CN115462523A - 一种提高运动能力的组合物及其制备方法与应用 - Google Patents

一种提高运动能力的组合物及其制备方法与应用 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种提高运动能力的组合物及其制备方法与应用，属于食品技术领域；本发明提供的提高运动能力的组合物包括以下质量份的组分：17‑28份β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙、17‑28份肌酸、2‑5份雨生红球藻、3‑8.5份蔓越莓果粉；本发明提供的组合物通过β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙、肌酸、雨生红球藻和蔓越莓果粉四种成分相互配合，能够起到有效的抗氧化、减少乳酸产生的作用，并且能达到一定的增肌效果，进而提高运动能力；另外，本发明提供的组合物能够应用于不同的制品的制备中，具有广泛的应用范围。同时，本发明还提供了一种含有提高运动能力的组合物的压片糖果，其食用方便、存储稳定性好、制备方法简单，能够满足实际生产和使用。

Description

一种提高运动能力的组合物及其制备方法与应用
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种提高运动能力的组合物及其制备方法与应用。
背景技术
在机体激烈运动后，机体一般处于营养缺失状态，可出现明显的运动性损伤、肌肉酸痛。持续性或重度损伤、肌肉疼痛不仅影响人们的日常生活，还可导致行为动作明显迟缓，甚至出现并发症严重影响正常生活。针对速度与力量类运动项目的人群营养食品可以有效地预防运动损伤、改善运动表现、提升训练适应性和加快运动后恢复。因此，开发一款增强运动能力、抗氧化、减少乳酸生成的运动营养食品十分必要。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种具有有效的增强运动能力、抗氧化、减少乳酸生成、提高运动能力的组合物及其制备方法与应用。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种提高运动能力的组合物，所述组合物包括以下质量份的组分：17-28份β-羟基-β-甲基丁酸钙、17-28份肌酸、2-5份雨生红球藻、3-8.5份蔓越莓果粉。
本发明提供的一种提高运动能力的组合物通过β-羟基-β-甲基丁酸钙、肌酸、雨生红球藻和蔓越莓果粉四种组分相互配合，能够有效的起到抗氧化、减少乳酸产生的作用，并且能到达到一定的增肌效果，进而提高运动能力。
本发明中添加的β-羟基-β-甲基丁酸钙(HMB)是亮氨酸代谢过程中产生的物质，HMB可为肌肉和免疫系统提供前体以支持最快速的细胞修复，并且HMB作为脂质代谢前体，可生成大量的β-羟基-β-甲基戊二酰辅酶A，满足胆固醇合成的需求量，促进细胞损伤和应激状态下细胞的修复，从而减少细胞蛋白质的分解、加快脂肪代谢、减少肌肉损伤、延缓肌肉疲劳。
本发明中添加的肌酸在机体内可与磷酸基团结合，在肌酸激酶的酶促反应下形成磷酸肌酸，由此人体内磷酸肌酸浓度增加，加速三磷酸腺苷合成。机体运动时，主要通过降解体内ATP以提供用于代谢活性的能量，而磷酸肌酸可以水解成肌酸和磷酸基团，其所释放的能量可以重新合成ATP。这有助于在运动时维持体内ATP的总量，进而增强运动能力，特别是进行高强度的无氧运动。外源补充肌酸能够提高糖酵解限速酶的活性，限制乳酸产生，并且肌酸的补充可通过提高肌酸激酶等氧化酶的活性调节糖酵解过程，生成大量ATP，进而改善糖酵解过程中供能不足的状况，减少机体对糖原的利用，增加糖原储存。
机体大量运动时或后，体内会产生氧化应激反应，氧化应激会损伤蛋白质并改变肌肉细胞功能；增加的氧化应激可激活促炎症细胞因子引发炎症，导致肌肉酸痛、僵硬和损伤；另外氧化应激还可损伤线粒体膜，进而降低能量产生的能力。机体多达95％的能量是线粒体提供，主要是通过燃烧碳水化合物和脂肪，由于线粒体功能降低，肌肉的能量就会减少，导致肌肉疲劳。本发明添加的雨生红球藻富含虾青素，虾青素不仅可以保护线粒体和红细胞被氧化，还可以保护骨骼肌细胞免受损伤，而且还可以通过减少肌肉中的炎症和氧化反应来降低肌肉蛋白酶，降低血乳酸产生，降低肌肉僵硬度和疲劳。
机体在代谢的过程中不停产生具有强氧化性的自由基，体内的自由基若不能够及时清除，过多的自由基就会攻击蛋白质、脂肪和DNA等生物大分子，引发脂质过氧化的连锁反应，破坏细胞膜的完整性，对机体造成一系列损伤。本发明添加的蔓越莓果粉中含有蔓越莓花青素和多酚类物质，具有优越的清除自由基和抗氧化能力，能降低乳酸产生。
作为本发明所述提高运动能力的组合物的优选实施方式，所述组合物包括以下质量份的组分：19-26份β-羟基-β-甲基丁酸钙、19-26份肌酸、2.5-4份雨生红球藻、3.3-6.8份蔓越莓果粉。
作为本发明所述提高运动能力的组合物的优选实施方式，所述组合物包括以下质量份的组分：25份β-羟基-β-甲基丁酸钙、25份肌酸、3.4份雨生红球藻、5份蔓越莓果粉。
发明人研究发现，当进一步优选β-羟基-β-甲基丁酸钙、肌酸、雨生红球藻和蔓越莓果粉的添加份数在上述范围，尤其是上述点值时，得到的组合物具有更优异的提高运动能力的性能，能够显著降低运动后的血乳酸值、提升无氧功峰值。
另外，本发明还提供了所述提高运动能力的组合物在制备提高运动能力制品上的应用。
本发明提供的提高运动能力的组合物能够作为一个整体，添加进不同的制品的制备中，达到相应的提高运动能力的效果。
作为本发明所述应用的优选实施方式，所述制品包括食品、药品中的任意一种。
另外，本发明还提供了一种提高运动能力的压片糖果，所述压片糖果包括所述提高运动能力的组合物。
作为本发明所述压片糖果的优选实施方式，所述压片糖果还包括助流剂、甜味剂、填充料中的至少一种。
作为本发明所述压片糖果的优选实施方式，所述助流剂包括硬脂酸镁，所述甜味剂包括三氯蔗糖，所述填充料包括麦芽糖醇。
作为本发明所述压片糖果的优选实施方式，在所述压片糖果中，包括以下质量份的组分：17-28份β-羟基-β-甲基丁酸钙、17-28份肌酸、2-5份雨生红球藻、3-8.5份蔓越莓果粉、0.6-1.5份硬脂酸镁、38-70份麦芽糖醇、0.06-0.18份三氯蔗糖。
另外，本发明还提供了所述压片糖果的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：除硬脂酸镁外，将各组分粉碎后过筛，收集筛下物并烘干至水分含量为2-4％，随后将烘干后的组分及硬脂酸镁混合均匀后压片，得压片糖果。
本发明提供的制备方法中先进行过筛干燥，再压片处理，能够规范原料颗粒大小及含水量，有助于保证压片糖果的水分符合标准，并且保证其存储稳定性。
作为本发明所述制备方法的优选实施方式，所述过筛的筛网目数为80目。
作为本发明所述制备方法的优选实施方式，所述压片的压力为30.8KN。
作为本发明所述制备方法的优选实施方式，所述压片糖果的直径为18mm，每片质量为1.5g。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明提供的一种提高运动能力的组合物通过β-羟基-β-甲基丁酸钙、肌酸、雨生红球藻和蔓越莓果粉四种成分相互配合，能够起到有效的抗氧化、减少乳酸产生的作用，并且能达到一定的增肌效果，进而提高运动能力；另外，本发明提供的提高运动能力的组合物能够应用于不同的制品的制备中，具有广泛的应用范围。同时，本发明还提供了一种含有提高运动能力的组合物的压片糖果，其食用方便、存储稳定性好、制备方法简单，能够满足实际生产和使用。
具体实施方式
为更好的说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。
本发明所采用的试剂、方法和设备，如无特殊说明，均为本领域常规试剂、方法和设备。
雨生红球藻：型号2％，大连医诺生物股份有限公司；
蔓越莓果粉：型号4％，悦凡泰(广州)天然食品有限公司；
针叶樱桃果粉：型号015，天津锦橙生物科技有限公司。
实施例1-6和对比例1-6
实施例1-6和对比例1-6的组分含量(重量份)如表1所示，其中总重量份为100份；
表1
Figure BDA0003813835390000041
本发明实施例的制备方法如下：
按照表1除硬脂酸镁外将各组分粉碎过目数为80目的筛网，收集筛下物并烘干至水分含量为2-4％，随后将烘干后的组分混合均匀后加入硬脂酸镁进行压片，得压片糖果。
本发明的对比例的制备方法和实施例的制备方法一样。
效果例1
将实施例1-6和对比例1-6制备得到的压片糖果进行外观相关性能检测，其外观除对比例3为淡粉色圆形片剂外，其余均为红色圆形片剂，其干燥失重≤5.0％，铅含量≤0.5mg/kg，总砷含量≤0.5mg/kg。
其次，将实施例1-6和对比例1-6制备得到的压片糖果进行稳定性检测，将制备得到的压片糖果置于温度37-40℃，湿度75％下，选择可反映产品质量的指标：感官、菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等指标，每周测定上述指标一次，连续三个月，测得指标都符合标准，相当于可保存2年。
效果例2
本效果例验证实施例1-6和对比例1-6制备得到的压片糖果对运动人群的应用效果。
1、实验对象与方法
1.1实验对象：选取健身爱好者65名男性，年龄在19-26岁，体重70±6kg，身高175.6±5.2cm，体检健康合格，无心、肝、肾及运动系统病史。受试者均知情同意。
1.2实验方法：试验分13组，每组5人(其中实施例1-6和对比例1-6分别对应第1-12组，第13组对应市售肌酸片)，服用方式为每天服用4片，实验期限为4周。
1.3具体测试：
1)受试者进行引体向上测定实验，试验期间两次测试引体向上次数；
2)无氧能力测试：使用Monark 829功率自行车由轻阻力快蹬开始，3-5s内阻力加到指定负荷，全力快蹬30s。测试期间始终给予精神鼓励，运动后3min测乳酸值；血乳酸用YSI-232乳酸分析仪测得，测试最大无氧功率和平均功率。
1.4数据统计：
所得数据用Excel处理，每组得到的数据取平均值，采用双盲法和t检验对测试数据进行统计学分析，用MEAN±SD表示。
2、试验结果与分析
2.1测试得到的引体向上次数结果见表2；其中改变幅度＝(服用4周后引体向上次数-服用前引体向上次数)/服用前引体向上次数*100％，表2中“*”表示实施例组与对比例组、市售肌酸片的数据相比，P＜0.05，即有显著性差异，“#”表示实施例组或对比例组或肌酸片组服用前与服用4周后对比，P＜0.05，即有显著性差异；
表2
服用前 服用4周后 改变幅度(％) 服用前 服用4周后 改变幅度(％)
实施例1 7.4±0.89 11.4±1.95<sup>*#</sup> 54 对比例1 6.8±1.3 7.4±1.34 9
实施例2 7.6±1.52 10.4±0.89<sup>*#</sup> 37 对比例2 7.2±1.92 7.8±1.1 8
实施例3 7.2±1.3 10.2±1.64<sup>*#</sup> 42 对比例3 5.8±0.84 6.2±1.1 7
实施例4 7.0±1.58 9.4±1.58<sup>*#</sup> 34 对比例4 5.6±0.89 6.2±1.1 11
实施例5 7.2±1.92 9.6±0.89<sup>*#</sup> 33 对比例5 6.2±0.84 6.4±0.55 3
实施例6 7.8±0.84 11.2±1.1<sup>*#</sup> 44 对比例6 6.6±0.55 6.8±0.84 3
肌酸片 7.2±0.84 8.4±0.89 17
从表2中可以看出，采用本发明技术方案得到的压片糖果服用4周后能够显著增加测试人员的引体向上次数，与肌酸片组具有显著性差异，且服用前后也具有显著性差异；说明本发明提供的技术方案相较于现有技术取得了显著的效果，能够有效的提高测试人员的运动能力。另外，从本发明实施例1和对比例1-4中可以看出，当任意减少β-羟基-β-甲基丁酸钙、肌酸、雨生红球藻和蔓越莓果粉中的一种时，服用得到的产品4周后的引体向上次数相较于服用前提升幅度均没有实施例1大，甚至对比例1-4中服用前后无显著性差异，说明本发明添加的4种组分之间能够有效的复配；从实施例1和对比例6中可以看出，当将本发明中的组分用其他成分替代时，服用得到的产品4周后的引体向上次数与服用前的次数无显著差异，且与实施例1比较有显著差异，进一步说明了本发明组分之间具有优异的复配作用；从实施例1和对比例5中可以看出，当采用的组分的含量不在本发明给出的范围内时，得到的产品的性能与服用前无显著差异。
2.2测试得到的最大强度负荷运动后血乳酸值(mmol/L)见表3；其中改变幅度＝(服用4周后血乳酸值-服用前血乳酸值)/服用前血乳酸值*100％，表2中“*”表示实施例组与对比例组、市售肌酸片的数据相比，P＜0.05，即有显著性差异，“#”表示实施例组或对比例组或肌酸片组服用前与服用4周后对比，P＜0.05，即有显著性差异；
表3
Figure BDA0003813835390000071
从表3中可以看出，采用本发明技术方案得到的压片糖果服用4周后能够明显的减少测试者的血乳酸值，与肌酸片组具有显著性差异，且服用前后也具有显著性差异；说明本发明提供的技术方案相较于现有技术取得了显著的效果，能够有效的降低大强度负荷运动后体内的血乳酸值。
2.3测试得到的无氧功峰值(W)与平均无氧功(W)检测结果见表4；其中改变幅度＝(服用4周后数值-服用前数值)/服用前数值*100％，表2中“*”表示实施例组与对比例组、市售肌酸片的数据相比，P＜0.05，即有显著性差异，“#”表示实施例组或对比例组或肌酸片组服用前与服用4周后对比，P＜0.05，即有显著性差异；
表4
Figure BDA0003813835390000072
Figure BDA0003813835390000081
从表4中可以看出，采用本发明技术方案得到的压片糖果服用4周后能够显著增加测试人员的无氧功峰值和平均无氧功，与肌酸片组具有显著性差异，且服用前后也具有显著性差异；说明本发明提供的技术方案相较于现有技术取得了显著的效果，能够有效的提高测试人员的运动能力。
最后应当说明的是，以上实施例以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (9)

1.一种提高运动能力的组合物，其特征在于，所述组合物包括以下质量份的组分：17-28份β-羟基-β-甲基丁酸钙、17-28份肌酸、2-5份雨生红球藻、3-8.5份蔓越莓果粉。
2.根据权利要求1所述的提高运动能力的组合物，其特征在于，所述组合物包括以下质量份的组分：19-26份β-羟基-β-甲基丁酸钙、19-26份肌酸、2.5-4份雨生红球藻、3.3-6.8份蔓越莓果粉。
3.根据权利要求2所述的提高运动能力的组合物，其特征在于，所述组合物包括以下质量份的组分：25份β-羟基-β-甲基丁酸钙、25份肌酸、3.4份雨生红球藻、5份蔓越莓果粉。
4.如权利要求1-3任一项所述的提高运动能力的组合物在制备提高运动能力制品上的应用。
5.一种提高运动能力的压片糖果，其特征在于，所述压片糖果包括如权利要求1-3任一项所述的提高运动能力的组合物。
6.根据权利要求5所述的压片糖果，其特征在于，所述压片糖果还包括助流剂、甜味剂、填充料中的至少一种。
7.根据权利要求6所述的压片糖果，其特征在于，所述助流剂包括硬脂酸镁，所述甜味剂包括三氯蔗糖，所述填充料包括麦芽糖醇。
8.根据权利要求7所述的压片糖果，其特征在于，在所述压片糖果中，包括以下质量份的组分：17-28份β-羟基-β-甲基丁酸钙、17-28份肌酸、2-5份雨生红球藻、3-8.5份蔓越莓果粉、0.6-1.5份硬脂酸镁、38-70份麦芽糖醇、0.06-0.18份三氯蔗糖。
9.如权利要求8所述的压片糖果的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：除硬脂酸镁外，将各组分粉碎过筛，收集筛下物并烘干至水分含量为2-4％，随后将烘干后的组分和硬脂酸镁混合均匀后压片，得压片糖果。
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