CN114711618A - 一种预制菜生产用蒸炒装置 - Google Patents

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Abstract

一种预制菜生产用蒸炒装置，包括锅体、喂料单元和蒸汽添加单元；锅体：内侧安装有翻炒单元，所述锅体的底部出料口位置装配有出料阀；喂料单元：安装在锅体的侧面且与锅体内部连通；蒸汽添加单元：安装在锅体的侧面且与锅体内部连通，该预制菜生产用蒸炒装置，喂料方便，省时省力，生产效率高，翻炒范围大，能够使料体充分受热和混合，保证了该预制菜的食用效果，清洗方便，避免了粘锅现象。

Description

一种预制菜生产用蒸炒装置
技术领域
本发明涉及预制菜生产技术领域，尤其是涉及一种预制菜生产用蒸炒装置。
背景技术
“预制菜”是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点,食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产，预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品，现有的预制菜生产用蒸炒装置，其蒸炒能力较差，不能够对预制菜进行充分翻炒，导致其食用性变差，不能够满足食用需求，为此，我们提出了一种预制菜生产用蒸炒装置。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种预制菜生产用蒸炒装置，喂料方便，省时省力，生产效率高，翻炒范围大，能够使料体充分受热和混合，保证了该预制菜的食用效果，清洗方便，避免了粘锅现象，可以有效解决背景技术中的问题。
为了实现所述发明目的，本发明采用如下技术方案：
一种预制菜生产用蒸炒装置，包括锅体、喂料单元和蒸汽添加单元；
锅体：内侧安装有翻炒单元，所述锅体的底部出料口位置装配有出料阀；
喂料单元：安装在锅体的侧面且与锅体内部连通；
蒸汽添加单元：安装在锅体的侧面且与锅体内部连通；
其中，还包括排气单元，所述排气单元连通固定在锅体的顶部。
进一步的，所述喂料单元包括第一步进电机、进料斗、螺旋叶片、料筒和进料阀，料筒连通固定在锅体的侧面，所述进料斗连通固定在料筒上，第一步进电机安装在料筒的端部，所述螺旋叶片固定在第一步进电机的输出轴上且设置在料筒的内侧，所述进料阀装配在料筒上，所述第一步进电机电性连接外部PLC控制器。
进一步的，所述翻炒单元包括滑槽、丝杆和传动块，滑槽开设在锅体的内侧，所述传动块滑动连接滑槽的内侧，丝杆转动安装在滑槽的内侧，所述传动块与丝杆螺纹连接。
进一步的，所述翻炒单元还包括转盘、锥齿盘和锥齿轮，锥齿轮固定在丝杆的外端部，所述转盘转动安装在锅体的侧面，锥齿盘套接固定在转盘的侧面，所述锥齿盘与锥齿轮齿间啮合。
进一步的，所述翻炒单元还包括伺服电机、皮带、主动轮和从动轮，伺服电机安装在锅体的侧面，所述主动轮固定在伺服电机的输出轴上，从动轮套接固定在转盘上，且主动轮通过皮带与从动轮传动连接，所述伺服电机电性连接外部PLC控制器。
进一步的，所述翻炒单元还包括连接块、铲子、滑块、第二导杆和伸缩杆，第二导杆固定在连接块的侧面，所述滑块滑动连接在第二导杆上，铲子固定在滑块的底部，所述滑块通过伸缩杆与传动块连接。
进一步的，所述翻炒单元还包括弹簧、第一导杆、限位块、安装架和传动杆，第一导杆固定在锅体的顶部，所述安装架滑动连接在第一导杆上，限位块固定在第一导杆的顶部，所述弹簧套接在第一导杆上且分布在安装架与锅体之间，所述连接块固定在传动杆的底部。
进一步的，所述翻炒单元还包括凸轮、滚珠、支撑架和第二步进电机，滚珠转动安装在安装架的顶部，所述支撑架固定在锅体的顶部，第二步进电机安装在支撑架的侧面，所述凸轮固定在第二步进电机的输出轴上，凸轮与滚珠接触连接，所述第二步进电机电性连接外部PLC控制器。
进一步的，所述蒸汽添加单元包括蒸汽发生器和蒸汽添加管，蒸汽发生器安装在锅体的侧面，蒸汽添加管有两个，蒸汽添加管的进气口与蒸汽发生器连通，蒸汽添加管的出气口与锅体切向设置，所述蒸汽添加管与锅体的连接口呈轴对称设置，所述蒸汽发生器电性连接外部PLC控制器。
进一步的，所述排气单元包括排气管和排气阀，排气管连通固定在锅体的顶部，所述排气阀装配在排气管上。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本预制菜生产用蒸炒装置，具有以下好处：
1、通过喂料单元将料体输送到锅体内部，其喂料方便，省时省力，从而提高了生产的效率。
2、通过翻炒单元对料体进行翻炒，其翻炒范围大，便于对料体进行充分翻炒，从而使料体充分受热和混合，保证了该预制菜的食用效果。
3、蒸汽添加管的出气口与锅体切向设置，从而使蒸汽在锅体的内壁上形成涡旋，从而对锅体内壁进行清洗，其清洗方便，避免了粘锅现象。
附图说明
图1为本发明的立体结构示意图；
图2为本发明的立体第一剖面结构示意图；
图3为本发明的立体第二剖面结构示意图；
图4为本发明的A处放大结构示意图。
图中：1锅体、2出料阀、3翻炒单元、31滑槽、32伺服电机、33皮带、34主动轮、35锥齿盘、36弹簧、37第一导杆、38限位块、39凸轮、310滚珠、311安装架、312传动杆、313支撑架、314转盘、315锥齿轮、316连接块、317铲子、318滑块、319第二导杆、320伸缩杆、321丝杆、322传动块、323从动轮、324第二步进电机、4喂料单元、41第一步进电机、42进料斗、43螺旋叶片、44料筒、45进料阀、5排气单元、51排气管、52排气阀、6蒸汽添加单元、61蒸汽发生器、62蒸汽添加管。
具体实施方式
通过下面的实施例可以详细地解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切技术改进。
请参阅图1-4，本实施例提供一种技术方案：一种预制菜生产用蒸炒装置，包括锅体1、喂料单元4和蒸汽添加单元6；
锅体1：内侧安装有翻炒单元3，锅体1的底部出料口位置装配有出料阀2；
蒸炒完成后，打开出料阀2，料体从锅体1内排出；
喂料单元4：安装在锅体1的侧面且与锅体1内部连通；
蒸汽添加单元6：安装在锅体1的侧面且与锅体1内部连通；
其中，还包括排气单元5，排气单元5连通固定在锅体1的顶部。
喂料单元4包括第一步进电机41、进料斗42、螺旋叶片43、料筒44和进料阀45，料筒44连通固定在锅体1的侧面，进料斗42连通固定在料筒44上，第一步进电机41安装在料筒44的端部，螺旋叶片43固定在第一步进电机41的输出轴上且设置在料筒44的内侧，进料阀45装配在料筒44上，第一步进电机41电性连接外部PLC控制器，通过进料斗42向料筒44内加入料体，第一步进电机41的输出轴带动螺旋叶片43转动，螺旋叶片43将料体输送到锅体1内部，然后关闭进料阀45，其喂料方便，省时省力，从而提高了生产的效率。
翻炒单元3包括滑槽31、丝杆321和传动块322，滑槽31开设在锅体1的内侧，传动块322滑动连接滑槽31的内侧，丝杆321转动安装在滑槽31的内侧，传动块322与丝杆321螺纹连接，翻炒单元3还包括转盘314、锥齿盘35和锥齿轮315，锥齿轮315固定在丝杆321的外端部，转盘314转动安装在锅体1的侧面，锥齿盘35套接固定在转盘314的侧面，锥齿盘35与锥齿轮315齿间啮合，翻炒单元3还包括伺服电机32、皮带33、主动轮34和从动轮323，伺服电机32安装在锅体1的侧面，主动轮34固定在伺服电机32的输出轴上，从动轮323套接固定在转盘314上，且主动轮34通过皮带33与从动轮323传动连接，伺服电机32电性连接外部PLC控制器，翻炒单元3还包括连接块316、铲子317、滑块318、第二导杆319和伸缩杆320，第二导杆319固定在连接块316的侧面，滑块318滑动连接在第二导杆319上，铲子317固定在滑块318的底部，滑块318通过伸缩杆320与传动块322连接，翻炒单元3还包括弹簧36、第一导杆37、限位块38、安装架311和传动杆312，第一导杆37固定在锅体1的顶部，安装架311滑动连接在第一导杆37上，限位块38固定在第一导杆37的顶部，弹簧36套接在第一导杆37上且分布在安装架311与锅体1之间，连接块316固定在传动杆312的底部，翻炒单元3还包括凸轮39、滚珠310、支撑架313和第二步进电机324，滚珠310转动安装在安装架311的顶部，支撑架313固定在锅体1的顶部，第二步进电机324安装在支撑架313的侧面，凸轮39固定在第二步进电机324的输出轴上，凸轮39与滚珠310接触连接，第二步进电机324电性外部PLC控制器，伺服电机32的输出轴带动主动轮34转动，主动轮34通过皮带33与从动轮323传动，从动轮323通过转盘314带动锥齿盘35转动，锥齿盘35与锥齿轮315传动，锥齿轮315带动丝杆321转动，丝杆321与传动块322螺纹传动，传动块322通过伸缩杆320带动滑块318沿着第二导杆319进行滑动，滑块318带动铲子317移动，从而对铲子317的水平翻炒位置进行调节，第二步进电机324的输出轴带动凸轮39转动，凸轮39与滚珠310接触传动，滚珠310通过安装架311带动传动杆312进行升降运动，传动杆312的端部通过连接块316带动第二导杆319进行升降运动，从而对铲子317的翻炒高度进行调节，第二导杆319在升降过程中通过滑块318带动伸缩杆320进行伸缩运动，安装架311在下移过程中与第一导杆37发生相对滑动，对弹簧36进行挤压，弹簧36的形变力反作用于安装架311，从而使安装架311恢复原位，安装架311带动传动杆312进行恢复原位，从而使铲子317可以进行上下往复性翻炒作业，其翻炒范围大，便于对料体进行充分翻炒，从而使料体进行充分受热和混合，保证了该预制菜的食用效果。
蒸汽添加单元6包括蒸汽发生器61和蒸汽添加管62，蒸汽发生器61安装在锅体1的侧面，蒸汽添加管62有两个，蒸汽添加管62的进气口与蒸汽发生器61连通，蒸汽添加管62的出气口与锅体1切向设置，蒸汽添加管62与锅体1的连接口呈轴对称设置，蒸汽发生器61电性连接外部PLC控制器，蒸汽发生器61通过蒸汽添加管62向锅体1内加入蒸汽，通过蒸汽对料体进行蒸炒，由于蒸汽添加管62的出气口与锅体1切向设置，所以蒸汽在锅体1的内壁上形成涡旋，从而对锅体1内壁进行清洗，其清洗方便，避免了粘锅现象。
排气单元5包括排气管51和排气阀52，排气管51连通固定在锅体1的顶部，排气阀52装配在排气管51上，蒸炒完成后，打开排气阀52，蒸汽通过排气管51排出，保证了使用的安全性。
本发明提供的一种预制菜生产用蒸炒装置的工作原理如下：通过进料斗42向料筒44内加入料体，第一步进电机41的输出轴带动螺旋叶片43转动，螺旋叶片43将料体输送到锅体1内部，然后关闭进料阀45，蒸汽发生器61通过蒸汽添加管62向锅体1内加入蒸汽，通过蒸汽对料体进行蒸炒，由于蒸汽添加管62的出气口与锅体1切向设置，所以蒸汽在锅体1的内壁上形成涡旋，从而对锅体1内壁进行清洗，伺服电机32的输出轴带动主动轮34转动，主动轮34通过皮带33与从动轮323传动，从动轮323通过转盘314带动锥齿盘35转动，锥齿盘35与锥齿轮315传动，锥齿轮315带动丝杆321转动，丝杆321与传动块322螺纹传动，传动块322通过伸缩杆320带动滑块318沿着第二导杆319进行滑动，滑块318带动铲子317移动，从而对铲子317的水平翻炒位置进行调节，第二步进电机324的输出轴带动凸轮39转动，凸轮39与滚珠310接触传动，滚珠310通过安装架311带动传动杆312进行升降运动，传动杆312的端部通过连接块316带动第二导杆319进行升降运动，从而对铲子317的翻炒高度进行调节，第二导杆319在升降过程中通过滑块318带动伸缩杆320进行伸缩运动，安装架311在下移过程中与第一导杆37发生相对滑动，对弹簧36进行挤压，弹簧36的形变力反作用于安装架311，从而使安装架311恢复原位，安装架311带动传动杆312进行恢复原位，从而使铲子317可以进行上下往复性翻炒作业，蒸炒完成后，打开排气阀52，蒸汽通过排气管51排出，然后，打开出料阀2，料体从锅体1内排出。
值得注意的是，以上实施例中所公开的第一步进电机41、伺服电机32、第二步进电机324和蒸汽发生器61均根据实际应用场景进行选型配置。
本发明未详述部分为现有技术，尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本发明，具体实现该技术方案方法和途径很多，以上所述仅是本发明的优选实施方式，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围内，在形式上和细节上可以对本发明做出各种变化，均为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：包括锅体（1）、喂料单元（4）和蒸汽添加单元（6）；
锅体（1）：内侧安装有翻炒单元（3），所述锅体（1）的底部出料口位置装配有出料阀（2）；
喂料单元（4）：安装在锅体（1）的侧面且与锅体（1）内部连通；
蒸汽添加单元（6）：安装在锅体（1）的侧面且与锅体（1）内部连通；
其中，还包括排气单元（5），所述排气单元（5）连通固定在锅体（1）的顶部。
2.根据权利要求1所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述喂料单元（4）包括第一步进电机（41）、进料斗（42）、螺旋叶片（43）、料筒（44）和进料阀（45），料筒（44）连通固定在锅体（1）的侧面，所述进料斗（42）连通固定在料筒（44）上，第一步进电机（41）安装在料筒（44）的端部，所述螺旋叶片（43）固定在第一步进电机（41）的输出轴上且设置在料筒（44）的内侧，所述进料阀（45）装配在料筒（44）上，所述第一步进电机（41）电性连接外部PLC控制器。
3.根据权利要求1所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述翻炒单元（3）包括滑槽（31）、丝杆（321）和传动块（322），滑槽（31）开设在锅体（1）的内侧，所述传动块（322）滑动连接滑槽（31）的内侧，丝杆（321）转动安装在滑槽（31）的内侧，所述传动块（322）与丝杆（321）螺纹连接。
4.根据权利要求3所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述翻炒单元（3）还包括转盘（314）、锥齿盘（35）和锥齿轮（315），锥齿轮（315）固定在丝杆（321）的外端部，所述转盘（314）转动安装在锅体（1）的侧面，锥齿盘（35）套接固定在转盘（314）的侧面，所述锥齿盘（35）与锥齿轮（315）齿间啮合。
5.根据权利要求4所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述翻炒单元（3）还包括伺服电机（32）、皮带（33）、主动轮（34）和从动轮（323），伺服电机（32）安装在锅体（1）的侧面，所述主动轮（34）固定在伺服电机（32）的输出轴上，从动轮（323）套接固定在转盘（314）上，且主动轮（34）通过皮带（33）与从动轮（323）传动连接，所述伺服电机（32）电性连接外部PLC控制器。
6.根据权利要求3所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述翻炒单元（3）还包括连接块（316）、铲子（317）、滑块（318）、第二导杆（319）和伸缩杆（320），第二导杆（319）固定在连接块（316）的侧面，所述滑块（318）滑动连接在第二导杆（319）上，铲子（317）固定在滑块（318）的底部，所述滑块（318）通过伸缩杆（320）与传动块（322）连接。
7.根据权利要求6所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述翻炒单元（3）还包括弹簧（36）、第一导杆（37）、限位块（38）、安装架（311）和传动杆（312），第一导杆（37）固定在锅体（1）的顶部，所述安装架（311）滑动连接在第一导杆（37）上，限位块（38）固定在第一导杆（37）的顶部，所述弹簧（36）套接在第一导杆（37）上且分布在安装架（311）与锅体（1）之间，所述连接块（316）固定在传动杆（312）的底部。
8.根据权利要求7所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述翻炒单元（3）还包括凸轮（39）、滚珠（310）、支撑架（313）和第二步进电机（324），滚珠（310）转动安装在安装架（311）的顶部，所述支撑架（313）固定在锅体（1）的顶部，第二步进电机（324）安装在支撑架（313）的侧面，所述凸轮（39）固定在第二步进电机（324）的输出轴上，凸轮（39）与滚珠（310）接触连接，所述第二步进电机（324）电性连接外部PLC控制器。
9.根据权利要求1所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述蒸汽添加单元（6）包括蒸汽发生器（61）和蒸汽添加管（62），蒸汽发生器（61）安装在锅体（1）的侧面，蒸汽添加管（62）有两个，蒸汽添加管（62）的进气口与蒸汽发生器（61）连通，蒸汽添加管（62）的出气口与锅体（1）切向设置，所述蒸汽添加管（62）与锅体（1）的连接口呈轴对称设置，所述蒸汽发生器（61）电性连接外部PLC控制器。
10.根据权利要求1所述的一种预制菜生产用蒸炒装置，其特征在于：所述排气单元（5）包括排气管（51）和排气阀（52），排气管（51）连通固定在锅体（1）的顶部，所述排气阀（52）装配在排气管（51）上。
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