CN115251379A - 贝壳粉的加工方法 - Google Patents

Abstract

一种贝壳粉的加工方法，该方法由以下步骤完成：取贝壳原料，用50‑60℃热水浸泡至少30分钟，然后淘洗、除杂，再经清水喷淋、热风吹干，得清洁的物料；将物料投入到烘焙机，物料依次经200℃、300℃，500℃，750～800℃温度段，全程为旋空烘焙，然后出料冷却；物料经粉碎机进行粉碎研磨，筛选出粒度为120目以上的粉料，制成贝壳粉成品。使用该方法生产贝壳粉能满足做食品、化妆品添加剂的要求，生产成本低，对环境无污染。

Description

贝壳粉的加工方法

技术领域

本发明涉及一种贝壳粉的加工方法。

背景技术

甲壳质、壳糖胺是食品的一种，是具有“生物体调节机能”的食品，它蕴含在蟹、虾的壳、昆虫的甲壳、贝壳类、菌类的细胞壁当中。甲壳质为分子量一百万以上的高分子物质，难以被分解和作为能被消化吸收的食品，所以经粉碎研磨制成粉末才能进一步应用。因为甲壳质过于坚硬，现有制备甲壳粉的方法，是直接磨粉，其成本高、产量低，因此，蟹、贝的壳长久以来未被加以利用。近些年，人们用化学的方法提取甲壳质，但是化学方法通常要经过浸酸28-48 小时，水洗清酸，再浸碱煮1.5小时，然后水洗呈中性，再氧化脱色，晒干，即成为半透明片状固体的甲壳素。由于甲壳素为片状固体，因此还不能直接用于做食品、化妆品、及装修材料的添加剂使用。而且采用的化学方法加工，生产成本高、处理时间长，污染环境，使得产品价格不亲民，影响市场化应用。

发明内容

本发明的目的是提供一种贝壳粉的加工方法，使用该方法生产成本低，对环境无污染，所得贝壳粉，能满足做食品、化妆品添加剂的要求。

本发明的技术方案是：一种贝壳粉的加工方法，该方法由以下步骤完成：

1)取贝壳原料，用50-60℃热水浸泡至少30分钟，然后淘洗、除杂，再经清水喷淋、热风吹干，得清洁的物料待用；

2)焙制：将物料投入到烘焙机，物料依次经200℃、300℃、500℃、750～ 800℃温度段，其中200℃、300℃、500℃温度段的温度值在±50℃范围内可调，可根据每批贝壳体积大、小或壁厚选择微调范围，经200℃、300℃两个温度段的时间分别为2分钟，进入500℃、750～800℃两个温度段的时间分别为1分钟，全程为旋空烘焙，然后出料；

3)冷却：完成烘焙的物料经旋风风冷降温，降至常温后，进入粉碎工序；

4)粉碎：物料经粉碎机进行粉碎研磨，然后筛选出粒度为120目以上的粉料进入下道工序，收集剩余的物料返回到焙制工序；

5)成品包装：将粉料称重、包装，制成贝壳粉成品储存。

本发明在前处理时，首先用热水浸泡，可使粘着在物料表面的泥土、砂石、杂物与物料表面松动或分离，同样的淘洗次数时能提高除杂、洗净效果。

本发明利用高温烘焙的方法加工贝壳粉，能使坚硬的贝壳在700～800℃时，被膨化、质地变得疏松，即容易粉碎，又不会使贝壳分解改变原有结构和性能；本发明选择200℃、300℃温度段分别为2分钟，可使贝壳体充分预热以适应膨化，然后选择500℃，750～800℃温度段分别为1分钟，可使贝壳疏松快速完成，远离分解温度。避免了在加工过程中改变贝壳结构，降低产品质量的缺陷。本发明全程采用物料旋空烘焙，能使物料受热均匀，膨化效果好。

本发明在后处理时，由于贝壳质地疏松，容易粉碎获得粒度为120目的以上的贝壳粉，该细度适合与普通的食用面粉混合，如加入面粉制作面条，表观和口感都易于被人们接受。另由于贝壳细粉，更易于胃肠消化吸收，提高贝壳粉在体内的有效利用率，充分发挥调节人体机能的作用。而120目以下大颗粒的贝壳粉，不利于胃肠消化吸收，大部分颗粒在胃肠中没有充分时间被分解，只是走个过场，所以贝壳粉的有益功效会降低。当贝壳细粉用于化妆品等其他领域做辅料时，也利于与其配合料组合，提高品质。

此前由于甲壳质过于坚硬，直接磨细粉，加工成本高、产量低，大量的贝壳因无法利用而成为废料被丢弃，用本发明的焙制方法，能使贝壳质地疏松，容易被粉碎获得食品级的细粉，因原料价格便宜，来源丰富，生产加工方便，使成本降低，不产生环境污染，所得贝壳粉细度能满足做食品、化妆品添加剂的要求，价格仅是现有同类产品价格的10％。

据有关资料记载，甲壳质、壳糖胺具有“生物体调节机能”，具有5种重要作用：1、免疫力的强化；2、防止老化；3、预防疾病；4、健康恢复；5、生物体活动步骤的调节。有试验证明，甲壳多糖能改善高血压症、可排掉多余的糖分，防止肥胖，改善糖尿病及其并发症功效。(见中国台湾世茂出版社1995年出版，《甲壳质、甲壳多糖的惊人临床疗效》，编者：旭丘光志，译者司珮君)。本发明中的贝壳原料是所述甲壳质原料之一种，因此，本发明制成的贝壳粉产品必将成为大众易于接受的健康食品，具有普及健康的十分重要意义。

具体实施方式

实施1：一种贝壳粉的加工方法，由以下步骤完成：

1)取贝壳原料，放入水池中，用50-60℃热水浸泡至少30分钟，然后搅动物料使物料与泥沙、杂物分离，然后排水使将物料与污水分离，经初洗的物料，再用清水喷淋，然后热风吹干，热水浸泡能减少淘洗次数，能提高除杂、洗净效果。

2)焙制：将物料投入到烘焙机，烘焙机分为200℃、300℃、500℃、750～ 800℃温度段，其中经200℃、300℃两个温度段的时间分别为2分钟，进入 500℃、750～800℃两个温度段的时间分别为1分钟，通过烘焙机的供风系统，将各温度段内的物料吹至旋空，全程为旋空连续烘焙，然后出料。高温烘焙的方法能使贝壳快速完成膨化、又不会使贝壳分解改变原有结构和性能，实现容易粉碎的目的，物料旋空烘焙，能使物料受热均匀，膨化效果好。

3)冷却：完成烘焙的物料经风冷降温，物料降至常温后，进入粉碎工序；

4)粉碎：物料经超微粉碎机进行粉碎研磨，然后筛选出粒度为120目以上的粉料进入检验包装工序，收集剩余的物料返回到焙制工序；

5)成品包装：将粉料称重、包装，制成贝壳粉成品，储存。

实施2：

所述的焙制步骤，对于贝壳体积相对较小或壁厚较薄的物料，烘焙机温度段的温度值可选为150℃、250℃、450℃、750℃，然后出料。其他工艺步骤与实施1相同。

实施3：

所述的焙制步骤，对于贝壳体积相对较大或壁厚较厚的物料，烘焙机温度段的温度值可选为250℃、350℃、550℃、800℃，然后出料。其他工艺步骤与实施1相同。

Claims (1)

1.一种贝壳粉的加工方法，其特征在于：该方法由以下步骤完成：

1)取贝壳原料，用50-60℃热水浸泡至少30分钟，然后淘洗、除杂，再经清水喷淋、热风吹干，得清洁的物料待用；

2)焙制：将物料投入到烘焙机，物料依次经200℃、300℃、500℃、750～800℃温度段，其中200℃、300℃、500℃温度段的温度值范围分别为±50℃，经200℃、300℃两个温度段的时间分别为2分钟，进入500℃、750～800℃两个温度段的时间分别为1分钟，全程为旋空烘焙，然后出料；

3)冷却：完成烘焙的物料经旋风风冷降温，降至常温后，进入粉碎工序；

4)粉碎：物料经粉碎机进行粉碎研磨，然后筛选出粒度为120目以上的粉料进入下道工序，收集剩余的物料返回到焙制工序；

5)成品包装：将粉料称重、包装，制成贝壳粉成品储存。