CN115067442A - 参芪花饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种参芪花饮品及其制备方法，属于饮料技术领域。本发明的参芪花饮品的有效组份包括：党参2～100重量份，鸡冠花2.0～100重量份，黄芪1～10重量份，枸杞1～10重量份，菊花0.5～5重量份，茶多酚0.25～1重量份。本发明的参芪花饮品营养丰富，既能补充营养，又能止渴，还具有增强人体免疫力的作用，长期饮用可以减少疾病。本发明的参芪花饮品无化学添加剂，中药味儿低。
Description
技术领域
本发明涉及一种参芪花饮品及其制备方法，属于饮料技术领域。
背景技术
党参：分为路党参和川党参。本草纲目，党参补中益气，止渴生津、无毒。常用于脾肺气虚、声音低微、懒言短气、四肢无力、食欲不佳、气津两伤口渴等。
鸡冠花：为苋科植物。其花形似鸡冠，故名为鸡冠花，又名鸡苍子。我国南北地方均有栽培，系一年生草本植物，花期7～9个月有红色、紫色、橙色、白色等。花多为扁平肥大，长8～25厘米，宽5～20厘米，每花宿存苞片，内盖种子，种子扁圆肾形，黑色有光泽，无嗅、味淡、干涩、无毒、归肝、大肠经。功能：收涩、止血、止俐，对吐血、崩漏、便血、房血、赤白带下等有一定疗效。
黄芪又名黄耆，味甘微温无毒，痛疽败疮、排脓止痛，补虚，壮脾胃，去肌热、活血生血，小儿百病补肺气，泻肺火之心火，虚劳自汗，去皮毛，益骨气及诸经之痛。
枸杞为茄科植物，系小灌木，约1米高，果实属于夏秋成熟时采集。性味，性平，昧甘，微甜。功能：益精明目，滋补肝肾，贫血，早期对老年性白内障，神经衰弱，慢性肝炎等病具有辅疗作用。
菊花是菊科、菊属的多年生宿根草本植物。主治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。
但是上述中药组份均有一定的中药味，推广受限。
CN102599602A公开了一种花冠饮品组份重量配比：鸡冠花2.5～100份，灵芝1～10份，枸杞2～20份，金银花1～10份，甘草0.5～5份，茶多酚0.25～1份。本发明的有益效果在于补充人体所需的氨基酸.微量元素.维生素。提高人体免疫力，适应任何人群，特别适应容易感冒人群饮用。然而饮料的品种少，消费者的选择少。
发明内容
本发明的第一个目的是提供一种新的参芪花饮品。
为达到本发明的第一个目的，所述参芪花饮品的有效组份包括：党参2～100重量份，鸡冠花2.0～100重量份，黄芪1～10重量份，枸杞1～10重量份，菊花0.5～5重量份，茶多酚0.25～1重量份；
所枸杞优选为宁夏枸杞；所述菊花优选为白菊。
本发明的党参采用路党参和川党参均可以。
在一种具体实施方式中，所述党参2～20重量份。
在一种具体实施方式中，所述党参20重量份，鸡冠花100重量份，黄芪10重量份，枸杞10重量份，菊花5重量份，茶多酚1重量份。
在一种具体实施方式中，所述党参2重量份，鸡冠花2重量份，黄芪1重量份，枸杞1重量份，菊花0.5重量份，茶多酚0.25重量份。
在一种具体实施方式中，所述党参5重量份，鸡冠花5重量份，黄芪2.5重量份，枸杞5重量份，菊花1重量份，茶多酚0.5重量份。
在一种具体实施方式中，所述党参10重量份，鸡冠花70重量份，黄芪10重量份，枸杞6重量份，菊花4重量份，茶多酚0.25重量份。
在一种具体实施方式中，所述参芪花饮品的制备方法包括以下步骤：
(1)将所述有效组份按重量配比称出原料，除茶多酚以外的原料均粉碎成颗粒，洗净沥干；所述颗粒的粒度优选为0.5mm～2mm占90％以上；
(2)将所述颗粒用水在25～35℃浸泡2小时，颗粒与水的重量比1:10～40；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后在90～95℃预煮30～35分钟后，滤出原汁，再加水煮沸30～40分钟，再滤干后加水煮沸30～35分钟；两次加水煮沸过程中，所述有效组份与水的重量比均为1:3.0～26.0；优选为1:10～26；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，95℃～100℃浓缩10～35分钟后，改用80℃进行浓缩30～38分钟后过滤；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.1～0.35wt％的啤酒酵母菌发酵4～8小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，加入水、白砂糖、蜂蜜、水果汁、明胶、茶多酚，用硅藻土过滤机进行第二次过滤后灌装封口，所述步骤(6)过滤后的药汁与步骤(7)所述水的质量比为45～60:25～50；所述明胶的量为饮料总质量的0.5～4wt％，优选为2～4wt％；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，15～20分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温即可。
步骤(1)粉碎前可选出杂物。
在一种具体实施方式中，所述白砂糖的量为饮料重量的4.5～7wt％；蜂蜜的量为饮料重量的0.5～4wt％，优选为0.5～1wt％；水果汁的量为饮料重量的2～4wt％；所述水果汁优选为苹果汁、橙汁或菠萝汁。
本发明的第二个目的是提供上述的参芪花饮品的制备方法。
为达到本发明的第二个目的，所述方法包括以下步骤：
(1)将所述有效组份按重量配比称出原料，除茶多酚以外的原料均粉碎成颗粒，洗净沥干；所述颗粒的粒度优选为0.5mm～2mm占90％以上；
(2)将所述颗粒用水在25～35℃浸泡2小时，颗粒与水的重量比1:10～40；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后在90～95℃预煮30～35分钟后，滤出原汁，再加水煮沸30～40分钟，再滤干后加水煮沸30～35分钟；两次加水煮沸过程中，所述有效组份与水的重量比均为1:3.0～26.0；优选为1:10～26；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，95℃～100℃浓缩10～35分钟后，改用80℃进行浓缩30～38分钟后过滤，得到浓缩液；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.1～0.35wt％的啤酒酵母菌发酵4～8小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，配料灌装，加入水、白砂糖、蜂蜜、水果汁、明胶、茶多酚，用硅藻土过滤机进行第二次过滤后灌装封口，所述步骤(6)过滤后的药汁与步骤(7)所述水的质量比为45～60:25～50；所述明胶的量为饮料总质量的0.5～4wt％，优选为2～4wt％；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，15～20分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温即可。
在一种具体实施方式中，所述白砂糖的量为饮料重量的4.5～7wt％；蜂蜜的量为饮料重量的0.5～4wt％，优选为0.5～1wt％；水果汁的量为饮料重量的2～4wt％；所述水果汁优选为苹果汁、橙汁或菠萝汁。
有益效果：
本发明的新的参芪花饮品主要原料是以天然植物党参、鸡冠花、枸杞、黄芪、菊花为主，辅以蜂蜜，以啤酒酵母发酵而制成的天然营养补充剂。其营养丰富，既能补充营养，又能清热解毒止渴，补充水分，还具有增强人体免疫力的作用，长期饮用可以减少疾病。适合人群广，包括免疫力低下、感冒者、劳动者、运动员等。特别适合夏天和秋天饮用。丰富了饮料的品种，增加消费者的选择。
本发明的参芪花饮品无化学添加剂，利用益生菌发酵，并加入茶多酚，加热灭菌后能达到保藏1年的目的。改变目前其他饮品使用化学添加剂的缺点。防止化学添加剂对人体的不良影响。
本发明的参芪花饮品虽然采用了中药，但按照该配方及该制备方法制备出的饮品中药味儿低。配上其他调味剂白砂糖、蜂蜜、水果汁等风味更佳。
具体实施方式
为达到本发明的第一个目的，所述参芪花饮品的有效组份包括：党参2～100重量份，鸡冠花2.0～100重量份，黄芪1～10重量份，枸杞1～10重量份，菊花0.5～5重量份，茶多酚0.25～1重量份；
所枸杞优选为宁夏枸杞；所述菊花优选为白菊。
本发明的党参采用路党参和川党参均可以。
在一种具体实施方式中，所述党参2～20重量份。
在一种具体实施方式中，所述党参20重量份，鸡冠花100重量份，黄芪10重量份，枸杞10重量份，菊花5重量份，茶多酚1重量份。
在一种具体实施方式中，所述党参2重量份，鸡冠花2重量份，黄芪1重量份，枸杞1重量份，菊花0.5重量份，茶多酚0.25重量份。
在一种具体实施方式中，所述党参5重量份，鸡冠花5重量份，黄芪2.5重量份，枸杞5重量份，菊花1重量份，茶多酚0.5重量份。
在一种具体实施方式中，所述党参10重量份，鸡冠花70重量份，黄芪10重量份，枸杞6重量份，菊花4重量份，茶多酚0.25重量份。
在一种具体实施方式中，所述参芪花饮品的制备方法包括以下步骤：
(1)将所述有效组份按重量配比称出原料，除茶多酚以外的原料均粉碎成颗粒，洗净沥干；所述颗粒的粒度优选为0.5mm～2mm占90％以上；
(2)将所述颗粒用水在25～35℃浸泡2小时，颗粒与水的重量比1:10～40；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后在90～95℃预煮30～35分钟后，滤出原汁，再加水煮沸30～40分钟，再滤干后加水煮沸30～35分钟；两次加水煮沸过程中，所述有效组份与水的重量比均为1:3.0～26.0；优选为1:10～26；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，95℃～100℃浓缩10～35分钟后，改用80℃进行浓缩30～38分钟后过滤；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.1～0.35wt％的啤酒酵母菌发酵4～8小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，加入水、白砂糖、蜂蜜、水果汁、明胶、茶多酚，用硅藻土过滤机进行第二次过滤后灌装封口，所述步骤(6)过滤后的药汁与步骤(7)所述水的质量比为45～60:25～50；所述明胶的量为饮料总质量的0.5～4wt％，优选为2～4wt％；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，15～20分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温即可。
步骤(1)粉碎前可选出杂物。
在一种具体实施方式中，所述白砂糖的量为饮料重量的4.5～7wt％；蜂蜜的量为饮料重量的0.5～4wt％，优选为0.5～1wt％；水果汁的量为饮料重量的2～4wt％；所述水果汁优选为苹果汁、橙汁或菠萝汁。
本发明的第二个目的是提供上述的参芪花饮品的制备方法。
为达到本发明的第二个目的，所述方法包括以下步骤：
(1)将所述有效组份按重量配比称出原料，除茶多酚以外的原料均粉碎成颗粒，洗净沥干；所述颗粒的粒度优选为0.5mm～2mm占90％以上；
(2)将所述颗粒用水在25～35℃浸泡2小时，颗粒与水的重量比1:10～40；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后在90～95℃预煮30～35分钟后，滤出原汁，再加水煮沸30～40分钟，再滤干后加水煮沸30～35分钟；两次加水煮沸过程中，所述有效组份与水的重量比均为1:3.0～26.0；优选为1:10～26；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，95℃～100℃浓缩10～35分钟后，改用80℃进行浓缩30～38分钟后过滤；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.1～0.35wt％的啤酒酵母菌发酵4～8小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，加入水、白砂糖、蜂蜜、水果汁、明胶、茶多酚，用硅藻土过滤机进行第二次过滤后灌装封口，所述步骤(6)过滤后的药汁与步骤(7)所述水的质量比为45～60:25～50；所述明胶的量为饮料总质量的0.5～4wt％，优选为2～4wt％；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，15～20分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温即可。
在一种具体实施方式中，所述白砂糖的量为饮料重量的4.5～7wt％；蜂蜜的量为饮料重量的0.5～4wt％，优选为0.5～1wt％；水果汁的量为饮料重量的2～4wt％；所述水果汁优选为苹果汁、橙汁或菠萝汁。
下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
实施例1
(1)取鸡冠花1Kg，党参100g，枸杞100g，黄芪100g，白菊花50g(所有原料都是干品，不用新鲜原料)。将原料选出杂质后，用粉碎成粒度0.5mm～2mm颗粒占95％，洗净，沥干水。
(2)浸泡，用30℃热水40升，将步骤(1)沥干水的原料浸泡2小时；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后的原料在90℃预煮30分钟后，滤出原汁，再加水32升煮沸30分钟，再滤干后加水28升煮沸30分钟；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，98℃浓缩10分钟后，改用80℃进行浓缩30分钟后过滤，得到浓缩液；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.3wt％的啤酒酵母菌发酵4小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，加入茶多酚10g、再按照45Kg步骤(6)过滤后的药汁加48Kg开水，每100kg饮料中白砂糖4.5kg、蜂蜜0.5kg、果汁2kg、食用明胶0.5kg，再进行第二次过滤后灌装封口；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，20分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温；
(9)质检：按国家植物饮料标准GB/T31326-2014规定进行质检，均符合要求。
请200人试喝，感官评审详见表1，分数越高，越好喝。
表1实施例1-3及对比例1-2品尝测试结果
实施例2
(1)取鸡冠花1Kg，党参800g，枸杞400g，黄芪400g，白菊花200g。将原料选出杂质后，用粉碎成粒度0.5mm～2mm颗粒占95％，洗净，沥干水。
(2)浸泡，用30℃热水70升，将步骤(1)沥干水的原料浸泡2小时；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后的原料在90℃预煮30分钟后，滤出原汁，再加水30升煮沸30分钟，再滤干后加水30升煮沸30分钟；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，100℃浓缩10分钟后，改用80℃进行浓缩30分钟后过滤；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.3wt％的啤酒酵母菌发酵8小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，加入茶多酚100g，再按照45Kg步骤(6)过滤后的药汁加48Kg开水，每100kg饮料中白砂糖4.5kg、蜂蜜0.5kg、果汁2kg、食用明胶0.5kg，再进行第二次过滤后灌装封口；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，15分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温；
(9)质检：按国家植物饮料标准GB/T31326-2014规定进行质检，均符合要求。
实施例3
(1)取鸡冠花2Kg，党参1Kg，枸杞500g，黄芪500g，菊花200g选出杂质及硬物，用锤式粉碎机粉碎成颗粒洗净，沥干水。
(2)浸泡，用35℃热水55升，将步骤(1)沥干水的原料浸泡2小时；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后的原料在90℃预煮30分钟后，滤出原汁，再加水60升煮沸30分钟，再滤干后加水45升煮沸30分钟；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，95℃浓缩10分钟后，改用80℃进行浓缩30分钟后过滤；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.3wt％的啤酒酵母菌发酵6小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，加入茶多酚40g，再按照60Kg步骤(6)过滤后的药汁加水24.16Kg，加入白砂糖10kg、蜂蜜1.5kg和水果汁4Kg调整口味，明胶300g，用硅藻土过滤机进行第二次过滤后灌装封口；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，10分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温；
(9)质检：按国家植物饮料标准GB/T31326-2014规定进行质检，均符合要求。
对比例1
取鸡冠花1.2Kg，党参10g，枸杞100g，黄芪200g，白菊花150g洗净，沥干水。茶多酚10g。其余与实施例1相同。质检：按国家植物饮料标准GB/T31326-2014规定进行质检，均符合要求。
Claims (10)
1.参芪花饮品，其特征在于，所述参芪花饮品的有效组份包括：党参2～100重量份，鸡冠花2.0～100重量份，黄芪1～10重量份，枸杞1～10重量份，菊花0.5～5重量份，茶多酚0.25～1重量份；
所枸杞优选为宁夏枸杞；所述菊花优选为白菊。
2.根据权利要求1所述的参芪花饮品，其特征在于，所述党参2～20重量份。
3.根据权利要求1所述的参芪花饮品，其特征在于，所述党参20重量份，鸡冠花100重量份，黄芪10重量份，枸杞10重量份，菊花5重量份，茶多酚1重量份。
4.根据权利要求1所述的参芪花饮品，其特征在于，所述党参2重量份，鸡冠花2重量份，黄芪1重量份，枸杞1重量份，菊花0.5重量份，茶多酚0.25重量份。
5.根据权利要求1所述的参芪花饮品，其特征在于，所述党参5重量份，鸡冠花5重量份，黄芪2.5重量份，枸杞5重量份，菊花1重量份，茶多酚0.5重量份。
6.根据权利要求1所述的参芪花饮品，其特征在于，所述党参10重量份，鸡冠花70重量份，黄芪10重量份，枸杞6重量份，菊花4重量份，茶多酚0.25重量份。
7.根据权利要求1～6任一项所述的参芪花饮品，其特征在于，所述参芪花饮品的制备方法包括以下步骤：
(1)将所述有效组份按重量配比称出原料，除茶多酚以外的原料均粉碎成颗粒，洗净沥干；所述颗粒的粒度优选为0.5mm～2mm占90％以上；
(2)将所述颗粒用水在25～35℃浸泡2小时，颗粒与水的重量比1:10～40；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后在90～95℃预煮30～35分钟后，滤出原汁，再加水煮沸30～40分钟，再滤干后加水煮沸30～35分钟；两次加水煮沸过程中，所述有效组份与水的重量比均为1:3.0～26.0；优选为1:10～26；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，95℃～100℃浓缩10～35分钟后，改用80℃进行浓缩30～38分钟后过滤；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.1～0.35wt％的啤酒酵母菌发酵4～8小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，加入水、白砂糖、蜂蜜、水果汁、明胶、茶多酚，用硅藻土过滤机进行第二次过滤后灌装封口，所述步骤(6)过滤后的药汁与步骤(7)所述水的质量比为45～60:25～50；所述明胶的量为饮料总质量的0.5～4wt％，优选为2～4wt％；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，15～20分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温即可。
8.根据权利要求7所述的参芪花饮品，其特征在于，所述白砂糖的量为饮料总质量的4.5～7wt％；蜂蜜的量为饮料总质量的0.5～4wt％，优选为0.5～1wt％；水果汁的量为饮料总质量的2～4wt％；所述水果汁优选为苹果汁、橙汁或菠萝汁。
9.如权利要求1～8任一项所述的参芪花饮品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)将所述有效组份按重量配比称出原料，除茶多酚以外的原料均粉碎成颗粒，洗净沥干；所述颗粒的粒度优选为0.5mm～2mm占90％以上；
(2)将所述颗粒用水在25～35℃浸泡2小时，颗粒与水的重量比1:10～40；
(3)煮沸，将步骤(2)浸泡后在90～95℃预煮30～35分钟后，滤出原汁，再加水煮沸30～40分钟，再滤干后加水煮沸30～35分钟；两次加水煮沸过程中，所述有效组份与水的重量比均为1:3.0～26.0；优选为1:10～26；
(4)浓缩，将步骤(3)所述预煮的原汁、两次煮沸后的滤液混合，95℃～100℃浓缩10～35分钟后，改用80℃进行浓缩30～38分钟后过滤；
(5)发酵，待浓缩液冷却至30℃以下时，加入0.1～0.35wt％的啤酒酵母菌发酵4～8小时；
(6)第一次过滤，用硅藻土过滤机进行过滤；
(7)配料灌装，加入水、白砂糖、蜂蜜、水果汁、明胶、茶多酚，用硅藻土过滤机进行第二次过滤后灌装封口，所述步骤(6)过滤后的药汁与步骤(7)所述水的质量比为45～60:25～50；所述明胶的量为饮料总质量的0.5～4wt％，优选为2～4wt％；
(8)杀菌，将灌装好的半成品进行杀菌，15～20分钟升温到100℃，保持20分钟后降到常温即可。
10.根据权利要求9所述的参芪花饮品的制备方法，其特征在于，所述白砂糖的量为饮料总质量的4.5～7wt％；蜂蜜的量为饮料总质量的0.5～4wt％，优选为0.5～1wt％；水果汁的量为饮料总质量的2～4wt％；所述水果汁优选为苹果汁、橙汁或菠萝汁。
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