CN1159993C - 一种强化多元素离子饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种强化多元素离子饮料，其主要成份包括作为载体的各种食用水，还包括从《中华人民共和国国家标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准》准许使用的营养强化剂中，选择并添加的醋酸钙、醋酸锌、葡萄糖酸亚铁、氯化镁、氯化锰及亚硒酸钠等，并使之达到规定的元素强化量要求，从而可使食用者能有效补充这些矿物质营养，以防治因缺乏这些矿物质而引起的疾病，有益于健康长寿。

Description

一种强化多元素离子饮料及其制备方法

本发明是关于一种新型饮料，更特别的是关于一种很有效补充人体所需多种元素离子的饮料及其制备方法。

对人体有益的矿物质元素中宏量元素有钙、钾、镁、磷等；目前世界卫生组织(WHO)确认的14种必需微量元素有锌、铜、铁、碘、硒、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡。矿物质元素、特别是微量元素在人体生长发育中起着全方位的作用，包括从机体组织的建造、修复，到生理代谢，到增强免疫功能，甚至有直接防病治病的作用。一般易缺乏的元素如下：

钙是人体生命之本，每个器官的细胞都含有一定的钙，且细胞壁内外钙离子浓度差必须保持一比一万的比例时，细胞和器官的功能才能正常；否则，细胞和器官功能不正常就会生病。钙为体内含量最多的矿物质元素，约占体重的1.5～2％，其中99％在骨骼和牙齿中，1％呈现离子态在血液和软组织中，与骨钙维持动态平衡。离子态钙虽少，却有神经传导、肌肉收缩、心脏正常跳动、大脑思维等重要生理功能。由于钙参与新陈代谢，每天有数百毫克钙排出体外，故需不断补充。一般成人每天需摄入钙800毫克，小孩400～600毫克，孕妇1000～1500毫克。由于普通食物含钙量低，吸收率仅20～30％，加之成人吸收钙的能力随年龄的增加而减少等原因，摄入钙量往往难以达到标准，形成缺钙现象。解决钙饥饿，可以多吃富钙食物，如豆制品、乳品等；但最简便而有效的办法还是以钙制剂补钙，或食用用钙剂强化的食品。如近年来发达国家出现“吃钙热”，人们甚至将钙剂视为治骨病、防癌、降血压，以致防衰抗老的珍品。然而，一般钙剂属分子钙剂，所含钙为原子态且不能以物理方法分离出；并且难溶于水，需经胃酸分解及维生素D的帮助，半径大活性小的钙原子才能转化为半径小活性大的能被肠道吸收的钙离子。如果胃酸不足，则补钙效果就不尽理想，且往往还会引起便秘及维生素D逐渐聚集而中毒现象。因此，如何安全有效地为人类补钙，仍然是长期以来医学界、营养学界面对的难题。

镁是许多酶的激活剂。镁—ATP(三磷酸腺苷)复合物是一切酶的反应底物。镁在心肌中参与心肌纤维的ATP水解。肌肉和各器官钙的结合与释放、心肌运动、维持神经、血管和心脏系统的正常功能、促进遗传物质的合成都与镁有关。一般成年人每日需摄入镁300～350毫克，含叶绿素多的蔬菜、小米、小麦、肉类、海产品等都是镁的良好来源；但吸收率低，故一般人摄镁偏低。再者，如果长期慢性腹泻引起镁的过量排出，可出现镁缺乏症。

硒被誉为癌症的克星，它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成物，有抗过氧化及还原作用，保护细胞不受破坏，可达最佳抗癌效果；还可抑制血小板聚集，防血栓形成；清除血管壁内胆固醇，防止冠心病。适量补硒能增强人的免疫力，可防治癌症、肿瘤、心脏白肌病、大骨节病、心脑血管病、心律不齐、肝病、糖尿病、白内障、小儿弱智等40多种病，并能延缓衰老、保护视力。成人每日需硒50～250微克，我国90％以上地区缺硒。

锰被誉为长寿元素，其参与超氧化物歧化酶，能增强免疫功能、有助癌症、精神分裂症、糖尿病的防治；能清除老化主要因素—超氧自由基。缺锰易引起侏儒症、贫血、肿瘤、肝癌、食管癌、高血压。成人每日需锰2.5～5毫克，我国珠江三角洲、长江三角洲及东北等地区缺锰较为严重。

锌是生命之花，参与碳酸酶、端粒(DNA)等上百种酶的组份，维持细胞结构和功能，加强免疫功能。缺锌易引起性器官发育不良、性机能降低、精子减少、月经不正常或停止、胎儿畸形；儿童食欲差、生长发育迟缓、个子矮小、智力差、近视、免疫功能低下；成人动脉硬化、冠心病、肝炎、肾功能不全、白血病、癌症、脱发、早衰等疾病。成人每日需锌15毫克，我国人摄入锌一般不足，尤以儿童为甚。

铁是造血元素，缺铁易引起贫血、免疫力低下、容易感冒、精神不集中、记忆力不强、口腔炎、慢性胃炎、胃癌等疾病。成人每日需铁20毫克，我国缺铁性贫血较多，尤以儿童为甚。

锶是骨骼和牙齿的组分，能预防高血压等心血管疾病，能保护生物膜的稳定性，对维护细胞膜内外钙离子浓度差起重要作用；能置换尿结石中的钙离子，使结石逐渐变小而排出；缺锶易引起骨质疏松、结石、龋齿、抽筋等疾病。成人每日需锶2毫克。

以上元素的协同作用可对癌症、心脑血管病、缺钙综合症、糖尿病等起到防治的作用，并可消除有害的自由基，延缓衰老。故可谓：多元素盖世宝，常食用身体好。

由上可知，上述元素对人体健康长寿至关重要，人体每天都要消耗一定数量，故每天也应予以补充，才能保持元素平衡。补充多元素的方式是以正常饮食提供，也可用食补或元素制剂补充。但因需补充元素种类多，也就必须吃各种各样食品或制剂，这样做难免不方便。更重要者，是含这些矿物质元素的食物或难溶制剂，它们的分子中所含这些元素的原子都不能直接被肠道吸收，必需经过胃酸(HCL)分解，不带电荷的半径大、活性小的这些元素的原子才能从分子中分解出来，成为半径小、活性大而能被肠道直接充分吸收的带正电荷的金属元素阳离子及带负电荷的酸根阴离子。因此，如果胃酸不足，则补充这些元素的效果就不尽理想。由此可见，补充这些矿物质元素的最佳方法应该是饮用富含其离子的饮料。这就是本发明的构思所在。当然饮用天然矿泉水也可以提供一定种类、一定数量的有益元素离子，但就因为是天然的，所含元素组分及含量和元素之间的比例是固定不变的，所以在元素种类和含量上就不一定完全符合人体需要。迄今为止，本专利产品的发明人尚未发现有如此商品及文献报道。

本发明的目的之一是提供一种能够克服现有技术存在的问题，为人类补充多元素的多元素离子饮料。

本发明的目的之二是提供一种在饮用后，能够有效补充人体所需主要而容易缺乏的矿物质元素营养，防治因缺乏这些元素而引起的多种慢性疾病(如癌症、心脑血管病、糖尿病、儿童佝偻病、老人骨质疏松症等)，从而保持身体健康和延年益寿的多元素离子饮料。

本发明的目的之三是提供一种多元素离子饮料的制备方法。

本发明的这些以及其他目的将通过下列详细描述和说明来进一步阐明。

本发明的强化多元素离子饮料，包括作为载体的各种食用水，还包括醋酸钙、醋酸锌、葡萄糖酸亚铁、氯化镁、氯化锰及亚硒酸钠，可以使用一种或多种。它们均为离子化合物，易溶于水并分别电离出离子，构成离子饮料。其中水含量为98～99.99(WT)％；所述饮料中强化的元素种类是根据GB14880所规定，可以是钙、钾、镁、硒、锰、锌、钴、钼、锶、铁、硅等，也可以从中选择几种。

本发明的多元素离子饮料中含有钙、锰、锌、铁、硒、镁元素离子，其中，在上述离子饮料中离子的含量为：(单位：毫克/千克)

钙离子(Ca²⁺)：600～800；    锌离子(Zn²⁺)：5～10；

铁离子(Fe²⁺)：10～20；      镁离子(Mg²⁺)：140～280；

锰离子(Mn²⁺)：0.16～0.32；  硒离子(Se^2-)：0.05～0.2。

在本发明中，所述的多元素离子可以从醋酸钙、醋酸锌、葡萄糖酸亚铁、氯化镁、氯化锰及亚硒酸钠中选择及提供；所述的水是各种食用水的一种，可以是纯净水、蒸馏水、去离子水，也可以是江河水、井水、泉水、矿泉水、自来水。

本发明的多元素离子饮料可以按以下方法制备，包括如下步骤：

A、按下列比例称取多元素化合物：(单位：克/吨)

醋酸钙2502.62～3336.82；醋酸锌16.79～33.57；

葡萄糖酸亚铁86.34～172.68；氯化镁1171.03～2342.05；

氯化锰0.58～1.15；亚硒酸钠0.11～0.44。

B、在已装1吨水的搅拌器中，按亚硒酸钠、葡萄糖酸亚铁、醋酸锌、醋酸钙、氯化锰、氯化镁的先后次序，将已称出的化合物缓缓加入，并充分搅拌，然后，加入适量调味剂(如甜味剂安赛蜜、酸味剂醋酸等)、香料(如柠檬香精等)及食用色素(如柠檬黄等)，再搅拌均匀，使其溶解成浅黄、浅绿等色的透明溶液，静置2小时左右以沉淀出杂质；

C、用压滤机压滤、滤液即强化多元素离子饮料；

D、由于所添加上述化合物均为离子化合物，且强化量大，电离出的各种正、负离子化学活性均很强，可以破坏细菌的细胞而将其消减，故可考虑不另行消毒；但为安全起见，也可采用加真氧(O3)杀菌、消毒；

E、如欲使产品带有碳酸气风味，可在上述滤液中加入二氧化碳，否则不加；

F、灌注入罐或瓶子中，并加盖密封；

G、将产品按国家有关规定项目检验合格后，包装成成品，即可作商品出售。

经常饮用这种多元素离子饮料，可较全面而有效地补充人体所需主要且容易缺乏的矿物质营养素，对因缺乏这些矿物质营养而引起的各种疾病有一定的预防和辅助治疗(食疗)作用。再者，所含大量醋酸根阴离子被肠道吸收入血液后，可使血液中及附着在血管内壁上的代谢废物、胆固醇、异常血浆成分和蓄积的无机盐等颗粒大且不溶的毒性物质(垃圾)，变成为可溶物或被分离成小颗粒，并降低血浆粘稠度，以便能够顺利通过肾脏过滤进入尿液而排出体外，起到清血(洗血)作用。由此可见，本饮料不但可以有效补充人体所需矿物质营养素；而且还可排除体内毒性物质，起到双向调理人体的作用，这正是其独特品质优势。再者，醋酸钙中伴生的(约0.04％)醋酸锶不但可补锶，而且还是很好的驱虫药，可防治蛔虫、蛲虫病，这对儿童更为有利。因此，这种多元素离子饮料应该是一种比较理想的新型饮料，有较大的发展前景，将会取得较大的社会和经济效益。

在本发明中若非特指，所有的份、量均为以总重量为基础的重量单位。

在本发明中所使用的醋酸钙是用李久成的发明专利“醋酸钙的制备方法及用途”(专利号ZL90106957.4)而开发生产的，故可以说是前专利的延伸。

以下通过具体实施例来进一步说明本发明，但实施例仅用于说明，明，并不能限制本发明范围。

实施例如下：

用广东省地矿局756地质大队(驻广东惠东平山)所属东鹂水厂生产的纯净水制备强化多元素离子饮料—富钙锌硒锰离子饮料。选择强化元素为钙、锌、硒及锰，按上述元素强化量及有关化合物和制备方法步骤试制。纯净水是采用臭氧消毒，添加有关化合物后，未再消毒，也未加二氧化碳。所试制之饮料为600毫升瓶装，共400瓶，饮料为浅黄色、透明，具柠檬香气，酸甜味可口，已静置5个月，尚未见沉淀物和絮凝，也未见有霉菌现象。经送广州测试中心测试，元素含量及卫生指标均符合要求。经散发给职工试用，反映良好，且无副作用。其配方见下表：

                                              富钙锌硒锰离子饮料配方

强化元素名称	成人每人每日需量(mg)	国家规定的饮料强化量标准	强化元素比例(％)	每千克饮料需添加有关化合物
										国家规定的化合物名称	含量(％)	化合物理论含量	纯度(％)	保险系数	实际需重量(mg)
				钙	800	600mg/kg	99.1244	醋酸钙	23.9749							2502.6173	94.04	1.106	2602.9281
锌	13	5mg/kg	0.8260							醋酸锌	29.7859	16.7865	99	1.05	17.4496
				硒	0.15	0.1mg/kg	0.0165	亚硒酸钠	30.0217							0.3331	97	1.13	0.3651
锰	3.7	0.2mg/kg	0.0330							氯化锰	27.7591	0.7205	99	1.12	0.7989
				小计			100												2621.5417

				安赛蜜					200
														食用醋酸					4044
				6133柠檬香精					1100
														柠檬黄					0.02
总计

生产A升饮料所需某化合物重量(mg)＝A升饮料×每升饮料所需某化合物实际需要量(mg)

Claims (3)

1、一种强化多元素离子饮料，包括作为载体的各种食用水，其特征在于：还添加了醋酸钙、醋酸锌、葡萄糖酸亚铁、氯化镁、氯化锰及亚硒酸钠，其中水量占总量的98～99.99(WT)％；

其中，上述离子在水中的含量为：(单位：毫克/千克)

钙离子(Ca²⁺)：600～800；    锌离子(Zn²⁺)：5～10；

铁离子(Fe²⁺)：10～20；      镁离子(Mg²⁺)：140～280；

锰离子(Mn²⁺)：0.16～0.32；  硒离子(Se^2-)：0.05～0.2。

2、如权利要求1所述的强化多元素离子饮料，其特征在于所述的水是各种食用水中的一种，可以是纯净水、蒸馏水或去离子水，也可以是江河水、井水、泉水、矿泉水或自来水。

3、如权利要求1所述的强化多元素离子饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

A、按下列比例称取多元素化合物：(单位：克/吨)

醋酸钙        2502.62～3336.82，  醋酸锌    16.79～33.57，

葡萄糖酸亚铁  86.34～172.68，     氯化镁    1171.03～2342.05，

氯化锰        0.58～1.15，        亚硒酸钠  0.11～0.44，

B、在已装1吨水的搅拌器中，按亚硒酸钠、葡萄糖酸亚铁、醋酸锌、醋酸钙、氯化锰、氯化镁的先后次序，将已称出的化合物缓缓加入，并充分搅拌，然后，加入适量调味剂、香料及食用色素，再搅拌均匀，使其溶解成透明溶液，静置2小时左右沉淀出杂质；

C、用压滤机压滤、滤液即强化多元素离子饮料；

D、加臭氧杀菌、消毒；

E、如欲使产品带有碳酸气风味，可在上述滤液中加入二氧化碳，否则不加；

F、灌注入罐或瓶子中，并加盖密封；

G、将产品按国家有关规定项目检验合格后，包装成成品。