CN115777833B - 一种诱食组合物及其制备方法 - Google Patents
一种诱食组合物及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115777833B CN115777833B CN202211681241.8A CN202211681241A CN115777833B CN 115777833 B CN115777833 B CN 115777833B CN 202211681241 A CN202211681241 A CN 202211681241A CN 115777833 B CN115777833 B CN 115777833B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- liver
- enzymatic hydrolysate
- enzyme
- polylysine
- epsilon
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Images
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/87—Re-use of by-products of food processing for fodder production
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开一种诱食组合物及其制备方法，包括以下质量百分比原料：猪肝酶解物15‑20%、鸡肝酶解物25‑30%、猫薄荷酶解物0.5‑2%、酵母抽提物10‑15%、低聚木糖2‑5%、葡萄糖6‑10%、丝兰皂苷0.5‑1%、黄原胶1‑2%、ε‑聚赖氨酸/阿魏酸改性O‑羧甲基壳聚糖膜液补足余量；所述猪肝酶解物/鸡肝酶解物由肝脏用复合酶对猪肝/鸡肝进行酶解而成；所述猫薄荷酶解物由复合NSP酶、植酸酶对猫薄荷叶进行酶解而成。本发明制出的诱食组合物风味丰富、肉香浓郁、鲜味持久、适口性良好、抑菌效果好，即使在包装拆封较长时间后或长时间暴露在空气中，仍能保持良好风味和香气，诱食稳定性良好。
Description
技术领域
本发明属于酶解组合物领域，还涉及宠物诱食剂领域，具体涉及一种诱食组合物及其制备方法。
背景技术
酶解工艺是以生物酶解技术为基础，利用酶制剂的生物催化功能使原料得到充分分解，把原料中的蛋白质、多糖等大分子物质转化成低聚肽、氨基酸、寡糖、单糖等小分子活性成分，提高原料的附加价值和利用率。经酶解后的产品在原料吸收利用率、营养价值、风味上均得到了明显的提升，因此，酶制剂及酶解工艺被广泛应用于动物饲料、食品、化工、医药、农业肥料、环境保护等领域。
在宠物食品行业中，酶解技术主要是利用复合蛋白酶将动物肝脏催化酶解为小分子肽和游离氨基酸，更利于宠物吸收利用，并改善适口性和诱食性。如专利号为CN101717807B的发明专利，公开酶法制备鸡肝水解蛋白的工艺方法酶采用Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、Protamex复合蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶或木瓜蛋白酶中的一种或两种复配的蛋白酶对鸡肝浆液进行酶解，解决了水解蛋白的苦涩问题；如专利号为CN108486087B的发明专利，公开一种酶解鸡肝的复合酶制剂及其应用，该复合酶制剂包括以下质量份计的组分：中性蛋白酶1份，碱性蛋白酶4份，脂肪酶1份，内脏酶0.1份，风味酶0.2份，载体4份；用其酶解对鸡肝后，产物蛋白水解度及氮回收率较高，氨基酸分子量及苦味氨基酸少，适口性强，营养价值高；如专利号为CN102885207B的发明专利，公开一种乳酪肝脏复合香型诱食剂及其制备方法，利用天然奶油酶解物、鲜猪肝酶解物、酵母抽提物等复配诱食剂，其中的鲜猪肝酶解物是由0.2-3wt%木瓜蛋白酶对猪肝匀浆液酶解3-12h制得，天然奶油酶解物是由1-10wt%复合风味酶对天然奶油酶解3-12h制得。但是，在宠物食品加工、制备过程中，酶解技术主要局限于动物性蛋白原料的催化酶解，罕见有植物源酶解产物的应用。
猫薄荷是唇形科、荆芥属多年生植物，含有荆芥内酯成分，类似于猫信息素，有令猫陶醉、兴奋的特性，并具有高效驱蚊驱虫功效，使宠物猫对猫薄荷的气味很敏感并且感兴趣。目前，关于猫薄荷的酶解工艺及其酶解产物在猫用诱食产品中的应用尚未见相关文献或专利记载、报道，仍是植物酶解工艺领域的空白。
另外，由于酶解产物分子量小、活性高，在有利于宠物吸收利用的同时，也同样易于被微生物直接吸收利用，更易遭受霉菌污染，因此，酶解产物后续的保鲜防腐也是保证宠物食品质量的关键因素之一。此外，经酶解及美拉德反应产生的大量风味化合物是诱导宠物摄食的重要成分，但是这些风味化合物的稳定性不高，尤其是挥发性风味化合物，一旦包装拆封一段时间后或长时间暴露在空气中，挥发性风味化合物会大量散失，使诱食香味大打折扣，影响宠物诱食产品的有效使用时间和诱食效果。
发明内容
针对现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种诱食组合物及其制备方法，所解决的技术问题：其一是如何利用猫薄荷酶解物制备诱食组合物；其二是提高诱食组合物的抗菌抑菌性能，延长保质期；其三是如何抑制诱食组合物中香气成分的散失。
本发明的技术方案概述如下：
一种诱食组合物，包括以下质量百分比原料：猪肝酶解物15-20%、鸡肝酶解物25-30%、猫薄荷酶解物0.5-2%、酵母抽提物10-15%、低聚木糖2-5%、葡萄糖6-10%、丝兰皂苷0.5-1%、黄原胶1-2%、ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液补足余量；
所述猪肝酶解物/鸡肝酶解物由肝脏用复合酶对猪肝/鸡肝进行酶解而成；所述肝脏用复合酶由木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶按1:(1-1.5):(0.3-0.5):(0.1-0.2)质量比混合而成；
所述猫薄荷酶解物由复合NSP酶、植酸酶对猫薄荷叶进行酶解而成；所述复合NSP酶由纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶按1:(1.1-1.3):(0.2-0.4)质量比混合而成。
优选的是，所述猪肝酶解物的制备方法为：将新鲜猪肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至6.5-7.5，再加入肝脏用复合酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，得猪肝酶解物。
优选的是，所述新鲜猪肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:15:(0.2-1)。
优选的是，所述鸡肝酶解物的制备方法为：将新鲜鸡肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至6.5-7.5，再加入肝脏用复合酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，得鸡肝酶解物。
优选的是，所述新鲜鸡肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:10:(0.2-1)。
优选的是，所述猫薄荷酶解物的制备方法为：将新鲜猫薄荷叶洗净、切碎、加水打浆后，调节pH至5.5-6.0，再加入复合NSP酶、植酸酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，90℃灭酶10-15min，得猫薄荷酶解物。
优选的是，所述新鲜猫薄荷叶、水、复合NSP酶、植酸酶的质量比为100:10:(0.5-1.5):(0.1-0.5)。
优选的是，所述ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液的制备方法为：将质量浓度为3-4.5%的O-羧甲基壳聚糖水溶液加热至65-75℃，再加入ε-聚赖氨酸、阿魏酸，并保温搅拌反应1-2h，自然冷却后，得ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液。
优选的是，所述O-羧甲基壳聚糖水溶液、ε-聚赖氨酸、阿魏酸的质量比为100:(0.5-1.5):(0.5-1)。
本发明还进一步提供所述的诱食组合物的制备方法，包括以下步骤：
S1：将猪肝酶解物加入鸡肝酶解物中，搅拌匀质后，得混合肝脏酶解物；
S2：向所得混合肝脏酶解物中加入酵母抽提物、低聚木糖、葡萄糖、丝兰皂苷，混合均匀后，以5℃/min速率升温至95-115℃，并保温搅拌1-3h，进行美拉德反应，再冷却至45-55℃，加入猫薄荷酶解物、黄原胶，搅拌处理20-30min后，冷冻干燥后，粉粹至粒径≤150μm，得粉末状半成品；
S3：将ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液喷涂在粉末状半成品表面，并超声震荡分散20-30min，使膜液均匀包覆在粉末状半成品颗粒表面，喷雾干燥后，即得所述诱食组合物。
本发明的有益效果：
1、本发明首次利用复合NSP酶、植酸酶对猫薄荷叶浆液进行水浴酶解制出猫薄荷酶解物，复合NSP酶与植酸酶联合破坏猫薄荷叶细胞壁，溶出荆芥内酯及其他萜类、醛类、酮类、醇类、酯类、芳香族类等风味化合物，进而提高诱食组合物的适口性和诱食效果。其中，植酸酶水解破坏猫薄荷叶细胞壁中植酸结构上磷酸基，进而剥离出与纤维素高分子结构交织分布的植酸，破坏交联度，产生分子间隙，在水浴加热条件下，进一步促进复合NSP酶向细胞壁中的分子间隙流动，强化NSP酶的酶解作用，且植酸酶提高了植酸磷的有效利用率，解除了猫薄荷叶中植酸对宠物食品中微量矿质元素的拮抗作用。
2、本发明中O-羧甲基壳聚糖与ε-聚赖氨酸、阿魏酸通过-NH2与-COOH间的酰胺化反应及分子间氢键作用对ε-聚赖氨酸、阿魏酸进行固定化，制出具有分子自组装抗菌效应和缓释效应的ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液，并对半成品颗粒进行表面包覆处理，明显提高膜内酶解物及诱食组合物抗菌抑菌效果，延长保质期；在喷雾干燥过程中，膜液中的游离-NH2与-COOH能进一步与半成品颗粒表面中的羰基、羧基、羟基等通过席夫碱、酰胺化、酯化等交联反应形成共价键，提高成膜稳定性和包埋稳定性，在阻隔微生物侵入的同时，避免了诱食组合物中风味成分的挥发和散失，即使在空气中暴露120h，仍具有较明显香气，达到较好的诱食效果。
3、本发明以猪肝酶解物、鸡肝酶解物作为动物肝脏复合酶解物，以酵母抽提物代替外源性氨基酸，以低聚木糖、葡萄糖为含羰基还原糖，进行美拉德反应，制备风味丰富、肉香浓郁、鲜味持久、诱食效果显著的高蛋白猫用诱食组合物。其中，酵母抽提物富含氨基酸、多肽、核苷酸、维生素、微量元素等成分，提高诱食组合物的营养价值，且核苷酸还有助于减少动物应激反应及增强免疫力。
4、本发明肝脏用复合酶由木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶复配而成并用于猪肝、鸡肝的酶解，其中，木瓜蛋白酶、风味蛋白酶用于将猪肝、鸡肝的蛋白质酶解成小分子多肽、游离氨基酸等，为美拉德反应提供氨基化前体物质，三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶用于肝脏脂肪、磷脂的酶解转化，产生小分子甘油、甘油单酯、脂肪酸等成分，与丝兰皂苷协同提高肠胃润滑度，促进宠物肠道蠕动，防治毛球症。
5、本发明诱食组合物中还包含丝兰皂苷，是植物源类固醇肠道清洁剂和表面活性剂，清除肠壁污物、排除毒素，促进猫体内毛球的排出；丝兰皂甙还可降低氨气浓度、减少肠道组织增生，减少能量、蛋白质和氧气的消耗；可改变消化道上皮细胞膜形态，减少细胞膜表面张力，促进营养物质吸收；还具有广谱抗菌作用，防止酶解物及诱食组合物的腐败变质，延长保质期。
6、本发明制出的诱食组合物风味丰富、肉香浓郁、鲜味持久、适口性良好、抑菌效果好，即使在包装拆封较长时间后或长时间暴露在空气中，仍能保持良好风味和香气，诱食稳定性良好，有效刺激猫的食欲，减少应激性和提高免疫力。
附图说明
图1为本发明诱食组合物的制备方法流程图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
本发明提供一实施例的诱食组合物，包括以下质量百分比原料：猪肝酶解物15-20%、鸡肝酶解物25-30%、猫薄荷酶解物0.5-2%、酵母抽提物10-15%、低聚木糖2-5%、葡萄糖6-10%、丝兰皂苷0.5-1%、黄原胶1-2%、ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液补足余量；
所述猪肝酶解物/鸡肝酶解物由肝脏用复合酶对猪肝/鸡肝进行酶解而成；所述肝脏用复合酶由木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶按1:(1-1.5):(0.3-0.5):(0.1-0.2)质量比混合而成；具体地：
所述猪肝酶解物的制备方法为：将新鲜猪肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至6.5-7.5，再加入肝脏用复合酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，得猪肝酶解物；所述新鲜猪肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:15:(0.2-1)；
所述鸡肝酶解物的制备方法为：将新鲜鸡肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至6.5-7.5，再加入肝脏用复合酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，得鸡肝酶解物；所述新鲜鸡肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:10:(0.2-1)；
所述猫薄荷酶解物由复合NSP酶、植酸酶对猫薄荷叶进行酶解而成；所述复合NSP酶由纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶按1:(1.1-1.3):(0.2-0.4)质量比混合而成；具体地：
所述猫薄荷酶解物的制备方法为：将新鲜猫薄荷叶洗净、切碎、加水打浆后，调节pH至5.5-6.0，再加入复合NSP酶、植酸酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，90℃灭酶10-15min，得猫薄荷酶解物；所述新鲜猫薄荷叶、水、复合NSP酶、植酸酶的质量比为100:10:(0.5-1.5):(0.1-0.5)；
所述ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液的制备方法为：将质量浓度为3-4.5%的O-羧甲基壳聚糖水溶液加热至65-75℃，再加入ε-聚赖氨酸、阿魏酸，并保温搅拌反应1-2h，自然冷却后，得ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液；所述O-羧甲基壳聚糖水溶液、ε-聚赖氨酸、阿魏酸的质量比为100:(0.5-1.5):(0.5-1)；
该实施例的诱食组合物的制备方法，包括以下步骤：
S1：将猪肝酶解物加入鸡肝酶解物中，搅拌匀质后，得混合肝脏酶解物；
S2：向所得混合肝脏酶解物中加入酵母抽提物、低聚木糖、葡萄糖、丝兰皂苷，混合均匀后，以5℃/min速率升温至95-115℃，并保温搅拌1-3h，进行美拉德反应，再冷却至45-55℃，加入猫薄荷酶解物、黄原胶，搅拌处理20-30min后，冷冻干燥后，粉粹至粒径≤150μm，得粉末状半成品；
S3：将ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液喷涂在粉末状半成品表面，并超声震荡分散20-30min，使膜液均匀包覆在粉末状半成品颗粒表面，喷雾干燥后，即得所述诱食组合物。
实施例1
一种诱食组合物的制备方法，包括以下步骤：
S1：制备酶制剂：
S101：制备肝脏用复合酶：将木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶按1:1:0.3:0.1质量比混合均匀，得肝脏用复合酶；
S102：制备复合NSP酶：将纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶按1:1.1:0.2质量比混合均匀，得复合NSP酶；
S2：制备酶解物：
S201：制备猪肝酶解物：将新鲜猪肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至6.5，再加入肝脏用复合酶，且控制新鲜猪肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:15:0.2，于50℃水浴条件下，搅拌酶解1.5h，得猪肝酶解物；
S202：制备鸡肝酶解物：将新鲜鸡肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至6.5，再加入肝脏用复合酶，且控制新鲜鸡肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:10:0.2，于50℃水浴条件下，搅拌酶解1.5h，得鸡肝酶解物；
S203：制备猫薄荷酶解物：将新鲜猫薄荷叶洗净、切碎、加水打浆后，调节pH至5.5，再加入复合NSP酶、植酸酶，且控制新鲜猫薄荷叶、水、复合NSP酶、植酸酶的质量比为100:10:0.5:0.1，于50℃水浴条件下，搅拌酶解2h，90℃灭酶10min，得猫薄荷酶解物；
S3：制备ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液：将质量浓度为3%的O-羧甲基壳聚糖水溶液加热至65℃，再加入ε-聚赖氨酸、阿魏酸，且控制3wt% O-羧甲基壳聚糖水溶液、ε-聚赖氨酸、阿魏酸的质量比为100:0.5:0.5，并保温搅拌反应1h，自然冷却后，得ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液；
S4：按以下质量百分比原料进行备料：猪肝酶解物15%、鸡肝酶解物25%、猫薄荷酶解物0.5%、酵母抽提物10%、低聚木糖2%、葡萄糖6%、丝兰皂苷0.5%、黄原胶1%、ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液40%；
S5：将猪肝酶解物加入鸡肝酶解物中，搅拌匀质后，得混合肝脏酶解物；
S6：向所得混合肝脏酶解物中加入酵母抽提物、低聚木糖、葡萄糖、丝兰皂苷，混合均匀后，以5℃/min速率升温至95℃，并保温搅拌2h，进行美拉德反应，再冷却至45℃，加入猫薄荷酶解物、黄原胶，搅拌处理20min后，冷冻干燥后，粉粹至粒径≤150μm，得粉末状半成品；
S7：将ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液喷涂在粉末状半成品表面，并超声震荡分散20min，使膜液均匀包覆在粉末状半成品颗粒表面，喷雾干燥后，即得所述诱食组合物。
实施例2
一种诱食组合物的制备方法，包括以下步骤：
S1：制备酶制剂：
S101：制备肝脏用复合酶：将木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶按1:1.3:0.4:0.15质量比混合均匀，得肝脏用复合酶；
S102：制备复合NSP酶：将纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶按1:1.2:0.3质量比混合均匀，得复合NSP酶；
S2：制备酶解物：
S201：制备猪肝酶解物：将新鲜猪肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至7.0，再加入肝脏用复合酶，且控制新鲜猪肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:15:0.6，于55℃水浴条件下，搅拌酶解2h，得猪肝酶解物；
S202：制备鸡肝酶解物：将新鲜鸡肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至7.0，再加入肝脏用复合酶，且控制新鲜鸡肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:10:0.6，于55℃水浴条件下，搅拌酶解2h，得鸡肝酶解物；
S203：制备猫薄荷酶解物：将新鲜猫薄荷叶洗净、切碎、加水打浆后，调节pH至5.8，再加入复合NSP酶、植酸酶，且控制新鲜猫薄荷叶、水、复合NSP酶、植酸酶的质量比为100:10:1:0.3，于55℃水浴条件下，搅拌酶解2h，90℃灭酶10min，得猫薄荷酶解物；
S3：制备ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液：将质量浓度为4%的O-羧甲基壳聚糖水溶液加热至70℃，再加入ε-聚赖氨酸、阿魏酸，且控制4wt% O-羧甲基壳聚糖水溶液、ε-聚赖氨酸、阿魏酸的质量比为100:1:0.75，并保温搅拌反应1.5h，自然冷却后，得ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液；
S4：按以下质量百分比原料进行备料：猪肝酶解物17.5%、鸡肝酶解物27.5%、猫薄荷酶解物1.25%、酵母抽提物12.5%、低聚木糖3.5%、葡萄糖8%、丝兰皂苷0.75%、黄原胶1.5%、ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液27.5%；
S5：将猪肝酶解物加入鸡肝酶解物中，搅拌匀质后，得混合肝脏酶解物；
S6：向所得混合肝脏酶解物中加入酵母抽提物、低聚木糖、葡萄糖、丝兰皂苷，混合均匀后，以5℃/min速率升温至105℃，并保温搅拌2h，进行美拉德反应，再冷却至50℃，加入猫薄荷酶解物、黄原胶，搅拌处理25min后，冷冻干燥后，粉粹至粒径≤150μm，得粉末状半成品；
S7：将ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液喷涂在粉末状半成品表面，并超声震荡分散25min，使膜液均匀包覆在粉末状半成品颗粒表面，喷雾干燥后，即得所述诱食组合物。
实施例3
一种诱食组合物的制备方法，包括以下步骤：
S1：制备酶制剂：
S101：制备肝脏用复合酶：将木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶按1:1.5:0.5:0.2质量比混合均匀，得肝脏用复合酶；
S102：制备复合NSP酶：将纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶按1:1.3:0.4质量比混合均匀，得复合NSP酶；
S2：制备酶解物：
S201：制备猪肝酶解物：将新鲜猪肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至7.0，再加入肝脏用复合酶，且控制新鲜猪肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:15:1，于55℃水浴条件下，搅拌酶解3h，得猪肝酶解物；
S202：制备鸡肝酶解物：将新鲜鸡肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至7.0，再加入肝脏用复合酶，且控制新鲜鸡肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:10:1，于55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，得鸡肝酶解物；
S203：制备猫薄荷酶解物：将新鲜猫薄荷叶洗净、切碎、加水打浆后，调节pH至6.0，再加入复合NSP酶、植酸酶，且控制新鲜猫薄荷叶、水、复合NSP酶、植酸酶的质量比为100:10:1.5:0.5，于55℃水浴条件下，搅拌酶解3h，90℃灭酶10min，得猫薄荷酶解物；
S3：制备ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液：将质量浓度为4.5%的O-羧甲基壳聚糖水溶液加热至75℃，再加入ε-聚赖氨酸、阿魏酸，且控制4.5wt% O-羧甲基壳聚糖水溶液、ε-聚赖氨酸、阿魏酸的质量比为100:1.5:1，并保温搅拌反应2h，自然冷却后，得ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液；
S4：按以下质量百分比原料进行备料：猪肝酶解物20%、鸡肝酶解物30%、猫薄荷酶解物2%、酵母抽提物15%、低聚木糖5%、葡萄糖10%、丝兰皂苷1%、黄原胶2%、ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液15%；
S5：将猪肝酶解物加入鸡肝酶解物中，搅拌匀质后，得混合肝脏酶解物；
S6：向所得混合肝脏酶解物中加入酵母抽提物、低聚木糖、葡萄糖、丝兰皂苷，混合均匀后，以5℃/min速率升温至115℃，并保温搅拌3h，进行美拉德反应，再冷却至55℃，加入猫薄荷酶解物、黄原胶，搅拌处理30min后，冷冻干燥后，粉粹至粒径≤150μm，得粉末状半成品；
S7：将ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液喷涂在粉末状半成品表面，并超声震荡分散30min，使膜液均匀包覆在粉末状半成品颗粒表面，喷雾干燥后，即得所述诱食组合物。
对比例1与实施例1相同，区别在于：S4、S6中无猫薄荷酶解物，具体地：
S4：按以下质量百分比原料进行备料：猪肝酶解物15%、鸡肝酶解物25%、酵母抽提物10%、低聚木糖2%、葡萄糖6%、丝兰皂苷0.5%、黄原胶1%、ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液40.5%；
S6：向所得混合肝脏酶解物中加入酵母抽提物、低聚木糖、葡萄糖、丝兰皂苷，混合均匀后，以5℃/min速率升温至95℃，并保温搅拌2h，进行美拉德反应，再冷却至45℃，加入黄原胶，搅拌处理20min后，冷冻干燥后，粉粹至粒径≤150μm，得粉末状半成品。
试验一：对实施例1及对比例1制出的诱食组合物进行适口性实验：
试验材料：
基础料：冻干三鲜全价成猫粮烘干料
试验粮A：冻干三鲜全价成猫粮烘干料+4wt%实施例1制出的诱食组合物；
试验粮B：冻干三鲜全价成猫粮烘干料+4wt%对比例1制出的诱食组合物；
试验方法：
选30只正常健康的成年狸花猫为试验猫，在同一时间提供两个食盆，分别加入试验粮A 20g和试验粮B 20g，然后观察并记录每一只狸花猫的第一口偏好选择，称量并记录每一只猫一餐采食过程中对这两种粮食的消耗量,按照下式计算采食比：采食率(％)＝某种试验粮采食量(g)/总采食量(g)×100%。每日饲喂2次，共试验4d。
表1列出狸花猫对使用实施例1及对比例1制出的诱食组合物的猫粮第一口偏好测定结果：
由表1可以看出，8餐平均第一口选择使用实施例1诱食组合物的试验粮A的狸花猫数量为17只，而选择试验粮B的狸花猫数量为13只。经SPSS分析，P=0.003<0.05，试验粮A的第一口偏好显著高于试验粮B的第一口偏好，说明添加猫薄荷酶解物的实施例1诱食组合物的诱食效果优于对比例1诱食组合物。且狸花猫对试验粮A的采食率为55.95%，对粮食B的采食率为44.05%，说明使用实施例1诱食组合物的试验粮A的适口性显著高于使用对比例1诱食组合物的试验粮B。
对比例2与实施例1相同，区别在于：以ε-聚赖氨酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液代替实施例1中的ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液，其制备方法为：将质量浓度为3%的O-羧甲基壳聚糖水溶液加热至65℃，再加入ε-聚赖氨酸，且控制3wt% O-羧甲基壳聚糖水溶液、ε-聚赖氨酸的质量比为100:1，并保温搅拌反应1h，自然冷却后，得ε-聚赖氨酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液。
对比例3与实施例1相同，区别在于：以3wt% O-羧甲基壳聚糖水溶液代替实施例1中的ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液。
对比例4与实施例1相同，区别在于：无S7采用ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液喷涂包覆粉末状半成品操作过程。
试验二：按照GB 4789.3-2016、GB 4789.10-2016、GB 4789.15-2016测定实施例1、对比例2-4的诱食组合物对大肠杆菌、金黄色葡萄糖球菌、霉菌的抑菌效果，试验结果如表2所示：
由表2可知，实施例1制出的诱食组合物具有极高的灭菌抑菌效果，究其原因，ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液中ε-聚赖氨酸、阿魏酸与O-羧甲基壳聚糖膜具有协同增效作用，协同提高抑菌性能。
试验三：将实施例1、对比例2-4的诱食组合物置于80RH%、25℃空气环境中暴露120h后，对比实施例1、对比例2-4的诱食组合物的香气差异、潮解情况，试验结果如表3所示：
由表2可知，实施例1制出的诱食组合物在80RH%、25℃空气环境中暴露120h的香气及风味成分保留情况最佳，究其原因是利用ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖一定程度上提高成膜致密性和膜结构稳定性，且抑制微生物的滋生，同时，阿魏酸的水溶性远低于ε-聚赖氨酸，因此，对比例2的纯ε-聚赖氨酸改性O-羧甲基壳聚糖膜耐潮解程度低于实施例1复合改性O-羧甲基壳聚糖膜。
实施例1-3首次利用复合NSP酶、植酸酶对猫薄荷叶浆液进行水浴酶解制出猫薄荷酶解物，复合NSP酶与植酸酶联合破坏猫薄荷叶细胞壁，溶出荆芥内酯及其他萜类、醛类、酮类、醇类、酯类、芳香族类等风味化合物，进而提高诱食组合物的适口性和诱食效果。其中，植酸酶水解破坏猫薄荷叶细胞壁中植酸结构上磷酸基，进而剥离出与纤维素高分子结构交织分布的植酸，破坏交联度，产生分子间隙，在水浴加热条件下，进一步促进复合NSP酶向细胞壁中的分子间隙流动，强化NSP酶的酶解作用，且植酸酶提高了植酸磷的有效利用率，解除了猫薄荷叶中植酸对宠物食品中微量矿质元素的拮抗作用。
实施例1-3中O-羧甲基壳聚糖与ε-聚赖氨酸、阿魏酸通过-NH2与-COOH间的酰胺化反应及分子间氢键作用对ε-聚赖氨酸、阿魏酸进行固定化，制出具有分子自组装抗菌效应和缓释效应的ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液，并对半成品颗粒进行表面包覆处理，明显提高膜内酶解物及诱食组合物抗菌抑菌效果，延长保质期；在喷雾干燥过程中，膜液中的游离-NH2与-COOH能进一步与半成品颗粒表面中的羰基、羧基、羟基等通过席夫碱、酰胺化、酯化等交联反应形成共价键，提高成膜稳定性和包埋稳定性，在阻隔微生物侵入的同时，避免了诱食组合物中风味成分的挥发和散失，即使在空气中暴露120h，仍具有较明显香气，达到较好的诱食效果。
实施例1-3以猪肝酶解物、鸡肝酶解物作为动物肝脏复合酶解物，以酵母抽提物代替外源性氨基酸，以低聚木糖、葡萄糖为含羰基还原糖，进行美拉德反应，制备风味丰富、肉香浓郁、鲜味持久、诱食效果显著的高蛋白猫用诱食组合物。其中，酵母抽提物富含氨基酸、多肽、核苷酸、维生素、微量元素等成分，提高诱食组合物的营养价值，且核苷酸还有助于减少动物应激反应及增强免疫力。
实施例1-3肝脏用复合酶由木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶复配而成并用于猪肝、鸡肝的酶解，其中，木瓜蛋白酶、风味蛋白酶用于将猪肝、鸡肝的蛋白质酶解成小分子多肽、游离氨基酸等，为美拉德反应提供氨基化前体物质，三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶用于肝脏脂肪、磷脂的酶解转化，产生小分子甘油、甘油单酯、脂肪酸等成分，与丝兰皂苷协同提高肠胃润滑度，促进宠物肠道蠕动，防治毛球症。
实施例1-3诱食组合物中还包含丝兰皂苷，是植物源类固醇肠道清洁剂和表面活性剂，清除肠壁污物、排除毒素，促进猫体内毛球的排出；丝兰皂甙还可降低氨气浓度、减少肠道组织增生，减少能量、蛋白质和氧气的消耗；可改变消化道上皮细胞膜形态，减少细胞膜表面张力，促进营养物质吸收；还具有广谱抗菌作用，防止酶解物及诱食组合物的腐败变质，延长保质期。
实施例1-3制出的诱食组合物风味丰富、肉香浓郁、鲜味持久、适口性良好、抑菌效果好，即使在包装拆封较长时间后或长时间暴露在空气中，仍能保持良好风味和香气，诱食稳定性良好，有效刺激猫的食欲，减少应激性和提高免疫力。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
Claims (10)
1.一种诱食组合物，其特征在于，包括以下质量百分比原料：猪肝酶解物15-20％、鸡肝酶解物25-30％、猫薄荷酶解物0.5-2％、酵母抽提物10-15％、低聚木糖2-5％、葡萄糖6-10％、丝兰皂苷0.5-1％、黄原胶1-2％、ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液补足余量；
所述猪肝酶解物/鸡肝酶解物由肝脏用复合酶对猪肝/鸡肝进行酶解而成；所述肝脏用复合酶由木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、三酰基甘油酰基水解酶、磷脂酶按1:(1-1.5):(0.3-0.5):(0.1-0.2)质量比混合而成；
所述猫薄荷酶解物由复合NSP酶、植酸酶对猫薄荷叶进行酶解而成；所述复合NSP酶由纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶按1:(1.1-1.3):(0.2-0.4)质量比混合而成；
按照以下步骤制备：
S1：将猪肝酶解物加入鸡肝酶解物中，搅拌匀质后，得混合肝脏酶解物；
S2：向所得混合肝脏酶解物中加入酵母抽提物、低聚木糖、葡萄糖、丝兰皂苷，混合均匀后，以5℃/min速率升温至95-115℃，并保温搅拌1-3h，进行美拉德反应，再冷却至45-55℃，加入猫薄荷酶解物、黄原胶，搅拌处理20-30min后，冷冻干燥后，粉粹至粒径≤150μm，得粉末状半成品；
S3：将ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液喷涂在粉末状半成品表面，并超声震荡分散20-30min，使膜液均匀包覆在粉末状半成品颗粒表面，喷雾干燥后，即得所述诱食组合物。
2.根据权利要求1所述的一种诱食组合物，其特征在于，所述猪肝酶解物的制备方法为：将新鲜猪肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至6.5-7.5，再加入肝脏用复合酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，得猪肝酶解物。
3.根据权利要求2所述的一种诱食组合物，其特征在于，所述新鲜猪肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:15:(0.2-1)。
4.根据权利要求1所述的一种诱食组合物，其特征在于，所述鸡肝酶解物的制备方法为：将新鲜鸡肝洗净、绞碎，加水打浆后，调节pH至6.5-7.5，再加入肝脏用复合酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，得鸡肝酶解物。
5.根据权利要求4所述的一种诱食组合物，其特征在于，所述新鲜鸡肝、水、肝脏用复合酶的质量比为100:10:(0.2-1)。
6.根据权利要求1所述的一种诱食组合物，其特征在于，所述猫薄荷酶解物的制备方法为：将新鲜猫薄荷叶洗净、切碎、加水打浆后，调节pH至5.5-6.0，再加入复合NSP酶、植酸酶，于50-55℃水浴条件下，搅拌酶解1-3h，90℃灭酶10-15min，得猫薄荷酶解物。
7.根据权利要求6所述的一种诱食组合物，其特征在于，所述新鲜猫薄荷叶、水、复合NSP酶、植酸酶的质量比为100:10:(0.5-1.5):(0.1-0.5)。
8.根据权利要求1所述的一种诱食组合物，其特征在于，所述ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液的制备方法为：将质量浓度为3-4.5％的O-羧甲基壳聚糖水溶液加热至65-75℃，再加入ε-聚赖氨酸、阿魏酸，并保温搅拌反应1-2h，自然冷却后，得ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液。
9.根据权利要求8所述的一种诱食组合物，其特征在于，所述O-羧甲基壳聚糖水溶液、ε-聚赖氨酸、阿魏酸的质量比为100:(0.5-1.5):(0.5-1)。
10.根据权利要求1-9任一项所述的诱食组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将猪肝酶解物加入鸡肝酶解物中，搅拌匀质后，得混合肝脏酶解物；
S2：向所得混合肝脏酶解物中加入酵母抽提物、低聚木糖、葡萄糖、丝兰皂苷，混合均匀后，以5℃/min速率升温至95-115℃，并保温搅拌1-3h，进行美拉德反应，再冷却至45-55℃，加入猫薄荷酶解物、黄原胶，搅拌处理20-30min后，冷冻干燥后，粉粹至粒径≤150μm，得粉末状半成品；
S3：将ε-聚赖氨酸/阿魏酸改性O-羧甲基壳聚糖膜液喷涂在粉末状半成品表面，并超声震荡分散20-30min，使膜液均匀包覆在粉末状半成品颗粒表面，喷雾干燥后，即得所述诱食组合物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211681241.8A CN115777833B (zh) | 2022-12-27 | 2022-12-27 | 一种诱食组合物及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211681241.8A CN115777833B (zh) | 2022-12-27 | 2022-12-27 | 一种诱食组合物及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115777833A CN115777833A (zh) | 2023-03-14 |
| CN115777833B true CN115777833B (zh) | 2023-06-16 |
Family
ID=85426859
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202211681241.8A Active CN115777833B (zh) | 2022-12-27 | 2022-12-27 | 一种诱食组合物及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115777833B (zh) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117461718A (zh) * | 2023-12-05 | 2024-01-30 | 佛山市顺德区旺海饲料实业有限公司 | 一种含有动物蛋白酶解物的诱食组合物及其制备方法 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5797353A (en) * | 1995-11-14 | 1998-08-25 | Leopold; Arthur B. | Object impregnated with catnip for attracting a cat and a process for making same |
| US20050276881A1 (en) * | 2004-04-27 | 2005-12-15 | Teh-Kuei Chen | Animal food palatability enhancer and method of use and manufacture thereof |
| CN105265761A (zh) * | 2014-06-30 | 2016-01-27 | 上海翼邦生物技术有限公司 | 一种液态鸡肝味猫粮风味剂的制备方法 |
| CN108639564B (zh) * | 2018-05-24 | 2020-06-12 | 青岛农业大学 | 一种可食用复合膜及其制备方法和用途 |
| CN109221390B (zh) * | 2018-08-20 | 2021-09-14 | 昆明理工大学 | 一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法 |
| CN110511444B (zh) * | 2019-09-04 | 2021-10-26 | 合肥工业大学 | Cmc/fa-壳聚糖盐酸盐复合纳米颗粒、其制备方法及应用 |
| CN110934304B (zh) * | 2019-12-16 | 2023-03-24 | 浙江工商大学 | 负载维生素d3改性壳聚糖纳米粒的制备方法 |
| CN111418651A (zh) * | 2020-04-24 | 2020-07-17 | 贵阳学院 | 一种延长水果货架期的专用生物保鲜剂 |
| CN114711338A (zh) * | 2021-03-25 | 2022-07-08 | 上海翼邦生物技术有限公司 | 一种猫粮诱食剂及其制备方法 |
| CN113974009A (zh) * | 2021-11-08 | 2022-01-28 | 上海福贝宠物用品股份有限公司 | 一种宠物诱食剂及其制备方法 |
-
2022
- 2022-12-27 CN CN202211681241.8A patent/CN115777833B/zh active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN115777833A (zh) | 2023-03-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101692925B1 (ko) | 동물 부산물을 이용하여 아미노산 조성물을 제조하는 방법 | |
| CN115777833B (zh) | 一种诱食组合物及其制备方法 | |
| CN102860438A (zh) | 一种添加有酶保护剂的高效猪用饲料复合酶制剂 | |
| WO1999008544A1 (fr) | Aliment a base de mannose et son procede de production | |
| FR3016768A1 (fr) | Utilisation d'une composition enzymatique dans l'alimentation des ruminants | |
| EP3266863B1 (en) | Composition substantially consisting of yeast cell walls and process for the preparation thereof | |
| CN102524535A (zh) | 一种饲用低聚肽添加剂及其制备方法 | |
| CN111418713B (zh) | 一种调控加州鲈肠道健康的饲料 | |
| WO2017133039A1 (zh) | 一种牲畜饲料及制备方法 | |
| WO1995021540A1 (en) | Animal food palatability improving composition and process | |
| JP2002238467A (ja) | ソルビン酸および酵素を含む農業家畜飼育用飼料 | |
| Mageshwaran et al. | Gossypol detoxification and lysine enrichment in cottonseed cake by solid state fermentation | |
| JPH08332032A (ja) | 動物経口物用酵素剤及びその用途 | |
| WO2004017751A1 (ja) | 仔稚魚用飼料及びこれに用いる低フィチン植物蛋白加水分解物の製造法 | |
| CN1207979C (zh) | 一种用鱼类提取物配制的饲料诱食剂及其制备方法与应用 | |
| CN108065043A (zh) | 一种小分子肽鱼粉及其制备方法和应用 | |
| CN114376093A (zh) | 适用于母猪的菌酶协同发酵饲料及其制备方法 | |
| GB2421890A (en) | Method for producing a palatability enhancer for a foodstuff | |
| JPH0734718B2 (ja) | 養殖魚用飼料添加剤 | |
| JP4056099B2 (ja) | 水生動物の寄生生物性疾患の予防および治療剤 | |
| KR20190007219A (ko) | 갑각류 및 포유 동물의 면역력 증강 사료 첨가용 조성물 및 이의 제조방법 | |
| LV12340B (en) | SUPPLEMENTARY FEEDBACK, METHOD OF APPLICATION AND APPLICATION \ t | |
| RU2372790C1 (ru) | Способ получения корма на основе белкового гидролизата | |
| CN115088786B (zh) | 一种以昆虫为主料的宠物食品适口性增强剂的制备方法、适口性增强剂及应用 | |
| KR102589538B1 (ko) | 유용미생물과 효소제를 이용한 축산용 보충사료 조성물 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |