CN117243352B - 一种红薯烘烤方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于红薯加工技术领域，具体涉及一种红薯烘烤方法。包括：选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸‑氯化镁混合溶液中浸泡；沥水；烘烤。本发明采用柠檬酸和氯化镁的廉价原料组合，处理烤红薯后，节约经济成本，红薯无需切块，节约处理时间，节能环保。本发明的方法在保持烤红薯品质的同时，能抑制褐变问题。
Description
技术领域
本发明属于红薯加工技术领域，具体涉及一种红薯烘烤方法。
背景技术
红薯中含有蛋白质、淀粉、膳食纤维以及多种微量元素，烘烤后的红薯香甜可口，深受人们喜爱。研究显示，影响烘烤红薯品质的主要原因是：预处理方式、烘烤时间、烘烤温度。贾珊等人研究了不同预处理方式对烤红薯品质的影响，结果显示，红薯的品质受不同预处理的影响较大，选择适宜的预处理条件可提高烤红薯的品质([1]贾珊,胡甜甜,张磊,等.不同预处理方式对烤红薯品质的影响[J].农业技术与装备,2023(2):10-14.)。
褐变反应是复杂的过程，其包括酶促褐变以及非酶促褐变。红薯切块以后，其内部的多酚氧化酶接触到空气，在氧和酶的作用下，红薯内淀粉等物质发生酶促褐变，而在红薯块烘烤的过程中，高温也会使红薯褐变。所以红薯从加工到烘烤过程中都会发生褐变，这就导致烘烤后的红薯色泽黑黄，不美观，影响产品售卖。所以红薯的烘烤加工工艺研究需求持续不断。
尽管已有多种提高烤红薯品质的工艺研究，但是目前仍存在褐变难以抑制的问题。
发明内容
红薯烘烤过程中的褐变问题是由多种因素综合作用的结果，与预处理方式有关，与烘烤温度有关，与烘烤时间有关。单一控制预处理方式、烘烤温度、烘烤时间的话，并不能得到理想的褐变控制效果，所以研发人员都采用多因素综合控制的方法。比如中国专利CN105077078B通过红薯切块、大麦芽共煮、速冻处理、烘烤等多个步骤的结合，达到控制烤红薯色泽的效果。但是，这种方法操作步骤多，操作耗时，不利于节能。另外，由于处理步骤多，导致红薯中的可溶性糖、可溶性膳食纤维的营养成分流失，需要外源添加大麦芽汁和麦芽糖、果糖、葡萄糖等糖份，才能保持红薯可溶性糖含量。所以，需要开发一种简略、耗时短、能抑制褐变问题的红薯烘烤工艺。
基于此，本发明提供了一种红薯烘烤方法，采用柠檬酸和氯化镁的廉价原料处理烤红薯，节约了经济成本；红薯无需切块，节约了处理时间；在保持烤红薯品质的同时，抑制褐变问题。
本发明的技术方案如下：
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，则完成红薯的烘烤加工。
优选的，上述红薯烘烤方法，柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以饮用水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为0.5-2g/L，氯化镁的浓度为0.1-0.5g/L。
饮用水包括但不限于自来水、纯净水或者矿泉水等可饮用的水，这些水也可先煮沸然后晾至室温后再使用。
优选的，上述红薯烘烤方法，柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以饮用水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
优选的，上述红薯烘烤方法，柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯。
优选的，上述红薯烘烤方法，柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为10-30min。优选的时间为15min。
优选的，上述红薯烘烤方法，所述柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡红薯后，能减少可溶性糖和可溶性膳食纤维的流失。
优选的，上述红薯烘烤方法，烘烤温度为140-220℃。
优选的，上述红薯烘烤方法，烘烤温度为140-174℃，该温度范围下，柠檬酸尚未分解，柠檬酸作为安全性能高的食品添加剂，具有抗氧化作用，可以缓解红薯胀气作用，并且由于柠檬酸是一种酸性的调节剂，所以其能改善食物风味，促进胃肠道蠕动，降低血脂。
优选的，上述红薯烘烤方法，烘烤温度为175-220℃，当温度达到175℃以上的时候，柠檬酸分解，产生水和二氧化碳，则红薯变得水润和疏松，减少烤焦的概率，并且产生松软的口感。
优选的，上述红薯烘烤方法，将红薯置于烤箱内的烤盘上烘烤，烘烤前，烤盘上抹一层食用油，以增加红薯香味。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明发现柠檬酸能抑制褐变发生，能维持烤红薯的口感。
氯化镁的作用是减少可溶性糖、可溶性膳食纤维的流失。
本发明采用柠檬酸和氯化镁的廉价原料组合，处理红薯，节约了经济成本。红薯无需切块，节约了处理时间。
本发明在保持烤红薯品质的同时，抑制褐变问题，制备出的烤红薯都呈金黄色、有光泽，外观品相好。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
在本发明的描述中，如未特殊说明，所用试剂均为市售，所用方法均为本领域常规技术。
实施例1
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为15min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
选择鄂薯4号、徐薯18号进行实验，以不添加柠檬酸、氯化镁的自来水浸泡作为对照，对照的其余操作同实施例1。每个处理作3次重复试验，取平均值作为结果，不同处理烘烤后的红薯品质参见表1。
表1不同处理后的烘烤红薯品质
表1的结果显示，经过柠檬酸-氯化镁溶液浸泡处理后，再经过沥水、烘烤的步骤，烘烤的红薯中可溶性糖、可溶性膳食纤维含量高，且颜色金黄有光泽，口感香甜，品质好。
鉴于鄂薯4号进过处理、烘烤后的可溶性糖和可溶性膳食纤维含量较高，所以下面以鄂薯4号作为研究对象，探讨不同条件对烘烤品质的影响。
一、不同浸泡溶液的影响，包括以下实施例：
实施例2
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为15min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为0.5g/L，氯化镁的浓度为0.5g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
实施例3
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为15min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为2g/L，氯化镁的浓度为0.2g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
试验例1
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸混合溶液中浸泡，柠檬酸溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸溶液浸泡的时间为15min。
柠檬酸溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L。
沥水：从柠檬酸混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
试验例2
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于氯化镁溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；氯化镁溶液浸泡的时间为15min。
氯化镁溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，氯化镁为溶质，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
表2不同浸泡溶液处理后的烘烤红薯品质
表2的结果显示，与对照相比，在柠檬酸的浓度为0.5-2g/L、氯化镁的浓度为0.1-0.5g/L的情况下，烤红薯产品的可溶性糖含量、可溶性膳食纤维含量均流失少，且烤红薯产品的外观金黄、有光泽，口味香甜，美味，品质佳。与实施例1-3相比，单独使用柠檬酸，或者单独使用氯化镁，烤红薯产品的可溶性糖含量、可溶性膳食纤维含量稍有流失，且烤红薯外观、口感均稍差。
二、不同浸泡时间的影响，包括以下实施例：
实施例4
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为10min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
实施例5
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为30min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
试验例3
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为40min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
试验例4
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为5min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为140℃，则完成红薯的烘烤加工。
表3不同浸泡时间处理后的烘烤红薯品质
表3的结果显示，浸泡时间在10-30min的范围内，烤红薯产品的可溶性糖含量、可溶性膳食纤维含量均流失少，且烤红薯产品的外观金黄、有光泽，口味香甜，美味，品质佳。浸泡时间过长，烤红薯产品的可溶性糖含量、可溶性膳食纤维含量均流失多，且烤红薯外观、口感差。试验例4的可溶性糖含量、可溶性膳食纤维含量均流失少，是因为浸泡时间段，这些营养成分来不及流失，但也因为浸泡时间短，导致柠檬酸、氯化镁难以渗入红薯内部，导致烤熟需要的时间比其他组多出0.3-0.5倍，耗时长，且不易控制褐变，烤红薯颜色表现不佳。所以，以10-30min作为最佳的浸泡时间范围。
三、不同烘烤温度的影响，包括以下实施例：
实施例6
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为15min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为160℃，则完成红薯的烘烤加工。
实施例7
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为15min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为174℃，则完成红薯的烘烤加工。
实施例8
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为15min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为175℃，则完成红薯的烘烤加工。
实施例9
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为15min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为220℃，则完成红薯的烘烤加工。
表4不同烘烤温度处理后的烘烤红薯品质
表4的结果显示，随着烘烤温度的升高，柠檬酸分解，气体溢出，烤红薯产生松软的口感，食用品质提升。
四、多因素变化的影响，包括以下实施例：
实施例10
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为30min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1.2g/L，氯化镁的浓度为0.5g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为150℃，则完成红薯的烘烤加工。
实施例11
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为10min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1.8g/L，氯化镁的浓度为0.3g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为170℃，则完成红薯的烘烤加工。
实施例12
一种红薯烘烤方法，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡，氯化镁选择安全无毒的食用氯化镁；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为10min。
柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以自来水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为2g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
沥水：从柠檬酸-氯化镁混合溶液中取出红薯，沥水；拿起红薯，没有水滴下落，则为沥水合格；
烘烤：将沥水后的红薯置于烘烤设备中烤熟，烘烤温度为200℃，则完成红薯的烘烤加工。
表5多因素变化后的烘烤红薯品质
表5的结果显示，浸泡时间在10-30min内变化，烘烤温度在140-220℃内变化，或者柠檬酸的浓度为0.5-2g/L，氯化镁的浓度为0.1-0.5g/L，烤红薯产品都表现出不错的品质。
需要说明的是，本发明中涉及数值范围时，应理解为每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用，由于采用的步骤方法与实施例相同，为了防止赘述，本发明描述了优选的实施例。尽管已描述了本发明的优选实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例做出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
Claims (7)
1.一种红薯烘烤方法，其特征在于，包括：
选品：选择成熟的可食用红薯块根，清洗；
预处理：将清洗后的红薯置于柠檬酸-氯化镁混合溶液中浸泡；柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以饮用水为溶剂，以柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为0.5-2g/L，氯化镁的浓度为0.1-0.5g/L；柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时间为10-30min；所述柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡红薯后，能减少可溶性糖和可溶性膳食纤维的流失；
沥水；
烘烤。
2.根据权利要求1所述的红薯烘烤方法，其特征在于，柠檬酸-氯化镁混合溶液的配置方法如下：以饮用水为溶剂，柠檬酸和氯化镁为溶质，柠檬酸的浓度为1g/L，氯化镁的浓度为0.1g/L。
3.根据权利要求2所述的一种红薯烘烤方法，其特征在于，柠檬酸-氯化镁混合溶液浸泡的时候，完全淹没红薯。
4.根据权利要求1所述的一种红薯烘烤方法，其特征在于，烘烤温度为140-220℃。
5.根据权利要求4所述的一种红薯烘烤方法，其特征在于，烘烤温度为140-174℃。
6.根据权利要求1所述的一种红薯烘烤方法，其特征在于，烘烤温度为175-220℃。
7.根据权利要求1所述的一种红薯烘烤方法，其特征在于，将沥水后的红薯置于烤箱内的烤盘上烘烤，烘烤前，烤盘上抹食用油。
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