CN116918919A - 一种黄皮酸橙复合饮品及其制备方法 - Google Patents
一种黄皮酸橙复合饮品及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种黄皮酸橙复合饮品及其制备方法，饮品原料包括无水柠檬酸1‑5份、柠檬酸钠1‑5份、维生素C 0.5‑3份、白砂糖8‑20份、果葡糖浆10‑20份、黄皮酸橙汁2‑20份、玉油柑汁10‑20份、甘草2‑8份、薄荷10‑20份、去离子水100‑130份；黄皮酸橙汁经过脱苦脱酸处理；方法包括：取黄皮酸橙汁以及玉油柑汁；将甘草、薄荷置于水中煎煮两次，合并水煎液，得中药材液；将无水柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、白砂糖、果葡糖浆分别于去离子水中溶解，并依次加至黄皮酸橙汁中混合均匀，再加入中药材液和玉油柑汁，得黄皮酸橙复合饮品；本发明营养丰富，口感爽口，具有黄皮酸橙特殊香气及口味，且保留药性。
Description
技术领域
本发明涉及黄皮酸橙饮品领域，特别涉及一种黄皮酸橙复合饮品及其制备方法。
背景技术
近年来,虽然碳酸饮料虽然仍占据整体饮料市场中较为重要的份额，但是受消费者健康意识的增强以及茶饮料、果汁、功能饮料等多品类的冲击，其销量及市场占比也正在相对萎缩。健康化、个性化、功能化成为消费者的主流需求，果蔬汁应运而生，并快速发展。随着消费者健康意识的提高，他们对复合型的品质有了更高的要求，人们更加关注复合型饮品的感官及营养功能特性，因此复合型饮品的发展越来越受到人们的重视。
酸橙(Citrus aurantiumL.)为芸香科柑橘属植物，枳实为芸香科植物酸橙(Citrus aurantiumL.)、栽培变种或甜橙(Citrus sinensis Osbeek)的干燥幼果，具有破气消积，化痰散痞之效，用于痞满胀痛，积滞内停，泻痢后重，大便不通，痰滞气阻，脏器下垂，胸痹，结胸，是中医临床上常用的理气药之一。主产于江西、重庆、湖南、四川、湖北、贵州等省市，以人工栽培为主。随着国家对农产品的支持与扶持，酸橙的种植面积和产量都出现增长；酸橙的幼果枳实在中药方面使用广泛，而成熟的黄皮酸橙很少使用和食用；黄皮酸橙的出汁率高，糖类及抗血酸的含量都比其未成熟果实含量高，但其味微苦、酸度大，很少有人能接受酸橙作为水果直接食用。
专利号为CN201810149523.0的一种复合全果红枣酸橙汁饮料及制取方法，枣汁营养全面，香气诱人，口感甜，全果酸橙汁橙香味佳，口感酸，二者互配可起到营养强化，酸甜互补、色泽互补的作用，得到的复合饮品味道可口且清香悠长，可以不需要加糖或酸。但是酸橙本身还有苦味，口味不佳；而且如何保持酸橙本身具备的药理特性在现有技术中并没有体现。
发明内容
发明的目的在于提供一种黄皮酸橙复合饮品以及制备方法，解决了酸橙饮品的口味不佳以及如何保持酸橙本身的药性的问题。
本发明是这样实现的，一种黄皮酸橙复合饮品，所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸1-5份、柠檬酸钠1-5份、维生素C 0.5-3份、白砂糖8-20份、果葡糖浆10-20份、黄皮酸橙汁2-20份、玉油柑汁10-20份、甘草2-8份、薄荷10-20份、去离子水100-130份；
所述黄皮酸橙汁经过脱苦脱酸处理。
黄皮酸橙，利咽爽喉，行气化痰、破气散结。气下则痰喘止，气行则痰满消，气通则痛刺止，气利则后重除。配伍了玉油甘，玉油甘味苦、甘。具有除痰散毒，降火清热凉血的功效。3秒微涩，5秒回甘。油柑富含多酚。多酚跟口腔中的蛋白质结合后,会形成一层不透水的薄膜，口腔肌肉因此收缩发紧，产生涩感；而一段时间后，这一层薄膜逐渐破裂，口腔肌肉恢复了，生津回甘的效果就出现了。两者配伍，“甘润爽喉”的口感就基本形成。
为了使口感更加厚重和具有层次感，配方加入了药食同源的薄荷，薄荷“利咽透疹，清利头目”，能够治疗咽喉肿痛，爽口作用增强。最后添加甘草，甘草补中益气，止咳化痰，增强黄皮酸橙的化痰作用。另外甘草解百药毒，缓和上述各成分的药性，起润喉作用。
本发明中的黄皮酸橙汁在作为原料前先进行脱苦脱酸处理，黄皮酸橙含有类黄酮、酚酸、生物碱、类柠檬苦素、香豆素等，类柠檬苦素是酸橙苦味的主要原因，常以β-D-葡萄糖苷类形式和游离糖苷的形式存在于种子和果肉中。黄皮酸橙汁经过脱苦后，全部葡萄糖苷都被大孔树脂吸附，脱苦后其果汁已经没有了黄皮酸橙榨汁后特殊黏液及涩味，pH试纸测试后显酸性。脱苦脱酸后，其柠康酸酐均被离子交换树脂所吸附，脱酸后黄皮酸橙汁已经失去黄皮酸橙特殊果香，pH试纸测试后显碱性；黄皮酸橙配合玉油甘，使得复合饮料具备“甘润爽喉”的口感，加入药食同源的薄荷，能够治疗咽喉肿痛且进一步增强复合饮品的爽口的口感，加入甘草止咳化痰，增强黄皮酸橙的化痰作用，同时起到润喉作用。本发明的复合饮品营养丰富，口感爽口，具有黄皮酸橙特殊香气及口味，稳定性好，且止咳化痰、润肺功效很好的保留。
本发明的进一步技术方案是：所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸2份、柠檬酸钠2份、维生素C1份、白砂糖15份、果葡糖浆15份、黄皮酸橙汁15份、玉油柑汁15份、甘草5份、薄荷15份、去离子水115份；
所述黄皮酸橙汁经过脱苦脱酸处理。
在此工艺配方下的黄皮酸橙复合果汁饮品营养丰富，口感最佳，具有黄皮酸橙特殊香气及口味，稳定性好，具有良好的开发前景。
本发明的进一步技术方案是：所述黄皮酸橙汁的脱苦脱酸处理步骤如下：
将过滤好的黄皮酸橙果汁通过大孔吸附树脂进行脱苦；吸附树脂预处理：将大孔吸附树脂装入离子交换过滤柱，过柱赶出气泡，然后用蒸馏水淋洗，将要处理的黄皮酸橙果汁通过树脂，得脱苦后的黄皮酸橙果汁；
脱苦后的黄皮酸橙果汁通过离子交换树脂进行脱酸；离子交换树脂预处理：将离子交换树脂装入离子交换树脂柱，冲洗至无味、清澈，用酸溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH中性，再用碱溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH为中性，将脱苦后的黄皮酸橙果汁通过预处理后的离子交换树脂；然后进行离心处理，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
本发明的进一步技术方案是：所述过滤好的黄皮酸橙果汁的过滤处理为用200目纱布进行初次过滤，再用400目纱布进行二次过滤。
本发明的进一步技术方案是：所述离心处理为转速8000-10000r/min，温度4-8℃，离心5-15min，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
本发明还提供一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤一：取上述质量份的脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁以及玉油柑汁；
步骤二：取上述质量份的将甘草、薄荷置于水中，煎煮两次，合并两次水煎液，放凉备用，得中药材液；
步骤三：将无水柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、白砂糖、果葡糖浆分别于去离子水中溶解，并依次加至黄皮酸橙汁中混合均匀，再按配方加入中药材液和玉油柑汁，得黄皮酸橙复合饮品。
本发明的进一步技术方案是：所述煎煮两次为：沸腾后煎煮10-15min，倒出水煎液后加入水，沸腾后煎煮10-15min，合并两次水煎液。
本发明的进一步技术方案是：所述制备方法还包括步骤四加入防腐剂。
本发明的进一步技术方案是：所述防腐剂为苯甲酸钠。
本发明的进一步技术方案是：所述制备方法还包括步骤五，杀菌、冷却处理。
本发明的有益效果：本发明中的黄皮酸橙汁在作为原料前先进行脱苦脱酸处理，黄皮酸橙含有类黄酮、酚酸、生物碱、类柠檬苦素、香豆素等，类柠檬苦素是酸橙苦味的主要原因，常以β-D-葡萄糖苷类形式和游离糖苷的形式存在于种子和果肉中。黄皮酸橙汁经过脱苦后，全部葡萄糖苷都被大孔树脂吸附，脱苦后其果汁已经没有了黄皮酸橙榨汁后特殊黏液及涩味，pH试纸测试后显酸性。脱苦脱酸后，其柠康酸酐均被离子交换树脂所吸附，脱酸后黄皮酸橙汁已经失去黄皮酸橙特殊果香，pH试纸测试后显碱性；黄皮酸橙配合玉油甘，使得复合饮料具备“甘润爽喉”的口感，加入药食同源的薄荷，能够治疗咽喉肿痛且进一步增强复合饮品的爽口的口感，加入甘草止咳化痰，增强黄皮酸橙的化痰作用，同时起到润喉作用。本发明的复合饮品营养丰富，口感爽口，具有黄皮酸橙特殊香气及口味，稳定性好，且止咳化痰、润肺功效很好的保留。
附图说明
图1是本发明提供的一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法的流程图。
具体实施方式
以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。
需要说明的是，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容下，当亦视为本发明可实施的范畴。
实施例1：
一种黄皮酸橙复合饮品，所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸1份、柠檬酸钠1份、维生素C 0.5份、白砂糖8份、果葡糖浆10份、黄皮酸橙汁5份、玉油柑汁10份、甘草3份、薄荷10份、去离子水100份；
所述黄皮酸橙汁经过脱苦脱酸处理。
本发明中的黄皮酸橙汁在作为原料前先进行脱苦脱酸处理，黄皮酸橙含有类黄酮、酚酸、生物碱、类柠檬苦素、香豆素等，类柠檬苦素是酸橙苦味的主要原因，常以β-D-葡萄糖苷类形式和游离糖苷的形式存在于种子和果肉中。黄皮酸橙汁经过脱苦后，全部葡萄糖苷都被大孔树脂吸附，脱苦后其果汁已经没有了黄皮酸橙榨汁后特殊黏液及涩味，pH试纸测试后显酸性。脱苦脱酸后，其柠康酸酐均被离子交换树脂所吸附，脱酸后果汁已经失去黄皮酸橙特殊果香，pH试纸测试后显碱性，脱苦脱酸后，经离心处理，果汁果香保留且本身的药性能很好的保留。
在本实施例中，所述黄皮酸橙汁的脱苦脱酸处理步骤如下：
将过滤好的黄皮酸橙果汁通过大孔吸附树脂进行脱苦；吸附树脂预处理：将大孔吸附树脂装入离子交换过滤柱，过柱赶出气泡，然后用蒸馏水淋洗，将要处理的黄皮酸橙果汁通过树脂，得脱苦后的黄皮酸橙果汁；
脱苦后的黄皮酸橙果汁通过离子交换树脂进行脱酸；离子交换树脂预处理：将离子交换树脂装入离子交换树脂柱，冲洗至无味、清澈，用酸溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH中性，再用碱溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH为中性，将脱苦后的黄皮酸橙果汁通过预处理后的离子交换树脂；然后进行离心处理，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
在本实施例中，黄皮酸橙汁的制备方法：1)选料：挑选成熟度百分之九十且成熟度一致无机械损伤、无腐烂、病害、虫蛀的新鲜酸橙果实。
2)清洗：用去离子水清洗表面灰尘沙土，并沥干。
3)破碎、榨汁：将酸橙切至片状或块状，并用手压型榨汁机进行榨汁，得黄皮酸橙汁。
在本实施例中，将过滤好的黄皮酸橙果汁通过大孔吸附树脂HPD800进行脱苦；吸附树脂预处理：将大孔吸附树脂HPD800装入离子交换过滤柱(树脂高度为柱口径的三倍)，用无水乙醇过柱赶出气泡，然后用蒸馏水淋洗至流出液无明显乙醇气味，将要处理的黄皮酸橙果汁通过树脂，树脂层中不能有气泡，保留50ml脱完苦的果汁。剩余的果汁通过离子交换树脂WZ140进行脱酸；离子交换树脂预处理：将离子交换树脂装入离子交换树脂柱(树脂高度为柱口径的三倍)，用纯净水冲洗至无味、清澈，先用4倍树脂柱体积(4BV)的盐酸(3％)冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH中性，再用4BV的氢氧化钠溶液(3％)冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH为中性，将要剩余的酸橙果汁通过树脂；保留50ml脱完酸的果汁；最后对得到的果汁进行离心处理，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
在本实施例中，所述过滤好的黄皮酸橙果汁的过滤处理为用200目纱布进行初次过滤，再用400目纱布进行二次过滤。
在本实施例中，所述离心处理为转速10000r/min，温度4℃，离心10min，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
实施例2：
一种黄皮酸橙复合饮品，所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸2份、柠檬酸钠2份、维生素C1份、白砂糖15份、果葡糖浆15份、黄皮酸橙汁15份、玉油柑汁15份、甘草5份、薄荷15份、去离子水115份；
所述黄皮酸橙汁经过脱苦脱酸处理。
本发明中的黄皮酸橙汁在作为原料前先进行脱苦脱酸处理，黄皮酸橙含有类黄酮、酚酸、生物碱、类柠檬苦素、香豆素等，类柠檬苦素是酸橙苦味的主要原因，常以β-D-葡萄糖苷类形式和游离糖苷的形式存在于种子和果肉中。黄皮酸橙汁经过脱苦后，全部葡萄糖苷都被大孔树脂吸附，脱苦后其果汁已经没有了黄皮酸橙榨汁后特殊黏液及涩味，pH试纸测试后显酸性。脱苦脱酸后，其柠康酸酐均被离子交换树脂所吸附，脱酸后果汁已经失去黄皮酸橙特殊果香，pH试纸测试后显碱性，脱苦脱酸后，经离心处理，果汁果香保留且本身的止咳化痰、润肺功效能很好的保留。
在本实施例中，所述黄皮酸橙汁的脱苦脱酸处理步骤如下：
将过滤好的黄皮酸橙果汁通过大孔吸附树脂进行脱苦；吸附树脂预处理：将大孔吸附树脂装入离子交换过滤柱，过柱赶出气泡，然后用蒸馏水淋洗，将要处理的黄皮酸橙果汁通过树脂，得脱苦后的黄皮酸橙果汁；
脱苦后的黄皮酸橙果汁通过离子交换树脂进行脱酸；离子交换树脂预处理：将离子交换树脂装入离子交换树脂柱，冲洗至无味、清澈，用酸溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH中性，再用碱溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH为中性，将脱苦后的黄皮酸橙果汁通过预处理后的离子交换树脂；然后进行离心处理，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
在本实施例中，黄皮酸橙汁的制备方法：1)选料：挑选成熟度百分之九十且成熟度一致无机械损伤、无腐烂、病害、虫蛀的新鲜酸橙果实。
2)清洗：用去离子水清洗表面灰尘沙土，并沥干。
3)破碎、榨汁：将酸橙切至片状或块状，并用手压型榨汁机进行榨汁，得黄皮酸橙汁。
在本实施例中，将过滤好的黄皮酸橙果汁通过大孔吸附树脂HPD800进行脱苦；吸附树脂预处理：将大孔吸附树脂HPD800装入离子交换过滤柱(树脂高度为柱口径的三倍)，用无水乙醇过柱赶出气泡，然后用蒸馏水淋洗至流出液无明显乙醇气味，将要处理的黄皮酸橙果汁通过树脂，树脂层中不能有气泡，保留50ml脱完苦的果汁。剩余的果汁通过离子交换树脂WZ140进行脱酸；离子交换树脂预处理：将离子交换树脂装入离子交换树脂柱(树脂高度为柱口径的三倍)，用纯净水冲洗至无味、清澈，先用4倍树脂柱体积(4BV)的盐酸(3％)冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH中性，再用4BV的氢氧化钠溶液(3％)冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH为中性，将要剩余的酸橙果汁通过树脂；保留50ml脱完酸的果汁；最后对得到的果汁进行离心处理，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
在本实施例中，所述过滤好的黄皮酸橙果汁的过滤处理为用200目纱布进行初次过滤，再用400目纱布进行二次过滤。
在本实施例中，所述离心处理为转速10000r/min，温度4℃，离心10min，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
实施例3：
一种黄皮酸橙复合饮品，所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸5份、柠檬酸钠2份、维生素C1份、白砂糖20份、果葡糖浆15份、黄皮酸橙汁20份、玉油柑汁18份、甘草6份、薄荷18份、去离子水125份；
所述黄皮酸橙汁经过脱苦脱酸处理。
本发明中的黄皮酸橙汁在作为原料前先进行脱苦脱酸处理，黄皮酸橙含有类黄酮、酚酸、生物碱、类柠檬苦素、香豆素等，类柠檬苦素是酸橙苦味的主要原因，常以β-D-葡萄糖苷类形式和游离糖苷的形式存在于种子和果肉中。黄皮酸橙汁经过脱苦后，全部葡萄糖苷都被大孔树脂吸附，脱苦后其果汁已经没有了黄皮酸橙榨汁后特殊黏液及涩味，pH试纸测试后显酸性。脱苦脱酸后，其柠康酸酐均被离子交换树脂所吸附，脱酸后果汁已经失去黄皮酸橙特殊果香，pH试纸测试后显碱性，脱苦脱酸后，经离心处理，果汁果香保留且本身的药性能很好的保留。
在本实施例中，所述黄皮酸橙汁的脱苦脱酸处理步骤如下：
将过滤好的黄皮酸橙果汁通过大孔吸附树脂进行脱苦；吸附树脂预处理：将大孔吸附树脂装入离子交换过滤柱，过柱赶出气泡，然后用蒸馏水淋洗，将要处理的黄皮酸橙果汁通过树脂，得脱苦后的黄皮酸橙果汁；
脱苦后的黄皮酸橙果汁通过离子交换树脂进行脱酸；离子交换树脂预处理：将离子交换树脂装入离子交换树脂柱，冲洗至无味、清澈，用酸溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH中性，再用碱溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH为中性，将脱苦后的黄皮酸橙果汁通过预处理后的离子交换树脂；然后进行离心处理，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
在本实施例中，黄皮酸橙汁的制备方法：1)选料：挑选成熟度百分之九十且成熟度一致无机械损伤、无腐烂、病害、虫蛀的新鲜酸橙果实。
2)清洗：用去离子水清洗表面灰尘沙土，并沥干。
3)破碎、榨汁：将酸橙切至片状或块状，并用手压型榨汁机进行榨汁，得黄皮酸橙汁。
在本实施例中，将过滤好的黄皮酸橙果汁通过大孔吸附树脂HPD800进行脱苦；吸附树脂预处理：将大孔吸附树脂HPD800装入离子交换过滤柱(树脂高度为柱口径的三倍)，用无水乙醇过柱赶出气泡，然后用蒸馏水淋洗至流出液无明显乙醇气味，将要处理的黄皮酸橙果汁通过树脂，树脂层中不能有气泡，保留50ml脱完苦的果汁。剩余的果汁通过离子交换树脂WZ140进行脱酸；离子交换树脂预处理：将离子交换树脂装入离子交换树脂柱(树脂高度为柱口径的三倍)，用纯净水冲洗至无味、清澈，先用4倍树脂柱体积(4BV)的盐酸(3％)冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH中性，再用4BV的氢氧化钠溶液(3％)冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH为中性，将要剩余的酸橙果汁通过树脂；保留50ml脱完酸的果汁；最后对得到的果汁进行离心处理，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
在本实施例中，所述过滤好的黄皮酸橙果汁的过滤处理为用200目纱布进行初次过滤，再用400目纱布进行二次过滤。
在本实施例中，所述离心处理为转速10000r/min，温度4℃，离心10min，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
药效实验
祛咳镇痰作用：复合饮品对小鼠酚红祛痰作用的影响。取健康SPF级昆明小鼠(18-22g)40只，将40只小鼠随机分为空白对照组、阳性药物组、实施例1实验组及实施例2实验组四组，每组十只(雌鼠雄鼠各5只)。先以基础饲料喂养7d后再进行实验操作。空白对照组灌胃生理盐水，阳性药物组灌胃急支糖浆，实施例1实验组灌胃0.4mol/ml复合饮品，实施例1实验组灌胃0.4mol/ml复合饮品。各组小白鼠连续灌胃给药5d，每天灌胃一次。最后一次给药前禁食不禁水12h，给药30min后腹腔注射0.5％苯酚红纯化水溶液0.5ml，等待30min后颈椎脱臼处死小鼠，暴露气管，用注射器吸取2％碳酸氢钠溶液0.5ml缓慢注入气管内，然后吸出洗涤气管后的溶液，气管用碳酸氢钠溶液反复冲洗3次，将3次冲洗液混合后静置，待其杂质沉淀，取得红色透明上清液。将上清液置于紫外分光光度计中，于558nm处测定A值，根据苯酚红溶液标准曲线回归方程分别算出其酚红浓度，与空白组进行比较。
增强免疫力作用：根据小鼠脾脏/体质量比及胸腺/体质量比判断复合饮品对小鼠免疫力的作用。取健康SPF级昆明小鼠(18-22g)40只，将40只小鼠随机分为空白对照组、阳性药物组、实施例1实验组及实施例2实验组四组，每组十只(雌鼠雄鼠各5只)。先以基础饲料喂养7d，空白对照组给予生理盐水，其他各组分别给予相应剂量的药液。连续灌胃5d，每天一次。最后一次给药前12h禁食不禁水。将小白鼠称重后颈椎脱臼处死，取其胸腺、脾脏，去掉表面筋膜，用滤纸吸干脏器表面血污后称重。
所有数据均用均数±标准差表示，各项指标组之间用SPSS23进行t检验处理，以统计学意义P＜0.05为显著性差异。
药效实验结果：
复合饮品对小鼠酚红祛痰作用的影响。根据表1数据可以看出，实施例1实验组和实施例2实验组均有明显祛咳镇痰的功效，和阳性药物组一样与空白对照组对比后都有显著性差异。且实施例2实验组其祛咳镇痰效果更好。
表1复合饮品对小鼠酚红祛痰作用的影响
*：表示本组与空白对照组相比较P＜0.05
增强免疫力作用
黄皮酸橙果汁对小鼠胸腺/体质量比和脾脏/体质量比的影响。根据表2数据可以看出，实施例1实验组小鼠的胸腺/体质量比无统计学意义(P＞0.05)外，其他组别的小鼠胸腺/体质量比相较于空白对照组均有显著性差异；使用急支糖浆、实施例1实验组、实施例2实验组的小鼠脾脏/体质量比对比使用生理盐水的空白对照组都具有显著性差异。
表2黄皮酸橙果汁对小鼠胸腺/体质量比和脾脏/体质量比的影响
*：表示本组与空白对照组相比较P＜0.05
实施例1实验组小鼠的胸腺/体质量比和脾脏/体质量比相较于空白对照组都有较显著的增加，胸腺和脾脏质量在体质量中占比越高，说明这组实验小鼠的免疫力越强；实施例2实验组的小鼠较空白对照组的小鼠胸腺和脾脏质量在体质量中占比有显著性增加，因此实施例1和实施例2实验组中的复合饮品有良好的增强免疫力的功效。根据从小鼠气管清洗出的红色透明液体中的酚红含量，实施例1和实施例2实验组相比空白对照组，酚红分泌量变化较大，可以比较得出实施例1和实施例2具有祛咳镇痰的功效。
实施例4：
实施例1中所述一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤一：取实施例1质量份的脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁以及玉油柑汁；
步骤二：取上述质量份的将甘草、薄荷置于水中，煎煮两次，合并两次水煎液，放凉备用，得中药材液；
步骤三：将无水柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、白砂糖、果葡糖浆分别于去离子水中溶解，并依次加至黄皮酸橙汁中混合均匀，再按配方加入中药材液和玉油柑汁，得黄皮酸橙复合饮品。
在本实施例中，所述煎煮两次为：沸腾后煎煮10-15min，倒出水煎液后加入水，沸腾后煎煮10-15min min，合并两次水煎液。
在本实施例中，所述制备方法还包括步骤四加入防腐剂。
在本实施例中，所述防腐剂为苯甲酸钠。
在本实施例中，所述制备方法还包括步骤五，杀菌、冷却处理。
实施例5：
本实施例的一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法与实施例4的区别仅在于，采用实施例2中的原料配比。
实施例6：
本实施例的一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法与实施例4的区别仅在于，采用实施例3中的原料配比。
对比例1：
本实施例与实施例4的区别仅在于：所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸1份、柠檬酸钠1份、维生素C 0.5份、白砂糖8份、果葡糖浆10份、黄皮酸橙汁3份、玉油柑汁0份、甘草0份、薄荷0份、去离子水100份。
对比例2：
本实施例与实施例4的区别仅在于：所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸1份、柠檬酸钠1份、维生素C 0.5份、白砂糖8份、果葡糖浆10份、黄皮酸橙汁18份、玉油柑汁15份、甘草0份、薄荷0份、去离子水110份；
对比例3：
本实施例与实施例4的区别仅在于：所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸1份、柠檬酸钠1份、维生素C 0.5份、白砂糖8份、果葡糖浆10份、黄皮酸橙汁3份、玉油柑汁0份、甘草5份、薄荷15份、去离子水120份。
对比例4：
本实施例与实施例5的区别仅在于：将实施例2中的黄皮酸橙汁采用未脱酸未脱苦的黄皮酸橙汁。
检测方法
感官指标：分析描述实验，是将样品与市售样品进行比较，并用较为准确的语言描述食品的质量指标，比如颜色、外观、风味、质构等。对比例1感官评价：此对比例缺乏酸橙风味，口感太过甜腻且不清爽，没有回甘风味。
对比例2感官评价：适当调节果汁添加量后，适当改善了脱酸脱苦后酸橙果味减少的情况，但是黄皮酸橙特殊气味较重，影响果汁口感，其经济效益低，配合其他的原料之后酸橙果味仍不自然。
对比例3感官评价：加入甘草和薄荷之后，口感相比对比例1有所改善，但是口感仍然欠缺回甘风味。
对比例4感官评价：本次实验酸橙果汁未进行脱酸脱苦，按实施例2的配方调配后，果味适中但过于酸苦，甜味不够，影响果汁口感。
实施例4-6感官评价：由于中药材的加入，掩盖了黄皮酸橙果汁原本风味，所以此实验增加果汁添加量，果葡糖浆与白砂糖添加量进行平衡。保留了酸橙原本果香的同时也掩盖了酸橙的特殊气味。其中实施例5的感官评价最优，在此工艺配方下的黄皮酸橙复合果汁饮品营养丰富，口感最佳，具有黄皮酸橙特殊香气及口味，稳定性好，具有良好的开发前景。
黄皮酸橙，利咽爽喉，行气化痰、破气散结。气下则痰喘止，气行则痰满消，气通则痛刺止，气利则后重除。配伍了玉油甘，玉油甘味苦、甘。具有除痰散毒，降火清热凉血的功效。3秒微涩，5秒回甘。油柑富含多酚。多酚跟口腔中的蛋白质结合后,会形成一层不透水的薄膜，口腔肌肉因此收缩发紧，产生涩感；而一段时间后，这一层薄膜逐渐破裂，口腔肌肉恢复了，生津回甘的效果就出现了。两者配伍，“甘润爽喉”的口感就基本形成。
为了使口感更加厚重和具有层次感，配方加入了药食同源的薄荷，薄荷“利咽透疹，清利头目”，能够治疗咽喉肿痛，爽口作用增强。最后添加甘草，甘草补中益气，止咳化痰，增强黄皮酸橙的化痰作用。另外甘草解百药毒，缓和上述各成分的药性，起润喉作用。
本发明中的黄皮酸橙汁在作为原料前先进行脱苦脱酸处理，黄皮酸橙含有类黄酮、酚酸、生物碱、类柠檬苦素、香豆素等，类柠檬苦素是酸橙苦味的主要原因，常以β-D-葡萄糖苷类形式和游离糖苷的形式存在于种子和果肉中。黄皮酸橙汁经过脱苦后，全部葡萄糖苷都被大孔树脂吸附，脱苦后其果汁已经没有了黄皮酸橙榨汁后特殊黏液及涩味，pH试纸测试后显酸性。脱苦脱酸后，其柠康酸酐均被离子交换树脂所吸附，脱酸后黄皮酸橙汁已经失去黄皮酸橙特殊果香，pH试纸测试后显碱性；黄皮酸橙汁配合本发明中其他的原料，黄皮酸橙复合果汁饮品营养丰富，口感佳，具有黄皮酸橙特殊香气及口味，稳定性好，且本身的药性能很好的保留。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种黄皮酸橙复合饮品，其特征在于：所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸1-5份、柠檬酸钠1-5份、维生素C 0.5-3份、白砂糖8-20份、果葡糖浆10-20份、黄皮酸橙汁2-20份、玉油柑汁10-20份、甘草2-8份、薄荷10-20份、去离子水100-130份；
所述黄皮酸橙汁经过脱苦脱酸处理。
2.根据权利要求1所述的一种黄皮酸橙复合饮品，其特征在于，所述饮品包括以下质量份的原料：无水柠檬酸2份、柠檬酸钠2份、维生素C1份、白砂糖15份、果葡糖浆15份、黄皮酸橙汁15份、玉油柑汁15份、甘草5份、薄荷15份、去离子水115份；
所述黄皮酸橙汁经过脱苦脱酸处理。
3.根据权利要求1或2所述的一种黄皮酸橙复合饮品，其特征在于，所述黄皮酸橙汁的脱苦脱酸处理步骤如下：
将过滤好的黄皮酸橙果汁通过大孔吸附树脂进行脱苦；吸附树脂预处理：将大孔吸附树脂装入离子交换过滤柱，过柱赶出气泡，然后用蒸馏水淋洗，将要处理的黄皮酸橙果汁通过树脂，得脱苦后的黄皮酸橙果汁；
脱苦后的黄皮酸橙果汁通过离子交换树脂进行脱酸；离子交换树脂预处理：将离子交换树脂装入离子交换树脂柱，冲洗至无味、清澈，用酸溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH中性，再用碱溶液冲洗树脂，冲洗后用纯净水冲洗树脂至pH为中性，将脱苦后的黄皮酸橙果汁通过预处理后的离子交换树脂；然后进行离心处理，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
4.根据权利要求3所述的一种黄皮酸橙复合饮品，其特征在于，过滤好的黄皮酸橙果汁的过滤处理为用200目纱布进行初次过滤，再用400目纱布进行二次过滤。
5.根据权利要求3所述的一种黄皮酸橙复合饮品，其特征在于，所述离心处理为转速8000-10000r/min，温度4-8℃，离心5-15min，取上清液，即得脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁。
6.根据权利要求1-5中任意一项所述的一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
步骤一：取上述质量份的脱苦脱酸处理后的黄皮酸橙汁以及玉油柑汁；
步骤二：取上述质量份的将甘草、薄荷置于水中，煎煮两次，合并两次水煎液，放凉备用，得中药材液；
步骤三：将无水柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、白砂糖、果葡糖浆分别于去离子水中溶解，并依次加至黄皮酸橙汁中混合均匀，再按配方加入中药材液和玉油柑汁，得黄皮酸橙复合饮品。
7.根据权利要求6所述的一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法，其特征在于，所述煎煮两次为：沸腾后煎煮10-15min，倒出水煎液后加入水，沸腾后煎煮10-15min，合并两次水煎液。
8.根据权利要求6所述的一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括步骤四加入防腐剂。
9.根据权利要求7所述的一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸钠。
10.根据权利要求8所述的一种黄皮酸橙复合饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括步骤五，杀菌、冷却处理。
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