CN1101537A

CN1101537A - 食品高温分段蒸汽快煮加热法

Info

Publication number: CN1101537A
Application number: CN 94100141
Authority: CN
Inventors: 陈朝宗
Original assignee: 刘顺益
Priority date: 1994-01-14
Filing date: 1994-01-14
Publication date: 1995-04-19

Abstract

本发明涉及一种食品高温蒸汽分段快煮加热法。为增加热能产量提高加热效果，采用天然石材掺入不同成分的煤和盐，分别经软烧程序和硬烧程序处理制成慢速热材和快速热材，再将快、慢速热材以一定比例混合处理后制成热材。该热材与水混合后产生三段式高温蒸汽，将食品由冷藏状态经预热而加温直至具有100％的熟度，达到烹煮食物的目的。本发明还可用于寒冷地区急救及消毒等。加热后的反应物有再利用效果和作添加剂等。

Description

本发明涉及一种食品的加热技术，特别是一种对方便食品能产生快速烹、煮效果的加热技术。

石灰加水可产生热能是早已公知的技术，但如何使其混合加热达到无毒、无菌、无味而能应用于食品加热烹煮，则需要借助于多方面的技术。

目前常见的以生石灰加水产生热能烹煮食品的方法，所需的加热时间较长而加热温度并不高，因此整体加热效果不佳。另有将生石灰配合不同份量的食盐及冰醋酸制成不同加热温度的加热包，利用加热包内的升温液快速与生石灰混合发生化学变化，在短时间内产生高温，以缩短加热时间，有效地减少食品中残存的细菌，同时避免食品因长时间处于加热状态而导致变质的情况发生。

就经济效益而言，这些发热材料（以下简称热材）仅具一次性使用价值，虽然加热后的反应物可分解，不会造成环境污染，但对自然资源却是一种浪费。而作为一种有实用价值的发明技术，不仅要考虑热能产生、原料来源及成本等问题，还要考虑反应物再利用的可能性。

本发明的目的是以天然石材为主要原料通过不同的配方、不同的制作程序制成热材，制成的热材在与水混合后，可对食品产生高温蒸汽分段加热效果以提高热能产量，而使用后的反应物可二次利用。

本发明的食品高温分段蒸汽快煮加热法，包括以下步骤：

a）经硬烧程序制备快速热材，以氧化钙含量大于55.5%的天然石材为原料，加入98%的煤和2%的盐的混合物，置入100℃的热炉中，以烈火快速由100℃加热至1250℃以上，加热时间20分钟，石材吸收煤与盐燃烧所产生的热气制成快速热材；

b）经软烧程序制备慢速热材，以氧化钙含量大于55.5%的天然石材为原料，加95%的煤和5%的盐的混合物，置入燃烧炉中加热，以温火由0℃逐渐加热至850℃，加热时间30分钟，石材吸收煤与盐燃烧所产生的热气制成慢速热材；

c）将快速热材和慢速热材分别碾碎成颗粒粉末再过滤出石灰成品，以30%的快速热材与70%的慢速热材混合搅拌包装成热材；

d）热材与水在容器中混合，放有食物的容器置于该容器内，产生三段式高温蒸汽加热。

本发明在热材制备上，主要以CaO含量大于55.5%的天然石材为原料，以软烧、硬烧程序分别进行处理，并于处理中掺入不同份量的盐及煤，制成快速及慢速两种热材，利用快速、慢速热材与水混合后形成分段式高温蒸汽，对食品进行烹煮。

本发明的三段式高温蒸汽加热包括：

1）当热材与水混合后，其中的快速热材在20秒钟内产生高温蒸汽，约1分钟后蒸汽消失，为第一段加热；

2）热材中的慢速热材于2分钟时产生高温蒸汽加热3分钟，为第二段加热；

3）快速热材中约30%未完全作用的热材在第二段加热消失前，吸收2分钟蒸汽达到第三段高温加热效果。

采用快速、慢速热材与水混合所产生的三段式高温蒸汽，可将食品从冷藏温度经预热而达到100%的熟度。

本发明可利用的天然石材种类繁多，包括石榴、紫水晶、蓝玉、钻石、绿玉、女娲石、真珠、红玉、赤缟、青玉、蛋白石、黄玉、青绿色石、石灰石、白云石……，由于这些石材产量丰富，无资源匮乏的顾虑，因而可降低热材的原料成本。

本发明实施例中以女娲石为原料，掺入不同份量的盐和煤，分别经软烧、硬烧程序处理而制成慢速热材及快速热材，其中慢速热材经软烧程序制成，快速热材经硬烧程序制成。

本发明的加热后反应物可作为环境消毒、花木改良添加剂及土质、食品添加剂等进行二次利用。

下面结合加热烹煮食品的实施例，说明本发明技术的应用。

图1.本发明技术用于加热盒装食品示意图

图2.本发明技术用于加热杯装食品示意图

图3.本发明技术用于加热盆装食品示意图

图4.本发明技术用于加热罐装食品示意图

参见图1，使用本发明热材的加热装置，大致包括一具有上盖的外盒体10，置物盒11，热材盒12和热材13。

热材盒12两侧各设有槽缝以置入线绳14，线绳14绕置热材13后由一侧拉出，外盒体10一侧设有对应的槽缝以令线绳14一端显露于外，控制热材13与水的混合。另于置物盒11侧缘预留出适当高度并于其上穿设气孔，使热材13产生的热气进入置物盒11中，对盒内食品进行烹煮，而食品烹煮过程中产生的汤汁能储积于盒内，以保持食品味道鲜美。

本发明的技术可用于对各种食品加热烹煮，还可用于寒冷地区的急救及消毒等。由于食品容器开头结构不同，在加热装置的结构设计上也不同，除前述图1的盒装食品的加热外，其等效技术可用于如图2所示的杯装食品、饮料（咖啡、茶）的加热，如图3所示的盆装食品（肉汤、菜肴）的温热，如图4所示的罐装食品、饮料的加热，均可以本发明的热材达到快速加热烹煮的目的。本发明的样品经实际使用，其三段式加热技术对于食品加热有极佳的功效，使用后的反应物可再利用，有良好的经济效益。

Claims

1、一种食品高温分段蒸汽快煮加热法，其特征在于是采用以下步骤：

a)经硬烧程序制备快速热材，以氧化钙含量大于55.5%的天然石材为原料，加入98%的煤和2%的盐的混合物，置入100℃的热炉中，以烈火快速由100℃加热至1250℃以上，加热时间20分钟，石材吸收煤与盐燃烧所产生的热气制成快速热材；

b)经软烧程序制备慢速热材，以氧化钙含量大于55.5%的天然石材为原料，加95%的煤和5%的盐的混合物，置入燃烧炉中加热，以温火由0℃逐渐加热至850℃，加热时间30分钟，石材吸收煤与盐燃烧所产生的热气制成慢速热材；

c)将快速热材和慢速热材分别碾碎成颗粒粉末再过滤出石灰成品，以30%的快速热材与70%的慢速热材混合搅拌包装成热材；

d)热材与水在容器中混合，放有食物的容器置于该容器内，产生三段式高温蒸汽加热。