CN115024451A - 解酒保肝饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种解酒保肝饮料及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明提供的解酒保肝饮料包括特定配比的拐枣发酵汁、高丽参、白茅草根、橘皮、任选的苏打水、任选的调味剂和水。其中，拐枣发酵汁为采用发酵技术，对拐枣原汁行发酵处理，使构成中药细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶分解为小分子物质，达到破壁效果，有效提高拐枣原汁中齐墩果酸、VC的含量，大大地增强了拐枣原汁的解酒保肝功效，本发明中以药食同源的拐枣、高丽参、白茅草根、橘皮为主要原料，食用安全性高，配伍合理，能够有效降低醉倒率，延时睡眠潜伏期，缩短醉酒睡眠时间，促进血液乙醇代谢，具有显著的解酒功效，风味宜人。

Description

解酒保肝饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种解酒保肝饮料及其制备方法。
背景技术
中国是酒的王国，中华民族的酒文化渊源流长，整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐、饮食烹饪、养生保健等在中国人生活中部占有重要位置。而今天伴随着社会经济文化的繁荣发展，大众交往益发频繁，每逢喜庆、住节、亲朋好友团聚、商谈、待宾客等，酒几乎是餐桌上的必需饮随。在酒文化发展日趋鼎盛的今天，适量地饮酒在一定程度上可以活跃气氛，促进人们之间的情感交流。过量饮酒会危害健康，据统计，中国饮酒人群已达5亿，每年有11万多人死于酒精中毒，27万人因过量饮酒致残，至少有60种疾病与过量饮酒有关，65.39％的健康人群饮酒状况不科学，近60％的人有过量饮酒经历，酗酒、打架斗殴、酒驾车祸等现象层出不穷，过量饮酒已成为最不容忽视的社会问题之一。随着人们保健意识的增强，一种安全、无毒副作用的天然植物解酒护肝产品已是当今社会所迫切需要的处理方式。
拐枣又名枳椇、金钩子、甜半夜、木蜜、鸡距子等，北方俗称“金钩梨”。分布于我国浙江、江西、湖北、湖南、广东及贵州等地。有研究表明，枳椇子有清热利尿，解酒之功效，主治酒毒、烦热、口渴、呕吐、二便不利等症。其解酒功能在我国古代就已发现，药王孙思邈曾高度评价枳椇子的解酒功能为“园中生枳椇，家中无醉人”。现代医学研究也证明，枳椇子可加快乙醇代谢，降低酒后血醇浓度，增强肝脏乙醇脱氢酶活性，降低肝脏脂质过氧化风险，减少乙醇所致肝损伤等。大量的研究也显示高丽参、白茅草根等多种中药也具备解酒保肝的功效，但是如何将其进行配比、组方制备成一种能为大众广泛接受且具有良好的解酒保肝效能的产品仍是广大科研人员的研发热点。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种解酒保肝饮料，以解决上述问题中的至少一种。
本发明的第二目的在于提供一种解酒保肝饮料的制备方法。
第一方面，本发明提供了一种解酒保肝饮料主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁30-40份、高丽参6-8份、白茅草根3-5份、橘皮1-2份、任选的苏打水20-30份、任选的调味剂0.3-1份和水余量。
作为进一步技术方案，所述解酒保肝饮料主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁35-40份、高丽参7-8份、白茅草根4-5份、橘皮1.5-2份、苏打水20-25份、调味剂0.4-0.8份和水余量；
优选地，所述解酒保肝饮料主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁40份、高丽参8份、白茅草根5份、橘皮2份、苏打水20份、调味剂0.6份和水余量。
作为进一步技术方案，所述拐枣发酵汁的制备方法包括：将拐枣依次进行粉碎、脱涩和发酵，制备得到拐枣发酵汁。
作为进一步技术方案，所述粉碎为采用湍流式粉碎机粉碎至颗粒粒径＜10μm；
优选地，所述湍流式粉碎机的叶轮转速为1800-5000r/min。
作为进一步技术方案，所述脱涩为将粉碎后的拐枣在40-45℃恒温处理10-15h，然后离心取上清液。
作为进一步技术方案，所述发酵为采用短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)YM1301进行发酵；
所述发酵的时间为40-56h，优选为48h。
作为进一步技术方案，所述调味剂包括山楂汁、柠檬汁、蜂蜜和食用钙盐中的至少一种。
作为进一步技术方案，按重量份数计，所述调味剂包括山楂汁0.1-0.2份、柠檬汁0.1-0.2份、蜂蜜0.1-0.3份和食用钙盐0.05-0.15份；
优选地，按重量份数计，所述调味剂包括山楂汁0.15份、柠檬汁0.15份、蜂蜜0.2份和食用钙盐0.1份。
第二方面，本发明提供了一种解酒保肝饮料的制备方法，包括如下步骤：a.将高丽参、白茅草根和橘皮与水混合采用水提法进行提取，获得水提液；
b.将a步骤获得的水提液与拐枣发酵汁、任选的苏打水、任选的调味剂和水混合，制备得到解酒保肝饮料。
作为进一步技术方案，所述水提法中水的加入量为高丽参、白茅草根和橘皮总重量的15-25倍，优选为20倍；
所述水提法的提取时间为2-2.5h；
优选地，a步骤中，所述提取结束后还包括过滤。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明提供的解酒保肝饮料包括特定配比的拐枣发酵汁、高丽参、白茅草根、橘皮、任选的苏打水、任选的调味剂和水。其中，拐枣发酵汁为采用发酵技术，对拐枣原汁行发酵处理，使构成中药细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶分解为小分子物质，达到破壁效果，有效提高拐枣原汁中齐墩果酸、VC的含量，大大地增强了拐枣原汁的解酒保肝功效，本发明中以药食同源的拐枣、高丽参、白茅草根、橘皮为主要原料，食用安全性高，配伍合理，能够有效降低醉倒率，延时睡眠潜伏期，缩短醉酒睡眠时间，促进血液乙醇代谢，具有显著的解酒功效，风味宜人。
本发明提供的解酒保肝饮料的制备方法简单方便，制备得到的解酒保肝饮料中有效成分含量高。
附图说明
为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为AST标准曲线；
图2为ALT标准曲线。
具体实施方式
下面将结合实施方式和实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施方式和实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
第一方面，本发明提供了一种解酒保肝饮料主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁30-40份、高丽参6-8份、白茅草根3-5份、橘皮1-2份、任选的苏打水20-30份、任选的调味剂0.3-1份和水余量。
拐枣又名枳椇、金钩子、甜半夜、木蜜、鸡距子等，北方俗称“金钩梨”。分布于我国浙江、江西、湖北、湖南、广东及贵州等地。有研究表明，枳椇子有清热利尿，解酒之功效，主治酒毒、烦热、口渴、呕吐、二便不利等症。其解酒功能在我国古代就已发现，药王孙思邈曾高度评价枳椇子的解酒功能为“园中生枳椇，家中无醉人”。现代医学研究也证明，枳椇子可加快乙醇代谢，降低酒后血醇浓度，增强肝脏乙醇脱氢酶活性，降低肝脏脂质过氧化风险，减少乙醇所致肝损伤等。拐枣发酵汁为采用发酵技术，对拐枣原汁行发酵处理，使构成中药细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶分解为小分子物质，达到破壁效果，有效提高拐枣原汁中齐墩果酸、VC的含量，大大地增强了拐枣原汁的解酒保肝功效。本发明的解酒保肝饮料中，按重量份数计，拐枣发酵汁例如可以为，但不限于30份、32份、34份、36份、38份或40份。
高丽参：《中草药学》评其为大补元气、益肺、补脾、安心之物；《神农本草经》评之为补五脏(即肝、心、肺、肾、脾)之阳气的主药可安神,祛除渗入五腑之病气:可明目健脑.久服则健身、长寿。现代医学研究也证明高丽参具有滋补养气，强身健体，平衡机能缓解疲劳的功效，此外有研究表明高丽参中的皂苷类物质能有效抑制胃肠道的吸收，饮酒前后摄入都能有效减少酒精的吸收。本发明中，将高丽参与拐枣进行组方后，不仅能有效增强拐枣营养成分中的齐果墩酸中对胃肠道酒精吸收的抑制功能，也能增加机体乙醇脱氢酶的活性，有效的提高的本发明的解酒保肝功效。本发明的解酒保肝饮料中，按重量份数计，高丽参例如可以为，但不限于6份、7份或8份。
橘皮为芸香科常绿小乔木植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,为常用中药,《本草蒙荃》称其能“解酒毒”,酒性属热属阳,适量饮之,有助于人体气血运行,疏通经脉,振奋精神,陶冶性情。然而态饮或酗酒,则酒在体内变利为害。酒湿内阻,清阳不升则头晕头痛；机不畅则胸隔饱胀；酒毒伤胃,胃气上逆则恶心呕吐；酒湿困脾,运化失职则食少、大便泄泻、小便不利；酒毒扰心则心神烦乱。而橘皮辛散苦降,功长理气健脾,燥湿和胃,能使气机通畅,酒湿内消而达解酒醒神之功,用治酒病最为适宜。拐枣本身也具有治疗二便不利、清热解酒之功效。与橘皮合用可以起到较好的相使作用。发明人研究发现橘皮具有刺激胃肠平滑肌的作用，这与拐枣原汁中所富含的齐墩果酸起到了较好的相使作用，有效的抑制酒精的消化吸收。此外，陈皮中的橙皮苷能减少过氧化的电子转移以及质子转移反应，减少脂质过氧化的风险，对酒精所致的肝、脑损伤具有一定的保护作用，与本发明中的拐枣原汁所富含的VC起到较好的相使作用，使得本发明具有较好的保肝效能。本发明的解酒保肝饮料中，按重量份数计，橘皮例如可以为，但不限于1份、1.5份或2份。
白茅草根：白茅草根为禾本科植物白茅的干燥根茎，味甘性寒，属理血剂类，主要有凉血止血、清热利尿功效，主治血热出血、热病烦渴、肺热喘咳、小便淋沥涩痛、水肿、黄疸、酒中毒等。《千金方》有“解酒毒，恐烂五脏，茅根汁，饮一升”的记载。《本草纲目》有“止吐衄诸血……肺热喘急，水肿，黄疸，解酒毒”的记载。有研究发现，白茅根能通过其有效成分总黄酮提高机体抗氧化能力，能提高肝脑组织中的超氧化物歧化酶活力，抑制羟自由基活性，降低丙二醛水平，提高机体抗氧化能力对酒精中毒所致的肝、脑损伤有保护作用。与白茅草根解酒机制不谋而合的是，拐枣中所含的大量VC同样具有抗氧化作用，减少脂质过氧化的风险，两者合用能有效提高机体抗氧化的能力，有效的提高其解酒功效。本发明的解酒保肝饮料中，按重量份数计，白茅草根例如可以为，但不限于3份、4份或5份。
此外，为了增加解酒保肝饮料的口感还可以添加苏打水和调味剂，其中，按重量份数计，苏打水例如可以为，但不限于20份、22份、24份、26份、28份或30份；调味剂例如可以为，但不限于0.3份、0.5份、0.7份、0.9份或1份。
需要说明的是，“任选的”是指可以添加，也可以不添加。
本发明中以药食同源的拐枣、高丽参、白茅草根、橘皮为主要原料，食用安全性高，配伍合理，能够有效降低醉倒率，延时睡眠潜伏期，缩短醉酒睡眠时间，促进血液乙醇代谢，具有显著的解酒功效，风味宜人。
在一些优选的实施方式中，所述解酒保肝饮料主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁35-40份、高丽参7-8份、白茅草根4-5份、橘皮1.5-2份、苏打水20-25份、调味剂0.4-0.8份和水余量；
优选地，所述解酒保肝饮料主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁40份、高丽参8份、白茅草根5份、橘皮2份、苏打水20份、调味剂0.6份和水余量。
通过对解酒保肝饮料中个各组分配比的进一步优化和调整，使得本发明的解酒保肝效果更好。
在一些优选的实施方式中，所述拐枣发酵汁的制备方法包括：将拐枣依次进行粉碎、脱涩和发酵，制备得到拐枣发酵汁。
在一些优选的实施方式中，所述粉碎为采用湍流式粉碎机粉碎至颗粒粒径＜10μm；
优选地，所述湍流式粉碎机的叶轮转速为1800-5000r/min。
拐枣中纤维素含量过高导致其处置率较少，本发明优选采用湍流式粉碎机进行粉碎，改善拐枣本身含纤维素较多，在加工过程中不易沉淀，产品稳定性较差的问题，出汁率少的问题。
在一些优选的实施方式中，所述脱涩为将粉碎后的拐枣在40-45℃恒温处理10-15h，然后离心取上清液。
本发明采用脱涩技术处理粉碎后的拐枣汁，减轻拐枣原汁中单宁的含量，在改善口感的同时，防止单宁与肠道黏膜蛋白或部分消化酶结合，产生肠道收敛作用，促使进入肠道内的酒精吸收，降低本发明的解酒保肝效能。
在一些优选的实施方式中，所述发酵为采用短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)YM1301进行发酵；
所述发酵的时间例如可以为，但不限于40h、44h、48h、52h或56h，优选为48h。
本发明中，采用短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)YM1301发酵，有效提高拐枣原汁中齐墩果酸、VC的含量，大大地增强了拐枣原汁的解酒保肝功效。
本发明采用的菌株短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)YM1301来源于如下文献：
余偲,赵育,张晶,陈悦,白莉圆,杨泽堃,张宝善.短乳杆菌发酵对红枣汁品质的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(17):144-150.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021118。
在一些优选的实施方式中，所述调味剂包括但不限于山楂汁、柠檬汁、蜂蜜和食用钙盐中的至少一种。采用天然调味剂调味，不使用任何化学添加剂及防腐剂，使本产品更加绿色、健康。
本发明中对于山楂汁、柠檬汁的制备方法不作具体限制，例如可以将山楂和柠檬榨汁后，200目过滤获得。
在一些优选的实施方式中，所述调味剂为山楂汁、柠檬汁、蜂蜜和食用钙盐，其中，按重量份数计，山楂汁例如可以为，但不限于0.1份、0.12份、0.14份、0.16份、0.18份或0.2份；柠檬汁例如可以为，但不限于0.1份、0.12份、0.14份、0.16份、0.18份或0.2份；蜂蜜例如可以为，但不限于0.1份、0.2份或0.3份；食用钙盐例如可以为，但不限于0.05份、0.1份或0.15份。
优选地，按重量份数计，所述调味剂包括山楂汁0.15份、柠檬汁0.15份、蜂蜜0.2份和食用钙盐0.1份。
通过对调味剂中各个组分配比的进一步优化和调整，使得本发明解酒保肝饮料的口感更好，风味宜人，此外，特定配比的楂汁、柠檬汁和蜂蜜能够与拐枣发酵汁、高丽参、白茅草根和橘皮协同配合，进一步提高本发明解酒保肝饮料的解酒保肝效果。
第二方面，本发明提供了一种解酒保肝饮料的制备方法，包括如下步骤：a.将高丽参、白茅草根和橘皮与水混合采用水提法进行提取，获得水提液；
b.将a步骤获得的水提液与拐枣发酵汁、任选的苏打水、任选的调味剂和水混合，制备得到解酒保肝饮料。
本发明提供的解酒保肝饮料的制备方法简单方便，制备得到的解酒保肝饮料中有效成分含量高。
在一些优选的实施方式中，所述水提法中水的加入量为高丽参、白茅草根和橘皮总重量的15-25倍，优选为20倍；
所述水提法的提取时间例如可以为，但不限于2h、2.1h、2.2h、2.3h、2.4h或2.5h。
本发明中经过不断调试高丽参、白茅草根、橘皮的配比和煎煮时间，得到更为高效的解酒提取物。
优选地，a步骤中，所述提取结束后还包括过滤，以去除固体杂质。
下面通过具体的实施例和对比例进一步说明本发明，但是，应当理解为，这些实施例仅仅是用于更详细地说明之用，而不应理解为用于以任何形式限制本发明。
实施例1
应用本发明配方生产的解酒饮料，按下列100重量份数计的原料制备而成：拐枣发酵汁30份、高丽参6份、白茅草根3份、橘皮1份、苏打水20份、柠檬汁0.15份、山楂汁0.15份、蜂蜜0.2份、食用钙盐0.1份和水余量。
制备方法如下：
1.拐枣原汁的制备：新鲜拐枣洗净后放入自行研制的湍流式粉碎机使用变频器进行调速叶轮转速为1800-5000r/min室温进行拐枣汁原汁制备，使其中的颗粒直径＜10μm。
2.脱涩：制备完成后，在42℃条件下，恒温12h后，减少拐枣汁中单宁的含量，1500r/min离心5min，取上清液。
3.发酵：将上清液用短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)YM1301发酵48小时。
4.提取：将6份高丽参、3份白茅草根、1份橘皮合并，加入20倍重量的纯净水，小火煎煮2h，提取液200目过滤。
5.榨汁：将柠檬、山楂榨汁后200目过滤，调味备用。
6.调配：按照100份饮料中加入30份拐枣发酵汁、15份提取液、20份苏打水，再分别加入0.15份柠檬汁、0.15份山楂汁、0.2份蜂蜜、0.1份食用钙盐进行调味，最后加纯水至100份的比率进行调配。
7.一次灭菌：将装饮料的瓶子采用高压蒸汽灭菌法，121℃15min进行灭菌。
8.灌装：真空灌装机灌装、封盖。
9.二次灭菌：采用巴式消毒法进行消毒灭菌：将产品置于高压蒸汽灭菌器加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。
实施例2
应用本发明配方生产的解酒饮料，按下列100重量份数计的原料制备而成：拐枣发酵汁30份、高丽参7份、白茅草根4份、橘皮1.5份、苏打水20份、柠檬汁0.15份、山楂汁0.15份、蜂蜜0.2份、食用钙盐0.1份和水余量。
制备方法如下：
1.拐枣原汁的制备：新鲜拐枣洗净后放入自行研制的湍流式粉碎机使用变频器进行调速叶轮转速为1800-5000r/min室温进行拐枣汁原汁制备，使其中的颗粒直径＜10μm。
2.脱涩：制备完成后，在42℃条件下，恒温12h后，减少拐枣汁中单宁的含量，1500r/min离心5min，取上清液。
3.发酵：将上清液用短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)YM1301发酵48小时。
4.提取：将7份高丽参、4份白茅草根、1.5份橘皮合并，加入20倍重量的纯净水，小火煎煮2h，提取液200目过滤。
6.榨汁：将柠檬、山楂榨汁后200目过滤，调味备用。
7.调配：按照100份饮料中加入35份拐枣发酵汁、15份提取液、20份苏打水，再分别加入0.15份柠檬汁、0.15份山楂汁、0.2份蜂蜜、0.1份食用钙盐进行调味，最后加纯水至100份的比率进行调配。
8.一次灭菌：将装饮料的瓶子采用高压蒸汽灭菌法，121℃15min进行灭菌。
9.灌装：真空灌装机灌装、封盖。
10.二次灭菌：采用巴式消毒法进行消毒灭菌：将产品置于高压蒸汽灭菌器加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。
实施例3
应用本发明配方生产的解酒饮料，按下列100重量份数计的原料制备而成：拐枣发酵汁30份、高丽参8份、白茅草根5份、橘皮2份、苏打水20份、柠檬汁0.15份、山楂汁0.15份、蜂蜜0.2份、食用钙盐0.1份和水余量。
制备方法如下：
1.拐枣原汁的制备：新鲜拐枣洗净后放入自行研制的湍流式粉碎机使用变频器进行调速叶轮转速为1800-5000r/min室温进行拐枣汁原汁制备，使其中的颗粒直径＜10μm。
2.脱涩：制备完成后，在42℃条件下，恒温12h后，减少拐枣汁中单宁的含量，1500r/min离心5min，取上清液。
3.发酵：将上清液用短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)YM1301发酵48小时
4.提取：将8份高丽参、5份白茅草根、2份橘皮合并，加入20倍重量的纯净水，小火煎煮2h，提取液200目过滤。
6.榨汁：将柠檬、山楂榨汁后200目过滤，调味备用。
7.调配：按照100份饮料中加入40份拐枣发酵汁、15份提取液、20份苏打水，再分别加入0.15份柠檬汁、0.15份山楂汁、0.2份蜂蜜、0.1份食用钙盐进行调味，最后加纯水至100份的比率进行调配。
8.一次灭菌：将装饮料的瓶子采用高压蒸汽灭菌法，121℃15min进行灭菌。
9.灌装：真空灌装机灌装、封盖。
10.二次灭菌：采用巴式消毒法进行消毒灭菌：将产品置于高压蒸汽灭菌器加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。
对比例1
与实施例3的区别在于，不包括脱涩步骤，将拐枣汁原汁直接进行离心发酵。
对比例2
与实施例3的区别在于，原料中白茅草根9份、橘皮6份，不含高丽参。
对比例3
与实施例3的区别在于，原料中高丽参9份、白茅草根6份，不含橘皮。
对比例4
与实施例3的区别在于，原料中高丽参11份、橘皮4份，不含白茅草根5份。
试验例1
饮料检测指标如下：
1.发酵后拐枣原汁营养成分检测
1.1VC及齐墩果酸含量检测及检测方法
①VC测定：2，6二氯酚靛酚钠滴定法；
②齐墩果酸含量：日本岛津CS-930型薄层扫描仪测定。
1.2检测结果
其中发酵组为按照实施例3的方法制备得到的拐枣发酵液，未发酵组与发酵组的区别仅在于没有进行发酵步骤。
①VC含量检测结果(mg/100g)。
Figure BDA0003636315870000131
Figure BDA0003636315870000141
②齐墩果酸含量检测结果(mg/100g)。
Figure BDA0003636315870000142
发酵拐枣原汁相较于未发酵组而言，VC含量增加超过31.65％(P＜0.05)，齐墩果酸含量增加超过23.79％(P＜0.05)。
2.发酵和未发酵拐枣原汁解酒功能检测
Figure BDA0003636315870000143
相较于未发酵拐枣原汁而言发酵组拐枣原汁能更加有效的减少小鼠的醉酒率，减少平均睡眠时长，增加平均醉酒耐受时长。
3.感官指标
感官评分标准如下表所示：
分值 涩味 风味 色泽
8-10 不涩 正常，有果味，无异味 淡绿色
5-7 微涩 正常，果香味略淡，口感淡 淡褐色
3-4 较涩 味道淡，且略有异味 褐色
0-2 很涩 无果香味，且有异味 色泽异常
实施例1-3检测结果如下表所示：
Figure BDA0003636315870000151
实施例3和对比例1-3解酒功能检测
Figure BDA0003636315870000152
试验例2药理作用研究
为了进一步表明本发明提供的解酒保肝饮料的性能，以实施例中的解酒饮料为例，对其进行试验。
1实验材料
1.1动物
60只健康成年SPF级昆明种雄性小鼠(贵州医科大学实验动物中心提供)，体重25g-30g，独立通气饲养盒饲养，饲养环境温度为20-25℃，相对湿度为45％-60％。
1.2试剂与仪器
谷草转氨酶(AST/GOT)测定试剂盒、谷丙转氨酶(ALT/GPT)测定试剂盒、乙醇脱氢酶(ADH)测定试剂盒、蛋白定量(TP)试剂盒(均购于南京建成生物工程研究所)；
酶标仪；高速冷冻离心机；紫外分光光度计；37°水浴恒温箱；-20°冰箱；体重秤；手动匀浆机。
1.3灌胃饮品
生理盐水、56°红星二锅头、实施例中制作的解酒饮料。
2实验方法
2.1分组
对照组(A组)：给予生理盐水灌胃。
阳性药组(B组)：将制备原料中的白茅草根、高丽参替换为专利CN107183426A中所提到的葛根、干姜并按照实施例3制备饮料进行灌胃。
未纳米化组(C组)：将发酵拐枣原汁的菌株改为CN 106901287A中的嗜酸乳杆菌，按照实施例3制备的饮料灌胃。
实施例1组(D组)：给予实施例1灌胃。
实施例2组(E组)：给予实施例2灌胃。
实施例3组(F组)：给予实施例3灌胃。
2.2小鼠预醉实验
取健康成年昆明种雄小鼠40只，经适应性喂养一周后随机分为4组，每组10只，对每只小鼠用苦味酸编号称重。分组对每组小鼠禁食不禁水6h，然后每组根据小鼠体重的不同灌不同剂量的红星二锅头。分别为0.10ml/10g，0.13ml/10g，0.15ml/10g，0.17ml/10g四个组。小鼠饮酒之后以翻正反射为指标观察记录每组每只小鼠的醉酒情况以及醒酒情况。包括醉酒时间及睡眠时长。翻正反射：小鼠灌胃后，将小鼠呈仰位放于桌上，并记录其翻正反射结果。30秒内未能翻转身体，即翻正反射消失，记为醉酒时间(min)；1分钟内能连续2次翻转身体，即翻正反射恢复，记为醒酒时间(min)。
2.3小鼠解酒实验
根据预实验结果，本次实验采用的灌胃剂量为0.13ml/10g。购买健康成年昆明种雄性小鼠60只，随机分为A、B、C、D、E、F 6组，每组10只小鼠。禁食不禁水6h后，各组按体重0.05ml/10g灌相应功能性饮料。30min后，按体重0.13ml/10g连续灌胃3天。在此期间以小鼠翻正反射为指标，观察各组小鼠的醉酒率，醉酒睡眠时长，小鼠体重变化量，建模结束180min后对小鼠进行处理，测定其乙醇脱氢酶(ADH)，谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)的活力变化。
3.实验结果
3.1预醉实验结果
表1各组灌胃后小鼠的醉酒率和死亡情况
Figure BDA0003636315870000171
随着剂量的增加，各组的死亡率和醉酒率随之增加。当灌胃剂量为0.13ml/10g时醉酒率为100％，死亡率为0，此时灌胃剂量持续增加时，醉酒率不变，但死亡率随之增加。因此在灌胃剂量达到0.13ml/10g时可使小鼠醉酒率达到最高100％，且死亡率为0，故选择此时的灌胃剂量为最佳剂量。
3.2小鼠体重变化
表2小鼠灌胃前后的体重变化
Figure BDA0003636315870000181
表3各组小鼠体重平均变化
Figure BDA0003636315870000182
利用SPSS对各组数据分析之后发现，对照组和其他几组之间存在差异性(p＜0.05)，不同的饮料对饮酒之后的小鼠体重可造成不同的影响。随着小鼠的建模时间延长，各组小鼠的体重也在发生变化。其中A组的小鼠体重与建模之前相比均在下降，B组小鼠体重与建模前相差无几。F组和D组的小鼠体重增加最明显。且相较于B组而言，D.E、F组体重大幅增加。相较于C组而言，D组体重增加超过90％，E组体重增加超过65％，F组体重增加超过340％。
3.3各组小鼠平均耐受时长和睡眠时长
表4各组小鼠耐酒耐受时长和平均睡眠时长
Figure BDA0003636315870000183
Figure BDA0003636315870000191
与A组相比，其余6组都在其基础是延长了小鼠的醉酒耐受时长，缩短了平均睡眠时长。其中A组和B组结果经过SPSS分析之后发现没有统计学意义(p＞0.05)，其余组均具有统计学意义(p＜0.05)。E组和F组的小鼠平均醉酒耐受时长最长，其平均睡眠时长最短。
相较于B组而言，D组的醉酒耐受时长增加超过19.35％，平均睡眠时长减少超过12.5％，E组醉酒耐受时长增加超过32.25％，平均睡眠时长减少超过20.31％，F组的醉酒耐受时长增加超过38.7％，平均睡眠时长减少超过32.03％。且相较于C组而言，D组的醉酒耐受时长增加超过37％，平均睡眠时长减少超过18.84％，E组醉酒耐受时长增加超过40％，平均睡眠时长减少超过26％，F组的醉酒耐受时长增加超过59.2％，平均睡眠时长减少超过58.69％。
3.4各组小鼠血清中ADH含量的变化
表5各组小鼠血清ADH活性
Figure BDA0003636315870000192
如表所示，与A组相比，F组能够显著提高ADH的活力(p＜0.05)，从4.34U/mgprot上升到35.93U/mgprot。E组ADH活力从4.34U/mgprot上升到21.22U/mgprot.(p＜0.05)C组和D组的ADH也有不同程度的升高。表明与A组相比，可加快小鼠体内的乙醇代谢的速率，从而达到解酒效果。相较于B组而言，D、E、F组ADH活性提高将近一倍以上，相较于C组而言，D组ADH活性升高超过25.97％，E组ADH活性升高超过53.99％，F组ADH活性升高超过160.74％。
3.5各组小鼠肝脏中ALT和AST活力的变化
3.5.1 AST测定结果及AST标准曲线
AST标准曲线如图1所示。
表6 AST测定结果
Figure BDA0003636315870000201
3.5.2 ALT测定结果及ALT标准曲线
ALT标准曲线如图2所示。
表7 ALT测定结果
Figure BDA0003636315870000202
3.5.3小鼠组织中AST和ALT含量的比较
表8小鼠组织中AST和ALT含量的比较
Figure BDA0003636315870000203
Figure BDA0003636315870000211
实施例3和对比例1-4的小鼠体重平均变化、AST和ALT含量检测结果
Figure BDA0003636315870000212
利用SPSS软件对数据进行处理和分析，以p＜0.05具有统计学意义。分析发现A组与各组均有差异。与A组相比，各组的AST和ALT含量均有降低(p＜0.05)，其中F组的含量降低最为明显。(p＞0.05)。
相较于B组而言，D组ALT含量下降超过29.71％，AST含量下降超过33.16％，E组ALT含量下降超过33.24％，AST含量下降超过42.08％，F组不具有统计学意义。相较于C组而言，D组ALT含量下降超过26.47％，AST含量下降超过24.29％，E组ALT含量下降超过30.17％，AST含量下降超过27.76％，F组不具有统计学意义。
由上述结果可知：
1.与A比较，各组均能缩短小鼠的睡眠时长，可延长小鼠的醉酒耐受时长，其中以F组效果最佳，E和D组次之，各组具有显著差异性(p＜0.05)。A相比，灌胃之后可影响小鼠的体重变化。并且均是在对照组的基础上，体重均有所上升，未出现体重下降的情况。其中体重增加最大的是实施例3，对照组的小鼠体重降低最明显，各组具有显著差异性(p＜0.05)。
2.对小鼠ADH的影响，其中A组与B组没有显著差异性，与其他几组均有差异性(p＜0.05)。D组与E组没有显著差异性，F组与其他几组均有显著差异性。F组与对照组相比，ADH上升了30U/mgprot，能够最大限度的促进小鼠血清中ADH的活力。E组与D次之。
3.A与各组均有差异(p＜0.05)。与A组相比，饮料组各组的AST和ALT含量均有降低，其中F组的含量降低最为明显，分别降低46IU/L和30IU/L，E组与D组次之。
药理实验结果表明：按照本发明制备的一种含“拐枣、高丽参、白茅草根、橘皮、蜂蜜、山楂、柠檬”的解酒饮料具有良好的解酒作用。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (10)

1.一种解酒保肝饮料，其特征在于，主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁30-40份、高丽参6-8份、白茅草根3-5份、橘皮1-2份、任选的苏打水20-30份、任选的调味剂0.3-1份和水余量。
2.根据权利要求1所述的解酒保肝饮料，其特征在于，所述解酒保肝饮料主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁35-40份、高丽参7-8份、白茅草根4-5份、橘皮1.5-2份、苏打水20-25份、调味剂0.4-0.8份和水余量；
优选地，所述解酒保肝饮料主要由按100重量份数计的如下原料制备得到：拐枣发酵汁40份、高丽参8份、白茅草根5份、橘皮2份、苏打水20份、调味剂0.6份和水余量。
3.根据权利要求1所述的解酒保肝饮料，其特征在于，所述拐枣发酵汁的制备方法包括：将拐枣依次进行粉碎、脱涩和发酵，制备得到拐枣发酵汁。
4.根据权利要求3所述的解酒保肝饮料，其特征在于，所述粉碎为采用湍流式粉碎机粉碎至颗粒粒径＜10μm；
优选地，所述湍流式粉碎机的叶轮转速为1800-5000r/min。
5.根据权利要求3所述的解酒保肝饮料，其特征在于，所述脱涩为将粉碎后的拐枣在40-45℃恒温处理10-15h，然后离心取上清液。
6.根据权利要求3所述的解酒保肝饮料，其特征在于，所述发酵为采用短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)YM1301进行发酵；
所述发酵的时间为40-56h，优选为48h。
7.根据权利要求1所述的解酒保肝饮料，其特征在于，所述调味剂包括山楂汁、柠檬汁、蜂蜜和食用钙盐中的至少一种。
8.根据权利要求7所述的解酒保肝饮料，其特征在于，按重量份数计，所述调味剂包括山楂汁0.1-0.2份、柠檬汁0.1-0.2份、蜂蜜0.1-0.3份和食用钙盐0.05-0.15份；
优选地，按重量份数计，所述调味剂包括山楂汁0.15份、柠檬汁0.15份、蜂蜜0.2份和食用钙盐0.1份。
9.权利要求1-8任一项所述的解酒保肝饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：a.将高丽参、白茅草根和橘皮与水混合采用水提法进行提取，获得水提液；
b.将a步骤获得的水提液与拐枣发酵汁、任选的苏打水、任选的调味剂和水混合，制备得到解酒保肝饮料。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述水提法中水的加入量为高丽参、白茅草根和橘皮总重量的15-25倍，优选为20倍；
所述水提法的提取时间为2-2.5h；
优选地，a步骤中，所述提取结束后还包括过滤。
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