CN115568539A - 一种冻干兔排制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及宠物食品领域，公开了一种冻干兔排制作工艺，包括如下步骤：(1)备料：原料包括：对成年兔进行去皮、去内脏、去脂肪、去兔腩、去脊柱部分，迷迭香提取物；(2)预处理：将兔排按照骨肉间隔切成块，使其每块平均长度在20～30mm，并将切好的兔排块进行除杂质、洗净；(3)物料混合：完成预处理后，按照配方将兔排40～60份和迷迭香提取物1～3份进行配伍，然后置于混合搅拌机中，通过溶液浸泡混合均匀形成混料后进行预冻；(4)真空冷冻干燥：用冻干机的循环系统在真空环境中进行二次冻干干燥处理。本发明通过冻干工艺保存了食材的性状，使冻干的性状得到显著提升，能改善口腔卫生、适口性好并能给宠物猫提供充足丰富的营养，有效避免挑食问题。

Description

一种冻干兔排制作工艺
技术领域
本发明涉及宠物食品领域，尤其涉及了一种冻干兔排制作工艺。
背景技术
猫粮就是猫食，顾名思义就是猫咪吃的食物的总称。猫粮一般便于保存，方便使用，大大节省喂宠时间。迎合了快节奏的生活方式，猫粮可煅炼并清洁猫咪牙齿，某种度上具有口腔保健的功效。优质猫粮要营养均衡，能保证猫咪日常对高等蛋白质及微量元素的需求。
但是，事实上很多宠物主人未能全面了解猫的营养需求，缺乏科学合理饲喂的知识，长期不科学的喂养会更容易导致猫特定疾病的发生。
而猫在自然状态下，通过啃咬动物骨骼来达到清洁臼齿的目的。猫在被驯化的过程中，丧失了野外捕猎的能力。人类用膨化商品粮来饲喂猫咪，被驯养后，大量的猫出现牙结石累积，进而引发口腔炎症、牙髓炎等严重疾病。
发明内容
本发明针对现有技术中的缺点，提供了一种冻干兔排制作工艺。
为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决。
一种冻干兔排制作工艺，包括如下步骤：
(1)备料：准备宠物零食用的原料，原料包括：对成年兔进行去皮、去内脏、去脂肪、去兔腩、去脊柱部分，迷迭香提取物；
(2)预处理：将备料在零下3～8℃原料取出，将兔排按照骨肉间隔切成块，使其每块平均长度在20～30mm，并将切好的兔排块进行除杂质、洗净，将搅拌桶放置在无菌室内进行清洗、消毒、杀菌；
(3)物料混合：完成预处理后，按照配方将兔排40～60份和迷迭香提取物1～3份进行配伍，然后置于混合搅拌机中，通过溶液浸泡的方式混合均匀形成混料，在常温无菌状态下放置2h后进行预冻，放入零下25度的温度下冷冻超过20天，杀灭部分有害细菌和寄生虫；
(4)真空冷冻干燥：用冻干机的循环系统进行二次冻干干燥处理，制冷温度为零下40～70℃，使冻干箱内板层中码放的兔排干燥24～36小时，最后通过除菌工序制成成品。
作为优选，步骤(3)中，混合按照配方将兔排50份和迷迭香提取物2份进行配伍。
作为优选，步骤(4)中，第一次冻干干燥处理过程为：兔排放在需要预冷到至少零下40℃后，将60～80Mpa真空中，使温度在1h内降低至零下50℃～60℃，真空下保持12～18h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到800～1000Mpa维持20分钟后再降回60～80Mpa的真空状态。
作为优选，第二次冻干干燥处理过程为：再在1h内降温至零下60℃～70℃，真空下保持12～18h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到800～1000Mpa维持20分钟再降回60～80Mpa的真空状态，最后再在真空下保存3h。
作为优选，步骤(3)中，配伍过程中还包括将茶多酚1～3份进行混合。
本发明由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：本发明通过冻干工艺保存了食材的性状，避免了致癌的梅拉德反应产物，有效解决了产品易碎易软的情况，使冻干的性状得到显著提升。且经过处理后的冻干兔排适度坚固，能改善口腔卫生、适口性好并能给宠物猫提供充足丰富的营养，将全面营养与良好适口充分结合，有效避免挑食问题。
附图说明
图1是本发明一种冻干兔排制作工艺的流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。
实施例1
如图1所示，其示出了本申请实施例提供的一种冻干兔排制作工艺的流程示意图，本申请实施例提供的一种冻干兔排制作工艺，可以包括如下步骤：
(1)备料：准备宠物零食用的原料，原料包括：对成年兔进行去皮、去内脏、去脂肪、去兔腩、去脊柱部分，迷迭香提取物；
(2)预处理：将备料在零下5℃原料取出，将兔排按照骨肉间隔切成块，使其每块平均长度在30mm，并将切好的兔排块进行除杂质、洗净，将搅拌桶放置在无菌室内进行清洗、消毒、杀菌；
(3)物料混合：完成预处理后，按照配方将兔排50份、迷迭香提取物2份和茶多酚2份进行配伍，然后置于混合搅拌机中，通过溶液浸泡的方式混合均匀形成混料，在常温无菌状态下放置2h后进行预冻，，然后放入零下25度的温度下冷冻超过20天，杀灭部分有害细菌和寄生虫；
(4)真空冷冻干燥：用冻干机的循环系统进行二次冻干干燥处理，制冷温度为零下40～70℃，使冻干箱内板层中码放的兔排干燥32小时，最后通过除菌工序制成成品。
第一次冻干干燥处理过程为：兔排放在需要预冷到至少零下40℃后，将70Mpa真空中，使温度在1h内降低至零下50℃，真空下保持16h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到900Mpa维持20分钟后再降回70Mpa的真空状态。
第二次冻干干燥处理过程为：再在1h内降温至零下60℃，真空下保持16h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到900Mpa维持20分钟再降回70Mpa的真空状态，最后再在真空下保存3h。
实施例2
一种冻干兔排制作工艺，可以包括如下步骤：
(1)备料：准备宠物零食用的原料，原料包括：对成年兔进行去皮、去内脏、去脂肪、去兔腩、去脊柱部分，迷迭香提取物；
(2)预处理：将备料在零下5℃原料取出，将兔排按照骨肉间隔切成块，使其每块平均长度在20mm，并将切好的兔排块进行除杂质、洗净，将搅拌桶放置在无菌室内进行清洗、消毒、杀菌；
(3)物料混合：完成预处理后，按照配方将兔排40份、迷迭香提取物1份和茶多酚1份进行配伍，然后置于混合搅拌机中，通过溶液浸泡的方式混合均匀形成混料，在常温无菌状态下放置2h后进行预冻，放入零下25度的温度下冷冻超过20天，杀灭部分有害细菌和寄生虫；
(4)真空冷冻干燥：用冻干机的循环系统进行二次冻干干燥处理，制冷温度为零下40～70℃，使冻干箱内板层中码放的兔排干燥24小时，最后通过除菌工序制成成品。
第一次冻干干燥处理过程为：兔排放在需要预冷到至少零下40℃后，将60Mpa真空中，使温度在1h内降低至零下50℃，真空下保持12h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到800Mpa维持20分钟后再降回60Mpa的真空状态。
第二次冻干干燥处理过程为：再在1h内降温至零下60℃，真空下保持12h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到800Mpa维持20分钟再降回60Mpa的真空状态，最后再在真空下保存3h。
实施例3
一种冻干兔排制作工艺，可以包括如下步骤：
(1)备料：准备宠物零食用的原料，原料包括：对成年兔进行去皮、去内脏、去脂肪、去兔腩、去脊柱部分，迷迭香提取物；
(2)预处理：将备料在零下8℃原料取出，将兔排按照骨肉间隔切成块，使其每块平均长度在30mm，并将切好的兔排块进行除杂质、洗净，将搅拌桶放置在无菌室内进行清洗、消毒、杀菌；
(3)物料混合：完成预处理后，按照配方将兔排60份和迷迭香提取物3份进行配伍，然后置于混合搅拌机中，通过溶液浸泡的方式混合均匀形成混料，在常温无菌状态下放置2h后进行预冻，放入零下25度的温度下冷冻超过20天，杀灭部分有害细菌和寄生虫；
(4)真空冷冻干燥：用冻干机的循环系统进行二次冻干干燥处理，制冷温度为零下40～70℃，使冻干箱内板层中码放的兔排干燥36小时，最后通过除菌工序制成成品。
第一次冻干干燥处理过程为：兔排放在需要预冷到至少零下40℃后，将80Mpa真空中，使温度在1h内降低至零下60℃，真空下保持18h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到1000Mpa维持20分钟后再降回80Mpa的真空状态。
第二次冻干干燥处理过程为：再在1h内降温至零下70℃，真空下保持18h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到1000Mpa维持20分钟再降回80Mpa的真空状态，最后再在真空下保存3h。
本发明通过如上述实施例1～实施例3，冻干工艺保存了食材的性状，可以使兔排的粗蛋白质大于或等于50％、粗脂肪大于或等于15％、粗灰分小于或等于15％、粗纤维小于或等于2％、水分小于或等于5％，可以避免了致癌的梅拉德反应产物，有效解决了产品易碎易软的情况，使冻干的性状得到显著提升。且经过处理后的冻干兔排适度坚固，锻炼宠物猫的咀嚼肌，能改善口腔卫生、适口性好并能给宠物猫提供充足丰富的营养，将全面营养与良好适口充分结合，有效避免挑食问题。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。另外，本申请实施例提供的上述技术方案中与现有技术中对应技术方案实现原理一致的部分并未详细说明，以免过多赘述。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域技术人员能够实现或使用本申请。对这些实施例的多种修改对本领域技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本申请的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本申请将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (5)

1.一种冻干兔排制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)备料：准备宠物零食用的原料，原料包括：对成年兔进行去皮、去内脏、去脂肪、去兔腩、去脊柱部分，迷迭香提取物；
(2)预处理：将备料在零下3～8℃原料取出，将兔排按照骨肉间隔切成块，使其每块平均长度在20～30mm，并将切好的兔排块进行除杂质、洗净，将搅拌桶放置在无菌室内进行清洗、消毒、杀菌；
(3)物料混合：完成预处理后，按照配方将兔排40～60份和迷迭香提取物1～3份进行配伍，然后置于混合搅拌机中，通过溶液浸泡的方式混合均匀形成混料，在常温无菌状态下放置2h后进行预冻，然后放入零下25度的温度下冷冻超过20天，杀灭部分有害细菌和寄生虫；
(4)真空冷冻干燥：用冻干机的循环系统进行二次冻干干燥处理，制冷温度为零下40～70℃，使冻干箱内板层中码放的兔排干燥24～36小时，最后通过除菌工序制成成品。
2.根据权利要求1所述的一种冻干兔排制作工艺，其特征在于：步骤(3)中，混合按照配方将兔排50份和迷迭香提取物2份进行配伍。
3.根据权利要求1所述的一种冻干兔排制作工艺，其特征在于：步骤(4)中，第一次冻干干燥处理过程为：兔排放在需要预冷到至少零下40℃后，将60～80Mpa真空中，使温度在1h内降低至零下50℃～60℃，真空下保持12～18h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到800～1000Mpa维持20分钟后再降回60～80Mpa的真空状态。
4.根据权利要求1所述的一种冻干兔排制作工艺，其特征在于：第二次冻干干燥处理过程为：再在1h内降温至零下60℃～70℃，真空下保持12～18h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到800～1000Mpa维持20分钟再降回60～80Mpa的真空状态，最后再在真空下保存3h。
5.根据权利要求1所述的一种冻干兔排制作工艺，其特征在于：步骤(3)中，配伍过程中还包括将茶多酚1～3份进行混合。
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