CN116268251A - 灵芝复合食用菌粉固体饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种灵芝复合食用菌粉固体饮料及其制作方法，属于食品加工领域。按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉15‑25份、赤藓糖醇15‑25份、猴头菇粉5‑10份、灵芝粉1‑2份、黄原胶0.3‑0.7份。本发明提供的灵芝复合食用菌粉固体饮料添加了复合食用菌粉、猴头菇粉、灵芝粉等多种菌类成分，富含多种生物活性成分，营养丰富，可以增加免疫力。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，特别涉及的是一种灵芝复合食用菌粉固体饮料及其制作方法。
背景技术
食用菌是可食用“蕈菌”类真菌的总称，包含丰富的蛋白质，以及人体必需氨基酸、维生素、矿物质、纤维素；同时，食用菌中还包含多糖、黄酮、核苷、三萜、活性肽之类的营养物质。大量的研究表明食用菌活性多糖具有广泛的生物活性,主要表现为增强机体免疫。在众多的食用菌中，以灵芝多糖增强机体免疫力的效果最明显，其能通过促进巨噬细胞分化释放NO等作用发挥免疫调节功能。
随着时代的发展，人们对健康的饮食要求也越来越高，开发一直营养丰富、具有保健功效且适合如今快节奏城市生活的保健食品非常有必要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种灵芝复合食用菌粉固体饮料及其制作方法，其以灵芝、猴头菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等菌粉为主要原料，可以增强机体免疫力。
一种灵芝复合食用菌粉固体饮料，按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉15-25份、赤藓糖醇15-25份、猴头菇粉5-10份、灵芝粉1-2份、黄原胶0.3-0.7份。
优选地，原料中复合食用菌粉为辽宁世雅达生物科技有限公司市售产品，由玉米、小麦、平菇、金针菇、杏鲍菇粉组成。
优选地，所述灵芝复合食用菌粉固体饮料，按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉21份、赤藓糖醇20份、猴头菇粉7份、灵芝粉1.5份、黄原胶0.5份。
优选地，所述灵芝复合食用菌粉固体饮料，按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉15份、赤藓糖醇24份、猴头菇粉9.3份、灵芝粉1份、黄原胶0.7份。
优选地，所述灵芝复合食用菌粉固体饮料，按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉25份、赤藓糖醇16份、猴头菇粉6.7份、灵芝粉2份、黄原胶0.3份。
优选地，所述的复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶过35-45目筛。
上述的灵芝复合食用菌粉固体饮料的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：
(1)将复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶进行混合，混合时间为35-45min，转速为10-20r/min，得到灵芝复合食用菌粉固体饮料(总混粉)。
(2)总混粉是否需要烘箱干燥取决于原料的水分及微生物是否符合要求，如符合要求(水份≤7.0g/100g，菌落总数≤5×104CFU/g，大肠菌群≤102CFU/g，霉菌≤50CFU/g)，可将总混粉直接进入下一环节步骤(3)装袋，如不符合，则需先将总混粉进行烘箱干燥，再进入下一环节步骤(3)装袋；其中烘箱干燥的条件为：温度80-90℃，时间2-3h。
(3)将总混粉装袋，规格4.8-5.2g/袋。
本发明的有益效果：
1、本发明提供的灵芝复合食用菌粉固体饮料添加了复合食用菌粉、猴头菇粉、灵芝粉等多种菌类成分，富含多种生物活性成分，营养丰富，可以增加免疫力。
2、本发明所提供的制备方法，工艺简单，制备的食品携带方便，成本低，适合市场推广。
具体实施方式
下述非限定性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
灵芝复合食用菌粉固体饮料，按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉21份、赤藓糖醇20份、猴头菇粉7份、灵芝粉1.5份、黄原胶0.5份。
原料中复合食用菌粉为辽宁世雅达生物科技有限公司市售产品，由玉米、小麦、平菇、金针菇、杏鲍菇粉组成。
上述的灵芝复合食用菌粉固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)原料复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶过40目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别称取各项原料，备用。
(4)将复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶进行混合，混合时间为40min，转速为15r/min，得总混粉。
(5)总混粉是否需要烘箱干燥取决于原料的水分及微生物是否符合要求，如符合要求(水份≤7.0g/100g，菌落总数≤5×104CFU/g，大肠菌群≤102CFU/g，霉菌≤50CFU/g)，总混粉可直接进入下一环节步骤(6)的装袋，如不符合要求，则需先将总混粉进行烘箱干燥，再进入下一环节步骤(6)的装袋；烘箱干燥的条件为：温度85℃，时间2h。
(6)将总混粉装袋，规格5g/袋。
实施例2
灵芝复合食用菌粉固体饮料，按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉15份、赤藓糖醇24份、猴头菇粉9.3份、灵芝粉1份、黄原胶0.7份。
原料中复合食用菌粉为辽宁世雅达生物科技有限公司市售产品，由玉米、小麦、平菇、金针菇、杏鲍菇粉组成。
上述的灵芝复合食用菌粉固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)原料复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶过35目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别城区各项原料，备用。
(4)将复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶进行混合，混合时间为35min，转速为20r/min，得总混粉。
(5)总混粉是否需要烘箱干燥取决于原料的水分及微生物是否符合要求，如符合要求(水份≤7.0g/100g，菌落总数≤5×104CFU/g，大肠菌群≤102CFU/g，霉菌≤50CFU/g)，可直接进入下一环节步骤(6)装袋，如不符合要求，则需将总混粉进行烘箱干燥，再进入下一环节步骤(6)的装袋；烘箱干燥的条件为：温度85℃，时间2h。
(6)将总混粉装袋，规格4.8g/袋。
实施例3
灵芝复合食用菌粉固体饮料，按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉25份、赤藓糖醇16份、猴头菇粉6.7份、灵芝粉2份、黄原胶0.3份。
原料中复合食用菌粉为辽宁世雅达生物科技有限公司市售产品，由玉米、小麦、平菇、金针菇、杏鲍菇粉组成。
上述的灵芝复合食用菌粉固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)原料复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶过45目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别城区各项原料，备用。
(4)将复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶进行混合，混合时间为45min，转速为10r/min，得总混粉。
(5)总混粉是否需要烘箱干燥取决于原料的水分及微生物是否符合要求，如符合要求(水份≤7.0g/100g，菌落总数≤5×104CFU/g，大肠菌群≤102CFU/g，霉菌≤50CFU/g)，可直接进入下一环节装袋，如不符合要求，则需将总混粉进行烘箱干燥，再进入下一环节步骤(6)的装袋；烘箱干燥的条件为：温度85℃，时间2h。
(6)将总混粉装袋，规格5.2g/袋。
实施例4
1、资料：选择18-60岁的免疫力低下者150例，男女比例相近。
2、方法：将其随机分为3组，每组50例；第1-3组依次分别服用本发明实施例1-3的制品(其中第1组服用本发明实施例1的灵芝复合食用菌粉固体饮料，第2组服用本发明实施例2的灵芝复合食用菌粉固体饮料，第3组服用本发明实施例3的灵芝复合食用菌粉固体饮料)。受试者每日早饭、晚饭后各加100ml左右温水冲服一次，每次灵芝复合食用菌粉固体饮料5g，采用受试者前后对照研究观察本发明制备的制品的效果，试验周期为八周。
3、评定标准：
显效：体质明显增强，精神状态显著改善，食欲不振、胃肠胀气等现象明显缓解或消失，感冒、发烧、口腔溃疡等疾病频率明显降低，人体的免疫能力得到明显增强。
有效：体质有所增强，精神状态改善，食欲不振、胃肠胀气等现象有所缓解或消失，感冒、发烧、口腔溃疡等疾病频率有所降低，人体的免疫能力有所增强。
无效：体质、精神状态、食欲等各项指标未见改善。
4、试验结果：
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | |
| 显效 | 44 | 36 | 42 |
| 有效 | 4 | 8 | 5 |
| 无效 | 2 | 6 | 3 |
| 显效率 | 88％ | 72％ | 84％ |
| 有效率 | 96％ | 88％ | 94％ |
结果：服用本发明实施例1制品的受试者免疫力低下症状明显缓解，显效44例，有效4例，显效率为88％，有效率为96％。
Claims (9)
1.一种灵芝复合食用菌粉固体饮料，其特征在于：按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉15-25份、赤藓糖醇15-25份、猴头菇粉5-10份、灵芝粉1-2份、黄原胶0.3-0.7份。
2.根据权利要求1所述的灵芝复合食用菌粉固体饮料，其特征在于：原料中复合食用菌粉为辽宁世雅达生物科技有限公司市售产品，由玉米、小麦、平菇、金针菇、杏鲍菇粉组成。
3.根据权利要求1所述的灵芝复合食用菌粉固体饮料，其特征在于：按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉21份、赤藓糖醇20份、猴头菇粉7份、灵芝粉1.5份、黄原胶0.5份。
4.根据权利要求1所述的灵芝复合食用菌粉固体饮料，其特征在于：按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉15份、赤藓糖醇24份、猴头菇粉9.3份、灵芝粉1份、黄原胶0.7份。
5.根据权利要求1所述的灵芝复合食用菌粉固体饮料，其特征在于：按质量份数计，主要由以下原料制成：复合食用菌粉25份、赤藓糖醇16份、猴头菇粉6.7份、灵芝粉2份、黄原胶0.3份。
6.根据权利要求1所述的灵芝复合食用菌粉固体饮料，其特征在于：所述的复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶过35-45目筛。
7.权利要求1-6中任意一项所述的灵芝复合食用菌粉固体饮料的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：
(1)将复合食用菌粉、赤藓糖醇、猴头菇粉、灵芝粉、黄原胶进行混合，混合时间为35-45min，转速为10-20r/min，得到总混粉；
(2)将总混粉装袋，得到灵芝复合食用菌粉固体饮料。
8.根据权利要求7所述的灵芝复合食用菌粉固体饮料的制作方法，其特征在于：总混粉在装袋之前是否需要烘箱干燥取决于原料的水分及微生物是否符合要求，如符合要求，可将总混粉直接装袋，如不符合要求，则需先将总混粉进行烘箱干燥，再装袋；其中，原料的水分及微生物符合要求为：水份≤7.0g/100g，菌落总数≤5×104CFU/g，大肠菌群≤102CFU/g，霉菌≤50CFU/g；烘箱干燥的条件为：温度80-90℃，时间2-3h；。
9.根据权利要求7所述的灵芝复合食用菌粉固体饮料的制作方法，其特征在于：总混粉装袋的规格为4.8-5.2g/袋。
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| CN202310171095.2A Pending CN116268251A (zh) | 2023-02-27 | 2023-02-27 | 灵芝复合食用菌粉固体饮料及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN116268251A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102578554A (zh) * | 2011-12-27 | 2012-07-18 | 天津市林业果树研究所 | 一种食用菌速溶粉加工方法 |
| CN103355653A (zh) * | 2013-07-24 | 2013-10-23 | 江苏隆力奇生物科技股份有限公司 | 一种复合型食用菌片及其生产方法 |
| CN106562164A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-19 | 上海市农业科学院 | 一种复合食用菌固体饮料 |
-
2023
- 2023-02-27 CN CN202310171095.2A patent/CN116268251A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102578554A (zh) * | 2011-12-27 | 2012-07-18 | 天津市林业果树研究所 | 一种食用菌速溶粉加工方法 |
| CN103355653A (zh) * | 2013-07-24 | 2013-10-23 | 江苏隆力奇生物科技股份有限公司 | 一种复合型食用菌片及其生产方法 |
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