CN115590102A - 一种用于改善肠道健康的咖啡饮品及其制备方法 - Google Patents

一种用于改善肠道健康的咖啡饮品及其制备方法 Download PDF

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CN115590102A CN202211222235.6A CN202211222235A CN115590102A CN 115590102 A CN115590102 A CN 115590102A CN 202211222235 A CN202211222235 A CN 202211222235A CN 115590102 A CN115590102 A CN 115590102A
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Abstract

本申请涉及咖啡饮品技术领域，具体公开了一种用于改善肠道健康的咖啡饮品及其制备方法，所述用于改善肠道健康的咖啡饮品，包括以下原料：咖啡豆、决明子、植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶；上述方案，配方简单，所获得的咖啡饮品具有改善肠道健康的功能；所述用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法：先将咖啡豆和决明子经焙炒、研磨、萃取，得咖啡萃取液；再将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶进行混合后，浓缩、干燥，得咖啡饮品；上述制备方法，步骤简单，所制得的咖啡饮品能够有效改善肠道健康，提高机体健康水平。

Description

一种用于改善肠道健康的咖啡饮品及其制备方法
技术领域
本申请涉及咖啡饮品技术领域，更具体地说，它涉及一种用于改善肠道健康的咖啡饮品及其制备方法。
背景技术
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物，全世界约有三分之一的人口饮用，咖啡在全球贸易额仅次于石油。咖啡中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维、糖类、脂肪、有机酸、咖啡碱以及香气物质等，因此，咖啡饮品不仅具有独特的醇香口味，还能起到提神、醒脑的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。
伴随着经济与科技的飞速发展，人们的生活水平日益提高，人们越来越关心健康问题。肠道被称为“人体的第二大脑”，是食物消化器官更是营养吸收最重要、最关键的器官，是抵御毒素及有害物质的第一道防线，因此，肠道健康问题备受人们的关注。于是，人们在饮用咖啡的同时，除了享受咖啡独特的风味、香气外，还期望咖啡具有改善肠道健康的功能。但目前市场上具有改善肠道健康功能的咖啡饮品，较少且效果不佳。因此，亟需提出一种用于改善肠道健康的咖啡饮品及其制备方法，以解决现有的用于改善肠道健康功能的咖啡饮品较少且效果不佳的问题，提升咖啡饮品的保健功能，使咖啡饮品具有更广阔的市场前景。
发明内容
为了解决现有的用于改善肠道健康功能的咖啡饮品较少且效果不佳的问题，本申请提供了一种用于改善肠道健康的咖啡饮品及其制备方法。
第一方面，本申请提供了一种用于改善肠道健康的咖啡饮品，采用如下的技术方案：一种用于改善肠道健康的咖啡饮品，包括以下重量份原料：100-120份咖啡豆、26-30份决明子、20-30份植物提取物、10-20份复合多糖、10-15份调节剂、5-6份刺槐豆胶；
所述复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖按质量比为(1-3):(2-4):1混合而得。
通过采用上述技术方案，本申请的咖啡饮品中含有咖啡豆、决明子、植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶等原料，决明子不仅具有咖啡饮品独特的色泽、风味、香气和口感，同时还有清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健功能，且资源丰富、原料易得，本申请添加具有咖啡风味的决明子，和咖啡豆相互配合，能够降低生产成本，同时赋予咖啡饮品的保健功能；植物提取物中含有多种生物活性成分，有助于改善肠道健康。
本申请的复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖混合而得，并控制一定的质量比，绿豆多糖具有抗炎、抗氧化、抗癌、降血糖血脂、免疫学活性及肠道保护等优点；水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡；白芨多糖除了具有促进胃消化作用外，还有助于绿豆多糖与水苏糖紧密结合，形成性能稳定的复合多糖；本申请的复合多糖有效增加人体肠道微生物的多样性，调节肠道菌群的组成、促进有益细菌的生长和繁殖，进而提高了肠道的健康。
本申请的调节剂能够与植物提取物以及复合多糖，协同增效，使制得咖啡饮品不仅具有提神、兴奋的作用，而且具有改善肠道健康的功能。另外，本申请还添加了刺槐豆胶，起到稳定剂的作用，使得咖啡饮品的成分更加稳定，综合性能更加优异。
优选的，所述植物提取物的制备方法，由以下方法制得：
步骤一、将新鲜的沙棘叶和荔枝置于真空烘箱中，烘干温度为60-65℃，使其水分低于15％，随后进行粉碎，过60-80目筛，得沙棘叶粉和荔枝粉；
步骤二、将沙棘叶粉、荔枝粉、复合酶进行均匀混合，得混合粉；随后将混合粉加入去离子水中，在40-60℃下，酶解浸泡2-6h，得酶解液；
步骤三、在65-70℃下，对酶解液进行超声处理30-40min后，过滤，收集滤液；随后将滤液进行减压浓缩，喷雾干燥，粉碎，过200-300目筛，得植物提取物。
通过采用上述技术方案，本申请以沙棘叶和荔枝为植物提取物的原料，沙棘叶里富含多种生物活性物质，可以促进肠道蠕动，并能加快食物在人体内分解，使食物转化成容易被肠胃吸收的物质，尽快被人体吸收和利用，提高消化功能，预防慢性消化道疾病出现，同时还有具有降脂、抑菌的作用；荔枝具有抗氧化、抗炎、调节脂代谢和肠道菌群等多种健康功效；采用复合酶对沙棘叶和荔枝中有效成分进行提取；在酶解的同时，二者的提取物相互促进析出；另外，本申请还控制提取过程中的各工艺参数，使得沙棘叶和荔枝中的有效成分尽可能多地被提取，同时也很好地保护了有效成分的生物活性。本申请的植物提取物，添加到咖啡饮品，使得咖啡饮品具有维护肠道健康的功能。
优选的，所述沙棘叶粉、荔枝粉、复合酶、去离子水的质量比为(11-15):(26-35):1:(150-200)。
通过采用上述技术方案，本申请在提取植物成分的过程中，将沙棘叶粉、荔枝粉、复合酶、去离子水的质量比控制在一定的范围内，一方面使得沙棘叶和荔枝中的有效成分被充分提取，另一方面具有节约资源，降低生产成本的积极作用。
优选的，所述复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按质量比为8:(7-15):(10-20)混合而得。
通过采用上述技术方案，本申请中的复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按照一定的质量比混合而得，沙棘叶和荔枝中有大量的纤维和果胶，添加复合酶，能够有效提高提取率，使有效成分充分析出，同时能够保持有效成分的生物活性。
优选的，所述调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖按质量比为(2-6):(3-7):2混合而得。
通过采用上述技术方案，本申请的咖啡饮品中添加调节剂，调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖混合而得，嗜酸乳杆菌能够调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生物的增殖；鼠李糖乳杆菌具有高效降胆固醇的作用，可以平衡和改善胃肠道的功能、促进嗜酸乳杆菌的生长；壳聚糖能够粘结嗜酸乳杆菌与鼠李糖乳杆菌，还可以降低胆固醇，提高机体免疫力，增强机体的抗病抗感染能力；本申请的调节剂能够很好地维护肠道内环境的健康。
第二方面，本申请提供了一种用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，采用如下的技术方案：
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，如下：
先将咖啡豆和决明子经焙炒、研磨、萃取，得咖啡萃取液；再将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶进行均匀混合后，浓缩、干燥，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
优选的，所述用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，具体如下：
S1、将咖啡豆和决明子进行焙炒，焙炒温度为100-120℃，时间为20-40min；随后将炒熟的咖啡豆和决明子研磨成100-200目的细粉，得混合粉；
S2、将混合粉与去离子水按质量比为1:(8-10)进行萃取，萃取温度为120-140℃，时间为20-30min，过滤，得咖啡萃取液；
S3、将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶混合均匀后，进行超声分散30-40min，得混合液；
S4、混合液先进行减压浓缩，温度为50-60℃，压强为0.08-0.1Mpa，浓缩至混合液的密度为1.5-2g/cm3，再进行冷冻干燥，在温度为45-(30)℃冷冻1-2h，最后在温度为35-40℃进行干燥3-4h，得干粉；
S5、将干粉装袋、杀菌，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
通过采用上述技术方案，本申请在制备用于改善肠道健康的咖啡饮品的过程中，先将咖啡豆和决明子进行烘焙、研磨、萃取，得咖啡萃取液，再将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶进行混合，浓缩、干燥得用于改善肠道健康的咖啡饮品；并控制各工艺参数，使最终获得的咖啡饮品不仅具有咖啡独特的口感、风味和香气，而且有利于增加肠道有益微生物的数量，抑制有害微生物的生长，能够达到维护肠道健康的目的。
优选的，所述步骤S3中还加入了辅料，辅料的质量为咖啡萃取液的10-20％；所述辅料为玫瑰露、樱花粉、柠檬风味糖浆、甘蔗汁、蜂蜜提取物中的至少一种。
通过采用上述技术方案，本申请还可以在咖啡萃取液中添加辅料，辅料为玫瑰露、樱花粉、柠檬风味糖浆、甘蔗汁、蜂蜜提取物中的至少一种，辅料可以根据个人的口味喜好进行添加，添加的辅料，不仅不会降低咖啡饮品中成分的作用，而且还会给咖啡饮品带来各种风味，提高咖啡饮品的应用前景，满足广大消费者的需求。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1、本申请以咖啡豆、决明子、植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶等为原料制得用于改善肠道健康的咖啡饮品，各原料之间相辅相成，使制得的咖啡饮品口感佳，风味独特，具有提神减压功能的同时，还可以有效促进肠道蠕动、促进营养素的合成和吸收、维持肠道微生态的平衡，进而提高机体的健康水平。
2、本申请的植物提取物，以沙棘叶和荔枝为原料，采用复合酶对沙棘叶和荔枝中有效成分进行提取，植物提取物中含有多种活性成分，能够促进肠道蠕动，调节肠道菌群生长，使最终制得的咖啡饮品有改善肠道健康的功能。
3、本申请的用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，步骤简单，易操作，最大限度的保留了咖啡的风味与香气，和其他组分中有效成分的活性，提高了咖啡饮品的保健功能，使咖啡饮品具有更为广阔的市场前景。
具体实施方式
以下结合实施例对本申请作进一步详细说明。
制备例1-5以及对比制备例1-5提供了植物提取物的制备方法。
制备例1
植物提取物，由以下方法制得：
步骤一、将新鲜的沙棘叶和荔枝置于真空烘箱中，烘干温度为60℃，使其水分低于15％，随后进行粉碎，过60目筛，得沙棘叶粉和荔枝粉；
步骤二、将11g沙棘叶粉、26g荔枝粉、1g复合酶进行均匀混合，得混合粉；随后将混合粉加入150g去离子水中，在40℃下，酶解浸泡6h，得酶解液；
其中，复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按质量比8:7:10混合而得；
步骤三、在65℃下，对酶解液进行超声处理40min后，过滤，收集滤液；随后将滤液进行减压浓缩，浓缩温度为80℃，压强为0.07Mpa，再在进风温度为90℃，出风温度为50℃，进行喷雾干燥后，粉碎，过200目筛，得植物提取物。
制备例2
植物提取物，由以下方法制得：
步骤一、将新鲜的沙棘叶和荔枝置于真空烘箱中，烘干温度为61℃，使其水分低于15％，随后进行粉碎，过65目筛，得沙棘叶粉和荔枝粉；
步骤二、将12g沙棘叶粉、28g荔枝粉、1g复合酶进行均匀混合，得混合粉；随后将混合粉加入160g去离子水中，在45℃下，酶解浸泡5h，得酶解液；
其中，复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按质量比8:9:12混合而得；
步骤三、在66℃下，对酶解液进行超声处理33min后，过滤，收集滤液；随后将滤液进行减压浓缩，浓缩温度为82℃，压强为0.072Mpa，再在进风温度为92℃，出风温度为54℃，进行喷雾干燥后，粉碎，过220目筛，得植物提取物。
制备例3
植物提取物，由以下方法制得：
步骤一、将新鲜的沙棘叶和荔枝置于真空烘箱中，烘干温度为3℃，使其水分低于15％，随后进行粉碎，过70目筛，得沙棘叶粉和荔枝粉；
步骤二、将13g沙棘叶粉、30g荔枝粉、1g复合酶进行均匀混合，得混合粉；随后将混合粉加入180g去离子水中，在46℃下，酶解浸泡4h，得酶解液；
其中，复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按质量比8:12:15混合而得；
步骤三、在66℃下，对酶解液进行超声处理35min后，过滤，收集滤液；随后将滤液进行减压浓缩，浓缩温度为85℃，压强为0.075Mpa，再在进风温度为95℃，出风温度为55℃，进行喷雾干燥后，粉碎，过250目筛，得植物提取物。
制备例4
植物提取物，由以下方法制得：
步骤一、将新鲜的沙棘叶和荔枝置于真空烘箱中，烘干温度为64℃，使其水分低于15％，随后进行粉碎，过75目筛，得沙棘叶粉和荔枝粉；
步骤二、将14g沙棘叶粉、33g荔枝粉、1g复合酶进行均匀混合，得混合粉；随后将混合粉加入190g去离子水中，在48℃下，酶解浸泡3h，得酶解液；
其中，复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按质量比8:14:17混合而得；
步骤三、在68℃下，对酶解液进行超声处理38min后，过滤，收集滤液；随后将滤液进行减压浓缩，浓缩温度为88℃，压强为0.078Mpa，再在进风温度为98℃，出风温度为58℃，进行喷雾干燥后，粉碎，过280目筛，得植物提取物。
制备例5
植物提取物，由以下方法制得：
步骤一、将新鲜的沙棘叶和荔枝置于真空烘箱中，烘干温度为65℃，使其水分低于15％，随后进行粉碎，过80目筛，得沙棘叶粉和荔枝粉；
步骤二、将15g沙棘叶粉、35g荔枝粉、1g复合酶进行均匀混合，得混合粉；随后将混合粉加入200g去离子水中，在60℃下，酶解浸泡2h，得酶解液；
其中，复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按质量比8:15:20混合而得；
步骤三、在70℃下，对酶解液进行超声处理40min后，过滤，收集滤液；随后将滤液进行减压浓缩，浓缩温度为90℃，压强为0.08Mpa，再在进风温度为100℃，出风温度为60℃，进行喷雾干燥后，粉碎，过300目筛，得植物提取物。
对比制备例1
对比制备例1，与制备例1的不同之处，仅在于：不添加沙棘叶粉。
对比制备例2
对比制备例2，与制备例1的不同之处，仅在于：不添加荔枝粉。
对比制备例3
对比制备例3，与制备例1的不同之处，仅在于：复合酶由纤维素酶、半纤维素酶按质量比为8:17混合而得。
对比制备例4
对比制备例4，与制备例1的不同之处，仅在于：复合酶由纤维素酶、果胶酶按质量比为3:2混合而得。
对比制备例5
对比制备例5，与制备例1的不同之处，仅在于：复合酶由半纤维素酶、果胶酶按质量比为7:18混合而得。
实施例1-7提供了一种用于改善肠道健康的咖啡饮品及其制备方法。
实施例1
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品，包括以下原料：100g咖啡豆、26g决明子、20g植物提取物、10g复合多糖、10g调节剂、5g刺槐豆胶；
其中，植物提取物为制备例1；复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖按质量比为1:3:1混合而得；调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖按质量比为2:3:2混合而得；
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，具体如下：
S1、将咖啡豆和决明子进行焙炒，焙炒温度为100℃，时间为40min；随后将炒熟的咖啡豆和决明子研磨成100目的细粉，得混合粉；
S2、将混合粉与去离子水按质量比为1:8进行萃取，萃取温度为120℃，时间为30min，过滤，得咖啡萃取液；
S3、将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶混合均匀后，进行超声分散30min，得混合液；
S4、混合液先进行减压浓缩，温度为50℃，压强为0.085Mpa，浓缩至混合液的密度为1.5g/cm3，再进行冷冻干燥，在温度为45℃冷冻1h，最后在温度为35℃进行干燥4h，得干粉；
S5、将干粉装袋、杀菌，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
实施例2
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品，包括以下原料：105g咖啡豆、27g决明子、22g植物提取物、12g复合多糖、11g调节剂、5.2g刺槐豆胶；
其中，植物提取物为制备例2；复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖按质量比为3:5:2混合而得；调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖按质量比为3:4:2混合而得；
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，具体如下：
S1、将咖啡豆和决明子进行焙炒，焙炒温度为105℃，时间为35min；随后将炒熟的咖啡豆和决明子研磨成120目的细粉，得混合粉；
S2、将混合粉与去离子水按质量比为2:17进行萃取，萃取温度为125℃，时间为28min，过滤，得咖啡萃取液；
S3、将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶混合均匀后，进行超声分散32min，得混合液；
S4、混合液先进行减压浓缩，温度为52℃，压强为0.085Mpa，浓缩至混合液的密度为1.6g/cm3，再进行冷冻干燥，在温度为40℃冷冻1.2h，最后在温度为37℃进行干燥3.8h，得干粉；
S5、将干粉装袋、杀菌，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
实施例3
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品，包括以下原料：110g咖啡豆、27g决明子、25g植物提取物、15g复合多糖、13g调节剂、5.5g刺槐豆胶；
其中，植物提取物为制备例3；复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖按质量比为2:3:1混合而得；调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖按质量比为4:5:2混合而得；
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，具体如下：
S1、将咖啡豆和决明子进行焙炒，焙炒温度为115℃，时间为30min；随后将炒熟的咖啡豆和决明子研磨成150目的细粉，得混合粉；
S2、将混合粉与去离子水按质量比为1:9进行萃取，萃取温度为130℃，时间为25min，过滤，得咖啡萃取液；
S3、将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶混合均匀后，进行超声分散35min，得混合液；
S4、混合液先进行减压浓缩，温度为55℃，压强为0.09Mpa，浓缩至混合液的密度为1.8g/cm3，再进行冷冻干燥，在温度为36℃冷冻1.5h，最后在温度为38℃进行干燥3.5h，得干粉；
S5、将干粉装袋、杀菌，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
实施例4
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品，包括以下原料：115g咖啡豆、28g决明子、28g植物提取物、18g复合多糖、14g调节剂、5.8g刺槐豆胶；
其中，植物提取物为制备例4；复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖按质量比为5:7:2混合而得；调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖按质量比为5:6:2混合而得；
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，具体如下：
S1、将咖啡豆和决明子进行焙炒，焙炒温度为115℃，时间为25min；随后将炒熟的咖啡豆和决明子研磨成180目的细粉，得混合粉；
S2、将混合粉与去离子水按质量比为2:19进行萃取，萃取温度为135℃，时间为28min，过滤，得咖啡萃取液；
S3、将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶混合均匀后，进行超声分散38min，得混合液；
S4、混合液先进行减压浓缩，温度为57℃，压强为0.095Mpa，浓缩至混合液的密度为1.9g/cm3，再进行冷冻干燥，在温度为33℃冷冻1.8h，最后在温度为39℃进行干燥3.2h，得干粉；
S5、将干粉装袋、杀菌，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
实施例5
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品，包括以下原料：120g咖啡豆、30g决明子、30g植物提取物、20g复合多糖、15g调节剂、6g刺槐豆胶；
其中，植物提取物为制备例5；复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖按质量比为3:4:1混合而得；调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖按质量比为6:7:2混合而得；
一种用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，具体如下：
S1、将咖啡豆和决明子进行焙炒，焙炒温度为120℃，时间为20min；随后将炒熟的咖啡豆和决明子研磨成200目的细粉，得混合粉；
S2、将混合粉与去离子水按质量比为1:10进行萃取，萃取温度为140℃，时间为30min，过滤，得咖啡萃取液；
S3、将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶混合均匀后，进行超声分散40min，得混合液；
S4、混合液先进行减压浓缩，温度为60℃，压强为0.1Mpa，浓缩至混合液的密度为2g/cm3，再进行冷冻干燥，在温度为30℃冷冻2h，最后在温度为40℃进行干燥3h，得干粉；
S5、将干粉装袋、杀菌，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
实施例6
实施例6，同实施例1，不同之处仅在于：所述步骤S3中还加入了辅料，辅料的质量为咖啡萃取液的10％；辅料由质量比为1:1的玫瑰露与蜂蜜提取物混合而成。
实施例7
实施例7，同实施例1，不同之处仅在于：所述步骤S3中还加入了辅料，辅料的质量为咖啡萃取液的20％；辅料由质量比为2:1的柠檬风味糖浆与甘蔗汁混合而成。
为了验证本申请实施例1-7制得的咖啡饮品的改善肠道健康的功能，申请人设置了对比例1-16，具体如下：
对比例1
对比例1，同实施例1，不同之处仅在于：植物提取物为对比制备例1。
对比例2
对比例2，同实施例1，不同之处仅在于：植物提取物为对比制备例2。
对比例3
对比例3，同实施例1，不同之处仅在于：植物提取物为对比制备例3。
对比例4
对比例4，同实施例1，不同之处仅在于：植物提取物为对比制备例4。
对比例5
对比例5，同实施例1，不同之处仅在于：植物提取物为对比制备例5。
对比例6
对比例6，同实施例1，不同之处仅在于：不添加植物提取物。
对比例7
对比例7，同实施例1，不同之处仅在于：复合多糖由绿豆多糖、水苏糖按质量比为1:4进行混合而得。
对比例8
对比例8，同实施例1，不同之处仅在于：复合多糖由绿豆多糖、白芨多糖按质量比为4:1进行混合而得。
对比例9
对比例9，同实施例1，不同之处仅在于：复合多糖由水苏糖、白芨多糖按质量比为3:2进行混合而得。
对比例10
对比例10，同实施例1，不同之处仅在于：不添加复合多糖。
对比例11
对比例11，同实施例1，不同之处仅在于：调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌按质量比为2:5混合而得。
对比例12
对比例12，同实施例1，不同之处仅在于：调节剂由嗜酸乳杆菌、壳聚糖按质量比为5:2混合而得。
对比例13
对比例13，同实施例1，不同之处仅在于：调节剂由鼠李糖乳杆菌、壳聚糖按质量比为3:4混合而得。
对比例14
对比例14，同实施例1，不同之处仅在于：不添加调节剂。
对比例15
对比例15，同实施例1，不同之处仅在于：不添加刺槐豆胶。
对比例16
对比例16，同实施例1，不同之处仅在于：不添加决明子。
对本申请实施例1-7及对比例1-16制得的咖啡饮品的改善肠道健康效果进行研究，选用6周龄，体重20g的SPF级纯种雄性小白鼠120只，随机分成24组，每组5只大鼠，保持饲养室温度为22℃、湿度为55％RH，每日采光时间为12h，每只小鼠每日给予60g小鼠营养饲料，分别在小鼠饲料中按10％的量添加实施例1-7及对比例1-16制备的咖啡饮品，空白对照组不添加咖啡饮品，实验期间各组大鼠定量给予普通饲，饮水不限，连续喂养30天；
(1)小鼠体重测定：
实验开始前对每只小鼠分别称重一次并求得同组所有小鼠的体重平均值为G0，实验开始后每隔10天对每只小鼠称重一次并求得同组所有小鼠的体重平均值分别为G1、G2、G3，以及30天前后小鼠的体重差值ΔG，其中，实施例1-7和空白对照组的测定结果如表1所示。
表1：
G0/g G1/g G2/g G3/g <u>ΔG</u>/g
实施例1 21.44 23.16 24.88 27.22 5.78
实施例2 21.56 24.98 26.42 27.12 5.56
实施例3 21.03 23.42 25.81 27.32 6.29
实施例4 21.79 24.01 25.96 27.98 6.19
实施例5 20.19 23.56 24.78 26.24 6.05
实施例6 21.38 23.13 25.26 27.13 5.75
实施例7 22.06 24.23 26.41 27.87 5.81
空白对照组 22.34 24.53 26.85 28.29 5.95
由表1可知，实施例1-7和空白对照组的小鼠的体重在实验期间均呈持续上升趋势，且实施例1-7与空白对照组的小鼠体重无明显差异，由于体重与机体健康相关联，当机体产生问题时直接反映在体重的增加或降低上，可知每日饮用的咖啡饮品对小鼠健康无明显副作用。
(2)粪便短链脂肪酸的测定
所有小鼠连续喂养30天结束后，所有小鼠禁食16h，收集每只小鼠禁食16h后的粪便，并将收集后的粪便于-80℃下储存。取储存后的小鼠粪便100mg，将粪便溶解于5mL超纯水中，依次进行涡旋、超声和离心操作，保留离心后的上清液并将上清液过0.22μm的水系滤膜后备用，过滤后的上清液采用气相色谱仪检测，检测结果如表2所示。
表2：
乙酸/(mmol/L) 丙酸/(mmol/L) 丁酸/(mmol/L) 戊酸/(mmol/L)
实施例1 14.53 2.16 2.81 0.58
实施例2 14.62 2.22 2.84 0.61
实施例3 14.71 2.34 2.87 0.65
实施例4 14.79 2.36 2.91 0.63
实施例5 14.85 2.38 2.93 0.67
实施例6 14.58 2.21 2.83 0.59
实施例7 14.37 2.12 2.82 0.60
对比例1 13.23 2.08 2.73 0.54
对比例2 12.46 1.92 2.62 0.49
对比例3 13.85 2.13 2.80 0.56
对比例4 13.74 2.12 2.78 0.57
对比例5 13.61 2.10 2.76 0.55
对比例6 11.22 1.56 1.78 0.45
对比例7 13.96 2.11 2.81 0.57
对比例8 13.73 2.08 2.74 0.52
对比例9 13.84 2.10 2.77 0.55
对比例10 11.75 1.79 2.17 0.41
对比例11 14.04 2.13 2.74 0.51
对比例12 13.45 2.01 2.65 0.50
对比例13 13.12 1.94 2.52 0.52
对比例14 12.04 1.87 2.45 0.47
对比例15 14.26 2.13 2.78 0.52
对比例16 12.34 1.92 2.65 0.49
空白对照组 10.23 1.13 1.08 0.31
由表2所示，实施例1-7与对比例1-16小鼠粪便中的乙酸、丙酸、丁酸、戊酸含量都要高于空白对照组，饲料中含有本申请的咖啡饮品，小鼠能够产生更多的脂肪酸代谢物，说明本申请的咖啡饮品对肠道健康有显著的改善作用；同时本申请的实施例1-7小鼠粪便中的乙酸、丙酸、丁酸、戊酸含量高于对比例1-16，充分说明本申请的实施例1-7制得的咖啡饮品远优于对比例1-16中制得的咖啡饮品，能够有效地改善肠道健康，提高了咖啡饮品的保健功能。
由实施例1和对比例1、2可知：实施例1的植物提取物由制备例1制得，以沙棘叶和荔枝为原料，较对比例1、2，添加实施例1制得的咖啡饮品，小鼠粪便中的脂肪酸含量更高，说明沙棘叶和荔枝中的有效成分能够共同作用改善肠道健康。
由实施例1和对比例3-5可知：实施例1的植物提取物由制备例1制得，采用复合酶进行酶解提取，复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶混合而得，较对比例3-5，实施例1制得的咖啡饮品改善肠道健康的效果更明显，说明复合酶能够更好地提取沙棘叶和荔枝中的有效成分。
由实施例1和对比例7-9可知，实施例1中复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖混合而得；较对比例7-9，实施例1制得的咖啡饮品，对小鼠的肠道健康有显著的改善效果。
由实施例1和对比例11-13可知，实施例1中的调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖混合而得，较对比例11-13，实施例1的咖啡饮品能够有效促进肠道蠕动、促进营养素的合成和吸收、维持肠道微生态的平衡。
由实施例1和对比例6、10、14-16可知，实施例1的咖啡饮品中含有决明子、植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶，较对比例6、10、14-16，实施例1中咖啡饮品不仅具有提神减压功能，还具有维护肠道健康的功能，说明咖啡豆、决明子、植物提取物、复合多糖、调节剂以及刺槐豆胶之间相辅相成，使咖啡饮品具有优异的改善肠道健康的功能。
本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。

Claims (8)

1.一种用于改善肠道健康的咖啡饮品，其特征在于，包括以下重量份原料：100-120份咖啡豆、26-30份决明子、20-30份植物提取物、10-20份复合多糖、10-15份调节剂、5-6份刺槐豆胶；
所述复合多糖由绿豆多糖、水苏糖、白芨多糖按质量比为(1-3):(2-4):1混合而得。
2.根据权利要求1所述的用于改善肠道健康的咖啡饮品，其特征在于，所述植物提取物，由以下方法制得：
步骤一、将新鲜的沙棘叶和荔枝置于真空烘箱中，烘干温度为60-65℃，使其水分低于15％，随后进行粉碎，过60-80目筛，得沙棘叶粉和荔枝粉；步骤二、将沙棘叶粉、荔枝粉、复合酶进行均匀混合，得混合粉；随后将混合粉加入去离子水中，在40-60℃下，酶解浸泡2-6h，得酶解液；
步骤三、在65-70℃下，对酶解液进行超声处理30-40min后，过滤，收集滤液；随后将滤液进行减压浓缩，喷雾干燥，粉碎，过200-300目筛，得植物提取物。
3.根据权利要求2所述的用于改善肠道健康的咖啡饮品，其特征在于，所述沙棘叶粉、荔枝粉、复合酶、去离子水的质量比为(11-15):(26-35):1:(150-200)。
4.根据权利要求2所述的用于改善肠道健康的咖啡饮品，其特征在于，所述复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按质量比为8:(7-15):(10-20)混合而得。
5.根据权利要求1所述的用于改善肠道健康的咖啡饮品，其特征在于，所述调节剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、壳聚糖按质量比为(2-6):(3-7):2混合而得。
6.一种权利要求1-5任一项所述的用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，其特征在于，先将咖啡豆和决明子经焙炒、研磨、萃取，得咖啡萃取液；再将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶进行均匀混合后，浓缩、干燥，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
7.根据权利要求6所述的用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，其特征在于，所述用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，具体如下：
S1、将咖啡豆和决明子进行焙炒，焙炒温度为100-120℃ ，时间为20-40min；随后将炒熟的咖啡豆和决明子研磨成100-200目的细粉，得混合粉；
S2、将混合粉与去离子水按质量比为1:(8-10)进行萃取，萃取温度为120-140℃，时间为20-30min，过滤，得咖啡萃取液；
S3、将咖啡萃取液与植物提取物、复合多糖、调节剂、刺槐豆胶混合均匀后，进行超声分散30-40min，得混合液；
S4、混合液先进行减压浓缩，温度为50-60℃，压强为0.08-0.1Mpa，浓缩至混合液的密度为1.5-2g/cm3，再进行冷冻干燥，在温度为45-(30)℃冷冻1-2h，最后在温度为35-40℃进行干燥3-4h，得干粉；
S5、将干粉装袋、杀菌，得用于改善肠道健康的咖啡饮品。
8.根据权利要求7所述的用于改善肠道健康的咖啡饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中还加入了辅料，辅料的质量为咖啡萃取液的10-20%；所述辅料为玫瑰露、樱花粉、柠檬风味糖浆、甘蔗汁、蜂蜜提取物中的至少一种。
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