CN115500412A - 一种富硒苦荞茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒苦荞茶的制备方法，包括富硒培养基质制备、种子富硒预处理、幼苗培养、熟化、干燥和炒制。本发明针对荞麦生长环境改善，通过基质培养法获得富硒苦荞芽苗菜，并利用生长液添加实现苦荞芽苗菜产量和质量的提升，实现高品质苦荞芽苗菜和富硒苦荞茶的规模化生产，由于从整体上进行富硒处理，有效增加了荞麦生长过程中的硒元素富集，并通过制茶过程控制减少了硒元素流失，从而得到含硒量高的富硒苦荞茶，所得苦荞茶茶汤清澈，富含硒元素和黄酮类物质，苦荞茶品质优良。
Description
技术领域
本发明涉及苦荞茶生产技术，具体地讲，是涉及一种富硒苦荞茶的制备方法。
背景技术
苦荞属于蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrium)，是自然界中甚少的药食两用作物，具有丰富的营养物质和生物活性成分。苦荞在预防和辅助治疗高血压、高血脂、糖尿病，增强机体免疫力、抗氧化、防衰老，以及改善亚健康状态等方面具有较好功效。我国劳动人民很早就认识到荞麦的营养价值、药用价值和食疗功能。在《本草纲目》中已有记载：“苦荞性味苦、平寒，实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除万浊，脾积泻泄等功效”。近年来，随着社会经济的发展，人民物质生活水平的提高，人们对于食品的品质要求也越来越高，在满足“填饱吃好”的基本需求之余，饮食结构也逐渐向“营养、健康、功能”型发展。由于荞麦具有特殊的营养保健价值和食疗功能，近年来国内外市场荞麦的需求量逐年呈上升趋势，荞麦及其加工制品在欧美、日、韩、东南亚等国的市场行情即好，产品供不应求。苦荞茶营养丰富，风味独特，具有较高的营养价值和保健功能，深受消费者喜爱和市场认可。
硒是人体必需的一种微量元素，具有抗癌、抗氧化、增强机体免疫力等作用，以及能有效预防克山病、大骨节病、关节炎。人体不能自主合成硒元素，主要摄取植物中的有机硒并转化为人体所需。植物在硒生态链上起着关键作用，可将无机硒或小分子有机硒吸收转化为天然有机硒化合物，可通过食物链传递到人体中。在植物中，硒元素的吸收是一个主动过程，与环境硒元素含量、硒形态、植物发育时期、植物吸收转化能力等因素相关。荞麦是天然含硒的杂粮作物，但是荞麦主产地区土壤硒元素含量相对缺乏，致使远远达不到富硒要求。
发明内容
针对上述现有技术中苦荞麦生长环境的硒元素含量缺乏而达不到富硒要求的问题，本发明提供一种富硒苦荞茶的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种富硒苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、制备富硒培养基质：将生物炭，与蛭石、河沙、草炭、营养土、泥炭土、椰土中的至少一种混合，并加入硒元素，搅拌均匀，调节pH至中性后备用，其中硒元素含量为基质的1-10mg/kg；
S2、预处理苦荞种子：选择饱满、健康的苦荞种子，浸泡于硒液中24-48小时，沥去多余水分晾干备用；
S3、培养苦荞幼苗：将步骤S2中预处理的苦荞种子与步骤S1中制备的富硒培养基质均匀混合，播撒在种植地或育苗盘中，控制包含温度、湿度、光照在内的生长条件，保证苦荞种子正常萌发和生长，15-30天采收苦荞幼苗；
S4、熟化：将采收的苦荞幼苗清洗干净，沥干水分，用蒸汽处理熟化；
S5、干燥：采用50-65℃低温烘焙1-2小时；
S6、炒制：将干燥后的苦荞子叶在80-105℃温度条件下翻炒15-35分钟，制得富硒苦荞茶。
具体地，所述步骤S1中生物炭含量为基质的1-5wt％。
具体地，所述步骤S2中硒液采用浓度为0.1-50μmol的硒源溶液。
具体地，所述硒源为硒酸盐、亚硒酸盐、其他硒源中的一种或几种的混合物。
具体地，所述步骤S4中熟化时间为5-20分钟。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明针对荞麦生长环境改善，通过外源硒施加的方式增加富硒培养基质，对苦荞种子浸泡硒液，从整体上进行富硒处理，有效增加了荞麦生长过程中的硒元素富集，由此获得富硒的苦荞芽苗菜，并通过制茶过程对温度和时间控制减少了硒元素流失，从而得到含硒量高的富硒苦荞茶。
(2)本发明巧妙设计调配了富硒培养基质，为苦荞种子发芽和苦荞幼苗生长提供富硒来源，其中将生物炭作为水溶肥的增效载体，有效消除了常规基质培养法中水溶肥生物炭养分低的缺陷，延缓了肥料在土壤基质中的养分释放，降低了养分损失，提高了肥料养分利用率，改善了土壤基质保水、保肥性能，而且在基质中采用蛭石、河沙、草炭、营养土、泥炭土、椰土等粗粒多孔材料，增加了基质通透性，为苦荞种子及幼苗的生长提供了良好的条件。
(3)本发明还采用将苦荞种子浸泡硒液，以促进苦荞幼苗生长及活性成分含量富集。
(4)本发明通过控制生长条件保证苦荞种子的正常萌发和苦荞幼苗的正常生长，在培育指定时间内采收富硒的苦荞芽苗菜作为富硒苦荞茶的制备原料，相比常规使用苦荞籽粒作为苦荞茶原料的方式，本发明可以最大化地利用苦荞富硒的植物部分，有效地提高了所制备的苦荞茶的富硒含量及效果。
(5)本发明在制茶过程中，使用蒸汽对苦荞幼苗短时熟化，利用指定温度和时间的低温烘培干燥，并使用较高温度的快速炒制，精准地控制过程时间和温度，保证了苦荞茶的富硒效果，减少了制茶过程造成的硒元素流失。
附图说明
图1为本发明-实施例的流程图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明，本发明的实施方式包括但不限于下列实施例。
实施例
如图1所示，该富硒苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、制备富硒培养基质：将生物炭，与蛭石、河沙、草炭、营养土、泥炭土、椰土中的至少一种混合，并加入硒元素，搅拌均匀，调节pH至中性后备用，其中硒元素含量为基质的1-10mg/kg，生物炭含量为基质的1-5wt％；
S2、预处理苦荞种子：选择饱满、健康的苦荞种子，浸泡于硒液中24-48小时，沥去多余水分晾干备用，其中硒液采用浓度为0.1-50μmol的硒酸盐或亚硒酸盐或其他硒源中的一种或几种的混合物溶液；
S3、培养苦荞幼苗：将步骤S2中预处理的苦荞种子与步骤S1中制备的富硒培养基质均匀混合，播撒在种植地或育苗盘中，控制包含温度、湿度、光照在内的生长条件，保证苦荞种子正常萌发和生长，15-30天采收苦荞幼苗；采收时间确保苦荞苗尽可能是苗期，没有到生殖生长阶段(开花结果阶段)；
S4、熟化：将采收的苦荞幼苗清洗干净，沥干水分，用蒸汽处理熟化5-20分钟；
S5、干燥：采用50-65℃低温烘焙1-2小时；
S6、炒制：将干燥后的苦荞子叶在80-105℃温度条件下翻炒15-35分钟，制得富硒苦荞茶。
经检测，本发明方法制成的苦荞茶的硒含量为：0.48-2.4mg/kg，而常规苦荞茶几乎不含硒。目前苦荞茶富硒暂无国家标准，但业内通常认为硒含量在0.25mg/kg～4.0mg/kg范围可称为富硒，因此本发明制备的苦荞茶系富硒苦荞茶。
通过本发明的上述过程，可以有效改善荞麦生长环境中的硒元素相对缺乏的问题，利用富硒培养基质和硒液浸泡过的苦荞种子培育苦荞幼苗，采摘富硒含量最优的苦荞芽苗菜作为苦荞茶的原料，并对熟化、干燥、炒制过程精准控制减少硒元素流失，从而从源头上和从生产过程控制上制得硒元素含量丰富的富硒苦荞茶。
上述实施例仅为本发明的优选实施例，并非对本发明保护范围的限制，但凡采用本发明的设计原理，以及在此基础上进行非创造性劳动而做出的变化，均应属于本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种富硒苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、制备富硒培养基质：将生物炭，与蛭石、河沙、草炭、营养土、泥炭土、椰土中的至少一种混合，并加入硒元素，搅拌均匀，调节pH至中性后备用，其中硒元素含量为基质的1-10mg/kg；
S2、预处理苦荞种子：选择饱满、健康的苦荞种子，浸泡于硒液中24-48小时，沥去多余水分晾干备用；
S3、培养苦荞幼苗：将步骤S2中预处理的苦荞种子与步骤S1中制备的富硒培养基质均匀混合，播撒在种植地或育苗盘中，控制包含温度、湿度、光照在内的生长条件，保证苦荞种子正常萌发和生长，15-30天采收苦荞幼苗；
S4、熟化：将采收的苦荞幼苗清洗干净，沥干水分，用蒸汽处理熟化；
S5、干燥：采用50-65℃低温烘焙1-2小时；
S6、炒制：将干燥后的苦荞子叶在80-105℃温度条件下翻炒15-35分钟，制得富硒苦荞茶。
2.根据权利要求1所述的富硒苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中生物炭含量为基质的1-5wt％。
3.根据权利要求1所述的富硒苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中硒液采用浓度为0.1-50μmol的硒源溶液。
4.根据权利要求3所述的富硒苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述硒源为硒酸盐、亚硒酸盐、其他硒源中的一种或几种的混合物。
5.根据权利要求1所述的富硒苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中熟化时间为5-20分钟。
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| WO2015062392A1 (zh) * | 2013-10-28 | 2015-05-07 | 北京绿山谷芽菜有限责任公司 | 富硒小麦全芽苗饮品及其制备方法 |
-
2022
- 2022-06-14 CN CN202210670356.0A patent/CN115500412A/zh active Pending
Patent Citations (4)
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