CN115606670A - 一种天然功能性咖啡及制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种天然功能性咖啡及制备工艺，涉及食品生产加工技术领域，所述制备工艺包括下列步骤：步骤S1、制备天然功能性提取物：分别取干净无杂质的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓，先破碎成一定颗粒，然后进行干燥、破壁、提取操作，得到天然功能性提取物；步骤S2、制备冻干蓝山咖啡：选取蓝山产地的咖啡豆在中度烘焙后研磨得到细度在4.5的咖啡粉末，然后将咖啡粉末与纯净水混合得到浓度为40％的咖啡浓缩液，然后将咖啡浓缩液经过冷却、冻结、降温、破碎、干燥得到冻干咖啡；步骤S3、将冻干咖啡粉末与松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓、花粉、蛹虫草提取物与木糖醇按照配方比例混合，搅拌均匀后经过灭菌，得到天然功能性咖啡。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产加工技术领域，具体为一种天然功能性咖啡及制备工艺。
背景技术
咖啡是日常生活中常见的饮品，能促进肾上腺的分泌，改善精神状态,保持好体质的状态，能够起到燃烧脂肪的作用,对于某些情况下可以适当促进胰岛素的分泌,调节血糖水平,减少对甜食和零食的渴望,现有的咖啡功能单一，缺少保健作用，而现在的亚健康人群越来越多，提供一种具有天然功能性的咖啡非常有市场。
松茸,是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，研究证明，松茸富含蛋白质和人体必需微量元素、49种活性营养物质，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
蛹虫草又名北冬虫夏草、北虫草，简称蛹草，是由草部分与虫的尸体部分两部分组成的复合体。蛹虫草是食药两用真菌，其蛋白质含量高达40.7％，其中所含人体必需的氨基酸不仅种类齐全，数量充足，而且比例适当。
枸杞是茄目茄科枸杞属植物，含有丰富的药用价值，枸杞可作为保健品的原料之一，可有效地提高机体免疫力、强筋骨、抗衰老、补气，有养生、降三高的作用。
黄精的功效具有润肺滋阴，补脾益气的功效，其没有副作用。用于治疗肺虚燥咳，劳嗽咯血、脾虚倦怠、食欲缺乏或口干食少、饮食无味、肾虚精亏、晕，腰膝酸软、须发早白及内热消渴等。
人参为一种名贵的中药，其味甘，微苦，可起到安定心神的作用，补脾益肺、生津、安神、大补元气。
花粉提取物为油菜蜂花粉提取物，油菜是中国的经济作物，水溶性花粉提取物淡黄色粉末、完全溶于水、具有蜂花粉特有的清香气、标准化氨基酸和黄酮含量，
茯苓是一种好气性腐生真菌，具有利尿的作用，可以扩张肾脏血管，同时还可以增加毛细血管的通透性，防止出血，还可以治疗脾胃虚弱，导致的食少便溏、大便溏泻等症状。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种天然功能性咖啡及制备工艺，解决了传统一种天然功能性咖啡及制备工艺存在人工合成添加剂多，材料配比不够科学，溶解性差，并且对于保健效果不理想的问题。
(二)技术方案
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种天然功能性咖啡，包括有咖啡粉、木糖醇和药食同源提取物，所述天然功能性提取物包括松茸提取物、蛹虫草提取物、枸杞提取物、黄精提取物、人参提取物、花粉提取物、茯苓提取物，所述天然功能性咖啡包含下列重量组分原料：蓝山咖啡粉50-100份、木糖醇0.5-1份、松茸提取物4-8份、蛹虫草提取物4-8份、枸杞提取物3-8份、黄精提取物2-7份、人参提取物3-8份、花粉提取物4-8份、茯苓提取物4-8份。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种天然功能性咖啡的制备工艺，所述制备工艺包括下列步骤：
步骤S1、制备天然功能性提取物：分别取干净无杂质的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓，先破碎成一定颗粒，然后进行干燥、破壁、提取操作，得到含水量＜5％的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓提取物；
步骤S2、制备冻干蓝山咖啡：首先选取蓝山产地的咖啡豆在中度烘焙后研磨得到细度在4.5的咖啡粉末，然后将咖啡粉末与纯净水混合得到浓度为40％的咖啡浓缩液，然后将咖啡浓缩液经过冷却、冻结、降温、破碎、干燥得到冻干咖啡；
步骤S3、将冻干咖啡粉末与松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓、花粉、蛹虫草提取物与木糖醇按照配方比例混合，搅拌均匀后经过灭菌，得到天然功能性咖啡，将功能性咖啡包装成2-4g的袋装咖啡。
优选的，所述黄精提取物、人参提取物为破壁粉体，制备过程如下：分别把洗净后黄精、人参放入95-105℃的灭菌烘箱中干燥60-100min，用于干燥和灭菌；干燥灭菌后的中间品在-15℃的低温环境下粉碎40min，得到破壁粉体；经破壁后的粉体按照0.4-0.5L/kg的比例加入75％乙醇制成颗粒物，最后经80℃热风干燥1.5-3h后，即可制成黄精提取物、人参提取物。
优选的，所述松茸提取物、茯苓提取物为水提取物，制备过程如下：分别把洗净后切片的松茸和茯苓在-10℃至-15℃下进行冻干处理，用高速粉碎机打碎成粉，过孔径20-40目的筛网后得到颗粒均匀的冻干颗粒，然后将冻干颗粒按照一定比例与纯净水混合，在15-35℃下提取120-150min,最后在4000-6000r/min离心15min完成松茸、茯苓的提取。
优选的，所述松茸提取物制备中，松茸冻干颗粒按照1：30-45的质量比例与纯净水混合，提取时间80-140min、提取温度15-30℃。
优选的，所述茯苓提取物制备中，茯苓冻干颗粒按照1：20-35的质量比例与纯净水混合，提取时间80-150min、提取温度25-35℃。
优选的，所述枸杞提取物的制备过程为：采用宁夏干枸杞按照一定比例加入纯净水，枸杞与水的质量比为1:6-8，加水后煎煮2次,每次40min,过滤去渣，得到枸杞滤液浓缩为相对密度为1.05(60℃)的浸膏，加麦芽糊精水溶液，混合均匀得到枸杞提取液，提取液经过干燥后、粉碎即得枸杞提取物。
优选的，所述花粉为油菜花粉，来自吉林省集安市、吉林省内生产企业，并经鉴定为十字花科植物油菜。
优选的，所述蛹虫草提取物为江苏康能生物工程股份有限公司购买，其中多糖、虫草素、腺苷总含量分别为26.4g/100g。
(三)有益效果
本发明提供了一种天然功能性咖啡及制备工艺，具备以下有益效果：
(1)该一种天然功能性咖啡，通过加入具有滋补功能且易于人体吸收的提取物，同时设计配比科学的配方，得到的咖啡能够增强男性性功能、增加持久时间，及时缓解腰膝酸软，还具有健脾养胃的功效，补充气血，改善睡眠质量，能缓解疲惫乏力的现象，使人精神饱满。
(2)该一种天然功能性咖啡的制备工艺，该制备工艺简单易操作，仅需要将咖啡粉与功能性提取物粉末充分混合，经过灭菌后装罐就能得到，有利于规模化生产。
具体实施方式
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
材料来源：油菜花粉药材来自吉林省集安市、吉林省内生产企业以及网购，并经鉴定为十字花科植物油菜。
蛹虫草提取物：江苏康能生物工程股份有限公司，其中多糖、虫草素、腺苷含量分别为26.4g/100g。
本发明提供一种技术方案：一种天然功能性咖啡，包括有咖啡粉、木糖醇和药食同源提取物，所述天然功能性提取物包括松茸提取物、蛹虫草提取物、枸杞提取物、黄精提取物、人参提取物、花粉提取物、茯苓提取物，所述天然功能性咖啡包含下列重量组分原料：蓝山咖啡粉50-100份、木糖醇0.5-1份、松茸提取物4-8份、蛹虫草提取物4-8份、枸杞提取物3-8份、黄精提取物2-7份、人参提取物3-8份、花粉提取物4-8份、茯苓提取物4-8份。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种天然功能性咖啡的制备工艺，所述制备工艺包括下列步骤：
步骤S1、制备天然功能性提取物：分别取干净无杂质的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓，先破碎成一定颗粒，然后进行干燥、破壁、提取操作，得到含水量＜5％的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓提取物；
步骤S2、制备冻干蓝山咖啡：首先选取蓝山产地的咖啡豆在中度烘焙后研磨得到细度在4.5的咖啡粉末，然后将咖啡粉末与纯净水混合得到浓度为40％的咖啡浓缩液，然后将咖啡浓缩液经过冷却、冻结、降温、破碎、干燥得到冻干咖啡；
步骤S3、将冻干咖啡粉末与松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓、花粉、蛹虫草提取物与木糖醇按照配方比例混合，搅拌均匀后经过灭菌，得到天然功能性咖啡，将功能性咖啡包装成2-4g的袋装咖啡。
进一步的，所述黄精提取物、人参提取物为破壁粉体，制备过程如下：分别把洗净后黄精、人参放入95-105℃的灭菌烘箱中干燥60-100min，用于干燥和灭菌；干燥灭菌后的中间品在-15℃的低温环境下粉碎40min，得到破壁粉体；经破壁后的粉体按照0.4-0.5L/kg的比例加入75％乙醇制成颗粒物，最后经80℃热风干燥1.5-3h后，即可制成黄精提取物、人参提取物。
进一步的，所述松茸提取物、茯苓提取物为水提取物，制备过程如下：分别把洗净后切片的松茸和茯苓在-10℃至-15℃下进行冻干处理，用高速粉碎机打碎成粉，过孔径20-40目的筛网后得到颗粒均匀的冻干颗粒，然后将冻干颗粒按照一定比例与纯净水混合，在15-35℃下提取120-150min,最后在4000-6000r/min离心15min完成松茸、茯苓的提取。
进一步的，所述松茸提取物制备中，松茸冻干颗粒按照1：30-45的质量比例与纯净水混合，提取时间80-140min、提取温度15-30℃。
进一步的，所述茯苓提取物制备中，茯苓冻干颗粒按照1：20-35的质量比例与纯净水混合，提取时间80-150min、提取温度25-35℃。
进一步的，所述枸杞提取物的制备过程为：采用宁夏干枸杞按照一定比例加入纯净水，枸杞与水的质量比为1:6-8，加水后煎煮2次,每次40min,过滤去渣，得到枸杞滤液浓缩为相对密度为1.05(60℃)的浸膏，加麦芽糊精水溶液，混合均匀得到枸杞提取液，提取液经过干燥后、粉碎即得枸杞提取物。
进一步的，所述花粉为油菜花粉，来自吉林省集安市、吉林省内生产企业，并经鉴定为十字花科植物油菜。
进一步的，所述蛹虫草提取物为江苏康能生物工程股份有限公司购买，其中多糖、虫草素、腺苷总含量分别为26.4g/100g。
实施例2
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种天然功能性咖啡的制备工艺，所述制备工艺包括下列步骤：
步骤S1、制备天然功能性提取物：分别取干净无杂质的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓，先破碎成一定颗粒，然后进行干燥、破壁、提取操作，得到含水量＜5％的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓提取物；
步骤S2、制备冻干蓝山咖啡：首先选取蓝山产地的咖啡豆在中度烘焙后研磨得到细度在4.5的咖啡粉末，然后将咖啡粉末与纯净水混合得到浓度为40％的咖啡浓缩液，然后将咖啡浓缩液经过冷却、冻结、降温、破碎、干燥得到冻干咖啡；
步骤S3、将冻干咖啡粉末与松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓、花粉、蛹虫草提取物与木糖醇按照：蓝山咖啡粉50份、木糖醇0.5份、松茸提取物4份、蛹虫草提取物4份、枸杞提取物3份、黄精提取物2份、人参提取物3份、花粉提取物4份、茯苓提取物4份，搅拌均匀后经过灭菌，得到天然功能性咖啡，将功能性咖啡包装成2-4g的袋装咖啡。
实施例3
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种天然功能性咖啡的制备工艺，所述制备工艺包括下列步骤：
步骤S1、制备天然功能性提取物：分别取干净无杂质的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓，先破碎成一定颗粒，然后进行干燥、破壁、提取操作，得到含水量＜5％的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓提取物；
步骤S2、制备冻干蓝山咖啡：首先选取蓝山产地的咖啡豆在中度烘焙后研磨得到细度在4.5的咖啡粉末，然后将咖啡粉末与纯净水混合得到浓度为40％的咖啡浓缩液，然后将咖啡浓缩液经过冷却、冻结、降温、破碎、干燥得到冻干咖啡；
步骤S3、将冻干咖啡粉末与松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓、花粉、蛹虫草提取物与木糖醇按照：蓝山咖啡粉100份、木糖醇1份、松茸提取物8份、蛹虫草提取物8份、枸杞提取物8份、黄精提取物7份、人参提取物8份、花粉提取物8份、茯苓提取物8份，搅拌均匀后经过灭菌，得到天然功能性咖啡，将功能性咖啡包装成2-4g的袋装咖啡。
实施例4
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种天然功能性咖啡的制备工艺，所述制备工艺包括下列步骤：
步骤S1、制备天然功能性提取物：分别取干净无杂质的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓，先破碎成一定颗粒，然后进行干燥、破壁、提取操作，得到含水量＜5％的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓提取物；
步骤S2、制备冻干蓝山咖啡：首先选取蓝山产地的咖啡豆在中度烘焙后研磨得到细度在4.5的咖啡粉末，然后将咖啡粉末与纯净水混合得到浓度为40％的咖啡浓缩液，然后将咖啡浓缩液经过冷却、冻结、降温、破碎、干燥得到冻干咖啡；
步骤S3、将冻干咖啡粉末与松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓、花粉、蛹虫草提取物与木糖醇按照：蓝山咖啡粉50份、木糖醇1份、松茸提取物8份、蛹虫草提取物8份、枸杞提取物8份、黄精提取物7份、人参提取物8份、花粉提取物8份、茯苓提取物8份，搅拌均匀后经过灭菌，得到天然功能性咖啡，将功能性咖啡包装成2-4g的袋装咖啡。
实施例5
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种天然功能性咖啡的制备工艺，所述制备工艺包括下列步骤：
步骤S1、制备天然功能性提取物：分别取干净无杂质的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓，先破碎成一定颗粒，然后进行干燥、破壁、提取操作，得到含水量＜5％的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓提取物；
步骤S2、制备冻干蓝山咖啡：首先选取蓝山产地的咖啡豆在中度烘焙后研磨得到细度在4.5的咖啡粉末，然后将咖啡粉末与纯净水混合得到浓度为40％的咖啡浓缩液，然后将咖啡浓缩液经过冷却、冻结、降温、破碎、干燥得到冻干咖啡；
步骤S3、将冻干咖啡粉末与松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓、花粉、蛹虫草提取物与木糖醇按照：蓝山咖啡粉75份、木糖醇1份、松茸提取物6份、蛹虫草提取物6份、枸杞提取物8份、黄精提取物7份、人参提取物8份、花粉提取物8份、茯苓提取物6份，搅拌均匀后经过灭菌，得到天然功能性咖啡，将功能性咖啡包装成2-4g的袋装咖啡。
综上所述，该一种天然功能性咖啡的制备工艺，通过加入具有滋补功能且易于人体吸收的提取物，同时设计配比科学的配方，得到的咖啡能够增强男性性功能、增加持久时间，及时缓解腰膝酸软，还具有健脾养胃的功效，补充气血，改善睡眠质量，能缓解疲惫乏力的现象，使人精神饱满，解决了现有功能咖啡中人工合成添加剂多，材料配比不够科学，溶解性差，并且对于保健效果不理想的问题。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种天然功能性咖啡，包括有咖啡粉、木糖醇和天然功能性提取物，其特征在于，所述天然功能性提取物包括松茸提取物、蛹虫草提取物、枸杞提取物、黄精提取物、人参提取物、花粉提取物、茯苓提取物，所述天然功能性咖啡包含下列重量组分原料：蓝山咖啡粉50-100份、木糖醇0.5-1份、松茸提取物4-8份、蛹虫草提取物4-8份、枸杞提取物3-8份、黄精提取物2-7份、人参提取物3-8份、花粉提取物4-8份、茯苓提取物4-8份。
2.根据权利要求1所述的一种天然功能性咖啡的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺包括下列步骤：
步骤S1、制备天然功能性提取物：分别取干净无杂质的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓，先破碎成一定颗粒，然后进行干燥、破壁、提取操作，得到含水量＜5％的松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓提取物；
步骤S2、制备冻干蓝山咖啡：首先选取蓝山产地的咖啡豆在中度烘焙后研磨得到细度在4.5的咖啡粉末，然后将咖啡粉末与纯净水混合得到浓度为40％的咖啡浓缩液，然后将咖啡浓缩液经过冷却、冻结、降温、破碎、干燥得到冻干咖啡；
步骤S3、将冻干咖啡粉末与松茸、枸杞、黄精、人参、茯苓、花粉、蛹虫草提取物与木糖醇按照配方比例混合，搅拌均匀后经过灭菌，得到天然功能性咖啡，将功能性咖啡包装成2-4g的袋装咖啡。
3.根据权利要求2所述的一种天然功能性咖啡的制备工艺，其特征在于：所述黄精提取物、人参提取物为破壁粉体，制备过程如下：分别把洗净后黄精、人参放入95-105℃的灭菌烘箱中干燥60-100min，用于干燥和灭菌；干燥灭菌后的中间品在-15℃的低温环境下粉碎40min，得到破壁粉体；经破壁后的粉体按照0.4-0.5L/kg的比例加入75％乙醇制成颗粒物，最后经80℃热风干燥1.5-3h后，即可制成黄精提取物、人参提取物。
4.根据权利要求2所述的一种天然功能性咖啡的制备工艺，其特征在于：所述松茸提取物、茯苓提取物为水提取物，制备过程如下：分别把洗净后切片的松茸和茯苓在-10℃至-15℃下进行冻干处理，用高速粉碎机打碎成粉，过孔径20-40目的筛网后得到颗粒均匀的冻干颗粒，然后将冻干颗粒按照一定比例与纯净水混合，在15-35℃下提取120-150min，最后在4000-6000r/min离心15min完成松茸、茯苓的提取。
5.根据权利要求2所述的一种天然功能性咖啡的制备工艺，其特征在于，所述松茸提取物制备中，松茸冻干颗粒按照1∶30-45的质量比例与纯净水混合，提取时间80-140min、提取温度15-30℃。
6.根据权利要求2所述的一种天然功能性咖啡的制备工艺，其特征在于，所述茯苓提取物制备中，茯苓冻干颗粒按照1∶20-35的质量比例与纯净水混合，提取时间80-150min、提取温度25-35℃。
7.根据权利要求2所述的一种天然功能性咖啡的制备工艺，其特征在于，所述枸杞提取物的制备过程为：采用宁夏干枸杞按照一定比例加入纯净水，枸杞与水的质量比为1∶6-8，加水后煎煮2次，每次40min，过滤去渣，得到枸杞滤液浓缩为相对密度为1.05(60℃)的浸膏，加麦芽糊精水溶液，混合均匀得到枸杞提取液，提取液经过干燥后、粉碎即得枸杞提取物。
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