CN114651967A - 一种特殊医学用途婴儿营养补充剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域，具体涉及一种特殊医学用途婴儿营养补充剂及其制备方法，由如下成分的原料制备而成：水解乳清蛋白粉、中链甘油三酯、葡萄糖浆干粉、复配维生素、复配矿物质、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末。本发明提供的特殊医学用途婴儿营养补充剂以水解蛋白为蛋白来源，不含乳糖，消化吸收快，氨基酸评分高，与母乳配合使用可满足早产/低出生体重婴儿的日常能量及营养素需求。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种特殊医学用途婴儿营养补充剂及其制备方法。
背景技术
在临床上，将孕37周前出生的婴儿称为早产儿，将出生体重低于2500g的婴儿称为低出生体重儿，早产儿多为低出生体重儿。早产/低出生体重儿与足月儿在身体状况、营养需求以及营养物质的消化吸收方面有较大差异。为满足其追赶生长的营养需求，早产/低出生体重婴儿对能量、蛋白质以及一些维生素和矿物质的需要量明显高于足月儿。
特殊医学用途婴儿营养补充剂是为了补充早产/低出生体重儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的特殊医学用途婴儿配方食品。在提倡母乳喂养的同时，为早产/低出生体重儿提供充足的能量和营养素，实现追赶生长。
早产儿的胃肠道发育尚不健全，肠道黏膜细胞排列稀疏，肠道渗透压较高，通透性增加，肠道免疫应答处于敏感状态，当摄入未经水解的牛乳蛋白后，通常会造成胃肠道的过敏反应，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外乳糖是人乳中存在的唯一双糖，以及是乳制品中存在的主要碳水化合物，是婴幼儿的主要能量来源，但由于各种病理因素影响或者是酶的缺陷，使婴幼儿不耐受乳糖，于是未被水解的乳糖会在婴幼儿的肠腔内滞留，由于渗透压的作用导致大量的Na+、Cl-向肠腔转运，增加肠腔的体液，出现水样腹泻；没能分解的乳糖还有可能在回肠末端、结肠被细菌所发酵，进而产气，引起腹胀、排气。
因此开发一款以水解乳清蛋白粉为蛋白来源的婴儿营养补充剂，不含乳糖，在搭配母乳使用的基础上，满足早产/低出生体重儿的营养需求，减轻早产/低出生体重婴儿肠道压力及过敏等风险，是亟需研究开发的一个重要课题。
发明内容
本发明旨在提供一种特殊医学用途婴儿营养补充剂及其制备方法，以水解乳清蛋白粉为蛋白来源，不含乳糖，消化吸收快，氨基酸评分高。
按照本发明的技术方案，所述特殊医学用途婴儿营养补充剂，按质量份数计，由如下原料制备而成：
进一步的，按质量份数计，由如下原料制备而成：
优选的，由如下原料制备而成：
采用该配比的特殊医学用途婴儿营养补充剂提供的能量约1712kJ/100g，其中含有蛋白质约22.8g/100g，提供能量约387.6kJ/100g；含有脂肪约9.6g/100g，提供能量约355.2g/100kJ；含有碳水化合物约57g/100g，提供能量约969g/100g。
GB 25596及问答中规定适用于0-12月龄的早产/低出生体重婴儿食用的特殊医学用途婴儿配方食品所含能量应满足250-465kJ/100mL；蛋白质的含量应满足0.45-0.98g/100kJ；脂肪的含量应满足1.05-10.9g/100kJ；碳水化合物的含量应满足0-3.3g/100kJ。早产母乳中的能量含量为281.7kJ/100mL；蛋白质含量为1.5g/100mL；脂肪含量为3.8g/100mL；碳水化合物为6.8g/100mL。因此5g特殊医学用途婴儿营养补充剂与100mL母乳搭配食用，能量为367kJ/100mL；蛋白质含量为0.72g/100kJ；脂肪含量为1.17g/100kJ；碳水化合物含量为2.63g/100kJ。因此说明本发明与母乳搭配食用，可以满足GB 25596及问答中对0-12月龄的早产/低出生体重婴儿的营养素要求。
进一步的，所述水解乳清蛋白粉中分子量为1000-12500道尔顿的质量占比为30％-70％，水解度9％-15％，为部分水解蛋白粉，不仅可以降低大分子乳蛋白的致敏性，也可以温和地训练免疫系统，提高婴儿对蛋白的耐受性
进一步的，所述复配维生素包括醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、植物甲萘醌、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、L-抗坏血酸钠和D-生物素。
进一步的，所述复配矿物质包括柠檬酸钠、氯化钾、硫酸铜、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、碳酸钙、磷酸氢钙、碘化钾和亚硒酸钠。
进一步的，5g所述特殊医学用途婴儿营养补充剂与100mL母乳配合食用。
本发明的另一方面提供了上述特殊医学用途婴儿营养补充剂的制备方法，采用干法工艺制备而成。
进一步的，包括以下步骤，
S1：将二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末、复配维生素、复配矿物质与一部分葡萄糖浆干粉混合，得到混合物；
S2：将所述混合物与水解乳清蛋白粉、中链甘油三酯和剩余葡萄糖浆干粉混合，得到所述特殊医学用途婴儿营养补充剂。
进一步的，所述步骤S1和S2中混合时间均为8-15min。
进一步的，所述步骤S1和S2中混合时间均为10min。
进一步的，所述步骤S2中，混合完成后还包括检验和密封包装的操作。
本发明的技术方案相比现有技术具有以下优点：本发明提供的特殊医学用途婴儿营养补充剂以水解乳清蛋白粉为蛋白原料，不含乳糖，消化吸收快，氨基酸评分高，与母乳配合使用可满足早产/低出生体重婴儿的日常能量及各类营养素需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，以使本领域的技术人员可以更好地理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。
以下实施例中：
复配维生素的具体组成如下所示：
复配矿物质的具体组成如下所示：
本发明提供的产品与母乳配合使用可满足早产/低出生体重婴儿的日常能量及各类营养素需求的证明方法：本发明产品5g与100mL母乳配合食用，计算混合物中所含有的能量及各类营养素含量，如混合物中的能量及各营养素含量满足GB 25596及问答要求，则证明本发明所提供产品与母乳配合使用可满足早产/低出生体重婴儿的日常能量及各类营养素需求。
本发明所提供产品不含乳糖的证明方法为：采用GB 5413.5对本产品进行乳糖含量的检测，若本发明所提供产品中的乳糖含量检测结果小于0.5g/100g，则证明本发明所提供产品不含乳糖。
本产品消化吸收快的证明方法(体外模拟总消化)：将本产品(配方组成：水解乳清蛋白粉、中链甘油三酯、葡萄糖浆干粉、复配维生素、复配矿物质、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末)、样品1(配方组成：浓缩乳清蛋白粉(未水解)、中链甘油三酯、葡萄糖浆干粉、复配维生素、复配矿物质、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末)各称取5g用蒸馏水配制成100mL的乳液，于45℃水浴中预热30min,冷却至室温后用1mol/LHCl调pH＝2，以E/S＝1000
U/g加入胃蛋白酶，混匀后于37℃恒温摇床上消化2h，结束后用1mol/LNaOH调节其pH至7。以E/S＝4000U/g加入胰蛋酶，并加入0.05g胰凝乳蛋白酶和0.02g肽酶，混匀后继续于37℃恒温摇床上消化4h，结朿后在沸水浴中加热使酶失活。取10mL乳样消化液于50mL离心管中，向其中加入等体积10％的三氯乙酸溶液沉淀蛋白，于M000r/min离心20min，收集上清液，用凯氏定氮法测定其中氮的含量(HCl标准液用0.01mol/LNa2CO3标定)，然后用下面公式计算消化率,其中空白实验以蒸馏水代替乳样消化液。
氨基酸评分(amino acid score,AAS)也称为氨基酸化学评分(chemical score)，是反映被测食物蛋白质氨基酸构成和利用率的指标。通常是将被测食物蛋白质的某种必需氨基酸含量与推荐的参考蛋白质该必需氨基酸含量进行比较，一般常用赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸和色氨酸。一种食物蛋白质的氨基酸的评分即为该食物中最低的必需氨基酸评分值。本发明所提供产品具有较优的氨基酸评分的证明方法：(每克产品蛋白质中的氨基酸含量/每克参考蛋白质中的氨基酸含量)×100％，氨基酸评分结果接近于1，则证明本发明所提供的产品具有较优的氨基酸评分。(备注：每克参考蛋白质中的氨基酸含量＝FAO必需氨基酸的平均需要量/中国居民膳食营养素参考摄入量中蛋白质推荐摄入量)
实施例1
一种特殊医学用途婴儿营养补充剂，每1000kg产品由如下原料制备而成：
本实施例同时提供了所述食品的制备方法，具体为：
(1)称量各原料；
(2)将二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末、复配维生素、复配矿物质与一部分葡萄糖浆干粉混合，混合时间10min，备用；
(3)将步骤(2)得到的物料、水解乳清蛋白粉、中链甘油三酯与另一部分葡萄糖浆干粉混合，混合时间10min；
(4)将步骤(3)得到的物料检验合格后密封包装得产品a。
本实施例进一步对产品营养指标进行评价，具体为：
1)产品a 5g与100mL母乳配合食用，计算混合物中所含有的能量及各类营养素含量，并将混合物中的能量及各营养素含量与GB 25596及问答限量要求进行对比，结果证明产品a与母乳配合使用可满足早产/低出生体重婴儿的日常能量及各类营养素需求，结果见表1所示。
表1产品a与母乳配合食用能量及各类营养素含量
2)产品a中的乳糖含量检测结果小于0.4g/100g，结果验证证明产品a不含乳糖，结果见表2。
表2产品a中乳糖含量
| 项目 | 限量要求 | 检测结果 | 检验方法 |
| 乳糖(g/100g) | ＜0.5 | ＜0.4 | GB5413.5 |
3)产品a体外模拟总消化率最优，说明本产品采用水解蛋白作为蛋白来源，消化吸收快，检测结果见表3。
表3不同样品的体外模拟总消化率
4)产品a的氨基酸评分较优(AAS结果为1.16)，检测结果见表4。
表4产品a的氨基酸评分结果
实施例2
一种特殊医学用途婴儿营养补充剂，每1000kg产品由如下原料制备而成：
本实施例同时提供了所述食品的制备方法，具体为：
(1)称量各原料；
(2)将二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末、复配维生素、复配矿物质与一部分葡萄糖浆干粉混合，混合时间8min，备用；
(3)将步骤(2)得到的物料、水解乳清蛋白粉、中链甘油三酯与另一部分葡萄糖浆干粉混合，混合时间15min；
(4)将步骤(3)得到的物料检验合格后密封包装得产品b。
本实施例进一步对产品营养指标进行评价，具体为：
1)产品b 5g与100mL母乳配合食用，计算混合物中所含有的能量及各类营养素含量，并将混合物中的能量及各营养素含量与GB 25596及问答限量要求进行对比，结果证明产品b与母乳配合使用可满足早产/低出生体重婴儿的日常能量及各类营养素需求，结果见表5所示。
表5产品b与母乳配合食用能量及各类营养素含量
2)产品b中的乳糖含量检测结果小于0.4g/100g，结果验证证明产品b不含乳糖，结果见表6。
表6产品b中乳糖含量
| 项目 | 限量要求 | 检测结果 | 检验方法 |
| 乳糖(g/100g) | ＜0.5 | ＜0.4 | GB5413.5 |
3)产品b体外模拟总消化率最优，说明本产品采用水解蛋白作为蛋白来源，消化吸收快，检测结果见表7。
表7不同样品的体外模拟总消化率
4)产品b中的氨基酸评分较优(AAS结果为1.42)，检测结果见表8。
表8产品b的氨基酸评分结果
实施例3
一种特殊医学用途婴儿营养补充剂，1000kg产品由如下原料制备而成：
本实施例同时提供了所述食品的制备方法，具体为：
(1)称量各原料；
(2)将二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末、复配维生素、复配矿物质与一部分葡萄糖浆干粉混合，混合时间8-15min(还优选10min)，备用；
(3)将上述步骤(2)得到的物料、水解乳清蛋白粉、中链甘油三酯与另一部分葡萄糖浆干粉混合，混合时间8-15min(还优选10min)；
(4)将步骤(3)得到的物料检验合格后密封包装得产品c。
本实施例进一步对产品营养指标进行评价，具体为：
1)产品c 5g与100mL母乳配合食用，计算混合物中所含有的能量及各类营养素含量，并将混合物中的能量及各营养素含量与GB 25596及问答限量要求进行对比，结果证明产品c与母乳配合使用可满足早产/低出生体重婴儿的日常能量及各类营养素需求，结果见表9所示。
表9产品c与母乳配合食用能量及各类营养素含量
2)产品c中的乳糖含量检测结果小于0.4g/100g，结果验证证明产品c不含乳糖，结果见表10。
表10产品c中乳糖含量
| 项目 | 限量要求 | 检测结果 | 检验方法 |
| 乳糖(g/100g) | ＜0.5 | ＜0.4 | GB5413.5 |
3)产品c体外模拟总消化率最优，说明本产品采用水解蛋白作为蛋白来源，消化吸收快，检测结果见表11。
表11不同样品的体外模拟总消化率
4)产品c中的氨基酸评分较优(AAS结果为1.19)，检测结果见表12。
表12产品c的氨基酸评分结果
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
Claims (10)
1.一种特殊医学用途婴儿营养补充剂，其特征在于，按质量份数计，由如下原料制备而成：
2.如权利要求1所述的特殊医学用途婴儿营养补充剂，其特征在于，按质量份数计，由如下原料制备而成：
3.如权利要求1或2所述的特殊医学用途婴儿营养补充剂，其特征在于，所述水解乳清蛋白粉中分子量为1000-12500道尔顿的质量占比为30％-70％，水解度7％-15％。
4.如权利要求1或2所述的特殊医学用途婴儿营养补充剂，其特征在于，所述复配维生素包括醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、植物甲萘醌、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、L-抗坏血酸钠和D-生物素。
5.如权利要求1或2所述的特殊医学用途婴儿营养补充剂，其特征在于，所述复配矿物质包括柠檬酸钠、氯化钾、硫酸铜、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、碳酸钙、磷酸氢钙、碘化钾和亚硒酸钠。
6.一种权利要求1-5中任一项所述的特殊医学用途婴儿营养补充剂的制备方法，其特征在于，采用干法工艺制备而成。
7.如权利要求6所述制备方法，其特征在于，包括以下步骤，
S1：将二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末、复配维生素、复配矿物质与一部分葡萄糖浆干粉混合，得到混合物；
S2：将所述混合物与水解乳清蛋白粉、中链甘油三酯和剩余葡萄糖浆干粉混合，得到所述特殊医学用途婴儿营养补充剂。
8.如权利要求7所述制备方法，其特征在于，所述步骤S1和S2中混合时间均为8-15min。
9.如权利要求8所述制备方法，其特征在于，所述步骤S1和S2中混合时间均为10min。
10.如权利要求7所述制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，混合完成后还包括检验和密封包装的操作。
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