CN114847354A - 一种保健咀嚼奶片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种保健咀嚼奶片及其制备方法，涉及咀嚼奶片技术领域。本发明保健咀嚼奶片以全脂奶粉为主成分，搭配具有丰富营养价值的山楂粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌、燕麦β‑葡聚糖微囊粉，复配乳化剂硬脂酰乳酸钙、抗氧化剂柠檬酸单甘脂、甜味剂甜菊糖苷、吸湿剂微晶纤维素、润滑剂硬脂酸镁，得到色泽、滋味、气味、组织形态、蛋白质含量、脂肪含量达标的的咀嚼奶片，服用后能够降低人体的血脂、血清胆固醇，调节细胞钙平衡，健胃消食，提高人体免疫能力。制备方法使易挥发成分、热敏物质均会保留在冻结的冰架中；将压缩机箱产生的余热进行再利用，用于真空冷冻干燥后的低温热干燥，节约了能耗和干燥成本。

Description

一种保健咀嚼奶片及其制备方法
技术领域
本发明涉及咀嚼奶片技术领域，具体涉及一种保健咀嚼奶片及其制备方法。
背景技术
咀嚼片是通过口腔咀嚼片剂溶化后吞服，控制有效成分的溶出和体内吸收，尤其适合老人、儿童、中风患者、吞服困难及胃肠功能差的患者；通过咀嚼过程，锻炼了空腔肌肉和牙齿，抑制了食物摄取的欲望，适合儿童、年轻人作为休闲食品。奶片是以奶粉为主要原料，在制作过程中，通过适当地加入一些辅料来增加营养和改变风味，然后通过压片机制作成片剂形状的一种固态乳制品。奶片是除了液体奶和奶粉以外的一种新的产品形式，具有丰富的营养价值，能够直接食用，携带方便且保质期长等优势。
公布号CN110074191A公开了一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片及其制备方法，包括全脂乳粉、食用葡萄糖、麦芽糖醇、DHA藻油微囊粉、山楂粉、沙棘粉、葡萄糖酸锌、牛磺酸、硬脂酸镁、二氧化硅、羧甲基纤维素钠。该发明制备营养咀嚼奶片营养丰富，产品稳定性较佳，具有更佳的货架期。但是研究发现，现有的保健咀嚼奶片在蛋白质含量、脂肪含量达标后，不能进一步提高人体免疫能力，而且不能使色泽、滋味、气味和组织形态均符合要求。
针对此方面的技术缺陷，现提出一种解决方案。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保健咀嚼奶片及其制备方法，用于解决现有技术中现有的保健咀嚼奶片在蛋白质含量、脂肪含量达标后，不能进一步提高人体免疫能力，而且不能使色泽、滋味、气味和组织形态均符合要求的技术问题。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种保健咀嚼奶片，由以下重量份的成分制备而成：全脂奶粉85～110份、燕麦β-葡聚糖微囊粉6～12份、山楂粉4～9份、牛磺酸3～7份、葡萄糖酸锌0.3～0.8份、硬脂酰乳酸钙0.1～0.5份、柠檬酸单甘脂0.4～1.6份、甜菊糖苷0.03～0.16份、微晶纤维素0.2～0.6份、硬脂酸镁0.1～0.5份。
保健咀嚼奶片中，全脂奶粉采用鲜牛奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化，含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。
燕麦β-葡聚糖微囊粉采用山梨糖醇乳化、β-环糊精包覆得到，提高了燕麦β-葡聚糖的水溶性效果和稳定性。燕麦β-葡聚糖由单体β-D-吡喃葡萄糖，通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物，能够减少小肠对脂肪及胆固醇的吸收率，从而降低血清胆固醇；减少小肠对碳水化合物的吸收，从而降低血浆胰岛素浓度，减弱对胆固醇及脂蛋白合成的刺激；在结肠内通过微生物的发酵降解产生短链脂肪酸，抑制了胆固醇的合成。
山楂粉含有多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，可治消化不良、冠心病，因山楂所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
牛磺酸能够明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用，提高神经传导和视觉机能，防止心血管病，改善内分泌状态，增强人体免疫力。
葡萄糖酸锌能够参与多种含锌酶和锌依赖酶(如碳酸酐酶、DNA及RNA聚合酶、乳酸脱氢酶、胸腺嘧啶核苷激酶、碱性磷酸酶、胰肽酶等)的合成与激活，对蛋白质合成、核酸合成、肠道蛋白的吸收和消化发挥重要生理功能，可促进生长发育。
进一步的，所述燕麦β-葡聚糖微囊粉的制备方法如下：将山梨糖醇使用去离子水搅拌溶解后，加入β-环糊精，5～15℃超声处理1～2min，加入燕麦β-葡聚糖，超声处理3～8min，得到燕麦β-葡聚糖悬浮液，加入EDTA-2Na后于-15～-5℃真空冷冻干燥即可。
进一步的，所述山梨糖醇、β-环糊精、燕麦β-葡聚糖和EDTA-2Na的质量比为3～5：2～3：1：0.02，去离子水的用量为山梨糖醇质量的3～5倍，超声功率为80～120W。
一种保健咀嚼奶片的制备方法，包括以下步骤：
S1、将全脂奶粉、山楂粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌混合后，粉碎过80～100目筛，得到混合料A；
S2、将混合料A与燕麦β-葡聚糖微囊粉、硬脂酰乳酸钙、柠檬酸单甘脂、甜菊糖苷混合均匀得到混合料B，混合料B通过冷冻低温干燥设备进行连续化真空冷冻干燥和低温热干燥，得到含水量小于3％的干燥粉末；
S3、干燥粉末与微晶纤维素、硬脂酸镁混合均匀后，过80～100目筛，压片成型、装瓶封盖即可；其中，压片的压力为1.6×104～2.5×104N。
进一步的，所述冷冻低温干燥设备进行连续化真空冷冻干燥和低温热干燥的具体过程为：
将混合料B放置于置物架上，真空泵通过真空管对传冷筒和冷冻干燥筒抽取真空，干燥氮气降温生成低温干燥氮气后经出气口、进气管、滤风板过滤，沿传冷管、进气头吹入冷冻干燥筒内，对混合料B进行真空冷冻干燥；
两个气缸的规律伸缩驱动传动轴上下移动，传动轴使铰接板和连接板相对铰接球摆动，置物架发生规律摆动，真空冷冻干燥后的混合料B从置物架抖落进入传冷筒内；
压缩机箱内产生的热量在负压风机产生的负压作用下形成热空气，热空气经导热筒内砂粒层、硅藻土层和活性炭层的过滤除杂、除臭后，经负压腔、导风斗进入低温干燥箱内；冷冻干燥后的混合料B经输料管进入低温干燥箱内，与热空气混合热干燥，伺服电机驱动第二搅拌轴、搅拌叶片转动，促进混合料B的粉碎细化。
进一步的，所述冷冻低温干燥设备包括从上到下依次设置的真空冷冻箱、制冷区和低温热干燥区，真空冷冻箱包括置于制冷区上方的冷冻干燥筒和置于制冷区内的传冷筒，冷冻干燥筒的顶部中心设有减速电机，减速电机的电机轴伸入冷冻干燥筒的内腔与第一搅拌轴连接，第一搅拌轴的轴向设有若干个铰接球，铰接球的外围活动连接有盛料机构。
进一步的，所述传冷筒与冷冻干燥筒通过法兰盘可拆卸连接，法兰盘上设有下料孔；传冷筒的两侧设有滤风板，滤风板连接有沿传冷筒、冷冻干燥筒内腔壁部延伸的传冷管，传冷管上设有多个朝向盛料机构的进气头。
进一步的，所述制冷区内设有压缩机箱，压缩机箱内安装有制冷压缩机，制冷压缩机选自往复活塞式制冷压缩机，包括油泵、气缸套、底座，气缸套的顶部两侧设有进气口和出气口，进气口伸出制冷区外连通有常温干燥氮气，出气口通过进气管与滤风板连通。
进一步的，所述低温热干燥区内设有导热筒、负压腔和低温干燥箱，导热筒设于压缩机箱的底部且与压缩机箱连通，负压腔设于导热筒的底部，低温干燥箱的顶部通过若干个导风斗与负压腔连通，负压腔内设有若干个负压风机；低温干燥箱的顶部侧壁通过输料管与传冷筒的底部连通。
本发明具备下述有益效果：
1、本发明的保健咀嚼奶片，以全脂奶粉为主成分，搭配具有丰富营养价值的山楂粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌、燕麦β-葡聚糖微囊粉，复配乳化剂硬脂酰乳酸钙、抗氧化剂柠檬酸单甘脂、甜味剂甜菊糖苷、吸湿剂微晶纤维素、润滑剂硬脂酸镁，得到色泽、滋味、气味、组织形态、蛋白质含量、脂肪含量达标的的咀嚼奶片，服用后能够降低人体的血脂、血清胆固醇，调节细胞钙平衡，健胃消食，提高人体免疫能力。
2、本发明保健咀嚼奶片的制备方法，连续化真空冷冻干燥和低温热干燥通过冷冻低温干燥设备完成，混合料降温冻结成固体后，真空条件下使水蒸气升华出来，混合料内的易挥发成分、热敏物质均会保留在冻结的冰架中；将压缩机箱产生的余热进行再利用，用于真空冷冻干燥后的低温热干燥，节约了能耗和干燥成本。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例中冷冻低温干燥设备的三维图；
图2为本发明实施例中冷冻低温干燥设备去除制冷区、低温热干燥区外壳后的结构示意图；
图3为图2中A处的局部放大图；
图4为本发明实施例中真空冷冻箱的剖视图；
图5为图4中B处的局部放大图；
图6为本发明实施例中低温干燥箱的剖视图；
图7为本发明实施例中导热筒的剖视图。
附图标记：10、真空冷冻箱；11、冷冻干燥筒；12、传冷筒；13、减速电机；14、第一搅拌轴；15、铰接球；16、法兰盘；17、下料孔；18、滤风板；19、传冷管；20、进气头；21、铰接板；22、连接板；23、置物架；24、真空管；25、真空泵；26、传动轴；27、气缸；30、制冷区；31、压缩机箱；32、制冷压缩机；33、油泵；34、气缸套；35、底座；36、进气口；37、出气口；38、进气管；40、低温热干燥区；41、导热筒；42、负压腔；43、低温干燥箱；44、导风斗；45、负压风机；46、输料管；47、伺服电机；48、第二搅拌轴；49、搅拌叶片；50、排料口；51、温度传感器；52、电磁阀；53、砂粒层；54、硅藻土层；55、活性炭层。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
如图1-2、图4-5所示，本实施例提供一种冷冻低温干燥设备，适用于保健咀嚼奶片制备过程中连续化的真空冷冻干燥和低温热干燥，包括从上到下依次设置的真空冷冻箱10、制冷区30和低温热干燥区40，真空冷冻箱10包括置于制冷区30上方的冷冻干燥筒11和置于制冷区30内的传冷筒12，冷冻干燥筒11的顶部中心设有减速电机13，减速电机13的电机轴伸入冷冻干燥筒11的内腔与第一搅拌轴14连接，第一搅拌轴14的轴向设有若干个铰接球15，铰接球15的外围活动连接有盛料机构。传冷筒12与冷冻干燥筒11通过法兰盘16可拆卸连接，法兰盘16上设有下料孔17。传冷筒12的两侧设有滤风板18，滤风板18连接有沿传冷筒12、冷冻干燥筒11内腔壁部延伸的传冷管19，传冷管19上设有多个朝向盛料机构的进气头20。
盛料机构包括铰接板21、连接板22、置物架23，铰接板21安装于铰接球15的外围，连接板22固定于铰接板21的外围，置物架23固定于连接板22的外围，置物架23的底部呈圆弧状。传冷筒12的壁部通过真空管24连接有真空泵25。每个置物架23的外缘均与两个传动轴26接触，传动轴26的顶部连接有置于冷冻干燥筒11顶部的气缸27。
将需要冷冻干燥的混合料放置于置物架23上后，真空泵25通过真空管24对传冷筒12和冷冻干燥筒11抽取真空，冷冻后的干燥氮气经滤风板18过滤后沿传冷管19、进气头20吹入冷冻干燥筒11内，传冷管19配合多个进气头20增加了冷冻干燥氮气与混合料的接触面积，干燥过程中减速电机13驱动第一搅拌轴14和置物架23转动，底部圆弧状的置物架23方便冷冻干燥氮气在置物架23内的停留。混合料降温冻结成固体后，真空条件下使水蒸气升华出来，混合料内的易挥发成分、热敏物质均会保留在冻结的冰架中。当冷冻干燥时间满足要求后，两个气缸27的规律伸缩驱动传动轴26上下移动，传动轴26使铰接板21和连接板22相对铰接球15摆动，置物架23发生规律摆动，真空冷冻干燥后的混合料从置物架23抖落进入传冷筒12内。气缸27配合传动轴26、置物架23，避免混合料真空冷冻干燥后的团聚结块，通过抖动保持均匀下料。
如图2-3所示，制冷区30内设有压缩机箱31，压缩机箱31内安装有制冷压缩机32，制冷压缩机32选自往复活塞式制冷压缩机，包括油泵33、气缸套34、底座35，气缸套34的顶部两侧设有进气口36和出气口37，进气口36伸出制冷区30外连通有常温干燥氮气，出气口37通过进气管38与滤风板18连通。
制冷压缩机32工作时，油泵33驱动曲轴、连杆转动，连杆带动气缸套34内的气缸将从进气口36进入的常温干燥氮气由低压状态压缩为高压状态，制冷剂与其换热使干燥氮气降温生成低温干燥氮气后从出气口37、进气管38排出。工作过程中气缸套34、油泵33均会向压缩机箱31内排放热量。
如图2-3、图6-7所示，低温热干燥区40内设有导热筒41、负压腔42和低温干燥箱43，导热筒41设于压缩机箱31的底部且与压缩机箱31连通，负压腔42设于导热筒41的底部，低温干燥箱43的顶部通过若干个导风斗44与负压腔42连通，负压腔42内设有若干个负压风机45。低温干燥箱43的顶部侧壁通过输料管46与传冷筒12的底部连通。低温干燥箱43的底部设有伺服电机47，伺服电机47连接有伸入低温干燥箱43内腔的第二搅拌轴48，第二搅拌轴48的径向设有若干个搅拌叶片49。低温干燥箱43的底部设有排料口50，内腔顶部设有温度传感器51，输料管46与低温干燥箱43的连接处设有电磁阀52。导热筒41的内腔从上到下依次设有砂粒层53、硅藻土层54和活性炭层55。
压缩机箱31内油泵33和气缸套34产生的热量在负压风机45产生的负压作用下形成热空气，热空气经导热筒41内砂粒层53、硅藻土层54和活性炭层55的过滤除杂、除臭后，经负压腔42、导风斗44进入低温干燥箱43内；冷冻干燥后的混合料经输料管46进入低温干燥箱43内，与热空气混合干燥，伺服电机47驱动第二搅拌轴48、搅拌叶片49转动，促进混合料的粉碎细化，增加与热空气的接触面积，提高干燥效率。电磁阀52内设有控制器，控制器与温度传感器51、电磁阀52通信连接，当温度传感器51感应到低温干燥箱43内的温度达到预设值如20℃后，控制器发送控制信号至电磁阀52，控制电磁阀52关闭，切断混合料的输送。低温热干燥区40将压缩机箱31产生的余热进行再利用，用于真空冷冻干燥后的低温热干燥，节约了能耗和干燥成本。
实施例2
本实施例提供一种保健咀嚼奶片，由以下重量的成分制备而成：全脂奶粉108kg、燕麦β-葡聚糖微囊粉9kg、山楂粉7kg、牛磺酸5kg、葡萄糖酸锌0.6kg、硬脂酰乳酸钙0.3kg、柠檬酸单甘脂0.8kg、甜菊糖苷0.07kg、微晶纤维素0.4kg、硬脂酸镁0.3kg。
其中，燕麦β-葡聚糖微囊粉的制备方法如下：将3.6kg山梨糖醇使用16kg去离子水搅拌溶解后，加入2.2kgβ-环糊精，10℃超声处理1.5min，加入1kg燕麦β-葡聚糖，超声处理7min，得到燕麦β-葡聚糖悬浮液，加入20g EDTA-2Na后于-10℃真空冷冻干燥即可。超声功率为100W。
本实施例保健咀嚼奶片的制备方法，包括以下步骤：
S1、将全脂奶粉、山楂粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌混合后，粉碎过80～100目筛，得到混合料A；
S2、将混合料A与燕麦β-葡聚糖微囊粉、硬脂酰乳酸钙、柠檬酸单甘脂、甜菊糖苷混合均匀得到混合料B，混合料B通过冷冻低温干燥设备进行连续化真空冷冻干燥和低温热干燥，得到含水量小于3％的干燥粉末；
如图1-7所示，冷冻低温干燥设备进行连续化真空冷冻干燥和低温热干燥的具体过程为：
将混合料B放置于置物架23上，真空泵25通过真空管24对传冷筒12和冷冻干燥筒11抽取真空，干燥氮气降温生成低温干燥氮气后经出气口37、进气管38、滤风板18过滤，沿传冷管19、进气头20吹入冷冻干燥筒11内，对混合料B进行真空冷冻干燥；
两个气缸27的规律伸缩驱动传动轴26上下移动，传动轴26使铰接板21和连接板22相对铰接球15摆动，置物架23发生规律摆动，真空冷冻干燥后的混合料B从置物架23抖落进入传冷筒12内；
压缩机箱31内产生的热量在负压风机45产生的负压作用下形成热空气，热空气经导热筒41内砂粒层53、硅藻土层54和活性炭层55的过滤除杂、除臭后，经负压腔42、导风斗44进入低温干燥箱43内；冷冻干燥后的混合料B经输料管46进入低温干燥箱43内，与热空气混合热干燥，伺服电机47驱动第二搅拌轴48、搅拌叶片49转动，促进混合料B的粉碎细化。
S3、干燥粉末与微晶纤维素、硬脂酸镁混合均匀后，过80～100目筛，压片成型、装瓶封盖即可。其中，压片的压力为2.2×104N。
实施例3
本实施例提供一种保健咀嚼奶片，由以下重量的成分制备而成：全脂奶粉106kg、燕麦β-葡聚糖微囊粉10kg、山楂粉7kg、牛磺酸5kg、葡萄糖酸锌0.6kg、硬脂酰乳酸钙0.2kg、柠檬酸单甘脂1.3kg、甜菊糖苷0.08kg、微晶纤维素0.4kg、硬脂酸镁0.3kg。
其中，燕麦β-葡聚糖微囊粉的制备方法如下：将4.2kg山梨糖醇使用15kg去离子水搅拌溶解后，加入2.6kgβ-环糊精，12℃超声处理1.2min，加入1kg燕麦β-葡聚糖，超声处理6.5min，得到燕麦β-葡聚糖悬浮液，加入20gEDTA-2Na后于-13℃真空冷冻干燥即可。超声功率为95W。
本实施例保健咀嚼奶片的制备方法与实施例2相同。
实施例4
本实施例提供一种保健咀嚼奶片，由以下重量的成分制备而成：全脂奶粉103kg、燕麦β-葡聚糖微囊粉8kg、山楂粉8kg、牛磺酸6kg、葡萄糖酸锌0.7kg、硬脂酰乳酸钙0.2kg、柠檬酸单甘脂0.9kg、甜菊糖苷0.12kg、微晶纤维素0.5kg、硬脂酸镁0.3kg。
其中，燕麦β-葡聚糖微囊粉的制备方法如下：将4.8kg山梨糖醇使用20kg去离子水搅拌溶解后，加入β-环糊精，9℃超声处理2min，加入1kg燕麦β-葡聚糖，超声处理7min，得到燕麦β-葡聚糖悬浮液，加入20g EDTA-2Na后于-12℃真空冷冻干燥即可。超声功率为100W。
本实施例保健咀嚼奶片的制备方法与实施例2相同。
实施例5
本实施例提供一种保健咀嚼奶片，由以下重量的成分制备而成：全脂奶粉96kg、燕麦β-葡聚糖微囊粉7kg、山楂粉8kg、牛磺酸7kg、葡萄糖酸锌0.6kg、硬脂酰乳酸钙0.4kg、柠檬酸单甘脂1.4kg、甜菊糖苷0.15kg、微晶纤维素0.6kg、硬脂酸镁0.4kg。
其中，燕麦β-葡聚糖微囊粉的制备方法如下：将3.7kg山梨糖醇使用16kg去离子水搅拌溶解后，加入2.5kgβ-环糊精，12℃超声处理2min，加入1kg燕麦β-葡聚糖，超声处理6.5min，得到燕麦β-葡聚糖悬浮液，加入20g EDTA-2Na后于-9℃真空冷冻干燥即可。超声功率为86W。
本实施例保健咀嚼奶片的制备方法与实施例2相同。
实施例6
本实施例提供一种保健咀嚼奶片，由以下重量的成分制备而成：全脂奶粉89kg、燕麦β-葡聚糖微囊粉12kg、山楂粉9kg、牛磺酸6.8kg、葡萄糖酸锌0.76kg、硬脂酰乳酸钙0.47kg、柠檬酸单甘脂1.5kg、甜菊糖苷0.14kg、微晶纤维素0.5kg、硬脂酸镁0.5kg。
其中，燕麦β-葡聚糖微囊粉的制备方法如下：将4.5kg山梨糖醇使用18kg去离子水搅拌溶解后，加入2.8kgβ-环糊精，13℃超声处理2min，加入1kg燕麦β-葡聚糖，超声处理7min，得到燕麦β-葡聚糖悬浮液，加入20g EDTA-2Na后于-10℃真空冷冻干燥即可。超声功率为116W。
本实施例保健咀嚼奶片的制备方法与实施例2相同。
对比例1
本对比例与实施例2的区别在于，未添加燕麦β-葡聚糖微囊粉。
对比例2
本对比例与实施例2的区别在于，未添加山楂粉。
对比例3
本对比例与实施例2的区别在于，制备方法中混合料B直接在35℃的干燥箱中干燥得到含水量小于3％的干燥粉末。
感官测试
根据DBS65/021-2020《食品安全地方标准奶片》的感官要求测试实施例2-6、对比例1-3制备的保健咀嚼奶片，感官要求见表1，感官测试结果见表2。
表1.感官要求
Figure BDA0003665739450000121
Figure BDA0003665739450000131
表2.感官测试结果
Figure BDA0003665739450000132
由上表可以看出，本发明制备的保健咀嚼奶片在色泽、滋味、气味、组织形态上均符合要求，对比例3由于未采用本发明实施例中先真空冷冻、再低温热干燥的方法，容易使混合料团聚结块，压片后的组织形态呈现不完整、有裂缝的状况。
理化指标测试
根据DBS65/021-2020《食品安全地方标准奶片》的理化指标测试实施例2-6、对比例1-3制备的保健咀嚼奶片，理化指标见表3，理化指标测试结果见表4。
表3.理化指标
Figure BDA0003665739450000141
表4.理化指标测试结果
测试项 蛋白质/(％) 脂肪/(％) 复原乳酸度/(<sup>0</sup>T) 水分/(％)
实施例2 36.5 28.4 15.8 0.76
实施例3 36.1 28.1 16.1 0.81
实施例4 35.8 27.8 16.3 0.85
实施例5 35.6 27.6 16.0 0.84
实施例6 35.2 27.2 16.7 0.79
对比例1 34.2 25.7 17.1 0.92
对比例2 34.5 26.7 17.3 0.95
对比例3 32.7 24.9 17.6 1.25
由上表可以看出，本发明实施例制备的保健咀嚼奶片在蛋白质和脂肪含量上优于对比例，水分含量少于对比例，理化指标均符合要求。对比例1和对比例2由于分别缺少营养成分燕麦β-葡聚糖微囊粉和山楂粉，蛋白质和脂肪含量均有轻微降低，对比例3由于未采用本发明实施例中先真空冷冻、再低温热干燥的方法，容易使易挥发成分、热敏物质变性，营养成分减少，且水蒸气去除不完全，因此蛋白质和脂肪含量均未达到理化指标要求。
以上内容仅仅是对本发明结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。

Claims (9)

1.一种保健咀嚼奶片，其特征在于，由以下重量份的成分制备而成：全脂奶粉85～110份、燕麦β-葡聚糖微囊粉6～12份、山楂粉4～9份、牛磺酸3～7份、葡萄糖酸锌0.3～0.8份、硬脂酰乳酸钙0.1～0.5份、柠檬酸单甘脂0.4～1.6份、甜菊糖苷0.03～0.16份、微晶纤维素0.2～0.6份、硬脂酸镁0.1～0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种保健咀嚼奶片，其特征在于，所述燕麦β-葡聚糖微囊粉的制备方法如下：将山梨糖醇使用去离子水搅拌溶解后，加入β-环糊精，5～15℃超声处理1～2min，加入燕麦β-葡聚糖，超声处理3～8min，得到燕麦β-葡聚糖悬浮液，加入EDTA-2Na后于-15～-5℃真空冷冻干燥即可。
3.根据权利要求2所述的一种保健咀嚼奶片，其特征在于，所述山梨糖醇、β-环糊精、燕麦β-葡聚糖和EDTA-2Na的质量比为3～5：2～3：1：0.02，去离子水的用量为山梨糖醇质量的3～5倍，超声功率为80～120W。
4.一种保健咀嚼奶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将全脂奶粉、山楂粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌混合后，粉碎过80～100目筛，得到混合料A；
S2、将混合料A与燕麦β-葡聚糖微囊粉、硬脂酰乳酸钙、柠檬酸单甘脂、甜菊糖苷混合均匀得到混合料B，混合料B通过冷冻低温干燥设备进行连续化真空冷冻干燥和低温热干燥，得到含水量小于3％的干燥粉末；
S3、干燥粉末与微晶纤维素、硬脂酸镁混合均匀后，过80～100目筛，压片成型、装瓶封盖即可；其中，压片的压力为1.6×104～2.5×104N。
5.根据权利要求4所述的一种保健咀嚼奶片的制备方法，其特征在于，所述冷冻低温干燥设备进行连续化真空冷冻干燥和低温热干燥的具体过程为：
将混合料B放置于置物架(23)上，真空泵(25)通过真空管(24)对传冷筒(12)和冷冻干燥筒(11)抽取真空，干燥氮气降温生成低温干燥氮气后经出气口(37)、进气管(38)、滤风板(18)过滤，沿传冷管(19)、进气头(20)吹入冷冻干燥筒(11)内，对混合料B进行真空冷冻干燥；
两个气缸(27)的规律伸缩驱动传动轴(26)上下移动，传动轴(26)使铰接板(21)和连接板(22)相对铰接球(15)摆动，置物架(23)发生规律摆动，真空冷冻干燥后的混合料B从置物架(23)抖落进入传冷筒(12)内；
压缩机箱(31)内产生的热量在负压风机(45)产生的负压作用下形成热空气，热空气经导热筒(41)内砂粒层(53)、硅藻土层(54)和活性炭层(55)的过滤除杂、除臭后，经负压腔(42)、导风斗(44)进入低温干燥箱(43)内；冷冻干燥后的混合料B经输料管(46)进入低温干燥箱(43)内，与热空气混合热干燥，伺服电机(47)驱动第二搅拌轴(48)、搅拌叶片(49)转动，促进混合料B的粉碎细化。
6.根据权利要求4所述的一种保健咀嚼奶片的制备方法，其特征在于，所述冷冻低温干燥设备包括从上到下依次设置的真空冷冻箱(10)、制冷区(30)和低温热干燥区(40)，真空冷冻箱(10)包括置于制冷区(30)上方的冷冻干燥筒(11)和置于制冷区(30)内的传冷筒(12)，冷冻干燥筒(11)的顶部中心设有减速电机(13)，减速电机(13)的电机轴伸入冷冻干燥筒(11)的内腔与第一搅拌轴(14)连接，第一搅拌轴(14)的轴向设有若干个铰接球(15)，铰接球(15)的外围活动连接有盛料机构。
7.根据权利要求6所述的一种保健咀嚼奶片的制备方法，其特征在于，所述传冷筒(12)与冷冻干燥筒(11)通过法兰盘(16)可拆卸连接，法兰盘(16)上设有下料孔(17)；传冷筒(12)的两侧设有滤风板(18)，滤风板(18)连接有沿传冷筒(12)、冷冻干燥筒(11)内腔壁部延伸的传冷管(19)，传冷管(19)上设有多个朝向盛料机构的进气头(20)。
8.根据权利要求6所述的一种保健咀嚼奶片的制备方法，其特征在于，所述制冷区(30)内设有压缩机箱(31)，压缩机箱(31)内安装有制冷压缩机(32)，制冷压缩机(32)选自往复活塞式制冷压缩机，包括油泵(33)、气缸套(34)、底座(35)，气缸套(34)的顶部两侧设有进气口(36)和出气口(37)，进气口(36)伸出制冷区(30)外连通有常温干燥氮气，出气口(37)通过进气管(38)与滤风板(18)连通。
9.根据权利要求6所述的一种保健咀嚼奶片的制备方法，其特征在于，所述低温热干燥区(40)内设有导热筒(41)、负压腔(42)和低温干燥箱(43)，导热筒(41)设于压缩机箱(31)的底部且与压缩机箱(31)连通，负压腔(42)设于导热筒(41)的底部，低温干燥箱(43)的顶部通过若干个导风斗(44)与负压腔(42)连通，负压腔(42)内设有若干个负压风机(45)；低温干燥箱(43)的顶部侧壁通过输料管(46)与传冷筒(12)的底部连通。
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