CN114557444A - 一种富硒运动营养补充剂及其生产方法 - Google Patents

一种富硒运动营养补充剂及其生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种富硒运动营养补充剂及其生产方法，按重量份计，包括：富硒马铃薯酶解物1‑2份、富硒玉米酶解物1‑2份、肌酸粉0.2‑0.3份、牛磺酸0.1‑0.2份、卡拉胶3‑5份、富硒菌菇粉1‑2份、富硒蛹虫草粉0.5‑1份。本发明将抗疲劳成分‑‑肌酸、牛磺酸等用富含葡萄糖的富硒马铃薯酶解物进行包埋，以形成便于携带、结构稳定的富硒固体制剂产品，同时通过肌酸与葡萄糖的协同增效作用提高肌酸的吸收率。

Description

一种富硒运动营养补充剂及其生产方法
技术领域
本发明涉及运动功能食品领域，具体为一种富硒运动营养补充剂及其生产方法。
背景技术
目前市场上已出现各种类型的运动饮料(Sports drinks)，其可以有针对性地补充运动时丢失的营养和水分，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。
但上述运动饮料均存在体积大，不易携带的缺点，且其中大部分是主要以补充电解质和碳水化合物为主，这些饮料重在补充水分、电解质和能量，以调节体液平衡为目的，功能较为单一，针对性不强。
肌酸(Creatine)是一种存在于人体中的天然营养素，由三种必须氨基酸：精氨酸(Arginine)、甘氨酸(Glycine)及甲硫氨酸(Methionine)所组成，其具有发达肌肉、增加肌肉力量、控制肌肉的收缩、产生爆发力的作用；同时它也是制造人体细胞能量——三磷酸腺甘(ATP)不可或缺之物，能为肌肉的快速、爆发动作提供所需能量。
因此，如何将现有的运动饮料改善成便于携带的固体制剂，且其中包含肌酸等能量补充物质的新型能量补充产品是亟待解决的问题。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种富硒运动营养补充剂及其生产方法，其将抗疲劳成分--肌酸、牛磺酸等用富含葡萄糖的富硒马铃薯酶解物进行包埋，以形成便于携带、结构稳定的富硒固体制剂产品，同时通过肌酸与葡萄糖的协同增效作用提高肌酸的吸收率。
为实现上述不会出现堵塞的目的，本发明提供如下技术方案：
提供了一种富硒运动营养补充剂，按重量份计，包括：富硒马铃薯酶解物1-2份、富硒玉米酶解物1-2份、肌酸粉0.2-0.3份、牛磺酸0.1-0.2份、卡拉胶3-5份、富硒菌菇粉1-2份、富硒蛹虫草粉0.5-1份。
优选的，所述卡拉胶为硒化卡拉胶。
还提供了一种富硒运动营养补充剂的生产方法，其包括如下步骤：
S1、制备富硒马铃薯酶解物和富硒玉米酶解物；
S2、取上述重量份的富硒马铃薯酶解物、富硒玉米酶解物、肌酸粉以及
牛磺酸，将其全部加入40-50℃的纯水中进行溶解，以获得芯材溶液；
S3、取权利要求1中所述重量份的硒化卡拉胶、富硒菌菇粉、富硒蛹虫草粉溶于50-60℃的纯水，以获壁材溶液；且所述硒化卡拉胶、富硒菌菇粉、富硒蛹虫草粉总重量与所述纯水的重量比为1：(3-5)；
以及S4、将所述芯材溶液、壁材溶液和乳化剂混合，并经高压脉冲电场处理后进行高压均质，以得到乳化液，再对乳化液进行喷雾干燥，以获得粗成品，再通过制粒机对所述粗成品进行制粒，以获得所述富硒运动营养补充剂。
优选的，所述步骤S2中，所述富硒马铃薯酶解物、富硒玉米酶解物、肌酸粉以及牛磺酸总重量与所述纯水的重量比为1：(3-4)。
优选的，所述步骤S4中，所述高压均质条件为：均质压力为30Mpa，均质次数为2-3次；所述喷雾干燥过程中的进料温度为50℃，进料浓度为15％，进风温度为110℃，出风温度为75℃，进料速度为50ml/min。
优选的，所述步骤S4中，所述高压脉冲电场处理时的电场强度为20-25kV/cm、脉冲个数为5-8个。
优选的，所述步骤S4中，所述乳化剂为卵磷脂、豆磷脂、月桂醇聚醚硫酸酯、聚乙二醇辛基苯基醚中的一种或多种。
优选的，所述富硒马铃薯酶解物/富硒玉米酶解物的制备方法相同，均包括：
S11、将富硒马铃薯/富硒玉米于40-50℃环境下干燥12h，然后球磨，以对应制得富硒马铃薯粉/富硒玉米粉；
S12、在反应釜中加入富硒马铃薯粉/富硒玉米粉20-30份、去离子水150-200份以及富硒马铃薯粉/富硒玉米粉重量1-2％的α-淀粉酶进行初次酶解，初次酶解条件为pH6.5-7.0，温度60-70℃，初次酶解时间为18-24h；且初次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为500-600W，超声处理时间为10-15min，搅拌转速为80-100转/min；
S13、完成所述初次酶解后，在反应体系中加入富硒马铃薯粉/富硒玉米粉重量1-1.5％的葡萄糖苷酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH4.5-6.0，温度40-50℃，二次酶解时间为8-12h；且二次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为200-300W，超声处理时间为10-15min，搅拌转速为80-100转/min；
S14、将完成二次酶解的反应体系升温至85℃，维持10min，以完成灭酶活过程，获得酶解液；
S15、对所述酶解液进行过滤，弃滤渣，以获得清液；对清液进行冷冻干燥，以对应获得所述富硒马铃薯酶解物/富硒玉米酶解物。
优选的，步骤S15中，过滤压力控制在0.2-0.3MPa，过滤温度为55-65℃。
优选的，所述富硒蛹虫草粉/富硒菌菇粉的制备方法相同，均包括：
S21、将富硒蛹虫草/富硒菌菇于30-35℃环境下干燥2h，然后球磨，以对应制得富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉；
S22、在反应釜中加入富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉25-35份、去离子水120-180份以及富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉重量1.5-2％的纤维素酶进行初次酶解，初次酶解条件为pH4.5-6.0，温度为45-60℃；采用光强为15-25μmol.m-2.s-1的红光以及光强为25-30μmol.m-2.s-1的蓝光照射初次酶解体系，照射处理时间为30-40min；以及采用50Hz、磁场强度为0.3-0.4mT的交变磁场对初次酶解体系进行磁场处理，磁场处理时间为25-35min；
S23、完成所述初次酶解后，在初次酶解体系中加入富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉重量1-2％的果胶酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH3.0-4.0，温度为40-60℃，二次酶解时间为8-10h；且二次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为250-350W，超声处理时间为10-20min，搅拌转速为85-100转/min；
S24、将完成二次酶解的反应体系升温至85℃，维持10min，以完成灭酶活过程，获得酶解液；
S25、将所述酶解液分散于其质量3-4倍的体积分数95％乙醇溶液中，且同时进行超声处理及搅拌，超声功率为500-600W，超声处理时间为10-12min，搅拌转速为100-120转/min；
S26、对经步骤S25处理后的反应体系进行过滤，弃滤渣，以获得清液；再对清液进行冷冻干燥，以获得所述富硒蛹虫草粉/富硒菌菇粉。
本发明将抗疲劳成分--肌酸、牛磺酸等用富含葡萄糖的富硒马铃薯酶解物进行包埋，以形成便于携带、结构稳定的富硒固体制剂产品，其肌酸、牛磺酸、糖类和蛋白含量稳定，肌酸不易分解，进一步可通过肌酸与葡萄糖的协同增效作用大幅提高肌酸的吸收率，同时还可为机体补充硒元素。
附图说明
图1为对比例1与本发明富硒运动营养补充剂的吸湿率数据；
图2为受试对象运动后的血清胰岛素含量数据。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本实施例提供了一种富硒运动营养补充剂，按重量份计，其包括：富硒马铃薯酶解物1份、富硒玉米酶解物1份、肌酸粉0.2份、牛磺酸0.1份、卡拉胶3份、富硒菌菇粉1份、富硒蛹虫草粉0.5份；且其中所述卡拉胶为硒化卡拉胶。
实施例2：
本实施例与实施例的不同之处在于，按重量份计，本实施例中的富硒运动营养补充剂由以下组分组成：富硒马铃薯酶解物2份、富硒玉米酶解物2份、肌酸粉0.3份、牛磺酸0.2份、卡拉胶4份、富硒菌菇粉2份、富硒蛹虫草粉1份。
实施例3：
本实施例与实施例的不同之处在于，按重量份计，本实施例中的富硒运动营养补充剂包括：富硒马铃薯酶解物1.5份、富硒玉米酶解物1.5份、肌酸粉0.25份、牛磺酸0.15份、卡拉胶4份、富硒菌菇粉1.5份、富硒蛹虫草粉0.8份。
实施例4：
本实施例提高了一种富硒运动营养补充剂的生产方法，其包括如下步骤：
S1、制备富硒马铃薯酶解物和富硒玉米酶解物；
S2、取实施例1-3中任一项所述重量份的富硒马铃薯酶解物、富硒玉米酶解物、肌酸粉以及牛磺酸，将其全部加入40-50℃(优选为45℃)的纯水中，磁力搅拌至完全溶解，以获得芯材溶液；其中，所述富硒马铃薯酶解物、富硒玉米酶解物、肌酸粉以及牛磺酸总重量与所述纯水的重量比为1：(3-4)(优选为1:3.5)；
S3、取实施例1-3中任一项所述重量份的卡拉胶、富硒菌菇粉、富硒蛹虫草粉溶于50-60℃(优选为55℃)的纯水，磁力搅拌至完全溶解，以获得壁材溶液；且所述硒化卡拉胶、富硒菌菇粉、富硒蛹虫草粉总重量与所述纯水的重量比为1：(3-5)(优选为1:4)；
以及S4、将所述芯材溶液、壁材溶液和乳化剂混合，磁力搅拌30min后经高压脉冲电场处理，然后进行高压均质，以得到乳化液，再对乳化液进行喷雾干燥，以获得粗成品，再通过制粒机对所述粗成品进行制粒，以获得所述富硒运动营养补充剂；所述乳化剂为卵磷脂、豆磷脂、月桂醇聚醚硫酸酯、聚乙二醇辛基苯基醚中的一种或多种；所述高压均质条件为：均质压力为30Mpa，均质次数为2-3次；所述喷雾干燥过程中的进料温度为50℃，进料浓度为15％，进风温度为110℃，出风温度为75℃，进料速度为50ml/min；所述高压脉冲电场处理时的电场强度为20-25kV/cm(优选为22kV/cm)、脉冲个数为5-8个(优选为6个)。
取实施例1-3中重量份的富硒马铃薯酶解物、富硒玉米酶解物、肌酸粉、牛磺酸、卡拉胶、富硒菌菇粉、富硒蛹虫草粉直接混合，制粒，不进行微胶囊包埋处理，得到的产品为对比例1，将其与本发明的富硒运动营养补充剂进行吸湿率测试。
具体的，将底部放有氯化钠饱和溶液的玻璃干燥器于25℃放置1d(相对湿度为75％)，分别精密称取对比例1的产品与富硒运动营养补充剂各0.2g,平铺于干燥至恒重的扁形称量瓶中(厚度约2mm),干燥至恒重，开盖置于玻璃干燥器并定时称重,计算吸湿率。
吸湿率(％)＝(吸湿后的质量-吸湿前的质量)/吸湿前的质量×100％，其结果如图1所示。
由图1可知，在玻璃干燥器连续放置12h,对比例的产品质量逐渐增加,而本发明的富硒运动营养补充剂，其质量在12h内仅增重15％，因此，经过微胶囊化后的富硒运动营养补充剂抗吸湿性以及产品稳定性显著好于未经过微囊化处理的产品。
进一步的，所述富硒马铃薯酶解物/富硒玉米酶解物的制备方法相同，均包括：
S11、将富硒马铃薯/富硒玉米于40-50℃(优选为45℃)环境下干燥12h，然后球磨，以对应制得富硒马铃薯粉/富硒玉米粉；
S12、在反应釜中加入富硒马铃薯粉/富硒玉米粉20-30份(优选为25份)、去离子水150-200份(优选为180份)以及富硒马铃薯粉/富硒玉米粉重量1-2％(优选为1.5％)的α-淀粉酶进行初次酶解，初次酶解条件为pH6.5-7.0，温度60-70℃(优选为65℃)，初次酶解时间为18-24h(优选为20h)；且初次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为500-600W(优选为550W)，超声处理时间为10-15min(优选为12min)，搅拌转速为80-100转/min；
S13、完成所述初次酶解后，在反应体系中加入富硒马铃薯粉/富硒玉米粉重量1-1.5％(优选为1.2％)的葡萄糖苷酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH4.5-6.0，温度40-50℃(优选为45℃)，二次酶解时间为8-12h(优选为10h)；且二次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为200-300W(优选为250W)，超声处理时间为10-15min(优选为12min)，搅拌转速为80-100转/min；
S14、将完成二次酶解的反应体系升温至85℃，维持10min，以完成灭酶活过程，获得酶解液；
S15、对所述酶解液进行过滤，弃滤渣，以获得清液；对清液进行冷冻干燥，以对应获得所述富硒马铃薯酶解物/富硒玉米酶解物；过滤压力控制在0.2-0.3MPa(优选为0.25Mpa)，过滤温度为55-65℃(优选为60℃)。
表1示出了通过上述制备方法制备获得的富硒马铃薯酶解物/富硒玉米酶解物的营养成分。
表1富硒马铃薯酶解物/富硒玉米酶解物营养成分
成分含量 富硒马铃薯酶解物 富硒玉米酶解物
葡萄糖(％) 44.12±2.77 47.33±1.28
富硒低聚糖(％) 12.13±0.29 10.75±0.55
富硒蛋白(％) 1.51±0.37 2.01±0.14
从表1中可以看出，本发明中采用不用的酶及酶解条件对富硒马铃薯/富硒玉米进行充分酶解，使其中所包含的淀粉等大分子水解为葡萄糖、低聚糖，以此提高芯材中葡萄糖的相对含量，使其进一步与肌酸充分发挥协同增效作用。
此外，所述富硒蛹虫草粉/富硒菌菇粉的制备方法相同，均包括：
S21、将富硒蛹虫草/富硒菌菇于30-35℃(优选为32℃)环境下干燥2h，然后球磨，以对应制得富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉；
S22、在反应釜中加入富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉25-35份(优选为30份)、去离子水120-180份(优选为150份)以及富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉重量1.5-2％(优选为1.8％)的纤维素酶进行初次酶解，初次酶解条件为pH4.5-6.0，温度为45-60℃(优选为50℃)；采用光强为15-25μmol.m-2.s-1(优选为20μmol.m-2.s-1)的红光以及光强为25-30μmol.m-2.s-1(优选为28μmol.m-2.s-1)的蓝光照射初次酶解体系，照射处理时间为30-40min(优选为35min)；以及采用50Hz、磁场强度为0.3-0.4mT(优选为0.35mT)的交变磁场对初次酶解体系进行磁场处理，磁场处理时间为25-35min(优选为30min)；
S23、完成所述初次酶解后，在初次酶解体系中加入富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉重量1-2％的果胶酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH3.0-4.0，温度为40-60℃(优选为50℃)，二次酶解时间为8-10h(优选为9h)；且二次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为250-350W(优选为300W)，超声处理时间为10-20min(优选为15min)，搅拌转速为85-100转/min；
S24、将完成二次酶解的反应体系升温至85℃，维持10min，以完成灭酶活过程，获得酶解液；
S25、将所述酶解液分散于其质量3-4倍的体积分数95％乙醇溶液中，且同时进行超声处理及搅拌，超声功率为500-600W(优选为550W)，超声处理时间为10-12min，搅拌转速为100-120转/min；
S26、对经步骤S25处理后的反应体系进行过滤，弃滤渣，以获得清液；再对清液进行冷冻干燥，以获得所述富硒蛹虫草粉/富硒菌菇粉。
经检测，通过上述制备方法制备获得的富硒蛹虫草粉的富硒多糖含量为1.28％，富硒菌菇粉的富硒多糖含量为1.35％，其原因在于，通过红光、蓝光以及磁场处理能通过调节细胞质膜的通透性，以此来促进酶活提高，以此持续高效产生多种高活力酶类，进一步分解纤维素、淀粉、蛋白质等大分子，促进富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉中活性成分(如富硒多糖等)的释放。
以下对本发明实施例1-3中的富硒运动营养补充剂进行功能试验。
1小鼠血清中硒含量的测定
选取无特定病原体SPF级小鼠40只(雌雄各半，体重18-22g)，随机分为4组空白组、富硒运动营养补充剂高、中、低剂量组，适应性喂养一周后，高、中、低剂量组每天分别灌胃给予100μg/kg、75μg/kg、50μg/kg，空白组给予同等体积的蒸馏水，小鼠自由采食及饮水，每天更换饮水及垫料，连续给药4周，饲料和样品经均匀混合过20目筛。喂食4周后，移至代谢笼进行3d代谢实验，收集粪便待测。结束喂养后，各组小鼠眼眶取血置于肝素化离心管中，以4000r/min转速离心15min取血浆，待测。
移取适量小鼠血浆样品于消解罐中，加入5mL硝酸，微波消解。样品冷却至室温后，加热赶酸至少于2mL后，再加入5mL 6mol/L HCl，继续加热至溶液变为清亮。用水定容至25mL，利用氢化物发生-原子荧光光谱法测定全血硒含量，结果如表3所示。
表3小鼠血清中的硒含量(μg/g)
Figure BDA0003517279730000091
注:##与空白组比较，p<0.01
由上表3可知，给予高、中、低剂量的富硒运动营养补充剂可提高小鼠血浆中的硒含量，发挥微量硒元素的保健功效，且高剂量组的效果最明显。
粪便经马福炉500℃灰化24h，均消解，用原子荧光光谱法测定硒含量。结果如表4所示。
表4小鼠粪便硒含量变化(μg/g)
Figure BDA0003517279730000092
由上表可知，给予高、中、低剂量的富硒运动营养补充剂后，小鼠粪便中的硒含量与空白组相比略有提升，表明小鼠吸收利用了大部分硒，只有少量硒未被吸收，其中低剂量组的效果最明显，硒含量与空白组相比几乎无明显区别。
2人体试验
2.1受试对象
受试对象为10名男性耐力项目运动员，年龄19-27岁，既往体检，无糖尿病、冠心病、高血压等代谢疾病、心血管疾病病史及家族史，实验前三个月内无奎诺酮类、β_内酰胺类抗生素、β受体阻滞剂等等影响糖、脂代谢药物及利尿剂、抗结核药等影响肝肾功能药物用药史。受试对象一般情况如表5所示。
表5受试对象一般情况
Figure BDA0003517279730000101
2.2运动方式
采用递增负荷运动方式在功率自行车上进行测试。运动蹬车运动强度均为70％VO2mx,转速维持在60rpm,时长为lh。每15min记录一次主观疲劳感量表(RPE)评分及腹部舒适度量表(ADR)评分，以1.8ml/kg的量每15min(0、15、30、45min)补充一次本发明富硒运动营养补充剂，在0、30、60分钟各采集一次静脉血。
2.3血液样品制备
将2ml静脉血置于EDTA抗凝管内充分混匀，30分钟内进行即时血乳酸及血糖的测定。使用含有促血块凝结催化剂的真空无菌管取血管取全血4ml,静置30分钟，3000r/min离心15分钟，分离上层血清。分离所得的血浆和血清均置于-20℃下保存，用于肌酸、牛磺酸含量的测定。
2.4实验样品渗透压
使用冰点渗透压测定仪，80mOsm/kg、500mOsm/kg校准液、290mOsm/kg定标液均有生产厂家配套生产并提供，采用冰点法，取本发明富硒运动营养补充剂，加水溶解，对实施例1-3、对照组(市售运动营养补充剂)，空白组(安慰剂)分别测试渗透压，测试结果如表6所示。
表6实验样品渗透压
Figure BDA0003517279730000111
由表6可知，本发明富硒运动营养补充剂的渗透压显著低于市售运动营养补充剂，有助于后续肌酸、牛磺酸的吸收利用。
补充本发明实施例1-3任一项的富硒运动营养补充剂后，肌酸(μmol/L)和牛磺酸(μ·gml-1)在受试对象血液中的浓度变化情况分别如表7、表8所示。
表7受试对象血液中的肌酸浓度
Figure BDA0003517279730000112
表8受试对象血液中的牛磺酸浓度变化情况
Figure BDA0003517279730000113
Figure BDA0003517279730000121
由于渗透压与水分吸收之间存在负相关的关系，因此其在低渗透压条件下可通过“拖曳效应”使得富硒运动营养补充剂中的肌酸、牛磺酸能充分迁移至机体内，由上表7-8得出，摄入试样后，肌酸、牛磺酸在人体血液中0-60分钟内的浓度变化，其中低渗透压的实施例2在30分钟时肌酸、牛磺酸浓度均为最高，空白组0-60分钟内相对稳定。对照组30分钟时浓度变化差异不大，结果证明相对血液渗透压较低的实施例2的富硒运动营养补充剂对肌酸、牛磺酸有促进吸收作用，在运动中能够得到较快的吸收以及反应。本发明的硒运动营养补充剂中富含葡萄糖，其可以通过提高血清胰岛素的含量来促进肌酸吸收，实现葡萄糖与肌酸的协同增效作用。
2.5血液中的血清胰岛素
分别检测体能测试后受试对象的血清胰岛素含量，其结果如图1所示。
胰岛素是促进合成的激素，胰岛素水平的上升反映机体的合成代谢水平的加强，运动中胰岛素水平上升不利于运动能力的维持。从图1中可以看出，补充本发明的富硒运动营养补充剂后，其对于受试对象运动后的血清胰岛素水平没有显著影响，其并没有导致运动中胰岛素水平的上升，说明而本发明的富硒运动营养补充剂可以提高机体的磷酸原贮备和糖贮备，进一步提高运动员的运动能力。
3提高运动耐力(负重游泳试验)
选取健康雄性小鼠40只，适应性喂养7d，随机分成四组，每组10只。分别为：空白组(蒸馏水)、本发明中的富硒运动营养补充剂低剂量组(0.45g/(kg·d))、中剂量组(0.9g/(kg·d))、高剂量组(1.8g/(kg·d))，阳性对照组(市售运动功能饮料20ml/(kg·d)，每周称质量一次，根据小鼠体质量给给予不同体积的受试物，连续灌胃30d。小鼠给药30d后，对小鼠末次给予受试药物30min后进行负重游冰实验，将小鼠尾根部负荷体重5％的铅皮，置小鼠于游泳箱(50cmx50cmx40cm)中游泳，水深30cm,水温25℃，记录小鼠自游泳开始至死亡的时间(小鼠鼻孔10s内不能浮出水面)，即小鼠负重游泳时间，结果如表9所示。
表9小鼠负重游泳时间(min)变化
Figure BDA0003517279730000131
注:＊与空白组比较，p<0.05；##与空白组相比，p<0.01
如表9所示，补充本发明的富硒运动营养补充剂后，低、中、高剂量实验组与对照组比较,均有显著差异(P<0.05)，小鼠负重游泳时间显著变长，且延长时间与喂服剂量成正相关，其中,中、高剂量实验组比对照组分别显著高出3、4倍(P<0.01)。
4肝脏组织中GSH-PX浓度
三月龄SD大鼠(清洁级)50只,体重184±139,将大鼠适应性喂养一周后,随机分为5组,每组10只：安静对照组、运动对照组及富硒运动营养补充剂高、中、低剂量组，标准饲料喂养,自由饮食。运动模式为有氧耐力性质的跑台运动,适应性训练后,每天连续运动30分钟，跑速恒定为30米/分钟。每周运动6天，共持续4周。富硒运动营养补充剂高、中、低剂量组每天灌胃100μg/kg、75μg/kg、50μg/kg，同时安静对照组和运动对照组在灌胃等量蒸馏水。第四周末检测运动后即刻和运动后3小时肝脏组织的GSH-PX浓度。断脊处死，取肝脏匀浆离心(3000r/min、20min)，取上清液，运动后即刻测试以及运动3小时后测试组织的GSH-PX浓度，结果如表10、表11所示。
表10运动后即刻测试肝脏组织中GSH-PX浓度变化
Figure BDA0003517279730000141
表11运动3小时后测试肝脏组织中GSH-PX浓度变化
Figure BDA0003517279730000142
由上表10、表11所示，大鼠肝脏中GSH-PX浓度在运动后即刻降低，运动后3小时升高。而服用富硒运动营养补充剂的高、中、低剂量组GSH-PX浓度在运动后即刻升高，运动后3小时逐渐趋于正常水平，其中高剂量组的作用最明显。结果表明，服用本发明的富硒运动营养补充剂可使得经过耐力运动小鼠体内GSH-PX酶活性提高，清除自由基能力加强，进一步加强机体在适应运动强度的能力。
综上所述，本发明将抗疲劳成分--肌酸、牛磺酸等用富含葡萄糖的富硒马铃薯酶解物进行包埋，以形成便于携带、结构稳定的富硒固体制剂产品，其肌酸、牛磺酸、糖类和蛋白含量稳定，肌酸不易分解，进一步可通过肌酸与葡萄糖的协同增效作用大幅提高肌酸的吸收率，同时还可为机体补充硒元素。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种富硒运动营养补充剂，其特征在于，按重量份计，包括：富硒马铃薯酶解物1-2份、富硒玉米酶解物1-2份、肌酸粉0.2-0.3份、牛磺酸0.1-0.2份、卡拉胶3-5份、富硒菌菇粉1-2份、富硒蛹虫草粉0.5-1份。
2.如权利要求1所述的富硒运动营养补充剂，其特征在于，所述卡拉胶为硒化卡拉胶。
3.一种富硒运动营养补充剂的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、制备富硒马铃薯酶解物和富硒玉米酶解物；
S2、取权利要求1中所述重量份的富硒马铃薯酶解物、富硒玉米酶解物、肌酸粉以及牛磺酸，将其全部加入40-50℃的纯水中进行溶解，以获得芯材溶液；
S3、取权利要求1中所述重量份的硒化卡拉胶、富硒菌菇粉、富硒蛹虫草粉溶于50-60℃的纯水，以获壁材溶液；且所述硒化卡拉胶、富硒菌菇粉、富硒蛹虫草粉总重量与所述纯水的重量比为1：(3-5)；
以及S4、将所述芯材溶液、壁材溶液和乳化剂混合，并经高压脉冲电场处理后进行高压均质，以得到乳化液，再对乳化液进行喷雾干燥，以获得粗成品，再通过制粒机对所述粗成品进行制粒，以获得所述富硒运动营养补充剂。
4.如权利要求3所述的生产方法，其特征在于，所述步骤S2中，所述富硒马铃薯酶解物、富硒玉米酶解物、肌酸粉以及牛磺酸总重量与所述纯水的重量比为1：(3-4)。
5.如权利要求3所述的生产方法，其特征在于，所述步骤S4中，所述高压均质条件为：均质压力为30Mpa，均质次数为2-3次；所述喷雾干燥过程中的进料温度为50℃，进料浓度为15％，进风温度为110℃，出风温度为75℃，进料速度为50ml/min。
6.如权利要求3所述的生产方法，其特征在于，所述步骤S4中，所述高压脉冲电场处理时的电场强度为20-25kV/cm、脉冲个数为5-8个。
7.如权利要求3所述的生产方法，其特征在于，所述步骤S4中，所述乳化剂为卵磷脂、豆磷脂、月桂醇聚醚硫酸酯、聚乙二醇辛基苯基醚中的一种或多种。
8.如权利要求3所述的生产方法，其特征在于，所述富硒马铃薯酶解物/富硒玉米酶解物的制备方法相同，均包括：
S11、将富硒马铃薯/富硒玉米于40-50℃环境下干燥12h，然后球磨，以对应制得富硒马铃薯粉/富硒玉米粉；
S12、在反应釜中加入富硒马铃薯粉/富硒玉米粉20-30份、去离子水150-200份以及富硒马铃薯粉/富硒玉米粉重量1-2％的α-淀粉酶进行初次酶解，初次酶解条件为pH6.5-7.0，温度60-70℃，初次酶解时间为18-24h；且初次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为500-600W，超声处理时间为10-15min，搅拌转速为80-100转/min；
S13、完成所述初次酶解后，在反应体系中加入富硒马铃薯粉/富硒玉米粉重量1-1.5％的葡萄糖苷酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH4.5-6.0，温度40-50℃，二次酶解时间为8-12h；且二次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为200-300W，超声处理时间为10-15min，搅拌转速为80-100转/min；
S14、将完成二次酶解的反应体系升温至85℃，维持10min，以完成灭酶活过程，获得酶解液；
S15、对所述酶解液进行过滤，弃滤渣，以获得清液；对清液进行冷冻干燥，以对应获得所述富硒马铃薯酶解物/富硒玉米酶解物。
9.如权利要求8所述的生产方法，其特征在于，步骤S15中，过滤压力控制在0.2-0.3MPa，过滤温度为55-65℃。
10.如权利要求3所述的生产方法，其特征在于，所述富硒蛹虫草粉/富硒菌菇粉的制备方法相同，均包括：
S21、将富硒蛹虫草/富硒菌菇于30-35℃环境下干燥2h，然后球磨，以对应制得富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉；
S22、在反应釜中加入富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉25-35份、去离子水120-180份以及富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉重量1.5-2％的纤维素酶进行初次酶解，初次酶解条件为pH4.5-6.0，温度为45-60℃；采用光强为15-25μmol.m-2.s-1的红光以及光强为25-30μmol.m-2.s-1的蓝光照射初次酶解体系，照射处理时间为30-40min；以及采用50Hz、磁场强度为0.3-0.4mT的交变磁场对初次酶解体系进行磁场处理，磁场处理时间为25-35min；
S23、完成所述初次酶解后，在初次酶解体系中加入富硒蛹虫草原料粉/富硒菌菇原料粉重量1-2％的果胶酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH3.0-4.0，温度为40-60℃，二次酶解时间为8-10h；且二次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为250-350W，超声处理时间为10-20min，搅拌转速为85-100转/min；
S24、将完成二次酶解的反应体系升温至85℃，维持10min，以完成灭酶活过程，获得酶解液；
S25、将所述酶解液分散于其质量3-4倍的体积分数95％乙醇溶液中，且同时进行超声处理及搅拌，超声功率为500-600W，超声处理时间为10-12min，搅拌转速为100-120转/min；
S26、对经步骤S25处理后的反应体系进行过滤，弃滤渣，以获得清液；再对清液进行冷冻干燥，以获得所述富硒蛹虫草粉/富硒菌菇粉。
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