CN107751744A - 黑米粥及其食用方法 - Google Patents
黑米粥及其食用方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107751744A CN107751744A CN201711117253.7A CN201711117253A CN107751744A CN 107751744 A CN107751744 A CN 107751744A CN 201711117253 A CN201711117253 A CN 201711117253A CN 107751744 A CN107751744 A CN 107751744A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- black rice
- porridge
- piece
- raw material
- rice porridge
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种黑米粥及其食用方法,属于食品加工技术领域。黑米粥,其特征在于,该黑米粥为黑米片及白砂糖为原料制成的固体混合物;各原料经过混合包装后即可食用,黑米粥采用饮用水冲泡即可。黑米粥摒弃传统粥类产品加工工艺,开发出固体混合物产品,可在工厂实现批量化、大规模生产,配合即冲即食的消费方式,解决了传统粥类食物烹煮所需时间较长的弊端;黑米片与白砂糖为原料的黑米粥的原料中,搭配合理,营养均衡,可长期食用;将粥类产品做成固体混合物,便于储藏、运输;制备工艺中科学化的颗粒配比,加之黑米粉的目数限制,最大限度满足消费者的口感要求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其是涉及一种黑米粥及其食用方法。
背景技术
黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。
公开号为 CN101341952A 的专利中公开了一种黑米粥,其采用的技术方案为:
配方
按重量份计 : 黑梗米 60-80、糖 10-30、黑芝麻 5-15,制作工艺
(1)选料
选择无虫、无霉变、新鲜、清洁的黑梗米及各种辅料,白糖不能结块,
(2)精选除杂
在光照良好的环境下精心除去杂质,
(3)粉碎过筛
将精选过的粮米、白糖放入粉碎机料斗粉碎,出料经 80 目筛网筛,筛上物再投入
料斗粉碎,
(4)熟化
将处理过的原料进入熟化机,在 120℃ -140℃较短时间内熟化散发出香味,
(5)粉碎
把熟化的料送入粉碎机中进行粉碎,
(6)混合
将己熟化和粉碎处理过原料投入搅拌机搅拌混和均匀。
不管是传统制粥方法还是上述专利中公开的制作方法,均存在如下不足:制作过程繁琐,营养元素流失较严重,成品食用不便。
发明内容
本发明的目的就是为了解决上述问题,提供一种黑米粥及其食用方法,目的在于实现黑米粥制作工艺简单,能够保证营养元素较少流失,成品食用方便。
为了实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
黑米粥,其特征在于,该黑米粥为黑米片、白砂糖为原料制成的固体混合物;
所述黑米片是将黑米粉碎成黑米粉,然后往黑米粉中添加黑米粉总重量 2-4% 的纯净水,混合均匀,放入挤压膨化机,膨化温度为 145℃ -150℃,时间 2-3 分钟 , 将膨化后的黑米粉条切成 Ф0.1-0.4cm 的球形,再通过压片机压成 Ф 为 0.4-0.6cm 的黑米片,将黑米片送入流化床干燥机,干燥温度为 125-135℃,时间 3-5 分钟,将干燥后的黑米片冷却到37-43℃,即可得到所需黑米片,所述黑米片占黑米粥固体混合物的总重量为 88-92%; 所述白砂糖占黑米粥固体混合物的总重量为 8-12%。
以上各组分的质量百分比之和为 100%。
进一步的特征,其中,黑米粥由下述重量份配比的原料制成:
进一步的特征,黑米片 9 份;白砂糖 1 份。
进一步的特征,其中,黑米粉的目数为 40-50。
进一步的特征,黑米粥用 30℃ -100℃的饮用水冲泡溶解即可食用。
进一步的特征,饮用水的用水量为黑米粥总重量的 3-5 倍。
进一步的特征,冲泡溶解的时间为 3-10 分钟。
本发明具有如下有益效果:
(1)黑米粥摒弃传统粥类产品加工工艺,开发出固体混合物产品,可在工厂实现批量化、大规模生产,配合即冲即食的消费方式,解决了传统粥类食物烹煮所需时间较长的弊端。
(2)黑米片与白砂糖为原料的黑米粥的原料中,搭配合理,营养均衡,可长期食用。
(3)将粥类产品做成固体混合物,便于储藏、运输。
(4)制备工艺中科学化的颗粒配比,加之黑米粉的目数限制,最大限度满足消费者的口感要求。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施方式,进一步阐述本发明。
需要说明的是,本申请中,各组分配比合计为 100%。
实施例一:按照黑米粥的总重量为 100kg 计,其中配料分别为:
黑米片 90kg,白砂糖 10kg。
下面对各配料进行详细说明。
1、黑米片原料制备工艺
黑米→粉碎→挤压膨化→切粒压片→干燥→冷却→包装(半成品)。
工艺要求:
1.1、黑米 :从合格供方购入黑米,供方必须具有生产许可证,黑米无霉变,无杂质,符合国家标准。
1.2、粉碎:将黑米粉碎成目数为 40-50 目的黑米粉。
1.3、挤压膨化 :将黑米粉添加 3% 左右的纯净水,混合均匀,放入挤压膨化机,膨化温度为 145℃ -150℃,时间 2-3 分钟。
1.4、切粒压片 :将膨化后的黑米粉条切成 Ф(直径)0.3cmg 球形,再通过压片机压成 Ф 为 0.5cm 左右的黑米片。
1.5、干燥:将黑米片送入流化床干燥机,干燥温度为 125-135℃,时间 3-5 分钟。
1.6、冷却:将干燥后的黑米片冷却到 40℃左右。
1.7、包装:将黑米片定量包装成 25kg/ 袋,作为原辅料备用。
2、成品工艺流程
原辅料→称量→混合→自动包装→装袋封口→装箱(成品)工艺要求:
2.1、原辅料:将各原辅料送入配料间。
2.2、称量:按配方要求严格准确称量。
2.3、混合:将称量后的各物料例入混合机,混合时间为 25-30 分钟。2.4、自动包装:将混合后的物料放入自动连续包装机,包成每小包 50g。
2.5、装袋封口:将小包装 8 包小包装入包装袋,通过连续封口机自动封口。
2.6、装箱:每箱装 12 包,送入成品仓库。
实施例二:按照黑米粥的总重量为 100kg 计,其中配料分别为:黑米片 89kg,白砂糖11kg,黑米粥制备工艺参照实施例 1,不作详述。
实施例三:按照黑米粥的总重量为 100kg 计,其中配料分别为:黑米片 91kg,白砂糖9kg,黑米粥制备工艺参照实施例 1,不作详述。
以上所述仅为本发明的优选实施方式,本发明的保护范围并不仅限于上述实施方式,凡是属于本发明原理的技术方案均属于本发明的保护范围。对于本领域的技术人员而言,在不脱离本发明的原理的前提下进行的若干改进,这些改进也应视为本发明的保护范围。
Claims (2)
1.黑米粥,其特征在于,该黑米粥为黑米片、白砂糖为原料制成的固体混合物;所述黑米片是将黑米粉碎成黑米粉,然后往黑米粉中添加黑米粉总重量 2-4%的纯净水,混合均匀,放入挤压膨化机,膨化温度为 145℃ -150℃,时间 2-3 分钟 , 将膨化后的黑米粉条切成 Ф0.1-0.4cm 的球形,再通过压片机压成 Ф 为 0.4-0.6cm 的黑米片,将黑米片送入流化床干燥机,干燥温度为 125-135℃,时间 3-5 分钟,将干燥后的黑米片冷却到 37-43℃,即可得到所需的黑米片;其中,黑米粥由下述重量份配比的原料制成:黑米片 9 份;白砂糖 1 份。
2.根据权利要求 1 所述的黑米粥,其特征在于,其中,黑米粉的数为 40-50。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201711117253.7A CN107751744A (zh) | 2017-11-14 | 2017-11-14 | 黑米粥及其食用方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201711117253.7A CN107751744A (zh) | 2017-11-14 | 2017-11-14 | 黑米粥及其食用方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107751744A true CN107751744A (zh) | 2018-03-06 |
Family
ID=61272824
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201711117253.7A Pending CN107751744A (zh) | 2017-11-14 | 2017-11-14 | 黑米粥及其食用方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107751744A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109123416A (zh) * | 2018-08-22 | 2019-01-04 | 武汉轻工大学 | 一种方便黑米粥及其制备和食用方法 |
CN115812899A (zh) * | 2022-10-10 | 2023-03-21 | 浙江舟富食品有限公司 | 一种外太空食用的紫米粥及其制作方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2002360193A (ja) * | 2001-06-08 | 2002-12-17 | Matsuya Shoten:Kk | 米加工食品及びその製造方法 |
CN101341952A (zh) * | 2008-08-14 | 2009-01-14 | 刘汉林 | 速食黑米粥 |
CN103355604A (zh) * | 2013-06-19 | 2013-10-23 | 杭州唐纳兹食品有限公司 | 黑米粥及其食用方法 |
-
2017
- 2017-11-14 CN CN201711117253.7A patent/CN107751744A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2002360193A (ja) * | 2001-06-08 | 2002-12-17 | Matsuya Shoten:Kk | 米加工食品及びその製造方法 |
CN101341952A (zh) * | 2008-08-14 | 2009-01-14 | 刘汉林 | 速食黑米粥 |
CN103355604A (zh) * | 2013-06-19 | 2013-10-23 | 杭州唐纳兹食品有限公司 | 黑米粥及其食用方法 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109123416A (zh) * | 2018-08-22 | 2019-01-04 | 武汉轻工大学 | 一种方便黑米粥及其制备和食用方法 |
CN115812899A (zh) * | 2022-10-10 | 2023-03-21 | 浙江舟富食品有限公司 | 一种外太空食用的紫米粥及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103190581B (zh) | 紫薯杂粮米加工工艺 | |
CN104938913A (zh) | 青稞冲调粉的制备方法 | |
CN102396664A (zh) | 一种以重组大米为原料的方便米饭的制备方法 | |
CN103005279A (zh) | 一种杂粮复合米方便粥组合物 | |
CN103099126A (zh) | 米豆即食片 | |
CN101919426A (zh) | 一种豆渣纤维饼及其生产方法 | |
CN104872541A (zh) | 制备富硒黑麦全粉即食麦片的方法 | |
CN103371330B (zh) | 皮蛋瘦肉粥及其食用方法 | |
CN107751744A (zh) | 黑米粥及其食用方法 | |
CN104719408A (zh) | 全青稞压缩饼干及其生产工艺 | |
CN105918859A (zh) | 一种籽粒苋重组米及其生产方法 | |
CN103355604B (zh) | 黑米粥及其食用方法 | |
CN101791090A (zh) | 一种功能性荞麦方便米饭及其制备方法 | |
CN1555723A (zh) | 颗粒鸡饲料(草鸡)及其生产工艺 | |
CN1079386C (zh) | 有机复合肥制造方法 | |
CN102040746A (zh) | 大米一级陈化粮淀粉餐具及其制作工艺 | |
CN103504015A (zh) | 一种苹果花美白保健豆浆粉及其制备方法 | |
CN103371331B (zh) | 皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法 | |
CN106579149A (zh) | 一种五谷五豆复合杂粮粥及其制作方法 | |
CN104323230A (zh) | 破壁块菌含片及其制备方法 | |
CN1437871A (zh) | 绿色环保型营养玉米粉的制作方法 | |
CN102715422A (zh) | 一种功能性速溶发芽糙米颗粒的制备方法及其产品 | |
CN103478645A (zh) | 一种消暑凉血藕粉及其制备方法 | |
CN106858326A (zh) | 精致米豆即食片 | |
KR20090029172A (ko) | 고형화 된 식사 대용식 및 그 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180306 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |