CN112890041A - 一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法。首先，按液料比20～60mL/g加入体积分数40％～80％的乙醇溶液，于细胞破碎仪超声进行预处理0.5～1min，超声功率240W。处理后的混合溶液于40～80℃温度条件下水浴提取1～3h，4000r/min离心15min后收集上清液，减压蒸发后得到膏状提取物，经冻干得到砂仁提取物。然后，将鸡肉、鱼肉、扇贝肉、果蔬、冻干酸奶及丝兰提取物按比例进行混合，添加砂仁提取物1～3％。将混合后的物料塑型，预冻后于真空冷冻干燥机中(‑25～50℃)冻干4h～6h。本发明研制的砂仁提取物冻干宠物零食不仅能够调理宠物的胃肠，增强宠物的免疫力，还提升了产品的香气、口感及耐贮性。

Description

一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法
技术领域
本发明属于猫犬宠物零食的制备方法技术领域，尤其涉及一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法。
背景技术
近年来，我国宠物行业迅速发展。根据2019年中国宠物行业白皮书显示，我国宠物(犬、猫)消费市场已达2024亿元。其中，宠物犬市场规模为1244亿元，宠物猫市场规模为780亿元。宠物消费市场的增速达18.5％，仍处于快速增长的时期。由此，可见宠物食品行业已经形成了一个重要趋势，其中，高质量原料、营养及适口性的优质宠物食品亟待开发。
通过调研发现，目前宠物食品中采用的原料以冻肉或者是下脚料制得的肉粉居多，难以保障食材的营养和安全；其次，宠物食品中大量添加了防腐剂、增味剂、及诱食剂成分，这十分不利于宠物的膳食营养健康；再者，宠物食品仍以传统配方为主，含有过多的谷物成分而较低的肉品含量。鲜肉宠物食品可以有效提高宠物消化率，更加符合食肉宠物的天性；最后，宠物食品的加工技术及产品类型相对单一，宠物食品颗粒表面的油腻感较重，风味及营养在加工过程中严重损耗等。
砂仁(Amomum villosum Lour.)，姜科豆蔻属多年生草本植物，是一种药食同源的原料，广泛于中国福建、广东、广西和云南等地。具有化湿开胃、温脾止泻和理气安胎的功效，在临床上主要用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安等病症的治疗，且有较好的效果。近年来，研究发现砂仁的提取物中具有丰富的药理活性，尤其对于胃肠保护、镇痛、止泻、抑菌、抗氧化等方面表现出显著的优势。目前有关砂仁有效成分提取工艺的研究多是基于精油含量、多酚或黄酮含量进行的，其实大可不必只关注其中的一种或几种成分，而是可以把它们看做一个整体，但尚未见有砂仁提取物在宠物食品中的应用。
从资料来看，已有学者将医食同源成分加入宠物粮中，不仅可增加宠物食欲，提高宠物抵抗多种疾病的能力，减少宠物应激反应，增强免疫功能，还适用于传染病亚临床感染期，抗感染治疗时辅助治疗。鉴于此，砂仁提取物的添加能够对于宠物肠胃调理和营养保健都有着积极的作用。除此之外，砂仁提取物富含的多糖、多酚及黄酮成分具有显著的抗氧化作用，能够较好的抑制营养成分的氧化及腐败变质，可谓一举双得。
此外，加之冻干技术的应用，可以最大限度地保存食品的色、香、味，使得热敏功效成分和芳香物质的损失可减至最低，起到天然诱食效果；适口性好、复水快、食用方便；能够脱除95％-99％以上的水分，让产品长期保存而不变质。
综上所述，通过所述制备方法，拟研发一款天然、营养、健康、安全、适用性广的猫犬通用型冻干宠物零食。
发明内容
本发明提供了一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法，不仅能够满足猫狗宠物的营养需求，还能够调理宠物的胃肠，增强宠物的免疫力，使宠物零食朝着天然、营养、健康、安全的方向发展。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：
(1)制备砂仁提取物：按液料比20～60mL/g加入体积分数40％～80％的乙醇溶液，于细胞破碎仪超声进行预处理0.5～1min，超声功率240W，每超声4s，停2s。处理后的混合溶液于40～80℃温度条件下水浴提取1～3h，4000r/min离心15min后收集上清液，减压蒸发后得到膏状提取物，经冻干后得到砂仁提取物。
(2)将原料按比例进行混合，各组分重量占比为：砂仁提取物1～3％，新鲜鸡肉18～20％，三文鱼6～9％，鳕鱼13～15％，扇贝肉10～12％，牛肉粉7～8％，新鲜土豆13～15％，新鲜胡萝卜16～18％，复合果蔬粉3～5％，复合冻干酸奶粉3～5％，丝兰提取物0.01～0.02％。接着，将混合后的物料塑型，放入～18℃冰箱预冻6h。
(3)将混合后的物料放入真空冷冻干燥机中(～25～50℃)冻干4h～6h，直到样品的湿基水分含量降到10％时结束干燥，即得产品。
优选的砂仁提取物的制备方法为：按液料比30～50mL/g加入体积分数60％～80％的乙醇溶液，于细胞破碎仪超声进行预处理0.5～1.5min，超声功率240W，每超声4s，停2s。处理后的混合溶液于50～70℃温度条件下水浴提取2～3h，4000r/min离心15min后收集上清液，减压蒸发后得到膏状提取物，经冻干后得到砂仁提取物。
所述的复合果蔬粉组成为：燕麦粉40％，玉米粉20％，葡萄干粉10％，山药粉8％，紫薯粉8％，冻干香蕉片4％，南瓜子粉4％，冻干椰子片2％，蔓越莓粉2％，冻干草莓2％。所述的复合冻干酸奶粉组成为：草莓冻干酸奶粉25％，蓝莓冻干酸奶粉25％，黄桃冻干酸奶粉25％，芒果冻干酸奶粉25％。
所述的真空冷冻干燥的操作为：将第二混合放入-18℃冰箱预冻6h。最后，再放入真空冷冻干燥机中(-25～50℃)冻干4h～6h，直到样品的湿基水分含量降到10％时结束干燥。
本发明的有益效果：
(1)本发明研制的宠物零食以纯天然食材为原料，不含任何诱食剂成分，(2)零食中添加了砂仁提取物，能够调理宠物的胃肠，增强宠物的免疫力，同时，砂仁提取物富含的多糖、多酚及黄酮成分具有显著的抗氧化作用，能够较好的抑制营养成分的氧化及腐败变质，可谓一举双得。(3)零食营养配比均衡，能够满足猫狗宠物的营养需求，包括蛋白质、脂肪、能量物质、牛磺酸、维生素和微量元素等，尤其是蛋白质含量≥37％，多不饱和脂肪酸相对含量大于等于75％，牛磺酸含量≥0.2％，富含维生素、益生菌等有益成分，对于猫犬宠物广泛适用；(4)借助真空冷冻干燥脱除水分，更大限度保留食材的营养及生物活性成分不受破坏，有着适宜的口感和香气，产品更加安全和健康。
附图说明
附图1为实施例1中超声时间、液料比、乙醇浓度、提取温度和提取时间5个单因素的实验结果。
附图2为实施例1中提取时间、乙醇浓度、提取温度两两因素交互的响应曲面实验结果(对清除率的影响)。
附图3为实施例1中提取时间、乙醇浓度、提取温度两两因素交互的响应曲面实验结果(对得率的影响)。
附图4为不同模具的产品图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
砂仁的预处理：选择色泽、大小基本一致的砂仁果，将砂仁果清洗后沥干水分，于真空微波干燥器中进行干燥，干燥温度45℃，持续干燥30min，压强为0.08MPa；制得水分含量≤10％的砂仁干燥品，粉碎过40目筛后密封低温保存。
砂仁提取物对氧化自由基的吸收能力(ORAC)。
ORAC是氧化自由基吸收能力(Oxygen RadicalAbsorbance Capacity)的缩写，用清除率表示。ORAC分析方法是根据自由基破坏荧光探针，使荧光强度产生变化原理，以维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准，使用荧光微孔板分析仪进行分析。荧光强度的变化大小反映自由基破坏的程度。在抗氧化剂存在时，它可以抑制由自由基引起的荧光变化。抑制程度反映了它对自由基的抗氧化能力。
用75mmol/L磷酸缓冲液(pH＝7.4)配置100、120、140、160、180和200μg/mL的砂仁提取物溶液各10mL、2.1μmol/L荧光素钠及100mmol/L AAPH。加入1mL荧光素钠及1mL样品溶液于试管中，在37℃水浴保温20min，再加入1mL 100mmol/LAApH，激发波长为485nm、发射波长为535nm进行测定，每1min测定一次荧光强度，连续测定90min。测定结束后计算荧光强度-时间曲线即荧光衰减曲线下面积(AUCSample))，另两组分别为一组只加荧光素钠和磷酸缓冲液，其荧光衰减曲线面积(AUCFL)，一组为加入缓冲液和荧光素钠及2,2'-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(AAPH)，其荧光衰减曲线面积(AUCAAPH)，其清除率计算公式如下：
Figure BDA0002910206360000051
砂仁提取物的得率
砂仁提取物的得率按下式计算：
提取物的得率＝干燥后混合物重量/砂仁粉重量。
实施例1
一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法，所述的砂仁提取物的制备采用单因素结合响应曲面优化实验。实验结果如图1、图2和图3示。
随着超声波细胞破碎时间的延长，砂仁提取物对氧化自由基的吸收能力先升高后下降，当超声时间为1min时，氧化自由基清除率有最大值；砂仁提取物得率的变化与清除率的变化基本一致。选择超声时间1min(图1a)。随着乙醇浓度的升高，砂仁提取物对氧化自由基的清除率先升高后降低，70％的乙醇浓度效果最好，但是砂仁提取物的得率是随着乙醇浓度升高而逐渐升高的。但是，考虑到70％和80％乙醇提取物的得率差异不显著(P>0.05)，故选择70％的乙醇进行接下来的实验(图1b)。在液料比20～60mL/g范围内，随着液料比的升高，砂仁提取物氧化自由基的吸收能力呈现先升高，后逐渐下降的趋势，其中液料比40ml/g时，清除率有最大值，且与50mL/g液料比的清除率差异不显著(P>0.05)。随着液料比的升高，砂仁提取物的得率呈现逐渐升高的趋势，40～60mL/g范围内得率差异不显著。从节约角度，选择液料比40mL/g(图1c)。水浴温度对砂仁提取物对氧化自由基的吸收能力和得率影响显著(P<0.05)。随着温度的升高，砂仁提取物对氧化自由基的吸收能力先升高后下降，当水浴温度为60℃时，清除率最高；砂仁提取物的得率随着水浴温度升高而逐渐升高，当温度80℃时，得率有最大值。综合考虑选择60℃进行后续试验(图1d)。在1～3h水浴时间范围内，随着时间的延长，砂仁提取物对氧化自由基的吸收能力先升高后降低，当水浴时间2.5h时，清除率有最大值，且与2h时清除率差异不显著(P>0.05)；而砂仁提取物的得率随着水浴时间延长而不断显著升高(P<0.05)。这可能是因为适当延长水浴时间，能够使砂仁中功效成分更多的溶出，但是加热时间过长也会导致一些热敏性功效成分损失。综合考虑提取时间选取2.5h(图1e)。
从图2可知响应曲面的坡度均较平缓，说明提取时间、乙醇浓度和提取温度三个因素交互作用对砂仁提取物氧化自由基清除率和得率的影响并不显著(P>0.05)；其中，提取时间与乙醇浓度的交互作用较其他交互作用明显，当提取时间一定时，随着乙醇浓度的升高，清除率和得率逐渐升高，当乙醇浓度一定时，随着提取时间的延长，清除率和得率都呈现先升高后降低的趋势(图2a，图3a)。
经分析，最优的提取条件为：超声波细胞破碎时间1min，超声功率240W，每超声4s，停2s，液料比40mL/g，提取时间2.46h，乙醇浓度75％，提取温度60.27℃。之后，4000r/min离心15min后收集上清液，减压蒸发后得到膏状提取物，经冻干后得到砂仁提取物。此时砂仁提取物对氧化自由基清除率的理论值为76.83％，得率82.67mg/g。
实施例2
一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食，其各组分含量为：砂仁提取物1％，新鲜鸡肉18～20％，三文鱼6～9％，鳕鱼13～15％，扇贝肉10～12％，牛肉粉7～8％，新鲜土豆13～15％，新鲜胡萝卜16～18％，复合果蔬粉3～5％，复合冻干酸奶粉3～5％，丝兰提取物0.01～0.02％。具体步骤为：
(1)取新鲜鸡肉18～20％，三文鱼6～9％，鳕鱼13～15％，扇贝肉10～12％，土豆13～15％，新鲜胡萝卜16～18％用蒸锅蒸熟，分别搅碎成泥，然后加入1～3％砂仁提取物，用搅拌机充分拌匀，制成第一混合物；
(2)将第一混合物与牛肉粉7～8％，新鲜复合果蔬粉3～5％，复合冻干酸奶粉3～5％，丝兰提取物0.01～0.02％斩拌均匀，制得第二混合物；
(3)将第二混合物放入模具，-18℃冰箱预冻6h之后放入真空冷冻干燥机中(～25～50℃)冻干4h～6h，直到样品的湿基水分含量降到10％时结束干燥，即得产品。
产品所含蛋白质含量≥37％，多不饱和脂肪酸相对含量大于等于75％，牛磺酸含量≥0.2％，富含维生素、益生菌等有益成分，气味清香，质地均匀，适口性好，耐贮性强，长期食用能够有效保护猫犬胃肠健康，增强宠物的抵抗力。
实施例3
一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食，其各组分含量为：砂仁提取物2％，新鲜鸡肉18～20％，三文鱼6～9％，鳕鱼13～15％，扇贝肉10～12％，牛肉粉7～8％，新鲜土豆13～15％，新鲜胡萝卜16～18％，复合果蔬粉3～5％，复合冻干酸奶粉3～5％，丝兰提取物0.01～0.02％。具体步骤为：
(1)取新鲜鸡肉18～20％，三文鱼6～9％，鳕鱼13～15％，扇贝肉10～12％，土豆13～15％，新鲜胡萝卜16～18％用蒸锅蒸熟，分别搅碎成泥，然后加入1～3％砂仁提取物，用搅拌机充分拌匀，制成第一混合物；
(2)将第一混合物与牛肉粉7～8％，新鲜复合果蔬粉3～5％，复合冻干酸奶粉3～5％，丝兰提取物0.01～0.02％斩拌均匀，制得第二混合物；
(3)将第二混合物放入模具，-18℃冰箱预冻6h之后放入真空冷冻干燥机中(～25～50℃)冻干4h～6h，直到样品的湿基水分含量降到10％时结束干燥，即得产品。
产品所含蛋白质含量≥37％，多不饱和脂肪酸相对含量大于等于75％，牛磺酸含量≥0.2％，富含维生素、益生菌等有益成分，气味清香，质地均匀，适口性好，耐贮性强，长期食用能够有效保护猫犬胃肠健康，增强宠物的抵抗力。
实施例4
一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食，其各组分含量为：砂仁提取物3％，新鲜鸡肉18～20％，三文鱼6～9％，鳕鱼13～15％，扇贝肉10～12％，牛肉粉7～8％，新鲜土豆13～15％，新鲜胡萝卜16～18％，复合果蔬粉3～5％，复合冻干酸奶粉3～5％，丝兰提取物0.01～0.02％。具体步骤为：
(1)取新鲜鸡肉18～20％，三文鱼6～9％，鳕鱼13～15％，扇贝肉10～12％，土豆13～15％，新鲜胡萝卜16～18％用蒸锅蒸熟，分别搅碎成泥，然后加入1～3％砂仁提取物，用搅拌机充分拌匀，制成第一混合物；
(2)将第一混合物与牛肉粉7～8％，新鲜复合果蔬粉3～5％，复合冻干酸奶粉3～5％，丝兰提取物0.01～0.02％斩拌均匀，制得第二混合物；
(3)将第二混合物放入模具，-18℃冰箱预冻6h之后放入真空冷冻干燥机中(～25～50℃)冻干4h～6h，直到样品的湿基水分含量降到10％时结束干燥，即得产品。
产品所含蛋白质含量≥37％，多不饱和脂肪酸相对含量大于等于75％，牛磺酸含量≥0.2％，富含维生素、益生菌等有益成分，气味清香，质地均匀，适口性好，耐贮性强，长期食用能够有效保护猫犬胃肠健康，增强宠物的抵抗力。不同模具的产品图见附图4。
此外，比较上述宠物粮的营养性和耐贮性的顺序均为：实施例3>实施例2>实施例1。

Claims (4)

1.一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法，其特征在于，各组分重量占比为：砂仁提取物1～3％，新鲜鸡肉18～20％，三文鱼6～9％，鳕鱼13～15％，扇贝肉10～12％，牛肉粉7～8％，新鲜土豆13～15％，新鲜胡萝卜16～18％，复合果蔬粉3～5％，复合冻干酸奶粉3～5％，丝兰提取物0.01～0.02％。所述添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法为：
(1)取上述新鲜鸡肉、三文鱼、鳕鱼、扇贝肉、土豆、胡萝卜用蒸锅蒸熟，分别搅碎成泥，然后加入1～3％砂仁提取物，用搅拌机充分拌匀，制成第一混合物；
(2)将第一混合物与牛肉粉、复合冻干果蔬粉、复合冻干酸奶粉、丝兰提取物斩拌均匀，制得第二混合物；
(3)将第二混合物放入模具，预冻之后真空冷冻干燥，即得产品。
2.根据权利要求1所述的一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法，其特征在于，所述的砂仁提取物的制备方法为：按液料比20～60mL/g加入体积分数40％～80％的乙醇溶液，于细胞破碎仪超声进行预处理0.5～1min，超声功率240W，每超声4s，停2s。处理后的混合溶液于40～80℃温度条件下水浴提取1～3h，4000r/min离心15min后收集上清液，减压蒸发后得到膏状提取物，经冻干后得到砂仁提取物。
3.根据权利要求1所述的一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法，其特征在于，所述的复合果蔬粉组成为：燕麦粉40％，玉米粉20％，葡萄干粉10％，山药粉8％，紫薯粉8％，冻干香蕉片4％，南瓜子粉4％，冻干椰子片2％，蔓越莓粉2％，冻干草莓2％。所述的复合冻干酸奶粉组成为：草莓冻干酸奶粉25％，蓝莓冻干酸奶粉25％，黄桃冻干酸奶粉25％，芒果冻干酸奶粉25％。
4.根据权利要求1所述的一种添加砂仁提取物的猫犬通用型冻干宠物零食的制备方法，其特征在于，所述的真空冷冻干燥的操作为：将第二混合放入-18℃冰箱预冻6h。最后，再放入真空冷冻干燥机中(-25～50℃)冻干4h～6h，直到样品的湿基水分含量降到10％时结束干燥。
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