CN1154830A - 食品高温分段蒸汽快煮加热法及其装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品的加热技术，特别涉及一种食品高温蒸汽分段快煮加热法及其装置。它采用天然石材掺入不同成分的煤和盐，分别经软烧程序和硬烧程序处理制成慢速热材和快速热材，再将快、慢速热材以一定比例混合处理制成热材，该热材与水混合后产生三段式高温蒸汽，将食品由冷藏状态经预热而加温直至具有百分之百的熟度，以达到烹煮食物的目的。本技术还可用于寒冷地区急救及消毒等。加热后的反应物具有再利用效果和作添加剂等用途。

Description

食品高温分段蒸汽快煮加热法及其装置

本发明涉及一种食品的加热技术，特别涉及一种食品高温分段蒸汽快煮加热法及其装置

石灰加水可产生热能是早已公知的技术，但如何使其混合加热达到无毒、无菌、无味而能运用于食品加热烹、煮，则需要借助于多方面的技术。

目前常用的以生石灰加水产生热能烹煮食品的方法，所需的加热时间较长而加热温度并不高，因此整体加热效果不佳。另外还有将生石灰配合不同份量的食盐及冰醋酸制成不同加热温度的加热包，利用加热包内的升温液快速与生石灰混合发生化学变化，在短时时间内产生高温，以缩短加热时间，有效的减少食品中残存的细菌，同时避免食品因长时间处于加热状态而导致变质的情况发生。

就经济效益而言，这些发热材料(以下简称热材)仅具有一次性使用价值，虽然加热后的反应物可分解，不会造成环境的污染，但对自然资源却是一种浪费。而作为一种有实用价值的发明技术，不仅要考虑热能产生、原料来源及成本等问题，还应当考虑反应物再利用的可能性。本发明的描述是提供食品高温分段蒸汽快煮加热法及其装置，它是以天然石材为主要原料，通过不同的配方、不同的制作程序制成热材，制成的热材在与水混合后，可对食品产生高温蒸汽分段加热效果，以提高热能产出量，而使用后的反应物可二次利用。

本发明的目的是通过以下方式达到的：一种食品高温分段蒸汽快煮加热法，包括以下步骤：

(a)经硬烧程序制造快速热材：以氧化钙含量大于55.5％的天然石材为原料，加入95％的煤和3％的盐的混合物，置入常温(约25℃)的热炉中，以烈火快速由50℃加热至1400℃以上，加热时间共计72小时出炉，石材吸收煤与盐燃烧所产生的热气制成快速热材；

(b)经软烧程序制造慢速热材：以氧化钙含量大于55.5％的天然石材为原料，加98％的煤和2％的盐的混合物，置入燃烧炉中加热，以温火由常温(约25℃)逐渐加热至850℃，加热时间共计48小时出炉，石材吸收煤与盐燃烧所产生的热气制成慢速热材；

(c)将快速热材和慢速热材以30％的快速热材与70％的慢速热材混合包装成热材；

(d)热材与水在容器中混合，放有食物的容器置于该容器内，由此产生三段式高温蒸汽加热。

本发明在热材制备上，主要以CaO含量大于55.5％的天然石材为原料，以软烧、硬烧程序分别进行处理，并在处理中掺入不同份量的盐和煤，制成快速及慢速两种热材，利用快速、慢速热材与水混合后形成分段式高温蒸汽，对食品进行烹煮。

本发明的三段式高温蒸气加热(可参考以下的附图1)包括：

(a)当热材与水混合后，其中的快速热材在20秒内产生高温蒸汽，约1分钟后蒸汽消失，为第一段加热；

(b)热材中的慢速热材于2分钟时产生高温蒸汽加热3分钟，为第二段加热；

(c)快速热材中心约30％未完全作用的热材在第二段加热热消失前，吸收2分钟蒸汽达到第三段高温加热效果。

采用快速、慢速热材与水混合所产生的三段式高温蒸汽，热材可产生达500℃以上的高温，可将食品从冷藏温度经预热而达到100％的熟度。

本发明可利用的天然石材种类繁多，主要以CaO成份98％的石灰石、女娲石为佳，由于这些石材产量丰富，无资源匮乏之虞，因而可降低热材的原料成本。

本发明实施例中也可以女娲石为原料，掺入不同份量的盐和煤，分别经软烧、硬烧程序处理而制成慢速热材及快速热材，其中慢速热材经软烧程序制成，快速热材经硬烧程序制成。

本发明的优点在于加热后反应物为消石灰，可用于环境消毒、干燥，亦可用于庭院，园艺等驱虫，培养土质，及用于养殖鱼池的改良酸性水质，当营建或翻修房屋时，亦可加水成浆状作为补土、砌砖、粉刷等建材使用，具有无污染、富环保，可谓取之于大地，回归于自然。

本发明的另一个主要目的还包括运用本加热法的加热装置。

以下，将结合附图和实施例对本发明作进一步的详细说明，使本发明加热的方法及其装置的结构、特征及所达到的效果，更为全面明了。

附图的简要说明：

附图1为本发明时间—温度变化图。

附图2为本发明运用于盒装食品的加热装置示意图。

附图3为本发明应用于真空闷烧食品加热装置示意图。

附图4为附图3的双层热材盒示意图。

附图5为本发明应用于杯装食品加热装置示意图。

附图中的编号各表示如下意义：

        (10)外盒体        (11)上盖

        (20)食物盒        (21)蒸汽孔

        (30)热材盒        (31)吸水孔

        (32)棉纸          (40)热材

        (41)快速热材      (42)慢速热材

        (43)棉纸          (50)真空隔热外锅

        (51)把手          (60)内锅

        (70)真空隔热锅盖  (80)双层热材盒

        (81)上层盒       (82)孔

        (90)上盖         (901)蒸汽孔

        (91)密封罐体     (910)铝底盖

        (92)内杯         (93)外杯

        (930)气孔        (931)隔热纸

        (94)水包

实施例1

如实施例1附图2所示，为本发明加热法实际运用于盒装食品的加热装置，其主要包括具有一上盖(11)的外盒体(10)、一食物盒(20)、一热材盒(30)及热材(40)。

其中，该外盒体(10)是用于容置食物盒(20)与热材盒(30)；该食物盒(20)为容置食物(如生鲜、包子、虾、鱼、肉等)，其上设有蒸汽孔(21)，使热材(40)产生的蒸汽能进入食物盒(20)中，而将食品进行烹煮；该热材盒(30)是用于容置热材(40)，其底部两侧具有适当数量的吸水孔(31)，上端则以棉纸(32)密封；该热材(40)包括有颗粒状的快速热材(41)与慢速热材(42)，并以棉纸(43)包装。

使用时，将水倒入热材盒(30)中，使热材(40)产生三段式高温蒸汽，而烹煮置于食物盒(20)中的食物。实施例2

如附图3所示，为本发明加热法实际运用于真空闷烧食品的加热装置，其主要包括具有一把手(51)的真空隔热外锅(50)、一内锅(60)、一真空隔热锅盖(70)，双层热材盒(80)及热材(40)。

其中，该真空隔热外锅(50)是用于容置内锅(60)与双层热材盒(80)；该内锅(60)为容置食物，该双层热材盒(80)是用于容置热材(40)，如附图4所示，该双层热材盒(80)具有上、下两层，上层盒(81)具有孔(82)，下层盒(83)则置有热材(40)。

使用时，将水倒入双层热材盒(80)中，使热材(40)产生三段式高温蒸汽，该高温蒸汽在内锅和热汽产生内对流，而将置于食物盒(20)中的食物煮热。实施例3

附图5所示，为本发明加热法实际运用于杯装食品的加热装置，其主要包括具有一上盖(90)密封罐体(91)、一内杯(92)、一外杯(93)、三水包(94)及热材(40)。

其中，该上盖(90)具有一蒸汽孔(901)，密封罐体(91)是用于容置内杯(92)、外杯(93)、水包(94)与热材(40)，其底端具有铝底盖(910)；该内杯(92)为容置食物(如泡面、烧鸡、排骨汤、蛋花汤、蒸蛋等)，该外杯(93)是于用容置热材(40)与水包(94)，其内缘下方设有气孔(930)，而外缘则由隔热纸(931)构成，在加热时，可避免握持密封罐体太烫的不便，该水包(94)有三个，分别设置于外杯(93)的上端两侧及底端，以依次供给加热水，该热材(40)则充填于外杯(93)内。

使用时，先将位于外杯(93)上方一侧的水包(94)刺破，使该水包附近的热材(40)产生高温蒸汽，该高温蒸汽传导至外杯底端时，可因热熔解位于外杯底端的水包包装，使该水包内的加热水流出，供给附近热材加热水产生高温蒸汽，再经高温蒸汽的传导至外杯另侧水包，并熔解该水包包装，使加热水流出产生高温蒸汽，而分段将置于内杯(92)中的食物煮熟，采用本装置，其发热温度可达500℃以上，加热时间可延长至15分钟以上，任何食品均可熟热。

综上所述，本发明以其三段式的加热技术，对于食物加热有极佳的功效，且使用后的反应物可再利用，有良好的经济效益和环境效益。

上述的实施例仅为了说明的目的，并非用以限制本发明的范围；在本领域的技术人员，运用本发明的说明书和权利要求书所作的替代及等效结构变化，均包括在本申请的权利要求范围内。

Claims (7)

1.一种食品高温分段蒸汽快煮加热法，其特征在于包括以下步骤：

(a)经硬烧程序制造快速热材：以氧化钙含量大于55.5％的天然石材为原料，加入95％的煤和3％的盐的混合物，置入常温(约25℃)的热炉中，以热火快速由50℃加热至1400℃以上，加热时间共计72小时出炉，石材吸收煤与盐燃烧所产生的热气制成快速热材；

(b)经软烧程序制造慢速热材：以氧化钙含量大于55.5％的天然石材为原料，加98％的煤和2％的盐的混合物，置入燃烧炉中加热，以温火由常温(约25℃)逐渐加热至850℃，加热时间共计48小时出炉，石材吸收煤与盐燃烧所产生的热气制成慢速热材；

(c)将快速热材和慢速热材以30％的快速热材与70％的慢速热材混合包装成热材；

(d)热材与水在容器中混合，放有食物的容器置于该容器内，由此产生三段式高温蒸汽加热。

2.如权利要求1所述的食品高温分段蒸汽快煮加热法，所述的加热装置包括有：

一个具有上盖的外盒体；

一个食物盒，其上并设有蒸汽孔；

一个热材盒，其底端两侧具有适当数量的吸水孔，上端则以棉纸密封；

热材，包括快速热材与慢速热材，其比例为30％的快速热材与70％的慢速热材，并以模纸包装；

其特征在于将水倒入热材盒中，使热材产生三段式高温蒸汽，而将置于食物盒中之食物烹煮。

3.如权利要求1所述的食品高温分段蒸汽快煮加热法，所述的加热装置包括有：

一个真空隔热外锅，用于容置内锅与双层热材盒；

一个内锅，用于放置食物；

一个真空隔热锅盖；

一个双层热材盒用于放置热材，其具有上、下两层，上层盒具有孔，下层盒则置有热材；

其特征在于：

将水倒入双层热材盒中，使热材产生三段式高温蒸气，该高温蒸汽在内锅和热气产生内对流，而将置于食物盒中之食物煮熟。

4.如权利要求所述的食品高温分段蒸汽快煮加热法，所述的加热装置包括有：

一个密封罐体，具有上盖，该上盖具有一蒸气孔，密封罐体底端具有铝底盖者；

一个内杯，用于放置食物；

一个外杯，用于放置热材与水包，其内缘下方设有气孔，而外缘则由隔热纸构成；

三个水包，分别设置于外杯的上端两侧及底端；

和热材所构成；

其特征在于先将位于外杯上方一侧的水包刺破，使该水包附近的热材产生高温蒸汽，该高温蒸汽传导至外杯底端时，可因热熔解位于外杯底端的水包包装，使该水包内的加热水流出，供给附近热材加热水产生高温蒸汽，再经高温蒸汽的传导至外杯另侧水包，并熔解该水包包装，使加热水流出产生高温蒸汽，而分段将置于内杯中的食物煮熟。

5.一种食品高温分段蒸汽快煮加热装置，其特征在于该加热装置包括有：

一个具有上盖的外盒体；

一个食物盖，其上并设有蒸汽孔；

一个热材盒，其底端两侧具有适当数量的吸水孔，上端则以棉纸密封；以及

热材，包括有颗粒状之快速热材与慢速热材，其比例为30％的快速热材与70％的慢速热材，并以棉纸包装。

6.一种食品高温分段蒸气快煮加热装置，其特征在于该加热装置包括有：

一个真空隔热外锅，用于容置内锅与双层热材盒；

一个内锅，用于放置食物；

一个真空隔热锅盖；

一个双层热材盒用于放置热材，其具有上、下两层，上层盒具有孔，下层盒则置有热材，以及和所述的热材所构成。

7.一种食品高温分段蒸汽快煮加热装置，其特征在于该加热装置包括有：

一个密封罐体，具有上盖，该上盖具有一蒸汽孔，密封罐体底端具有锅底盖；

一个内杯，用于放置食物；

一个外杯，用于放置热材与水包，其内缘下方设有气孔，而外缘则由隔热纸构成；

三个水包，分别设置于外杯的上端两侧及底端；

和所述的热材所构成。

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