CN116114763A - 乳酸片球菌郫酿r036作为解酒剂的应用 - Google Patents

乳酸片球菌郫酿r036作为解酒剂的应用 Download PDF

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Abstract

本发明属于微生物技术领域，具体涉及乳酸片球菌郫酿R036作为解酒剂的应用，所述乳酸片球菌郫酿R036于2019年3月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNO:60617。通过将乳酸片球菌郫酿R036作为解酒剂的原料，食用解酒剂可减轻饮酒对肠胃造成的损伤，同时减少酒臭味的产生。

Description

乳酸片球菌郫酿R036作为解酒剂的应用
技术领域
本发明属于微生物技术领域，具体涉及乳酸片球菌郫酿R036作为解酒剂的应用。
背景技术
我国酒精消费群体与日俱增，解酒产品也成了日常需求，目前，市面上出现的解酒产品多是以化学药品、中医药品为主，在解酒的同时，也加剧了肝脏的损伤。
很多人饮酒后在口腔、胃里、身体上都会有一股难言的酒臭味，究其原因，由于喝酒时，酒液与牙齿上的牙垢接触，或流入消化道，经过一段时间混合食物发酵，口腔、胃里便产生了经久不散的酒臭味，并且随着长期饮酒对肠胃的损伤，消化系统疾病的增重，这种酒臭味只会越来越明显。
现有的解酒产品多是解酒护肝作用，对酒臭味消除作用不明显，为了消除这种酒臭味，常采用的方法多为及时打理个人卫生，或使用漱口水清洗口腔，但由于酒臭味多来源于肠胃中，导致酒臭味难以有效清除。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种乳酸片球菌郫酿R036作为解酒剂的应用，通过将乳酸片球菌郫酿R036作为解酒剂的原料，食用解酒剂可减轻饮酒对肠胃造成的损伤，同时减少酒臭味的产生。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：乳酸片球菌郫酿PediococcusAcidilactici R036作为解酒剂的应用，所述乳酸片球菌郫酿R036于2019年3月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNO:60617。
乳酸片球菌郫酿R036能在4℃-50℃条件下生长良好，高温更利于其生长，在到37℃-45℃生长速度最快；在pH为3.5~6的酸性条件下均能生长。
进一步的，解酒剂的类型为饮料、酒、咀嚼片、奶制品中的一种。
进一步的，所述咀嚼片的制作方法为：
S1、按重量份制备以下原料：姜黄粉15-25份、脱脂奶粉35-45份、蜂蜜5-15份、柠檬酸0.2-0.3份、阿斯帕坦0.05-1份、低取代淀粉8-10份、滑石粉1.5-2份、乳酸片球菌郫酿R036菌剂10-15份；
S2、混合步骤S1中的所有原料，加入30%乙醇溶液制粒，再加入滑石粉进行压片。
进一步的，所述咀嚼片的食用方法为饭后食用，饭前食用时胃内的pH低，影响乳酸片球菌的活性。
进一步的，所述饮料的制作方法为：
1）、按重量份制备以下原料：姜黄粉15-25份、蜂蜜5-15份、柠檬酸0.2-0.3份、阿斯帕坦0.5-1份、乳酸片球菌郫酿R036菌剂10-15份；
2）、混合步骤1）中的所有原料，加温水充分溶解即可。
进一步的，所述饮料的食用方法为饭前食用，饭前食用可以使乳酸片球菌更快地恢复活性，且饮料中含有大量的水，起到中和胃酸，降低对乳酸片球菌活性的影响。
进一步的，所述奶制品的制作方法为：将乳酸片球菌郫酿R036菌剂与酸奶充分混合，其中乳酸片球菌郫酿R036菌剂与酸奶的质量比为0.5-1:200。
进一步的，所述奶制品的食用方法为饭前食用，酸奶在饭前食用更利于在胃部形成保护膜。
进一步的，所述乳酸片球菌郫酿R036菌剂的活菌量≥1011CFU/g。
本发明的原理为：
本发明解酒剂中使用的姜黄粉，姜黄粉中含有大量的姜黄素，具有抗氧化和清除自由基的作用，可降低酒精造成的脂类过氧化，进而保护肝细胞。
蜂蜜中含有果糖，果糖不经过消化系统就会被人体吸收，加快血液对酒精的代谢速度，具有一定的解酒作用。
酸奶进入胃部后，能够在胃部形成一层保护膜，阻碍酒精的吸收，避免胃酸过多分泌，并且酸奶中糖分也能帮助乙醇从肝脏尽快代谢出去。
除了乳酸片球菌本身带来的增加香味效果之外，乳酸片球菌的生长代谢过程中会产生有机酸以及活性物质，有机酸能抑制腐败菌的增加，从而减少酒臭味物质产生；其他活性物质多为代谢过程中产出，是具有拮抗或杀灭微生物的多肽或蛋白类物质，起到控制微生物酸败的作用。
常见的乳酸菌适合的pH值仅为6左右，人在空腹状态时的胃酸浓度约在0.9-1.5左右，吃饭之后胃液被稀释，pH也有3.5左右，常见的乳酸菌往往难以存活。本发明选择乳酸片球菌郫酿R036作为解酒剂的原料，利用乳酸片球菌郫酿R036对酸的耐受性（pH3.5缓慢生长、pH4.0正常生长），以及能够在短时间内快速生长繁殖（2h内进入对数生长期）的特性，实现乳酸片球菌郫酿R036在肠胃中生长代谢，起到调节肠胃微生物菌群，促进酒精分解代谢，缩短乙醛（乙醇代谢副产物）在肠胃中停留时间、保护肠胃肝脏、减少抑制酒臭味物质产生。
本发明的有益效果是：本发明将乳酸片球菌郫酿R036作为解酒剂的原料，食用解酒剂可减轻饮酒对肠胃造成的损伤，同时减少酒臭味的产生。
具体实施方式
下面进一步详细描述本发明的技术方案，但本发明的保护范围不局限于以下所述。
本申请中的发酵酱增香的乳酸片球菌，Pediococcusacidilactici郫酿R036，于2019年3月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO：60617。保藏单位地址为：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，广东省微生物研究所，邮政编码为：510075，分类学名称为Pediococcus acidilactici。
实施例1：乳酸片球菌高密度培养菌剂制备
(1)种子液的制备：将本发明的耐盐乳酸片球菌菌株活化后，吸取10mL郫酿R036种子液接种到3L的MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养18h，种子液OD610值达到2.0左右。
(2)菌种扩大培养：采用500L发酵罐发酵，将500LMRS培养基灭菌备用，灭菌条件为，温度为100℃，时间为60min，并用18％(w/v)的NaOH溶液将发酵液pH值调整为6.0。然后将活化好的3L种子液接种至上述培养基中，培养温度为37℃，培养时间为18h。
(3)离心及冻干：将发酵完成的培养基低温离心收集菌体，将离心沉淀收集到的菌体与保护剂20％的海藻糖按比例混合，混合后采用冷冻干燥机冻干48h(－60℃，0.1MPa)得到菌剂，测得菌剂中的活菌数为1.08×1012CFU/g。菌体的质量g与保护剂的体积mL的混合比例为1：1。
实施例2
取实施例1制备得到的菌剂，制备咀嚼片，步骤如下：
S1、按重量份制备以下原料：姜黄粉20份、脱脂奶粉40份、蜂蜜10份、柠檬酸0.25份、阿斯帕坦0.75份、低取代淀粉9份、滑石粉1.75份、乳酸片球菌郫酿R036菌剂12.5份；
S2、混合步骤S1中的所有原料，加入30%乙醇溶液制粒，再加入滑石粉进行压片，制得规格0.8g/片的咀嚼片。
实施例3
取实施例1制备得到的菌剂，制备饮料，步骤如下：
1）、按重量份制备以下原料：姜黄粉20g、蜂蜜10g、柠檬酸0. 25 g、阿斯帕坦0.75g、乳酸片球菌郫酿R036菌剂12.5g；
2）、混合步骤1）中的所有原料，加约1500ml温水充分溶解，分成20份。
实施例4
取实施例1制备得到的菌剂，制备奶制品，步骤如下：
将0.5g乳酸片球菌郫酿R036菌剂混合138g的老酸奶。
对照例1
对照例1和实施例2的区别在于配方中不含有乳酸片球菌郫酿R036菌剂，其余实验条件相同。
对照例2
对照例2和实施例2的区别在于使用等量的爱益森乳酸菌粉（复合乳酸菌菌剂）替代了乳酸片球菌郫酿R036菌剂，其余实验条件相同。
对照例3
对照例3和实施例3的区别在于配方中不含有乳酸片球菌郫酿R036菌剂，其余实验条件相同。
对照例4
对照例4和实施例3的区别在于使用等量的爱益森乳酸菌粉替代了乳酸片球菌郫酿R036菌剂，其余实验条件相同。
对照例5
对照例5和实施例4的区别在于配方中不含有乳酸片球菌郫酿R036菌剂，其余实验条件相同。
对照例6
对照例6和实施例4的区别在于使用等量的爱益森乳酸菌粉替代了乳酸片球菌郫酿R036菌剂，其余实验条件相同。
实验例1解酒动物模拟实验
取40只健康小鼠，雌雄各半，体重约在30-36g，随机分成4组，1组对照组和1-3组实验组，禁食（不禁水）12h后，将实验组1的小鼠用实施例3的饮料进行灌胃1ml，实验组2的小鼠用对照例3的饮料进行灌胃1ml，实验组3的小鼠用对照例4的饮料进行灌胃1ml，对照组用蒸馏水给与等容积的蒸馏水。10min后给与所有小鼠灌胃20ml/kg白酒（红星二锅头56°），观察醉酒时间、醒酒时间，结果如下表1。
表1
注：醉酒时间：从白酒灌胃开始后计时，记录小鼠翻正反射消失的时间；
醒酒时间：从翻正反射消失到翻正反射恢复的时间。
由表1可知，实验组相较于对照组来说，表明本发明提供的饮料本身具有较好的醒酒效果；实验组1将乳酸片球菌郫酿R036用作解酒剂的成分，醉酒时间和醒酒时间高于实验组1，且几乎与实验组3持平，说明乳酸片球菌郫酿R036单一菌剂具有和市售复合菌剂几乎等同的解酒效果，说明乳酸片球菌郫酿R036菌剂的解酒效果好。
实验例2
为了进一步证明本发明将乳酸片球菌郫酿R036用作解酒剂在除酒臭味具有较好的效果，本发明进行如下实验：
选取饮酒的人群共计20人（男16女4），饮酒次数共计4次，饮酒量为100-200ml，饮酒之间的间隔天数为3-5天。将所有人第一次饮酒记为对照组，之后将人分成2拨（各10人），第一拨人按照饮酒次数分成3组（1-3组），第二拨人按照饮酒次数分成3组（4-6组），共计1-6实验组。其中，实验组1在饮酒前10-15min食用5片实施例2制备得到的咀嚼片，实验组2、3分别在饮酒前10-15min食用5片对照例1、2制备得到的咀嚼片，实验组4在饮酒前食用实验例4制备得到的奶制品，实验组5、6分别在饮酒前食用对照例5、6制备得到的奶制品。
统计各组人群饮酒后，各时间段口腔散发的酒臭味，如刺激性醋味（主要是乙酸）、酸脚臭味（主要是丙酸）、酸臭呕吐物味（主要是丁酸）、强烈刺激性气味（异丁酸）、干酪臭味（主要是戊酸和异戊酸）、臭鸡蛋味（硫化氢），结果见表2。
表2
由表2可知，本发明将乳酸片球菌郫酿R036用作解酒剂在去除酒臭味具有较优的效果。当将本发明乳酸片球菌郫酿R036制成咀嚼片解酒剂时（实验组1），除臭效果明显优于不添加郫酿R036（实验组2）和添加乳酸菌混合菌群的效果（实验组3）；当将乳酸片球菌郫酿R036制成乳制品时能够得出同样的结论。此外，将乳酸片球菌郫酿R036制成乳制品时（实验组4）的效果也优于咀嚼片（实验组1）的效果。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。

Claims (9)

1.乳酸片球菌郫酿Pediococcus Acidilactici R036作为解酒剂的应用，其特征在于，所述乳酸片球菌郫酿R036于2019年3月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNO:60617。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，解酒剂的类型为饮料、酒、咀嚼片、奶制品中的一种。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述咀嚼片的制作方法为：
S1、按重量份制备以下原料：姜黄粉15-25份、脱脂奶粉35-45份、蜂蜜5-15份、柠檬酸0.2-0.3份、阿斯帕坦0.5-1份、低取代淀粉8-10份、滑石粉1.5-2份、乳酸片球菌郫酿R036菌剂10-15份；
S2、混合步骤S1中的所有原料，加入30%乙醇溶液制粒，再加入滑石粉进行压片。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述咀嚼片的食用方法为饭后食用。
5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述饮料的制作方法为：
1）、按重量份制备以下原料：姜黄粉15-25份、蜂蜜5-15份、柠檬酸0.2-0.3份、阿斯帕坦0.05-1份、乳酸片球菌郫酿R036菌剂10-15份；
2）、混合步骤1）中的所有原料，加温水充分溶解即可。
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述饮料的食用方法为饭前食用。
7.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述奶制品的制作方法为：将乳酸片球菌郫酿R036菌剂与酸奶充分混合，其中乳酸片球菌郫酿R036菌剂与酸奶的质量比为0.5-1:200。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述奶制品的食用方法为饭前食用。
9.根据权利要求3、5或7所述的应用，其特征在于，所述乳酸片球菌郫酿R036菌剂的活菌量≥1011 CFU/g。
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