CN1055288A - 苔干饮料 - Google Patents

Abstract

一种苔干饮料，属于蔬菜饮料加工技术领域，由 苔干、白砂糖、柠檬酸和果蔬汁等调配而成，本发明是 使初级苔干产品成为方便、可口、营养丰富、口感新颖 (响脆)的饮料。苔干经深加工后成为饮料，经济价值 大为提高。

Description

本发明涉及一种蔬菜饮料加工技术领域，确切地说是苔干饮料。

苔菜是安徽省土特产，它的种植面积和产量分别占全国总面积及总产量的85%和85.3%，苔菜含有蛋白质、可溶性糖、多种氨基酸、维生素B₁、B₂、C、胡萝卜素等丰富营养，当前苔菜的加工技术是去皮后晾晒或人工烘烤而脱水成苔干，这仅是初级产品，不能直接入口食用，虽经泡发，苔干也单调无味，苔干一直是以初级产品销售，没有进行深加工，更没有制成饮料;当前市场出售的饮料均为果汁、矿泉水、人工配制等饮料，而没有苔干饮料。

本发明的目的是要提供一种苔干饮料，旨在以初级苔干产品为原料进行深加工，从而成为方便、即食、营养丰富、口感新颖（响脆）的苔干饮料，既提高苔干原料的价值，又促进苔菜生产，并增添饮料类的花色品种，以满足人们日益增长的饮料食品的新要求。

本发明的目的是以下列技术方案来实现的：一种苔干饮料，由苔干、白砂糖、柠檬酸和果蔬汁等调配而成，按重量比配方：

泡发苔干颗粒（段）  1-95%

白砂糖  3-60%

柠檬酸  0.01～2%

钙制剂  0.01～5%

分散剂（琼脂）  0.001～1.5%

补充液：可以是水，也可以是稀释或未经稀释的水果汁、蔬菜汁、茶叶汁等，

工艺：

苔干原料称重→去叶→清洗→清水泡发→切段（粒）→预处理→清洗→沥水→称重→配料→装瓶→压盖→热处理→成品。

本发明工艺中“予处理”工序是添加钙制剂。

本发明的优点是：其一，使初级苔干产品成为方便、即食、可口、美味、香鲜、营养丰富、口感新颖（响脆）的饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料;其二，苔干经深加工后成为饮料，价值大为提高;其三，本发明工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，便于普遍推广。

实施例1：

称取100克泡发苔干颗粒（段），长度为0.5～0.8cm，白砂糖200克，柠檬酸1.3克，钙制剂0.1克，加水至1000毫升，然后，所用配料混合均匀，装瓶（罐），经热处理，即得苔干颗粒饮料。

实施例2：

称取100克泡发苔干颗粒（段），长度为0.5～0.8cm，白砂糖200克，柠檬酸1.3克，钙制剂0.1克，再添加分散剂（食用琼脂）3克，经热处理即成为悬浮性苔干颗粒饮料。

实施例3：

称取泡发苔干颗粒800克，白砂糖600克，柠檬酸15克，钙制剂0.2克，加水至1000毫升，混合均匀后装瓶，经热处理后即得浓缩型苔干颗粒饮料，饮用时可加开水稀释。

以上样品经安徽省产品质量监督检验所1991年1月29日（91）皖检H字第0034号检验报告结果“符合GB10792-89国家标准规定的要求。

Claims (2)

1、一种苔干饮料，由苔干、白砂糖、柠檬酸和果蔬汁等调配而成。其特征是按重量比配方：

泡发苔干颗粒(段)  1-95%

白砂糖            3-60%

柠檬酸            0.01-2%

钙制剂            0.01-5%

分散剂(琼脂)      0.001-1.5%

补充液：可以是水，也可以是稀释或未经稀释的水果汁、蔬菜汁、茶叶汁等，

工艺：

苔干原料称重→去叶→清洗→清水泡发→切段(粒)→预处理→清洗→沥水→称重→配料→装瓶→压盖→热处理→成品。

2、根据权利要求1所述的苔干饮料，其特征是工艺中“予处理”工序是添加钙制剂。