CN107094895A - 一种奶粉营养强化补充素及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种奶粉营养强化补充素及其制备方法。该奶粉营养强化补充素，由以下重量份数的原料组成：无水葡萄糖15‑25份、麦芽糊精15‑25份、低聚半乳糖25‑30份、果粉10‑20份、乳清蛋白粉10‑20份、葡萄糖酸锌0.1‑1份、维生素B10.1‑0.6份、维生素B20.1‑0.6份。本发明提供的奶粉营养补充素婴幼儿奶粉中添加，并且无化学添加剂，安全、健康。

Description

一种奶粉营养强化补充素及其制备方法

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种奶粉营养强化补充素及其制备方法。

背景技术

2012年末，我国大陆全年出生人口1635万人，人口出生率为12.10‰，庞大的新生儿消费群体萌发着中国婴幼儿食品市场巨大的潜力和生机。随着二胎政策的进一步放宽，全国婴幼儿奶粉行业销售额有望从2013年908亿增长至2018年1826亿，五年复合增长率将达到15%。

然而，我国儿童营养失衡、营养不良、微量营养素缺乏状况相当普遍，服用配方奶粉的便秘率达90%以上，中国十大城市2岁以内的婴幼儿贫血患病率达24.2%，0岁至6岁儿童缺锌比例为39%，3-12岁儿童维生素缺乏率为9.3%，儿童钙摄入量不足也比较严重，只达到其膳食钙推荐摄入量的1/3左右，而达到标准摄入量的不足5%。目前药物比较多，剂型也比较多，主要包括片剂、咀嚼片、口服溶液等，但都做不到根据婴幼儿的口感进行调配及在婴幼儿奶粉中添加等。

国内现有的的同类产品因口感不良且不完全溶于水，其工艺和配方相对比较落后，均在不同程度上添加了白糖、色素和防腐剂，这些成分在一定剂量内应用对于成人来说是安全的，但对于儿童及婴幼儿的剂量与安全性的临床数据不是很足，婴幼儿、儿童与成人的消化系统及吸收系统有明显的差别，对于成人安全的化学食品添加剂对于儿童不见得安全，三聚氰胺奶粉事件就充分的说明了这一点。

发明内容

本发明所要解决的问题在于提供一种奶粉营养强化补充素，解决现有药物不能添加到婴幼儿奶粉中，并且根据婴幼儿的口味进行调配的问题。

本发明的技术方案：

一种奶粉营养强化补充素，由以下重量份数的原料组成：无水葡萄糖15-25份、麦芽糊精15-25份、低聚半乳糖25-30份、果粉10-20份、乳清蛋白粉10-20份、葡萄糖酸锌0.1-1份、维生素B10.1-0.6份、维生素B20.1-0.6份。

1.无水葡萄糖：无水葡萄糖，有机化合物，即不含结晶水的葡萄糖。为无色结晶或白色结晶性粉末；无臭、味甜，用作甜味剂。

2.麦芽糊精：以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成，淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接；利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等，所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0．5g/CM3以下，遇水易分散溶解。

麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。

3.低聚半乳糖：是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1-7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量，而人母乳中含量较多，低聚半乳糖能够为人体肠内8大有益菌所利用，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的低聚半乳糖成分。

4.果粉：即新鲜水果加工而成的新鲜粉料。

优选的，所述果粉包括草莓粉、大枣粉、鲜橙粉、橘粉中的一种或几种。

优选的，所述草莓粉的制备方法为：取新鲜草莓洗净，榨汁，果汁过滤，冷冻干燥后，进行超微粉碎，过100目筛，备用。

优选的，所述大枣粉的的制备方法为：红枣洗净，去核，榨汁打浆，过滤，冷冻干燥后进行超微粉碎，过100目筛，备用。

优选的，所述鲜橙粉的的制备方法为：鲜橙洗净，去皮，榨汁打浆，过滤，冷冻干燥后进行超微粉碎，过100目筛，备用。

优选的，所述橘粉的制备方法为：新鲜橘子洗净，去皮，榨汁打浆，过滤，冷冻干燥后进行超微粉碎，过100目筛，备用。

5.乳清蛋白粉：蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一，较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少，并且乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。

6.葡萄糖酸锌:锌具有促进生长发育，改善味觉的作用，锌缺乏时出现味觉，嗅觉差，厌食，生长与智力发育低于正常；葡萄糖酸锌主要作用为补锌，主要用于婴儿因缺锌引起的生长发育迟缓，营养不良，厌食症，复发性口腔溃疡等症。

7.维生素B1：在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

8.维生素B2：为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。

本发明所述的一种奶粉营养强化补充素的制备方法为：

1.混匀：按照配方配比，称取制备好的无水葡萄糖、麦芽糊精、低聚半乳糖、果粉、乳清蛋白粉、葡萄糖酸锌、维生素B1、维生素B2，超声混合均匀；

2.包装、入库：将混合好的产品包装成5g/袋的小包装。

相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：

1.本发明提供的奶粉营养强化补充素，可以添加在婴幼儿奶粉中，提高奶粉口感，让宝宝更加爱喝；

2.本发明提供的奶粉营养强化补充素，可以根据不同的宝宝的口感喜好，调配出不同的口味，这是本团队的首创；

3.本发明提供的奶粉营养强化补充素，无化学添加剂，健康、安全。

具体实施方式

实施例1

一种奶粉营养强化补充素，由以下重量份数的原料组成：无水葡萄糖200g、麦芽糊精150g、低聚半乳糖250g、大枣粉200g、乳清蛋白粉180g、葡萄糖酸锌10g、维生素B11g、维生素B21g。

1.大枣粉的制备：红枣洗净，去核，榨汁打浆，过滤，冷冻干燥后进行超微粉碎，过100目筛，备用；

2.混匀：按照配方配比，称取制备好的无水葡萄糖、麦芽糊精、低聚半乳糖、果粉、乳清蛋白粉、葡萄糖酸锌、维生素B1、维生素B2，超声混合均匀；

3.包装、入库：将混合好的产品包装成5g/袋的小包装。

实施例2

一种奶粉营养强化补充素，由以下重量份数的原料组成：无水葡萄糖150g、麦芽糊精150g、低聚半乳糖300g、草莓粉200g、乳清蛋白粉180g、葡萄糖酸锌7g、维生素B11.5g、维生素B21.5g。

1.草莓粉的制备：取新鲜草莓洗净，榨汁，果汁过滤，冷冻干燥后，进行超微粉碎，过100目筛，备用；

2.混匀：按照配方配比，称取制备好的无水葡萄糖、麦芽糊精、低聚半乳糖、果粉、乳清蛋白粉、葡萄糖酸锌、维生素B1、维生素B2，超声混合均匀；

3.包装、入库：将混合好的产品包装成5g/袋的小包装。

实施例3

一种奶粉营养强化补充素，由以下重量份数的原料组成：无水葡萄糖280g、麦芽糊精230g、低聚半乳糖280g、鲜橙粉100g、乳清蛋白粉100g、葡萄糖酸锌5g、维生素B152g、维生素B23g。

1.鲜橙粉的制备：鲜橙洗净，去皮，榨汁打浆，过滤，冷冻干燥后进行超微粉碎，过100目筛，备用；

2.混匀：按照配方配比，称取制备好的无水葡萄糖、麦芽糊精、低聚半乳糖、果粉、乳清蛋白粉、葡萄糖酸锌、维生素B1、维生素B2，超声混合均匀；

3.包装、入库：将混合好的产品包装成5g/袋的小包装。

Claims (3)

1.一种奶粉营养强化补充素，其特征在于由以下重量份数的原料组成：无水葡萄糖15-25份、麦芽糊精15-25份、低聚半乳糖25-30份、果粉10-20份、乳清蛋白粉10-20份、葡萄糖酸锌0.1-1份、维生素B10.1-0.6份、维生素B20.1-0.6份。

2.根据权利要求1所述的奶粉营养强化补充素，其特征在于所述果粉为草莓粉、大枣粉、鲜橙粉、橘粉中的一种或多种。

3.根据权利要求1-2任一所述的奶粉营养强化补充素的制备方法，包括如下步骤：

S1、制备草莓粉：取新鲜草莓洗净，榨汁，果汁过滤，冷冻干燥后，进行超微粉碎，过100目筛，备用;

S2、制备大枣粉：红枣洗净，去核，榨汁打浆，过滤，冷冻干燥后进行超微粉碎，过100目筛，备用;

S3、制备鲜橙粉：鲜橙洗净，去皮，榨汁打浆，过滤，冷冻干燥后进行超微粉碎，过100目筛，备用;

S4、制备橘粉：新鲜橘子洗净，去皮，榨汁打浆，过滤，冷冻干燥后进行超微粉碎，过100目筛，备用;

S5、混匀：按照配方配比，称取制备好的无水葡萄糖、麦芽糊精、低聚半乳糖、果粉、乳清蛋白粉、葡萄糖酸锌、维生素B1、维生素B2，超声混合均匀；

S6、包装、入库：将混合好的产品包装成5g/袋的小包装。