CN115812899A - 一种外太空食用的紫米粥及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种外太空食用的紫米粥及其制作方法，配方为，紫米15～20份，食糖3～8份，水160～200份。制作方法包括以下步骤，将紫米淘洗干净；按配方称量各个原料，并将称量后的紫米、食糖加入包装袋中，并抽真空封口；按配方向包装袋中注水后再次封口，杀菌。本发明的优点在于：配方采用的原料简单，制作方便，通过本制作方法制作后的成品能保存十八个月以上，保存时间长，适合适合外太空中宇航员食用。宇航员加热包装准备食用时，原料吸收水分，由于设定了水的重量份，因此能形成粥状粘稠成品，能避免在失重环境下出现悬浮状水颗粒，既满足了宇航员在太空食用中餐特色粥类食物，又不会影响太空舱内各种仪器的正常使用，食用安全。
Description
技术领域
本发明涉及一种航天食品制作技术领域，尤其指一种外太空食用的紫米粥及其制作方法。
背景技术
现有一种专利号为CN201310066992.3名称为《空间站航天员太空高能压缩食品及其制法》的中国发明专利公开了一种空间站航天员太空高能压缩食品及其制法，其配方特征是由烘焙过的调味面粉、燕麦片、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糊精、大豆多肽、水解胶原蛋白、乳清蛋白、大豆分离蛋白、植脂末、坚果、巧克力、芝麻、脱水葱及功能性成分肌酸、支链氨基酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、甘氨酸、咖啡因等组成。其制法特征在于将烘焙过的调味面粉、燕麦片、坚果、巧克力粉碎后，与其他原辅料按照配方比例混合，搅拌均匀，压块成型后经真空烘烤、真空包装。然而，该太空食品是一种压缩食品，缺少水分，航天员食用后容易感到口干舌燥，还需另外补充水分，影响航天员工作，而且其制作过程中需要通过装置进行压块成型，容易损失原料，因此该食品及其制作方法还需进一步改进。
发明内容
本发明所要解决的第一个技术问题是针对上述现有技术现状而提供一种口感好、水分足、适合宇航员食用的外太空食用的紫米粥。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：本外太空食用的紫米粥，其特征在于：配方为，紫米15～20份，食糖3～8份，水160～200份，所述份为重量份。
作为改进，配方为，紫米17份，食糖5份，水178份。
进一步改进，所述食糖可优选为白砂糖。
进一步改进，所述水可优选为蒸馏水。
本发明所要解决的第二个技术问题是针对上述现有技术现状而提供一种保存时间长，口感好、水分足、适合宇航员食用的外太空食用的紫米粥的制作方法。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：本外太空食用的紫米粥的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，
一、将紫米淘洗干净；
二、按配方称量各个原料，并将称量后的紫米、食糖加入包装袋中，并抽真空封口；
三、按配方向包装袋中注水后再次封口，杀菌，即完成外太空食用的紫米粥的制作。
作为改进，在步骤三中，可优选将制作完成的产品置于X射线异物检测机进行金属异物探测。
作为改进，在步骤三中，可优选将制作完成的产品平摊于杀菌盘上，杀菌温温度110 摄氏度，杀菌时间30分钟；或杀菌温度121摄氏度，杀菌时间20分钟。
进一步改进，可优选还包括步骤四，杀菌后的产品经连续式烘干输送线烘干，至包装袋表面干燥，烘干后的包装袋放入温度为36℃±1的恒温室中存放7天。
作为改进，所述包装袋可优选为罐头。
与现有技术相比，本发明的优点在于：配方采用的原料简单，制作方便，通过本制作方法制作后的成品能保存十八个月以上，保存时间长，适合适合外太空中宇航员食用。宇航员加热包装准备食用时，原料吸收水分，由于设定了水的重量份，因此能形成粥状粘稠成品，能避免在失重环境下出现悬浮状水颗粒，既满足了宇航员在太空食用中餐特色粥类食物，又不会影响太空舱内各种仪器的正常使用，食用安全。
附图说明
图1为本发明实施例的制作流程示意图。
具体实施方式
以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。
如图1所示，本实施例的外太空食用的紫米粥，配方为，紫米17份，食糖5份，水 178份，所述份为千克。食糖为白砂糖。
本实施例制得的紫米粥口感好，保存时间长，适合外太空中宇航员食用。
原料接收：要求米粒完整，颜色、光泽、气味正常、无杂质，来自合格供应商。原料进货检查每批次的检测报告，品管员将随机抽样，进行感官检查。
原料贮藏：通过验收的原料，在常温仓库内保存，有标识的分垛堆放，保证仓库温湿度和卫生状况。
淘洗：将紫米淘洗干净。
调味料接收：接收的调味料应确定合格的供应方，货运送至我公司后，品管人员进行质量检验，每批次应有检测报告。
调味料贮藏：经品管员检验合格后，存放在温度适宜的专用仓库，在有效期内用于生产加工。
称量：使用鉴定合格的衡器，称量紫米17克，白砂糖5克，水178克。
包装材料接收：品管人员对合格供应方提供的内、外包装材料进行质量检验。必须用清洁密封和保养良好的车辆运输。
包装材料贮藏：包装材料按内包装和外包装材料分别存放在物料包装仓库内，紫外线杀菌及加盖塑料薄膜以防止包装材料受污染。
装主辅料：将主辅料装入袋中，在装袋过程中，检查袋口是否有物料残留。
真空封口：抽真空封口，控制封口条件。质检人员对已密封好的罐头进行抽样检验。
注水：将称量好的水注入包装袋中。
检验：逐一检查产品封口是否存在品名不符、假封、皱包、封口线宽度不足、烫袋等，不合格的产品返工处理。
X射线探测：将产品逐一经过X射线异物检测机进行金属异物探测。
杀菌：将真空包装后的产品整齐地平摊于杀菌盘上，放置时不重叠，以利于杀菌均匀，杀菌过程对杀菌温度和时间进行严格控制：温度110摄氏度，时间30分钟；温度121摄氏度，时间20分钟。
烘干：杀菌后的产品经连续式烘干输送线烘干，直至包装表面干燥。
恒温：放入温度为36℃±1的恒温室中存放7天。
挑拣：对各袋进行检验，把封口线不平直的、热合不好的、漏气、涨袋、破损等不合格的产品挑拣出来。
装外纸箱：产品贴标后应装入包装纸箱中排列整齐。纸箱外印上相应编号，生产日期。
贮藏：所有成品立即被送入常温仓库中，按不同批号堆放。
出厂发运：常温集装箱运输。在货物出运前应检查集装箱内是否清洁卫生。
本产品执行的产品标准为：GJB4992A，航天食品卫生要求；GB/T28118-2011，食品包装用塑料和铝箔复合膜袋；SN/T0400.4-2005，进出口罐头检验规程第4部分；GB 7098-2015，食品安全国家标准，罐头食品；LS/T 3245-2015，藜麦米；GB 2713-2015食品安全国家标准，淀粉制品；GB 2715，粮食卫生标准；GB 2760，食品安全国家标准，食品添加剂使用标准；GB/T 18979，食品中黄曲霉毒素的测定；SB/T 10652-2012，米饭、米粥、米粉制品。
涉及的原料采购清单，紫米，供应商：沈阳信昌粮食贸易有限公司；白砂糖，供应商：上林南华糖业有限责任公司。
原料及成品验收标准为：
原辅料的验收
1、主料紫米：执行《GB 1354》中的籼糯米一级质量标准。
2、白砂糖：执行《GB/T 317》中的一级白砂糖质量标准。
过程检验：
1、主料紫米要求无霉变、虫蛀，无异常色泽和气味，水分≤14.5％，碎米≦15.0％，不完善粒(未成熟粒、生霉粒、虫蚀粒、糙米粒、病斑粒)≦4.0％。
2、成品检验标准和方法执行SB/T 10652-2012米饭、米粥、米粉制品
3、成品保存实验
加速实验：36±1℃储藏7天，检测微生物指标。
常温保存实验：25℃，跟踪检测微生物指标。
第二种实施例的外太空食用的紫米粥，配方为，紫米15份，食糖3份，水160份，所述份为千克。食糖为白砂糖。水为蒸馏水。
上述配方的外太空食用的紫米粥的制作方法，包括以下步骤，
一、将紫米淘洗干净；
二、按配方称量各个原料，并将称量后的紫米、食糖加入包装袋中，并抽真空封口；
三、按配方向包装袋中注水后再次封口，杀菌，即完成外太空食用的紫米粥的制作；
四，杀菌后的产品经连续式烘干输送线烘干，至包装袋表面干燥，烘干后的包装袋放入温度为36℃±1的恒温室中存放7天。
在步骤三中，将制作完成的产品置于X射线异物检测机进行金属异物探测。将制作完成的产品平摊于杀菌盘上，杀菌温温度110摄氏度，杀菌时间30分钟；或杀菌温度121 摄氏度，杀菌时间20分钟。包装袋为罐头。
第三种实施例的外太空食用的紫米粥，配方为，紫米20份，食糖8份，水200份，所述份为千克。食糖为白砂糖。水为蒸馏水。
上述配方的外太空食用的紫米粥的制作方法，包括以下步骤，
一、将紫米淘洗干净；
二、按配方称量各个原料，并将称量后的紫米、食糖加入包装袋中，并抽真空封口；
三、按配方向包装袋中注水后再次封口，杀菌，即完成外太空食用的紫米粥的制作；
四，杀菌后的产品经连续式烘干输送线烘干，至包装袋表面干燥，烘干后的包装袋放入温度为36℃±1的恒温室中存放7天。
在步骤三中，将制作完成的产品置于X射线异物检测机进行金属异物探测。将制作完成的产品平摊于杀菌盘上，杀菌温温度110摄氏度，杀菌时间30分钟；或杀菌温度121 摄氏度，杀菌时间20分钟。包装袋为罐头。
第四种实施例的外太空食用的紫米粥，配方为，紫米20份，食糖3份，水200份，所述份为千克。食糖为白砂糖。水为蒸馏水。
上述配方的外太空食用的紫米粥的制作方法，包括以下步骤，
一、将紫米淘洗干净；
二、按配方称量各个原料，并将称量后的紫米、食糖加入包装袋中，并抽真空封口；
三、按配方向包装袋中注水后再次封口，杀菌，即完成外太空食用的紫米粥的制作；
四，杀菌后的产品经连续式烘干输送线烘干，至包装袋表面干燥，烘干后的包装袋放入温度为36℃±1的恒温室中存放7天。
在步骤三中，将制作完成的产品置于X射线异物检测机进行金属异物探测。将制作完成的产品平摊于杀菌盘上，杀菌温温度110摄氏度，杀菌时间30分钟；或杀菌温度121 摄氏度，杀菌时间20分钟。包装袋为罐头。
Claims (9)
1.一种外太空食用的紫米粥，其特征在于：配方为，紫米15～20份，食糖3～8份，水160～200份，所述份为重量份。
2.根据权利要求1所述的外太空食用的紫米粥，其特征在于：配方为，紫米17份，食糖5份，水178份。
3.根据权利要求2所述的外太空食用的紫米粥，其特征在于：所述食糖为白砂糖。
4.根据权利要求2所述的外太空食用的紫米粥，其特征在于：所述水为蒸馏水。
5.一种根据权利要求1至4所述的外太空食用的紫米粥的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，
一、将紫米淘洗干净；
二、按配方称量各个原料，并将称量后的紫米、食糖加入包装袋中，并抽真空封口；
三、按配方向包装袋中注水后再次封口，杀菌，即完成外太空食用的紫米粥的制作。
6.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于：在步骤三中，将制作完成的产品置于X射线异物检测机进行金属异物探测。
7.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于：在步骤三中，将制作完成的产品平摊于杀菌盘上，杀菌温温度110摄氏度，杀菌时间30分钟；或杀菌温度121摄氏度，杀菌时间20分钟。
8.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于：还包括步骤四，杀菌后的产品经连续式烘干输送线烘干，至包装袋表面干燥，烘干后的包装袋放入温度为36℃±1的恒温室中存放7天。
9.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于：所述包装袋为罐头。
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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