CN114568686A - 一种茶叶食用菌的加工制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶叶食用菌的加工制作方法，包括食用菌、菜籽油、有机茶籽油及有机大叶种茶鲜叶为主要原料，进行特质加工。本发明制备的茶叶食用菌具有较高的营养成分，无污染、无副作用，长期食用有益健康，茶鲜叶营养成分丰富，用茶鲜叶加工的茶叶制品是中国国饮，具有清热解毒、提神功能，助消化，抗氧化，能健脾益气，可以降血脂、血糖和血压；本发明所用的食用菌营养丰富，生态卫生无污染，味道鲜美，适合于广大人民群众食用，有利于提高大众健康水平，加入含有营养健康的食材，有益人体健康，通过食用本产品得到精神和感官上的享受。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种茶叶食用菌的加工制作方法。
背景技术
随着人们健康意识的增强，含有各种营养成份并具有美味的生态食品越来越为人们所重视，需求量日益增长。为了发扬民族传统美食文化的理念，不断开发美味食品，应该开发的茶香菌味美生态，为人民大众的健康服务，茶香菌的制作是一个极有意义的课题。现如今的食用菌菇口味单一，不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种茶叶食用菌的加工制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种茶叶食用菌的加工制作方法，包括以下操作步骤：
S10：准备食用菌菇、食用植物油、有机大叶种茶鲜叶、秘制香辛料和食用盐；
S20：将有机大叶种茶鲜叶萎凋，备用；
S30：用明火将炒锅温升至100℃，加入秘制香辛料炒制3-5min，起锅备用；
S40：炒锅内放入食用植物油，加热至100-150℃，放入食用菌菇大火炒制8-10分钟，中火熬制10-20分钟；
S50：加入炒制后的香辛料，中温火熬制1-2小时；
S60：加入萎凋后的有机大叶种茶鲜叶，用中温火熬制20-30分钟即可起锅。
作为优选，食用菌菇的重量为1500-1750g。
作为优选，食用菌菇采用平菇、茶树菇、姬松茸中的一种多种混合物。
作为优选，食用植物油的重量为1000g。
作为优选，有机大叶种茶鲜叶的重量为100-300g。
作为优选，秘制香辛料的重量为30-50g。
作为优选，食用盐的重量为10-20g。
作为优选，食用植物油采用菜籽油或/和有机茶籽油。
作为优选，秘制香辛料具体包括以下重量份数的原料：桂皮8-10份，陈皮4-5份，白芷5-18份，八角茴香10-14份，草果14-18份，山楂5-12份，乌梅2-8份，白豆蔻 8-16份。
作为优选，秘制香辛料的加工具体为：将所有原料碾压、捣碎成粉末，经80-100目筛网筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本茶叶食用菌的加工制作方法采用食用菌、菜籽油、有机茶籽油及有机大叶种茶鲜叶为主要原料，产品具有较高的营养成分，无污染、无副作用，长期食用有益健康。
2、本茶叶食用菌的加工制作方法中的茶鲜叶营养成分丰富，用茶鲜叶加工的茶叶制品是中国国饮，具有清热解毒、提神功能，助消化，抗氧化，能健脾益气，可以降血脂、血糖和血压；本发明所用的食用菌营养丰富，生态卫生无污染，味道鲜美，适合于广大人民群众食用，有利于提高大众健康水平，加入含有营养健康的食材，有益人体健康，通过食用本产品得到精神和感官上的享受。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种茶叶食用菌的加工制作方法，包括以下操作步骤：
S10：准备食用菌菇、食用植物油、有机大叶种茶鲜叶、秘制香辛料和食用盐；
S20：将有机大叶种茶鲜叶萎凋，备用；
S30：用明火将炒锅温升至100℃，加入秘制香辛料炒制4min，起锅备用；
S40：炒锅内放入食用植物油，加热至120℃，放入食用菌菇大火炒制9分钟，中火熬制15分钟；
S50：加入炒制后的香辛料，中温火熬制1.5小时；
S60：加入萎凋后的有机大叶种茶鲜叶，用中温火熬制25分钟即可起锅。
本实施例中，食用菌菇的重量为1700g，食用菌菇采用平菇和茶树菇以1：1的比例混合。
进一步的，食用植物油的重量为1000g，有机大叶种茶鲜叶的重量为200g。
本实施例中，秘制香辛料的重量为40g，食用盐的重量为15g。
值得说明的是，食用植物油采用菜籽油和有机茶籽油。
具体的，本实施例中秘制香辛料具体包括以下重量份数的原料：桂皮9份，陈皮5份，白芷10份，八角茴香12份，草果15份，山楂10份，乌梅5份，白豆蔻10份。
此外，秘制香辛料的加工具体为：将所有原料碾压、捣碎成粉末，经90目筛网筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
实施例2
一种茶叶食用菌的加工制作方法，包括以下操作步骤：
S10：准备食用菌菇、食用植物油、有机大叶种茶鲜叶、秘制香辛料和食用盐；
S20：将有机大叶种茶鲜叶萎凋，备用；
S30：用明火将炒锅温升至100℃，加入秘制香辛料炒制5min，起锅备用；
S40：炒锅内放入食用植物油，加热至150℃，放入食用菌菇大火炒制10分钟，中火熬制20分钟；
S50：加入炒制后的香辛料，中温火熬制2小时；
S60：加入萎凋后的有机大叶种茶鲜叶，用中温火熬制30分钟即可起锅。
本实施例中，食用菌菇的重量为1750g，食用菌菇采用茶树菇和姬松茸以2：1比例的混合物。
进一步的，食用植物油的重量为1000g，有机大叶种茶鲜叶的重量为300g。
本实施例中，秘制香辛料的重量为50g，食用盐的重量为20g。
值得说明的是，食用植物油采用菜籽油。
具体的，本实施例中秘制香辛料具体包括以下重量份数的原料：桂皮10份，陈皮5份，白芷18份，八角茴香14份，草果18份，山楂12份，乌梅8份，白豆蔻16份。
此外，秘制香辛料的加工具体为：将所有原料碾压、捣碎成粉末，经100目筛网筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
实施例3
一种茶叶食用菌的加工制作方法，包括以下操作步骤：
S10：准备食用菌菇、食用植物油、有机大叶种茶鲜叶、秘制香辛料和食用盐；
S20：将有机大叶种茶鲜叶萎凋，备用；
S30：用明火将炒锅温升至100℃，加入秘制香辛料炒制3min，起锅备用；
S40：炒锅内放入食用植物油，加热至100℃，放入食用菌菇大火炒制8分钟，中火熬制10分钟；
S50：加入炒制后的香辛料，中温火熬制4小时；
S60：加入萎凋后的有机大叶种茶鲜叶，用中温火熬制20分钟即可起锅。
本实施例中，食用菌菇的重量为1500g，食用菌菇采用茶树菇。
进一步的，食用植物油的重量为1000g，有机大叶种茶鲜叶的重量为100g。
本实施例中，秘制香辛料的重量为30g，食用盐的重量为10g。
值得说明的是，食用植物油采用有机茶籽油。
具体的，本实施例中秘制香辛料具体包括以下重量份数的原料：桂皮8份，陈皮4份，白芷5份，八角茴香10份，草果14份，山楂5份，乌梅2份，白豆蔻8份。
此外，秘制香辛料的加工具体为：将所有原料碾压、捣碎成粉末，经80目筛网筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
下表为各实施例检测指标：
| 检测项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 |
| 蛋白质 | 25g/100g | 27g/100g | 25g/100g |
| 脂肪 | 12g/100mg； | 13g/100mg； | 15g/100mg； |
| 维生素B2 | 1.50mg/100g | 1.60mg/100g | 1.70mg/100g |
| 糖类 | 43.5g/100g | 44.7g/100g | 45.6g/100g |
| 烟酸 | 66.7mg/100g | 65.2mg/100g | 67.8mg/100g |
| 钙 | 26mg/100g | 27mg/100g | 30mg/100g |
| 磷 | 785mg/100g | 790mg/100g | 786mg/100g |
| 维生素C | 6.12mg/100g | 5.88mg/100g | 5.76mg/100g |
| 铅 | ≤0.01mg/1kg | ≤0.01mg/1kg | ≤0.01mg/1kg |
| 锰 | ≤0.01mg/1kg | ≤0.01mg/1kg | ≤0.01mg/1kg |
以上项目经过检验和验证，其检验结果均符合GB7096-2014《食品安全国家标准食用菌及其制品》的规定。
本发明的茶叶食用菌的加工制作方法采用食用菌、菜籽油、有机茶籽油及有机大叶种茶鲜叶为主要原料，产品具有较高的营养成分，无污染、无副作用，长期食用有益健康。
本发明中的茶鲜叶营养成分丰富，用茶鲜叶加工的茶叶制品是中国国饮，具有清热解毒、提神功能，助消化，抗氧化，能健脾益气，可以降血脂、血糖和血压；本发明所用的食用菌营养丰富，生态卫生无污染，味道鲜美，适合于广大人民群众食用，有利于提高大众健康水平，加入含有营养健康的食材，有益人体健康，通过食用本产品得到精神和感官上的享受。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (10)
1.一种茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
S10：准备食用菌菇、食用植物油、有机大叶种茶鲜叶、秘制香辛料和食用盐；
S20：将有机大叶种茶鲜叶萎凋，备用；
S30：用明火将炒锅温升至100℃，加入秘制香辛料炒制3-5min，起锅备用；
S40：炒锅内放入食用植物油，加热至100-150℃，放入食用菌菇大火炒制8-10分钟，中火熬制10-20分钟；
S50：加入炒制后的香辛料，中温火熬制1-2小时；
S60：加入萎凋后的有机大叶种茶鲜叶，用中温火熬制20-30分钟即可起锅。
2.根据权利要求1所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述食用菌菇的重量为1500-1750g。
3.根据权利要求1所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述食用菌菇采用平菇、茶树菇、姬松茸中的一种多种混合物。
4.根据权利要求1所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述食用植物油的重量为1000g。
5.根据权利要求1所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述有机大叶种茶鲜叶的重量为100-300g。
6.根据权利要求1所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述秘制香辛料的重量为30-50g。
7.根据权利要求1所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述食用盐的重量为10-20g。
8.根据权利要求1所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述食用植物油采用菜籽油或/和有机茶籽油。
9.根据权利要求1所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述秘制香辛料具体包括以下重量份数的原料：桂皮8-10份，陈皮4-5份，白芷5-18份，八角茴香10-14份，草果14-18份，山楂5-12份，乌梅2-8份，白豆蔻8-16份。
10.根据权利要求9所述的茶叶食用菌的加工制作方法，其特征在于：所述秘制香辛料的加工具体为：将所有原料碾压、捣碎成粉末，经80-100目筛网筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 朱永兴 等: "《茶香飘万家》", 北京：中国中医药出版社版, pages: 155 * |
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