CN1161811A - 松茸饮料及其制备方法 - Google Patents

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刘启贵
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Abstract

一种以鲜松茸提取液鲜松茸浆及天然原料为辅料调制成的饮料。该饮料具有抗肿瘤、抗辐射、滋阴壮阳、清心益智等功能。该饮料的生产工艺可显著提高成品中的有效成分含量及松茸的利用率。

Description

松茸饮料及其制备方法
本发明涉及一种全天然保健饮料及生产工艺，特别涉及由新鲜松茸，学名松口磨(Matsu-take；Trichotomematsutake)的实体制备保健饮料的制备方法和配方。
松茸含有极丰富的维生素、多糖、多种维生素、微量元素、十八种人体必需的氨基酸和多元醇，并含有特殊香味的松茸醇。故松茸具有抗辐射、抗肿瘤、滋阴壮阳、清心益智等功能，其中松茸蛋白为一种高分子蛋白质，抗癌作用尤为显著，并能有效地保护正常细胞的生理功能。
目前，以松茸为主要原料的保健品已有多种，但由于其生产工艺多为仅采用松茸浸出液或煎煮液再经过浓缩而制得，这样造成有效成份多元醇等被破坏，或提取不完全等缺点。而松茸酒剂由于乙醇对具有抗癌活性的蛋白质有沉淀作用，使松茸的生理活性大大降低，同时提取残渣中的大多数有效成分被浪费。
本发明的目的在于提供一种能够尽量保留鲜松茸独特鲜美味道，有效成分含量较高，并将松茸实体全部利用的特殊配方及生产工艺，其特征在于以水为溶媒，在较短的时间内提取有效成分，并将鲜松茸全质磨浆加饮料，使其中的松茸有效成分显著增加，同时提高了松茸的利用率。
本发明所述的松茸饮料配方以100克松茸饮料汁计为：
鲜松茸1.0-3.0克；鲜松茸浆1.0-3.0克；混合糖1.0-3.0克；焦糖色素0.001一0.005克；蒸馏水加至100克。
本发明所述的松茸饮料的生产工艺是将鲜松茸(一级)经挑选、清洗、取鲜松茸磨浆、过滤去皮待用，另取洗净鲜松茸加一倍量蒸馏水煎煮20分钟，捞出松茸，将煎煮液浓缩至原体积的0.5倍，按配方比例取浓缩液、鲜松茸浆、混合糖及焦糖色素混均，并调整酸碱度至PH4-5，过滤分装，120℃灭菌20分钟，35℃恒温保存7天，经质检包装，最后得成品。
下面通过实施例对本发明做进一步描述：
例：将洗净的鲜松茸1千克加蒸馏水200000毫升煎煮20分钟，捞出松茸，将煎煮液浓缩至100000毫升待用，另将鲜松茸1千克磨浆过滤，过滤后的浆状物加入松茸浓缩液中，然后加入混合糖1千克，焦糖色素1克并调整酸碱度至PH4过滤分装，120℃灭菌20分钟，35℃恒温保存7天，经质检、包装，最后得成品。
本发明与现有配方和生产工艺相比有以下优点：
1、本发明的配方中包括鲜松茸浆，提高了松茸的利用率，增加了有效成分的含量，保持了松茸的鲜美味道。
2、本发明是一种可日常饮用的饮料，体积较大，煎出液无需长时间浓缩，减少了有效成分的破坏。
3、采用本发明所述制备工艺，经抽真空密封后灭菌，成品可保持较长时间。

Claims (2)

1、一种松茸饮料，其特征在于其原料组成及含量(以100克松茸饮料汁计算)为：
鲜松茸1.0-3.0克；鲜松茸浆1.0-3.0克：混合糖1.0-0.3克；焦糖色素0.001-0.005克；蒸馏水加至100克。
2、一种根据权利要求1所述松茸饮料的制备方法，该方法包括以下步骤；将鲜松茸(一级)经挑选、清洗、取鲜松茸磨浆、过滤去皮待用，另取洗净鲜松茸加一倍量蒸馏水煎煮20分钟，捞出松茸.将煎煮液浓缩至原体积的0.5倍，按配方比例取浓缩液、鲜松茸浆、混合糖及焦糖色素混均，并调整酸碱度至PH4-5，过滤分装，120℃灭菌20分钟，35℃恒温保存7天，经质检包装，最后得成品。
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