CN117122007A - 一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法 - Google Patents

一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法 Download PDF

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Abstract

本申请公开了一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，所述高效率的黄焖鸡米饭的制作方法包括如下步骤：(1)对需要使用的工具进行清洁准备；(2)对需要使用的主食材以及配菜进行清洁、处理；(3)称量食材后对食材进行烹煮加工处理；(4)对配菜进行烹煮加工处理，并且对汤汁进行加热备用；(5)依据客户需求进行搭配主食材以及配菜，并进行加热制作，制作后打包即可制成外卖成品，通过本申请的制作方法，可以预先将所需要的黄焖鸡主料以及配料进行烹煮熟制，相对现有技术，减少了用户点单后的制作时长，大大的提高了用户点单后的制作速度，进而提高了效率，减少了人工成本，由于本申请的点单后制作所需时间极短。

Description

一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法
技术领域
本申请涉及黄焖鸡米饭制作领域，尤其是一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法。
背景技术
黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品。[1]黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成一道独特风味，鲜香扑鼻，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
现有技术中的黄焖鸡制作时，通常先将黄焖鸡炖好待用，外卖端在客户点单后，将黄焖鸡通过砂锅进行炖煮，加入所需要的配菜共同炖煮，期间根据客户对辣度的需求，放入对应的辣椒段，需要一份一份用砂锅制作出来，一般一份至少需要几分钟；
也即，现有技术存在如下的技术问题，普通的制作方法需要一份一份用砂锅制作出来，一般一份至少需要几分钟，外卖端的用餐时间通常订单较多，几多份同时做速度较慢，所需的燃气等能耗较大，效率较低的同时也增大了人工成本。因此，针对上述问题提出一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法。
发明内容
在本实施例中提供了一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法用于解决现有技术中的普通制作方法出餐速度不足的问题。
根据本申请的一个方面，提供了一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，所述高效率的黄焖鸡米饭的制作方法包括如下步骤：
(1)对需要使用的工具进行清洁准备；
(2)对需要使用的主食材以及配菜进行清洁、处理；
(3)称量食材后对食材进行烹煮加工处理；
(4)对配菜进行烹煮加工处理，并且对汤汁进行加热备用；
(5)依据客户需求进行搭配主食材以及配菜，并进行加热制作，制作后打包即可制成外卖成品。
进一步地，所述步骤(1)中，所需要的工具包括：高压锅，塑料杯，加热锅，漏网不锈钢筛子，漏孔筛、不锈钢碗、天然气灶台、洗菜盆和电子秤，所述高压锅所需数量为2个，所述塑料杯为带刻度的2L塑料杯，所述加热锅为带手柄的加热锅，所述漏网不锈钢筛子为带手柄的漏网不锈钢筛子。
进一步地，所述步骤(1)中，将高压锅、塑料杯、加热锅、漏网不锈钢筛子、漏孔筛、不锈钢碗和洗菜盆进行清洁清洗，保证无残留杂质，清洗后进行消毒处理，消毒时采用消毒柜进行消毒，消毒时间为30-40分钟。
进一步地，所述步骤(2)中，所需要的主食材包括：鸡腿肉、生姜、香菇和黄焖鸡酱汁，将鸡腿肉、香菇和生姜进行清洗清洗，清洁后，将鸡腿肉进行分切形成带骨鸡腿肉块，所述鸡腿肉块的大小为2～3立方厘米，将生姜进行切丁备用，将香菇进行泡发处理，所述泡发的时间为40-120分钟，将泡发后的香菇进行改刀处理，将处理后的鸡腿肉、生姜和香菇进行冲洗清洁，冲洗后放带孔漏筛沥干水分。
进一步地，所述步骤(2)中，配菜包括：金针菇、干辣椒段、青椒、土豆、荷包蛋和牛丸，将金针菇、青椒、土豆、干辣椒段和牛丸进行清洗清洁，清洁后将金针菇进行分切成段，所述金针菇段的长度为4～7cm，将清洁后的土豆进行削皮，削皮后进行分切呈块，所述土豆块的大小为2～3立方厘米，将清洁后的青椒进行分切成片，将清洁后的牛丸进行一分为二分切。
进一步地，所述步骤(3)中，进行称量主食材，称量时采用电子秤进行称量，称量生姜0.08～0.10kg，称量香菇0.06～0.08kg，称量鸡腿肉块1.90～2.00kg，将称量后的生姜、鸡腿肉和香菇倒入高压锅1。
进一步地，所述步骤(3)中，向带刻度塑料杯倒入黄焖鸡酱汁，用电子秤称量酱汁，所述酱汁的裸重为0.35～0.4kg,称量后，在带刻度塑料杯倒入清水，直至2L刻度线，将塑料杯中的清水和黄焖鸡酱汁进行搅拌均匀，倒入高压锅1，在高压锅1内对食材进行搅拌均匀，盖上盖子后通过燃气灶进行加热，高压锅1加热上气后转小火进行炖煮5分钟，炖煮后对高压锅1放气，取下高压锅1的盖子后备用。
进一步地，所述步骤(4)中，将高压锅1中的汤汁倒入高压锅2内，在高压锅1内留没过鸡块的汤汁，将高压锅1中的鸡块和汤汁进行盛出，通过不锈钢碗进行分装6～10份。
进一步地，所述步骤(4)中，用电子秤称量0.55～0.58kg的金针菇，将金针菇倒入高压锅2的汤汁内，通过燃气灶进行加热，烹煮1～2分钟，烹煮后将金针菇捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的金针菇不带汤汁，将土豆块加入高压锅2的汤汁内，加热烹煮3～6分钟，烹煮后将土豆块捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的土豆块内不带汤汁，将牛丸倒入高压锅2的汤汁内，加热烹煮5～7分钟，烹煮后将牛丸捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的牛丸不带汤汁，将高压锅2内留下的汤汁再次通过燃气灶大火加热，加热至滚烫后，转极小火备用，保持汤汁的高温状态。
进一步地，所述步骤(5)中，依据客户需求，在带手柄加热锅内放入干辣椒段和青椒备用，再通过带手柄的漏网不锈钢筛子内倒入一份的鸡块，再倒入需要的配菜，放入正在加热的高压锅2的汤汁内，进行烫煮8～10秒，烫煮时对鸡块食材进行搅拌充分，烫煮后倒入带手柄的加热锅内，对所有的食材进行搅拌均匀，即可完成黄焖鸡的制作，将制作完成的黄焖鸡进行打包，即可完成黄焖鸡外卖的制作。
通过本申请上述实施例，通过本申请的制作方法，可以预先将所需要的黄焖鸡主料以及配料进行烹煮熟制，相对现有技术，减少了用户点单后的制作时长，大大的提高了用户点单后的制作速度，进而提高了效率，减少了人工成本，由于本申请的点单后制作所需时间极短，使得完全能满足外卖端的需求，出餐极快。
附图说明
为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。
图1为本申请一种实施例的整体流程示意图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本申请的实施例。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。
在本申请中，术语“上”、“下”、“左”、“右”、“前”、“后”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“中”、“竖直”、“水平”、“横向”、“纵向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系。这些术语主要是为了更好地描述本申请及其实施例，并非用于限定所指示的装置、元件或组成部分必须具有特定方位，或以特定方位进行构造和操作。
并且，上述部分术语除了可以用于表示方位或位置关系以外，还可能用于表示其他含义，例如术语“上”在某些情况下也可能用于表示某种依附关系或连接关系。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解这些术语在本申请中的具体含义。
此外，术语“安装”、“设置”、“设有”、“连接”、“相连”、“套接”应做广义理解。例如，可以是固定连接，可拆卸连接，或整体式构造；可以是机械连接，或电连接；可以是直接相连，或者是通过中间媒介间接相连，又或者是两个装置、元件或组成部分之间内部的连通。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。
请参阅图1所示，一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，所述高效率的黄焖鸡米饭的制作方法包括如下步骤：
(1)对需要使用的工具进行清洁准备；
(2)对需要使用的主食材以及配菜进行清洁、处理；
(3)称量食材后对食材进行烹煮加工处理；
(4)对配菜进行烹煮加工处理，并且对汤汁进行加热备用；
(5)依据客户需求进行搭配主食材以及配菜，并进行加热制作，制作后打包即可制成外卖成品。
进一步地，所述步骤(1)中，所需要的工具包括：高压锅，塑料杯，加热锅，漏网不锈钢筛子，漏孔筛、不锈钢碗、天然气灶台、洗菜盆和电子秤，所述高压锅所需数量为2个，所述塑料杯为带刻度的2L塑料杯，所述加热锅为带手柄的加热锅，所述漏网不锈钢筛子为带手柄的漏网不锈钢筛子。
进一步地，所述步骤(1)中，将高压锅、塑料杯、加热锅、漏网不锈钢筛子、漏孔筛、不锈钢碗和洗菜盆进行清洁清洗，保证无残留杂质，清洗后进行消毒处理，消毒时采用消毒柜进行消毒，消毒时间为30-40分钟。
进一步地，所述步骤(2)中，所需要的主食材包括：鸡腿肉、生姜、香菇和黄焖鸡酱汁，将鸡腿肉、香菇和生姜进行清洗清洗，清洁后，将鸡腿肉进行分切形成带骨鸡腿肉块，所述鸡腿肉块的大小为2～3立方厘米，将生姜进行切丁备用，将香菇进行泡发处理，所述泡发的时间为40-120分钟，将泡发后的香菇进行改刀处理，将处理后的鸡腿肉、生姜和香菇进行冲洗清洁，冲洗后放带孔漏筛沥干水分。
进一步地，所述步骤(2)中，配菜包括：金针菇、干辣椒段、青椒、土豆、荷包蛋和牛丸，将金针菇、青椒、土豆、干辣椒段和牛丸进行清洗清洁，清洁后将金针菇进行分切成段，所述金针菇段的长度为4～7cm，将清洁后的土豆进行削皮，削皮后进行分切呈块，所述土豆块的大小为2～3立方厘米，将清洁后的青椒进行分切成片，将清洁后的牛丸进行一分为二分切。
进一步地，所述步骤(3)中，进行称量主食材，称量时采用电子秤进行称量，称量生姜0.08～0.10kg，称量香菇0.06～0.08kg，称量鸡腿肉块1.90～2.00kg，将称量后的生姜、鸡腿肉和香菇倒入高压锅1。
进一步地，所述步骤(3)中，向带刻度塑料杯倒入黄焖鸡酱汁，用电子秤称量酱汁，所述酱汁的裸重为0.35～0.4kg,称量后，在带刻度塑料杯倒入清水，直至2L刻度线，将塑料杯中的清水和黄焖鸡酱汁进行搅拌均匀，倒入高压锅1，在高压锅1内对食材进行搅拌均匀，盖上盖子后通过燃气灶进行加热，高压锅1加热上气后转小火进行炖煮5分钟，炖煮后对高压锅1放气，取下高压锅1的盖子后备用。
进一步地，所述步骤(4)中，将高压锅1中的汤汁倒入高压锅2内，在高压锅1内留没过鸡块的汤汁，将高压锅1中的鸡块和汤汁进行盛出，通过不锈钢碗进行分装6～10份。
进一步地，所述步骤(4)中，用电子秤称量0.55～0.58kg的金针菇，将金针菇倒入高压锅2的汤汁内，通过燃气灶进行加热，烹煮1～2分钟，烹煮后将金针菇捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的金针菇不带汤汁，将土豆块加入高压锅2的汤汁内，加热烹煮3～6分钟，烹煮后将土豆块捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的土豆块内不带汤汁，将牛丸倒入高压锅2的汤汁内，加热烹煮5～7分钟，烹煮后将牛丸捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的牛丸不带汤汁，将高压锅2内留下的汤汁再次通过燃气灶大火加热，加热至滚烫后，转极小火备用，保持汤汁的高温状态。
进一步地，所述步骤(5)中，依据客户需求，在带手柄加热锅内放入干辣椒段和青椒备用，再通过带手柄的漏网不锈钢筛子内倒入一份的鸡块，再倒入需要的配菜，放入正在加热的高压锅2的汤汁内，进行烫煮8～10秒，烫煮时对鸡块食材进行搅拌充分，烫煮后倒入带手柄的加热锅内，对所有的食材进行搅拌均匀，即可完成黄焖鸡的制作，将制作完成的黄焖鸡进行打包，即可完成黄焖鸡外卖的制作。
本申请的有益之处在于：
1.本申请可以预先将所需要的黄焖鸡主料以及配料进行烹煮熟制，相对现有技术，减少了用户点单后的制作时长，大大的提高了用户点单后的制作速度，进而提高了效率，减少了人工成本，由于本申请的点单后制作所需时间极短，使得完全能满足外卖端的需求，出餐极快。
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述高效率的黄焖鸡米饭的制作方法包括如下步骤：
(1)对需要使用的工具进行清洁准备；
(2)对需要使用的主食材以及配菜进行清洁、处理；
(3)称量食材后对食材进行烹煮加工处理；
(4)对配菜进行烹煮加工处理，并且对汤汁进行加热备用；
(5)依据客户需求进行搭配主食材以及配菜，并进行加热制作，制作后打包即可制成外卖成品。
2.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，所需要的工具包括：高压锅，塑料杯，加热锅，漏网不锈钢筛子，漏孔筛、不锈钢碗、天然气灶台、洗菜盆和电子秤，所述高压锅所需数量为2个，所述塑料杯为带刻度的2L塑料杯，所述加热锅为带手柄的加热锅，所述漏网不锈钢筛子为带手柄的漏网不锈钢筛子。
3.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，将高压锅、塑料杯、加热锅、漏网不锈钢筛子、漏孔筛、不锈钢碗和洗菜盆进行清洁清洗，保证无残留杂质，清洗后进行消毒处理，消毒时采用消毒柜进行消毒，消毒时间为30-40分钟。
4.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所需要的主食材包括：鸡腿肉、生姜、香菇和黄焖鸡酱汁，将鸡腿肉、香菇和生姜进行清洗清洗，清洁后，将鸡腿肉进行分切形成带骨鸡腿肉块，所述鸡腿肉块的大小为2～3立方厘米，将生姜进行切丁备用，将香菇进行泡发处理，所述泡发的时间为40-120分钟，将泡发后的香菇进行改刀处理，将处理后的鸡腿肉、生姜和香菇进行冲洗清洁，冲洗后放带孔漏筛沥干水分。
5.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中，配菜包括：金针菇、干辣椒段、青椒、土豆、荷包蛋和牛丸，将金针菇、青椒、土豆、干辣椒段和牛丸进行清洗清洁，清洁后将金针菇进行分切成段，所述金针菇段的长度为4～7cm，将清洁后的土豆进行削皮，削皮后进行分切呈块，所述土豆块的大小为2～3立方厘米，将清洁后的青椒进行分切成片，将清洁后的牛丸进行一分为二分切。
6.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中，进行称量主食材，称量时采用电子秤进行称量，称量生姜0.08～0.10kg，称量香菇0.06～0.08kg，称量鸡腿肉块1.90～2.00kg，将称量后的生姜、鸡腿肉和香菇倒入高压锅1。
7.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中，向带刻度塑料杯倒入黄焖鸡酱汁，用电子秤称量酱汁，所述酱汁的裸重为0.35～0.4kg,称量后，在带刻度塑料杯倒入清水，直至2L刻度线，将塑料杯中的清水和黄焖鸡酱汁进行搅拌均匀，倒入高压锅1，在高压锅1内对食材进行搅拌均匀，盖上盖子后通过燃气灶进行加热，高压锅1加热上气后转小火进行炖煮5分钟，炖煮后对高压锅1放气，取下高压锅1的盖子后备用。
8.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中，将高压锅1中的汤汁倒入高压锅2内，在高压锅1内留没过鸡块的汤汁，将高压锅1中的鸡块和汤汁进行盛出，通过不锈钢碗进行分装6～10份。
9.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中，用电子秤称量0.55～0.58kg的金针菇，将金针菇倒入高压锅2的汤汁内，通过燃气灶进行加热，烹煮1～2分钟，烹煮后将金针菇捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的金针菇不带汤汁，将土豆块加入高压锅2的汤汁内，加热烹煮3～6分钟，烹煮后将土豆块捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的土豆块内不带汤汁，将牛丸倒入高压锅2的汤汁内，加热烹煮5～7分钟，烹煮后将牛丸捞出，采用不锈钢碗分装6～10份，所述分装的牛丸不带汤汁，将高压锅2内留下的汤汁再次通过燃气灶大火加热，加热至滚烫后，转极小火备用，保持汤汁的高温状态。
10.根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤(5)中，依据客户需求，在带手柄加热锅内放入干辣椒段和青椒备用，再通过带手柄的漏网不锈钢筛子内倒入一份的鸡块，再倒入需要的配菜，放入正在加热的高压锅2的汤汁内，进行烫煮8～10秒，烫煮时对鸡块食材进行搅拌充分，烫煮后倒入带手柄的加热锅内，对所有的食材进行搅拌均匀，即可完成黄焖鸡的制作，将制作完成的黄焖鸡进行打包，即可完成黄焖鸡外卖的制作。
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