CN1159929A - 一种钳蝎保健酒的制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含酒精饮料的制造工艺，它先将钳蝎放入白酒中浸泡后，绞碎过滤后得钳蝎原汁；过滤后的滤渣经得水得到钳蝎水解液；将乌梢蛇，木瓜，肉桂，菊花，白扁豆，生姜，山药，桑椹子，桂圆肉，莲子，大枣，甘草放入白酒浸泡20-30天后得含药酒基；将上述钳蝎原汁，钳蝎水解液，含药酒基混合后，搅拌均匀后，按要求加浆勾兑至指定酒度，再进行过滤即可。本发明工艺把钳蝎的提取率由原来10％左右上升提取到80％左右，较好地利用了钳蝎这一生物资源。
Description
本发明涉及一种含酒精饮料的制造工艺。
现有的蝎酒一般都是选用白酒作为浸泡液，将钳蝎与药材放入白酒中浸泡而得，如中国专利申请“金蝎药酒及其制备工艺”(申请号为：93102914.7)，这种制造工艺提取率低，没有充分利用资源。
本发明的目的是提供一种钳蝎保健酒的制造工艺，它可以充分提取钳蝎中的有效成份。
本发明是这样实现的：
(1)按每公斤成品酒含钳蝎7.2-12克的比例取适量钳蝎，并在钳蝎中加入与钳蝎等量的粮食白酒，再用绞碎机绞碎，过滤后所得的滤液为钳蝎原汁，
(2)将上述滤渣加入2倍重量的水，再用酸性蛋白酶或中性蛋白酶进行水解，在37℃-42℃之间保温3-6小时，进行酶解，酶解结束后过滤即得钳蝎水解液，
(3)取一定量50度至60度的粮食白酒，按酒用量的1‰-1.5‰，2‰-3‰，1‰-1.5‰，1‰-1.5‰，2‰-3‰，1‰-1.5‰，2‰-3‰，1‰-1.5‰，6‰-8‰，4‰-6‰，0.6％-1.5‰，0.6％-1.5‰分别取乌梢蛇，木瓜，肉桂，菊花，白扁豆，生姜，山药，桑椹子，桂园肉，莲子，大枣，甘草等药材，
(4)将上述选取好的药材用布袋包好，放入第(3)步取好的50度至60度的粮食白酒中浸泡，20天至30天后即得含药酒基，
(5)将上述各步骤所制得的钳蝎原汁，钳蝎水解液和含药酒基进行混合，搅拌均匀，再按要求加浆勾兑至指定酒度，再进行过滤即可。
由于本发明在传统浸泡工艺的基础上，还运用了现代生物工程技术，使得本制造工艺可充分提取钳蝎的有效成份，提取率由原来的10％左右上升提取到80％左右，较好地利用钳蝎这一生物资源。
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
取330克钳蝎，加入330ml白酒，用绞碎机绞碎，过滤，滤液即为钳蝎原汁；再将上述滤渣加入600ml水，用酸性或中性蛋白酶在40℃左右时恒温水解4小时左右，滤液即为钳蝎水解液：取乌梢蛇25g、木瓜50g、肉桂25g、菊花25g、白扁豆50g、生姜25g、山药50g、桑椹子25g、桂园肉150g、莲子100g、大枣20g、甘草20g用布袋包好，用25kg50度的粮食白酒浸泡一个月即得含药酒基。将上述三液混合，再加入8kg的水，进行勾兑调味，再进行过滤，然后进行灌装质检即制得33kg成品酒。
Claims (1)
1、一种钳蝎保健酒的制造工艺，它是按以下步骤制造的：
(1)按每公斤成品酒含钳蝎7.2-12克的比例取适量钳蝎，并在钳蝎中加入与钳蝎等量的粮食白酒，再用绞碎机绞碎，过滤后所得的滤液为钳蝎原汁，
(2)将上述滤渣加入2倍重量的水，再用酸性蛋白酶或中性蛋白酶进行水解，在37℃-42℃之间保温3-6小时，进行酶解，酶解结束后过滤即得钳蝎水解液，
(3)取一定量50度至60度的粮食白酒，按酒用量的1‰-1.5‰，2％-3‰，1‰-1.5‰，1‰-1.5‰，2‰-3‰，1‰-1.5‰，2‰-3‰，1‰-1.5‰，6‰-8‰，4‰-6‰，0.6‰-1.5‰，0.6％-1.5‰分别取乌梢蛇，木瓜，肉桂，菊花，白扁豆，生姜，山药，桑椹子，桂园肉，莲子，大枣，甘草等药材，
(4)将上述选取好的药材用布袋包好，放入第(3)步取好的50度至60度的粮食白酒中浸泡，20天至30天后即得含药酒基，
(5)将上述各步骤所制得的钳蝎原汁，钳蝎水解液和含药酒基进行混合，搅拌均匀，再按要求加浆勾兑至指定酒度，再进行过滤即可。
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1996
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