CN1147905A - 蜜桃全桃罐头 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种深州蜜桃全桃罐头。它是由糖水及桃配制而成，其特征是桃采用整个的蜜桃，糖水由糖、水、柠檬酸和食用增白剂焦亚硫酸钠配制而成，糖水配比为(份数重量比)：糖：100；水：350-400；柠檬酸：0.6-0.7；焦亚硫酸钠：0.2-0.25。将经筛选和预煮后的整个蜜桃装入大口径异形瓶中，再灌入配制好的糖水汁，经排气、旋口、灭菌、养护即为成品。本发明的优点是它能够保持蜜桃的天然风味，并且具有鲜美的果形，是馈赠宾朋的生日礼物和祝寿佳品。既有品尝价值，又有观赏价值。

Description

蜜桃全桃罐头

本发明涉及一种深州蜜桃全桃罐头，属于食品。

现有的桃罐头大多采用去核后切成碎块的桃做成的。这种罐头的缺点是保鲜效果不好，口感较差，若作为礼品馈送显得档次太低。深州蜜桃个大味美，历为皇贡，深受消费者欢迎，但由于该桃成熟期集中，不易贮运等原因，限制了蜜桃生产的发展，也不能长期供应市场。

本发明的目的是针对上述现有技术中的缺点，而提供一种能够保持蜜桃天然风味和鲜美果形的蜜桃全桃罐头。

本发明的目的是这样实现的：它由糖水及桃配制而成，其特征是桃采用整个的蜜桃，糖水由糖、水、柠檬酸和食用增白剂焦亚硫酸钠配制而成，糖水配比为(份数重量比)：

糖：        100

水：        350-400

柠檬酸：    0.6-0.7

焦亚硫酸钠：0.2-0.25

将经筛选和予煮后的整个蜜桃装入大口径异形瓶中，再灌入配制好的糖水汁，经排气、旋口、灭菌、养护即为成品。

桃也可以采用去皮后的整个桃，整个桃的重量在350-400g之间。

本发明的具体工艺流程如下：

→灭菌→养护→成品

予煮一般至八成熟；排气要求温度达85℃以上；灭菌：在沸水中15-20分钟；养护条件为：温度40℃，保温7天。

本发明的优点是它能够保持蜜桃的天然风味，并且具有鲜美的果形，又解决了深州蜜桃不易保鲜、不易贮运等问题。是馈赠宾朋的生日礼物和祝寿佳品。它既有品尝价值，又有观赏价值。

下面是本发明的实施例：

实施例1：

首先筛选质量上乘的350-400g的、果面干净的、无病虫害的整个深州蜜桃备用，不切开、不去核。

糖水配制：按下述配方称取各原料并配制成糖水汁：

糖：100kg；水：350kg；柠檬酸：0.6kg；焦亚硫酸钠0.2kg。

将筛选的整桃去皮或者不去皮，予煮至八成熟，先将整个桃装入大口径异形瓶中，然后再灌入配制好的糖水汁，经排气、旋口、灭菌、养护即为成品。排气时要求温度达85℃以上；灭菌：在沸水中15-20分钟；养护条件为温度40℃，保温7天。

实施例2：

除糖水配制外其它工艺同实施例1。

糖水配制：按下述配方称取各原料并配制成糖水汁：糖：100kg；水：400kg；柠檬酸：0.7kg；焦亚硫酸钠：0.25kg。

按上述实施例制作的深州蜜桃全桃罐头，外形美观，味道鲜美，保持了原深州蜜桃的天然风味，是礼品中的上乘，市场需求量大，经济效益和社会效益显著。

Claims (3)

1、一种由糖水及桃配制的蜜桃全桃罐头，其特征在于桃采用整个的蜜桃，糖水由糖、水、柠檬酸和食用增白剂焦亚硫酸钠配制而成，糖水配比为(份数重量比)：

糖：            100

水：            350-400

柠檬酸：        0.6-0.7

焦亚硫酸钠：    0.2-0.25

将经筛选和予煮后的整个蜜桃装入大口经异形瓶中，再灌入配制好的糖水汁，经排气、旋口、灭菌、养护即为成品。

2、根据权利要求1所述的罐头，其特征在于桃采用去皮后的整个桃。

3、根据权利要求1或2所述的罐头，其特征在于整个桃的重量在350-400g之间。