CN116584597A - 一种改善肠道功能的西梅饮品配方及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种改善肠道功能的西梅饮品配方及其制备方法。该西梅饮品配方由以下质量份数的原料组成：西梅浓缩汁8‑20份、可溶性膳食纤维9‑12份、益生元浓缩液10‑12份、低聚果糖4‑5份、山梨糖醇3‑5份、低聚半乳糖2‑3份、水苏糖1‑2份和DL‑苹果酸0‑1份；还提供了上述西梅饮品配方的制备方法。本发明西梅饮品配方具有调理肠道、排毒养颜、延缓衰老、调节内分泌、抗氧化提高免疫力和调节人体酸碱平衡的特点，可以有效改善肠道功能，增强肠道有益菌群良性繁殖，维持体内肠道酸碱平衡，各原料科学配伍，可解决不良饮食习惯造成的机能缺陷以及便秘的肠道健康问题。

Description

一种改善肠道功能的西梅饮品配方及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种改善肠道功能的西梅饮品配方及其制备方法。
背景技术
现代人应酬多，工作压力大，久坐不动，加上饮食不规律，暴饮暴食的饮食习惯加重了肠道负担，以及酒精、冷热差异、刺激性等食物的摄入，导致肠道微生态稳态被破坏，长此以往造成很多便秘患者，甚至肠道益生菌和益生元严重缺乏。
目前，改善肠道功能的产品主要是润肠茶以及酵素，由于酵素生产过程是自然发酵，容易滋生各种对身体有害的细菌和有毒物质，食用后容易引起食物中毒，且酵素含有多种生物活性物质，还容易引起人体过敏反应，出现腹痛、腹泻、头晕等症状；而长期服用润肠茶会产生药物依赖性，进一步加重胃肠功能的下降，影响体内的分泌功能。
鉴于此，有必要提供一种改善肠道功能较好、且无毒副作用的西梅饮品配方及其制备方法。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种改善肠道功能的西梅饮品配方及其制备方法。本发明西梅饮品配方具有调理肠道、排毒养颜、延缓衰老、调节内分泌、抗氧化提高免疫力和调节人体酸碱平衡的特点，可以有效改善肠道功能，增强肠道有益菌群良性繁殖，维持体内肠道酸碱平衡，各原料科学配伍，可解决不良饮食习惯造成的机能缺陷以及便秘的肠道健康问题。
本发明的目的之一是提供一种改善肠道功能的西梅饮品配方。
本发明的另一目的是提供一种更改善肠道功能的西梅饮品配方的制备方法。
根据本发明具体实施方式提供的改善肠道功能的西梅饮品配方，由以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁8-20份、可溶性膳食纤维9-12份、益生元浓缩液10-12份、低聚果糖4-5份、山梨糖醇3-5份、低聚半乳糖2-3份、水苏糖1-2份和DL-苹果酸0-1份。
根据本发明具体实施方式提供的改善肠道功能的西梅饮品配方，由以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁10份、可溶性膳食纤维9份、益生元浓缩液10份、低聚果糖4份、山梨糖醇3份、低聚半乳糖2份、低聚木糖1份、水苏糖1份和DL-苹果酸1份。
根据本发明具体实施方式提供的改善肠道功能的西梅饮品配方，包括以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁15份、可溶性膳食纤维9份、益生元浓缩液10份、低聚果糖4份、山梨糖醇3份、低聚半乳糖2份、低聚木糖1份、水苏糖1份和DL-苹果酸1份。
根据本发明具体实施方式提供的改善肠道功能的西梅饮品配方，由以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁15份、可溶性膳食纤维9份、益生元浓缩液12份、低聚果糖4份、山梨糖醇3份、低聚半乳糖2份、低聚木糖1份、水苏糖1份和DL-苹果酸1份。
根据本发明具体实施方式提供的改善肠道功能的西梅饮品配方，所述益生元浓缩液包括乳果糖、低聚木糖、木糖醇、阿拉伯糖、乳糖醇和异麦芽酮糖，所述乳果糖、低聚木糖、木糖醇、阿拉伯糖、乳糖醇和异麦芽酮糖的质量比为(6-6.5)：(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-2)：(2-2.5)。
根据本发明具体实施方式提供的改善肠道功能的西梅饮品配方，所述可溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精，所述聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精的质量比为(7-8)：(1-2)：(1-2)。
根据本发明具体实施方式提供的改善肠道功能的西梅饮品配方，所述西梅浓缩汁中可溶性固形物的含量≥70％。
根据本发明具体实施方式提供的西梅饮品配方的制备方法，包括如下步骤：
S1备料
取10-12质量份的益生元浓缩液用3-5质量倍数的水溶胀处理，制得溶胀液，备用；
取4-5质量份的低聚果糖、3-5质量份的山梨糖醇、2-3质量份的低聚半乳糖、1-2质量份的水苏糖和0-1质量份的DL-苹果酸混合后用5-6质量倍数的水溶解，过滤得到混合液，备用；
S2:混料
将步骤S1制得的溶胀液、混合液、8-20质量份的西梅浓缩汁和9-12质量份的可溶性膳食纤维混合均质，即得西梅汁饮品。
根据本发明具体实施方式提供的西梅饮品配方的制备方法，步骤S1备料中，所述过滤的粒度为100-120目。
根据本发明具体实施方式提供的西梅饮品配方的制备方法，步骤S2混料中，所述混合均质的温度为55-60℃，压力为150-180MPa。
本发明的西梅饮品配方中各原料的改善肠道和促排便的机理：
西梅浓缩汁中含有水溶性的天然过胶纤维和不溶性的植物纤维，这两种纤维的组合可以有效的增加肠道的运动能力，增加排便次数，同时西梅汁可以在体内合成木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空并减少肠的蠕动时间，山梨糖醇有着放松舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用，而且帮助软化肠道内的排泄物。
益生元浓缩液是多种益生元的组合，其中乳果糖通过结肠内的渗透和物理作用而缓慢导泻，对肠道菌群、pH值、电解质不影响或影响小，故对慢性功能性便秘者有效且安全性大；乳糖醇在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵利用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产物，其释放的纯热量仅为一般糖类的50％；乳糖醇在口腔、胃及小肠内都很稳定，基本上不会被消化吸收，当进入大肠时，则易被微生物发酵分解，其中双歧杆菌尤为突出，可增殖到原来的10～100倍。
抗性糊精作为一种低分子量水溶性膳食纤维,可以显著降低血液胆固醇和动脉粥样硬化的风险,持续摄入也可能降低血清胆固醇和中性脂肪浓度和数量的脂肪,还可以吸收胆汁酸,脂肪,并保持其吸收速率下降,降血脂,改善各种类型的高脂血症患者脂质代谢；抗性糊精可以延迟和抑制小肠对糖的吸收和消化，从而达到控制体重、减脂的作用。
菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。
低聚果糖给益生菌补充的粮草，双向调节人体微生态肠道需要益生元；增强肠活动、肠健康，为益生菌补充益生元。
聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维，聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平，能在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，起到润肠通便和预防便秘的作用。聚葡萄糖能有效调节肠道pH值，改善有益细菌的繁殖环境，使双歧杆菌等有益菌群迅速扩大，从而抑制腐生菌生长，防止肠道黏膜萎缩，并及时将体内毒素和代谢废物排泄。
水苏糖有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力。水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。
低聚木糖作为一种功能性低聚糖，能够促进机体对矿物质，尤其对钙的吸收；低聚木糖可以用作抗氧化剂，能够预防氧化胁迫、贫血、动脉硬化、糖尿病、骨质疏松和一些癌症；低聚木糖还有很强的增殖肠道益生菌的功能；低聚木糖被证明具有降血脂、抗菌、抗炎、抗过敏的作用。
低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，能够被人体肠内8大有益菌所利用，是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明的西梅饮品配方具有调理肠道、排毒养颜、延缓衰老、调节内分泌、抗氧化提高免疫力和调节人体酸碱平衡的特点，可以有效改善肠道功能，增强肠道有益菌群良性繁殖，维持体内肠道酸碱平衡，各原料科学配伍，可解决不良饮食习惯造成的机能缺陷以及便秘的肠道健康问题。
2、本发明的西梅饮品配方可促进肠道蠕动，促排便，其中西梅浓缩汁、益生元浓缩液和可溶性膳食纤维协同配合共同促进小肠运动，具有较好的润肠通便的作用，单独使用任一的原料，润肠通便效果较差。
3、本发明的西梅饮品配方具有较佳的食用气味和口感，酸甜度适中，顺滑度好，食用价值高。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例
本实施例提供一种改善肠道功能的西梅饮品配方，由以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁8-20份、可溶性膳食纤维9-12份、益生元浓缩液10-12份、低聚果糖4-5份、山梨糖醇3-5份、低聚半乳糖2-3份、水苏糖1-2份和DL-苹果酸0-1份。
在一些实例中，益生元浓缩液包括乳果糖、低聚木糖、木糖醇、阿拉伯糖、乳糖醇和异麦芽酮糖，所述乳果糖、低聚木糖、木糖醇、阿拉伯糖、乳糖醇和异麦芽酮糖的质量比为(6-6.5)：(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-2)：(2-2.5)。
在一些实例中，可溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精，所述聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精的质量比为(7-8)：(1-2)：(1-2)。
在一些实例中，所述西梅浓缩汁中可溶性固形物的含量≥70％。
本实施例还提供了上述改善肠道功能的西配饮品配方的制备方法，包括如下步骤：
备料：取10-12质量份的益生元浓缩液用3-5质量倍数的水溶胀处理，制得溶胀液，备用；取4-5质量份的低聚果糖、3-5质量份的山梨糖醇、2-3质量份的低聚半乳糖、1-2质量份的水苏糖和0-1质量份的DL-苹果酸混合后用5-6质量倍数的水溶解，100-120目过滤得到混合液，备用；
混料：将制得的溶胀液、混合液与8-20质量份的西梅浓缩汁和9-12质量份的可溶性膳食纤维混合，搅拌并且加入适量的反渗透纯净水进行稀释，搅拌速度为60-80r/mi n，混合时间10-15mi n；升温至55-60℃，在高压均质机中150-180MPa下均质；接着通过UHT瞬时高温杀菌，杀菌温度125-135℃，杀菌时间3-8s；高温杀菌完成后经无菌冷灌装，并封盖，即得西梅汁饮品。
为进一步证明本发明的西梅汁饮品具有改善肠道功能的效果，提供了如下实验例、对比例和动物试验。
实验例1
本实验例提供一种改善肠道功能的西梅饮品配方，由以下质量的原料组成：
西梅浓缩汁5kg、可溶性膳食纤维4.5kg、益生元浓缩液5kg、低聚果糖2kg、山梨糖醇1.5kg、低聚半乳糖1kg、水苏糖0.5kg和DL-苹果酸0.5kg。
参照实施例提供的制备方法制成西梅饮品配方。
实验例2
本实验例提供一种改善肠道功能的西梅饮品配方，由以下质量的原料组成：
西梅浓缩汁7.5kg、可溶性膳食纤维4.5kg、益生元浓缩液5kg、低聚果糖2kg、山梨糖醇1.5kg、低聚半乳糖1kg、水苏糖0.5kg和DL-苹果酸0.5kg。
参照实施例提供的制备方法制成西梅饮品配方。
实验例3
本实验例提供一种改善肠道功能的西梅饮品配方，由以下质量的原料组成：
西梅浓缩汁7.5kg、可溶性膳食纤维4.5kg、益生元浓缩液6kg、低聚果糖2kg、山梨糖醇1.5kg、低聚半乳糖1kg、水苏糖0.5kg和DL-苹果酸0.5kg。
参照实施例提供的制备方法制成西梅饮品配方。
对比例1:
本对比例准备西梅浓缩汁7.5kg备用。
对比例2
本对比例准备益生元浓缩液6kg备用。
对比例3
本对比例提供西梅浓缩汁7.5kg和益生元浓缩液6kg，混合备用。
本发明的西梅饮品具有如下特点：
一、西梅饮品配方可以通过促进肠道蠕动从而提升肠道健康。
(1)促进肠道蠕动试验
选用雄性成年小鼠进行小肠推进试验，小鼠的体重为20-24g，共80只，随机分为模型对照组、阴性对照组、实验组1-3和对比组1-3；其中，实验组1-3对应给予实验例1-3的西梅汁饮品配方样品；对比组对应给予对比例1-3的样品；模型对照组和阴性对照组均给予前述样品同质量的蒸馏水；每天分两次给予，连续灌胃10d；小肠推进试验在温度25±2℃、湿度80±3％的环境下进行。
各组小鼠连续灌胃给予样品10d，最后一次灌胃前，各组小鼠禁食16h；禁食后，模型对照组、实验组和对比组的小鼠均灌胃给予5mg/(kg BW)复方地酚诺酯溶液20mL，阴性对照组给予等量的蒸馏水；各小组均一次给予含相应受试物的墨汁10mL；5mi n后颈椎脱臼处死所有小鼠，立即打开小鼠腹腔分离肠系膜，剪取上端自幽门、下端至回盲部的肠管，不加牵引拉成直线，进行测量；墨汁推进率＝墨汁推进长度/小肠总长度×100％，其中，肠管的长度为“小肠总长度”，从幽门至墨汁前言为“墨汁推进长度”。
小肠推进实验的结果如表1所示。
表1
由表1可见，与对比例1-3相比，实验例1-3的墨汁推进率均＞75％，表明西梅饮品配方具有促进肠道蠕动的作用。
(2)排便影响试验
选用雄性成年小鼠进行排便影响试验，小鼠的体重为20-24g，共80只，随机分为模型对照组、阴性对照组、实验组1-3和对比组1-3；其中，实验组1-3对应给予实验例1-3的西梅汁饮品配方样品；对比组对应给予对比例1-3的样品；模型对照组和阴性对照组均给予前述样品同质量的蒸馏水；每天分两次给予，连续灌胃10d；小肠推进试验在温度25±2℃、湿度80±3％的环境下进行。
各组小鼠连续灌胃给予样品10d，最后一次灌胃前，各组小鼠禁食16h；禁食后，模型对照组、实验组和对比组的小鼠均灌胃给予5mg/(kg BW)复方地酚诺酯溶液20mL，阴性对照组给予等量的蒸馏水；各小组均一次给予含相应收拾屋的墨汁10mL；计时，记录小鼠手持排黑便的所需时间、6h内排黑便粒数及重量。
排便影响试验的结果如表2所示。
表2
由表2可见，与对比例1-3相比，实验例小鼠的首便时间缩短，6h的粪便粒数和单粒重量均增加，表明西梅饮品配方可促进排便。
二、本发明的西梅饮品配方具有较佳的食用性和改善肠道效果。
1、西梅汁饮品的感官检测试验
(1)检测对象：实施例1-3的西梅饮品配方。
(2)试验对象：随机寻找51位志愿者作为受试者，并随机分为三组，每组17人。
(3)试验方法：将实施例1-3的西梅饮品配方分别随机分配给每组，对西梅饮品配方的外观、气味、酸甜度和顺滑度进行评分，每项分值25分(整数)，总分100分，计算平均值，感官检测试验的结果如表3所示。
表3
外观 气味 酸甜度 顺滑度 总分
实验例1 19.18 19.0 16.76 16.94 71.88
实验例2 19.41 19.12 16.94 17.0 72.47
实验例3 18.94 19.29 16.59 16.76 71.58
由表3可见，实验例1-3的西梅饮品配方的感官检测分值均＞70分，表明本发明的西梅饮品配方整体能够被大众接受，酸甜度始终，口感顺滑。
3、西梅汁饮品配方改善肠道功能的人体促排便效果试验。
(1)检测对象：实施例1-3的西梅饮品配方。
(2)试验对象；随机寻找51位志愿者作为受试者，并随机分成三组，每组17人，且每人均在测试前一天出现便秘的情况。
(3)试验方法：将实施例1-3的西梅饮品配方分别随机分配给每组，于测试当天上午午饭前的十一时三十分服用西梅饮品配方，并记录出现4h内以及4h之后排便反应的时间以及人数。
人体促排便效果试验的结果如表4所示。
表4
由表4可见，实验例1-3的西梅饮品配方具有促较好的促排便作用，服用后4h内可缓解便秘情况。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种改善肠道功能的西梅饮品配方，其特征在于，由以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁8-20份、可溶性膳食纤维9-12份、益生元浓缩液10-12份、低聚果糖4-5份、山梨糖醇3-5份、低聚半乳糖2-3份、水苏糖1-2份和DL-苹果酸0-1份。
2.根据权利要求1所述的西梅饮品配方，其特征在于，由以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁10份、可溶性膳食纤维9份、益生元浓缩液10份、低聚果糖4份、山梨糖醇3份、低聚半乳糖2份、低聚木糖1份、水苏糖1份和DL-苹果酸1份。
3.根据权利要求1所述的西梅饮品配方，其特征在于，由以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁15份、可溶性膳食纤维9份、益生元浓缩液10份、低聚果糖4份、山梨糖醇3份、低聚半乳糖2份、低聚木糖1份、水苏糖1份和DL-苹果酸1份。
4.根据权利要求1所述的西梅饮品配方，其特征在于，由以下质量份数的原料组成：
西梅浓缩汁15份、可溶性膳食纤维9份、益生元浓缩液12份、低聚果糖4份、山梨糖醇3份、低聚半乳糖2份、低聚木糖1份、水苏糖1份和DL-苹果酸1份。
5.根据权利要求1-4任一项所述的西梅饮品配方，其特征在于，所述益生元浓缩液包括乳果糖、低聚木糖、木糖醇、阿拉伯糖、乳糖醇和异麦芽酮糖，所述乳果糖、低聚木糖、木糖醇、阿拉伯糖、乳糖醇和异麦芽酮糖的质量比为(6-6.5)：(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-2)：(2-2.5)。
6.根据权利要求1-4任一项所述的西梅饮品配方，其特征在于，所述可溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精，所述聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精的质量比为(7-8)：(1-2)：(1-2)。
7.根据权利要求1-4任一项所述的西梅饮品配方，其特征在于，所述西梅浓缩汁中可溶性固形物的含量≥70％。
8.一种权利要求1-6任一项所述的西梅饮品配方的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1备料
取10-12质量份的益生元浓缩液用3-5质量倍数的水溶胀处理，制得溶胀液，备用；
取4-5质量份的低聚果糖、3-5质量份的山梨糖醇、2-3质量份的低聚半乳糖、1-2质量份的水苏糖和0-1质量份的DL-苹果酸混合后用5-6质量倍数的水溶解，过滤得到混合液，备用；
S2:混料
将步骤S1制得的溶胀液、混合液、8-20质量份的西梅浓缩汁和9-12质量份的可溶性膳食纤维混合均质，即得西梅汁饮品。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤S1备料中，所述过滤的粒度为100-120目。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤S2混料中，所述混合均质的温度为55-60℃，压力为150-180MPa。
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