液，其特征在于，还包括低聚异麦芽糖0.2～0.8份或蜂蜜2～8份。
6.根据权利要求1～3任一项所述的护色液，其特征在于，还包括低聚异麦芽糖0.4～0.6份或蜂蜜4～6份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202410111463.9A CN118077885A (zh) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210385365.5A CN114947117B (zh) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 |
| CN202410111463.9A CN118077885A (zh) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210385365.5A Division CN114947117B (zh) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN118077885A true CN118077885A (zh) | 2024-05-28 |
Family
ID=82977144
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210385365.5A Active CN114947117B (zh) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 |
| CN202410111463.9A Pending CN118077885A (zh) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210385365.5A Active CN114947117B (zh) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (2) | CN114947117B (zh) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101485731A (zh) * | 2008-01-16 | 2009-07-22 | 杏辉天力（杭州）药业有限公司 | 一种提高新鲜中药肉苁蓉中苯乙醇苷类成分含量的加工方法 |
| CN104138420B (zh) * | 2013-05-08 | 2016-12-28 | 北京大学 | 一种肉苁蓉药材的加工方法 |
| CN112618599A (zh) * | 2019-09-24 | 2021-04-09 | 宁夏农林科学院农业生物技术研究中心（宁夏农业生物技术重点实验室） | 一种肉苁蓉鲜干片的加工方法及其产品 |
-
2022
- 2022-04-13 CN CN202210385365.5A patent/CN114947117B/zh active Active
- 2022-04-13 CN CN202410111463.9A patent/CN118077885A/zh active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN114947117B (zh) | 2024-02-02 |
| CN114947117A (zh) | 2022-08-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Singh et al. | Processed products of tamarind | |
| US20120183646A1 (en) | Carbohydrate-enriched plant pulp composition | |
| KR102404589B1 (ko) | 천년초 액상액을 이용한 누룽지의 제조 방법 | |
| Maurya et al. | Waste product of fruits and vegetables processing as a source of dietary fibre: A review | |
| KR101671961B1 (ko) | 으름 추출물의 제조 방법 및 이 추출물을 이용한 기능성 식품 | |
| KR101286940B1 (ko) | 이눌린이 풍부한 건조돼지감자와 돼지감자분말 및 그의 제조방법 | |
| KR102120461B1 (ko) | 비타민나무가 첨가된 냉면 면발의 제조 방법 | |
| KR20150053524A (ko) | 돼지감자와 당조고추를 이용한 소면 및 그의 제조방법 | |
| CN114947117B (zh) | 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法 | |
| Alam et al. | Post harvest value chain of carrot–A Review | |
| KR100733130B1 (ko) | 마늘 유탕 스낵의 제조방법 | |
| KR20170079107A (ko) | 콩비지와 감자를 이용한 옹심이의 제조방법 | |
| JP2005237291A (ja) | 健康食品 | |
| KR102466759B1 (ko) | 멀꿀 함유 국수와 그 제조방법 | |
| KR101286757B1 (ko) | 이눌린이 풍부한 돼지감자추출물과 그의 제조 | |
| KR20160018078A (ko) | 밤조청의 제조방법 및 이에 의해 제조된 밤조청 | |
| KR102107424B1 (ko) | 발효 호박차 및 그 제조방법 | |
| KR20180062178A (ko) | 뽕잎박을 포함하는 노화지연용 찹쌀떡과 그 조성물 및 제조방법 | |
| JP4054660B2 (ja) | パームオイル食物繊維粉末及びその含有食品と製造方法 | |
| KR102486866B1 (ko) | 제주 전통 발효음료 쉰다리를 이용한 돔베고기와 그 제조방법 | |
| JP2005237290A (ja) | 健康食品 | |
| KR102469870B1 (ko) | 기능성 원료를 첨가한 abc 주스의 제조 방법 | |
| KR102523536B1 (ko) | 껍질을 포함하는 과일청 및 그 제조방법 | |
| Kulasinghe et al. | Physical, chemical and biological aspects of Dioscorea yams and potential value additions | |
| KR102260472B1 (ko) | 고아밀로스 쌀을 이용한 쌀국수의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |